Kefir: mi ez, előnyei és hogyan lehet elkészíteni (tej vagy víz)

Tartalom

• A kefir előnyei
• Hogyan kell használni a kefirt a fogyáshoz
• Hol lehet kefirt venni
• Hogyan készítsünk tejes kefirt
• Hogyan készítsünk vizes kefirt
• Hogyan lehet kefirt növeszteni és gondozni?
• Használható-e tejkefir a vizes kefir elkészítéséhez?
• Ellenjavallatok és mellékhatások

A kefir olyan ital, amely javítja a bélflórát, segíti az immunitást és javítja a béltranszportot, mert baktériumokból és probiotikus élesztőkből áll, vagyis elősegíti a szervezet általános egészségi állapotát.

A kefir baktériumokat biztonságosan lehet otthon termeszteni, és az ital előállítása egyszerű, és hasonlít a természetes joghurt előállítására. Kétféle kefir létezik, a tej és a víz, amelyek ugyanazokat a baktériumokat és élesztőket tartalmazzák, de a különböző környezetekhez alkalmazkodnak. Ezenkívül a kefir e két típusa megkülönböztethető az összetételükben jelenlévő enzimek alapján.

A kefir előnyei

Problémás ételként a kefir fő előnyei:

1. Csökkentse a székrekedést, mert a jó baktériumok javítják az emésztést és fokozzák a béltranzitot;
2. Harcolj a bélgyulladás ellen, mert az egészséges növényvilág a fő tényező a betegségek megelőzésében;
3. Az emésztés megkönnyítése;
4. Fogynimert fehérjében gazdag és segít csökkenteni a kalóriákat;
5. Küzdelem a csontritkulás ellen, mert gazdag kalciumban;
6. A gasztritisz megelőzése és leküzdése, különösen a baktériumok által okozott gyomorhurut H. pylori;
7. Erősítse az immunrendszertmert fenntartja az egészséges bélflórát, amely megakadályozza a bélen keresztüli mikroorganizmusok általi fertőzést.

Ezen túlmenően, a kefir kiegyensúlyozza a bélflóra és javítja a tápanyagok felszívódását, így nagyszerű azok számára, akik antibiotikum kezelésen estek át és szabályozniuk kell a béltranzitust. Nézze meg, mik a probiotikumok és mire szolgálnak.

Hogyan kell használni a kefirt a fogyáshoz

A kefir alacsony kalóriatartalmú étel, mert 100 g-ban csak 37 kalória van, így jó lehetőség fogyókúrás étrendekhez. Fel lehet használni a tej vagy a joghurt pótlására, így kiváló lehetőség azok számára, akiknek bélcsapdája van.

Napi 1 alkalommal fogyasztható, például reggelire vagy snackre. Az íz kellemesebbé tétele érdekében édesítheti egy kis mézzel, vagy hozzáadhat olyan gyümölcsöket, mint a banán vagy az eper, vitamin formájában.

A kefir elősegíti a belek lazítását, ezért a rendszeresebb kiürítéskor észrevehetjük, hogy az első héten a has kevésbé duzzadt, mivel javítja az emésztést és küzd a székrekedés ellen, de hogy a fogyás tartós legyen - ha kövesse a diétát, hogy lefogyjon és rendszeresen sportoljon. További receptek a székrekedés megszüntetésére.

Hol lehet kefirt venni

Kefirszemeket vásárolhat az internetes oldalakon, a kefirtejet pedig szupermarketekben vagy egészséges élelmiszerboltokban találja, de a barátok közötti vagy az internetes oldalakon történő adományok nagyon gyakoriak, mert a szemeket folyékony környezetben termesztik, szaporodnak, és egy részét meg kell adni. eltávolítva a túlzott növekedés megakadályozása érdekében, ezért akinek van otthon, általában felajánlja családjának és barátainak.

A kefirszemeket tibeti gombáknak, joghurtnövényeknek, joghurtgombáknak, joghurtgombáknak és hós lótuszoknak is nevezik. A Kaukázusból származtak, és különböző mikroorganizmusokból állnak, amelyek alkalmasak a belek szabályozására.

Tej kefir szemek

Hogyan készítsünk tejes kefirt

A kefir elkészítése nagyon egyszerű, hasonló a természetes joghurt házi készítéséhez. Használhat bármilyen típusú tejet, tehenet, kecskét, juhot vagy növényi tejet, kókuszt, rizst vagy mandulát.

Hozzávalók

• 100 g tej-kefir
• 1 liter tej

Előkészítési mód

A kefirszemeket, friss tejet pasztörizálva vagy anélkül, soványan, félig soványan vagy egészben helyezzük üvegedénybe. A tartalmat szobahőmérsékleten hagyjuk körülbelül 24 órán át. Az erjesztett tejet leszűrjük, hogy a több friss tejhez adagolt szemeket elválasszák és visszanyerjék, ismételve az eljárást.

A leszűrt folyékony erjesztett kefir azonnal fogyasztható, vagy hűtőszekrényben tartható későbbi fogyasztás céljából.

Hogyan készítsünk vizes kefirt

A vizes kefirt kókuszvíz vagy ásványvíz felhasználásával készítik barna cukor vagy barna cukor hozzáadásával.

Hozzávalók

• 3-4 evőkanál vizes kefirszem
• 1 liter vizet
• 1/4 csésze barna cukor

Előkészítési mód

Egy üvegedénybe tegye a vizet és a barna cukrot, és jól hígítsa fel. Adja hozzá a kefirszemeket, és takarja le az üveg száját papírtörölközővel, gézzel vagy pelenkával, a rugalmas biztonság érdekében rugalmas szalaggal rögzítve. Hagyja sötét helyen, szobahőmérsékleten, 24–72 órán át fermentálódni. Minél többet erjeszt, annál kevésbé lesz édes a végső ital. Az erjedés után szűrje le a szemeket, hogy felhasználja őket a következő erjesztéshez.

Víz kefir szemek

A kefir megkóstolása

Az erjedés után a vizes kefirt ízlés szerint keverhetjük gyümölcslevekkel, teákkal, gyömbérrel és szárított vagy friss gyümölcsökkel. Az erjesztés enyhén szénsavasá teszi az italt, így megkóstolhatja a házi üdítő elkészítését.

A vizes kefir 3 naptól 1 hétig tart hűtőszekrényben, fogyasztható harapnivalókhoz, ebéd vagy vacsora kíséretében. Az étkezéshez és az egészség javításához egy másik erjesztett ital lehetőség a kombucha. Tudjon meg többet a kombucha előnyeiről és annak módjáról.

Hogyan lehet kefirt növeszteni és gondozni?

Annak érdekében, hogy a kefir mindig egészséges és produktív maradjon, minden fermentálás után mindig tartsa tejben vagy cukros vízzel ellátott edényben, ne felejtse el, hogy ne használjon fém edényeket, és mindig takarja le gézzel vagy tiszta ruhával vagy papírtörlővel, hogy ne legyekkel vagy hangyákkal érintkezzen. Melegebb napokon vagy az erjesztési folyamat késleltetése érdekében a kefirt hűtőszekrényben tárolhatja, de ha több napot szeretne eltölteni anélkül, hogy a kefirt erjesztéshez használná, a babot fedett edényben kell tartani és lefagyasztani.

Fokozatosan a kefir erjedéssel növekszik, és sűrűbb folyadékot vagy folyadékot hoz létre, ezért a szemeket hetente legalább egyszer vízben kell mosni. Lehetséges a szemek egy részét a fagyasztóban tartani, hogy mindig legyen tartalék, a fennmaradó többlet pedig felajánlható más emberek számára, hogy otthon készítsék kefirüket, emlékeztetve arra, hogy a tejkefir szemét el kell választani a vizes kefir.

A zöld, sárgás vagy barna kefirszemeket nem szabad használni, mivel ez azt jelzi, hogy már nem képesek fogyasztani.

Használható-e tejkefir a vizes kefir elkészítéséhez?

Igen, azonban a folyamat nem ilyen egyszerű és nem biztos, hogy olyan sikeres lesz, ezért ajánlott, hogy ne minden tejkefir szemet használjon, csak egy részt.

Ennek a folyamatnak az elvégzéséhez először ajánlott, hogy a tejkefir aktív legyen, fontos, hogy vízkefirré alakulás előtt rehidratálja. Ezután kövesse az alábbi lépéseket:

• Oldjunk fel ¼ csésze barna cukrot 1 liter vízben, és adjunk hozzá ⅛ teáskanál tengeri sót;
• Adja hozzá az aktivált tejkefir szemcséket a cukorvíz oldathoz, és hagyja 5 napig szobahőmérsékleten erjedni;
• Távolítsuk el a kefirszemcséket, készítsük el ismét a cukros vizet, és tegyük vissza az új oldatba, és hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül 12–24 órán át kevesebbet erjedni, mint az előző alkalommal.
• Meg kell ismételnie az előző lépést, és az előkészítési időt 12-24 órával kell csökkentenie minden egyes időpont között, amíg a tenyésztési idő 48 vagy kevesebb lesz.

Ekkor a szemeket vízkefirré alakították át, és további 24–48 órán át folytatniuk kellett a termesztést.

Ellenjavallatok és mellékhatások

A kefir ellenjavallt a gyomor-bél rendszer rákos megbetegedése esetén, nem szabad 2 órával a biszfoszfáttal, fluoridokkal vagy tetraciklinekkel szedett gyógyszerek bevétele előtt és után fogyasztani, csak a gyógyszer felszívódásának megakadályozása érdekében. A kefir erjedése kicsi alkoholtermeléshez vezet, ezért káros lehet a májbetegségben szenvedők számára.

A túlzott kefirbevitel olyan problémákat is okozhat, mint hasi fájdalom és hasmenés, ezért nem ajánlott napi 1 csészénél több kefirt fogyasztani.