Mikrohullámú sütők és egészség: Nuke-nak, vagy nem Nuke-nak?
Tartalom
- Mik azok a mikrohullámú sütők?
- Károsíthat-e a sugárzás?
- Hatás a tápanyagtartalomra
- Csökkenti a káros vegyületek képződését
- Kerülje a műanyag tartályokat
- Melegítse meg megfelelően az ételt
- Alsó vonal
A mikrohullámú sütővel való főzés nagyon kényelmes, mivel egyszerű és hihetetlenül gyors.
Sokan azonban úgy vélik, hogy a mikrohullámok káros sugárzást produkálnak és károsítják az egészséges tápanyagokat.
Ezért elgondolkodhat azon, hogy biztonságos-e ezeknek a készülékeknek a használata.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy a mikrohullámú sütők befolyásolják-e az étel minőségét és egészségét.
Mik azok a mikrohullámú sütők?
A mikrohullámú sütők olyan konyhai eszközök, amelyek az elektromosságot mikrohullámoknak nevezett elektromágneses hullámokká alakítják.
Ezek a hullámok stimulálhatják az élelmiszerekben lévő molekulákat, ezáltal rezeghetnek, foroghatnak és összeütközhetnek egymással - ami az energiát hővé alakítja.
Ez hasonló ahhoz, ahogy a kezed felmelegszik, amikor összedörzsöljük őket.
A mikrohullámok elsősorban a vízmolekulákat érintik, de felmelegíthetik a zsírokat és a cukrokat is - csak kisebb mértékben, mint a víz.
ÖSSZEFOGLALÁS
A mikrohullámú sütők az elektromos energiát elektromágneses hullámokká változtatják. Ezek a hullámok stimulálják az ételedben lévő molekulákat, hogy felmelegítsék azokat.
Károsíthat-e a sugárzás?
A mikrohullámú sütők elektromágneses sugárzást eredményeznek.
Ezt a sugárzás negatív konnotációi miatt találhatja meg.Ez azonban nem az atombombákkal és az atomkatasztrófákkal járó sugárzás.
A mikrohullámú sütők nem ionizáló sugárzást hoznak létre, amely hasonló a mobiltelefon sugárzásához - bár sokkal erősebb.
Ne feledje, hogy a fény egyben elektromágneses sugárzás is, tehát nyilvánvalóan nem minden sugárzás rossz.
A mikrohullámú sütők fémpajzsokkal és fém ablakokkal rendelkeznek az ablak felett, amelyek megakadályozzák a sugárzás kijutását a sütőből, ezért nem szabad veszélyeztetni.
A biztonság kedvéért ne nyomja az arcát az ablakhoz, és tartsa a fejét legalább 30 cm-re a sütőtől. A sugárzás gyorsan csökken a távolságtól.
Győződjön meg arról is, hogy a mikrohullámú sütő jó állapotban van-e. Ha régi vagy törött - vagy ha az ajtó nem záródik be megfelelően, fontolja meg az újat.
ÖSSZEFOGLALÁSA mikrohullámok az elektromágneses sugárzás egyik formája, hasonlóan a mobiltelefonok sugárzásához. A mikrohullámú sütőket azonban úgy tervezték, hogy megakadályozzák a sugárzás elszökését.
Hatás a tápanyagtartalomra
A főzés minden formája csökkenti az ételek tápértékét.
A fő tényezők a hőmérséklet, a főzési idő és a módszer. Forrás közben vízben oldódó tápanyagok szivároghatnak ki az ételből.
Ami a mikrohullámokat illeti, a főzési idő általában rövid és a hőmérséklet alacsony. Ráadásul az ételt általában nem forralják fel.
Ezért azt várhatja, hogy a mikrohullámú sütők több tápanyagot tartalmaznak, mint a sütés vagy a forralás.
Két vélemény szerint a mikrohullámú sütés nem csökkenti a tápanyag értékét jobban, mint más főzési módszerek (,).
Egy 20 különféle zöldséggel végzett tanulmány megállapította, hogy a mikrohullámú sütés és a sütés tartósította az antioxidánsokat a legjobban, míg a nyomáson végzett főzés és a forralás a legrosszabb ().
Egy tanulmány azonban azt találta, hogy mindössze 1 perc mikrohullámú sütés roncsolta el a fokhagymában található rák elleni vegyületek egy részét, míg ez egy hagyományos kemencében 45 percet vett igénybe.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a mikrohullámú sütés elpusztította a brokkoliban található flavonoid antioxidánsok 97% -át, míg a forralás csak 66% -ot pusztított el (5).
Ezt a tanulmányt gyakran emlegetik annak bizonyítékaként, hogy a mikrohullámok lebontják az ételt. Mégis, vizet adtak a mikrohullámú brokkolihoz, ami nem ajánlott.
Ne feledje, hogy az élelmiszer vagy a tápanyag típusa néha számít.
Nem ajánlott az emberi tejet mikrohullámú sütőben melegíteni, mert károsíthatja a tejben található antibakteriális szereket ().
Néhány kivételtől eltekintve a mikrohullámok általában nagyon jól megőrzik a tápanyagokat.
ÖSSZEFOGLALÁSMinden főzési módszer csökkenti a tápanyagértéket, de a mikrohullámú sütés általában jobban megőrzi a tápanyagokat, mint más módszerek.
Csökkenti a káros vegyületek képződését
A mikrohullámú sütés csökkentheti a káros vegyületek képződését bizonyos ételekben.
A mikrohullámú sütés egyik előnye, hogy az étel nem melegszik fel annyira, mint más főzési módszerekkel, például sütéssel.
Általában a hőmérséklet nem haladja meg a 100 ° C-ot - a víz forráspontját.
Azonban a zsíros ételek, mint a szalonna, forróbbá válhatnak.
A szalonna egy olyan étel, amelyről úgy gondolják, hogy főzve káros vegyületeket képez, amelyeket nitrozaminoknak neveznek. Ezek a vegyületek akkor keletkeznek, amikor az élelmiszerekben lévő nitriteket túlzottan melegítik.
Egy tanulmány szerint a szalonna melegítése a mikrohullámú sütőben az összes vizsgált főzési módszer közül a legkevesebb nitrozamin képződést okozta (7).
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a mikrohullámú csirke sokkal kevesebb káros vegyületet képzett, mint a sütés ().
ÖSSZEFOGLALÁSA mikrohullámú sütés minimálisra csökkenti a káros vegyületek képződését, amelyek magas hőfőzésnél keletkezhetnek.
Kerülje a műanyag tartályokat
Sok műanyag tartalmaz hormonbontó vegyületeket, amelyek kárt okozhatnak.
Figyelemre méltó példa a biszfenol-A (BPA), amely olyan állapotokhoz kapcsolódik, mint a rák, a pajzsmirigy rendellenességei és az elhízás (,,).
Hevítve ezek a tartályok vegyületeket moshatnak ki az ételbe.
Emiatt csak mikrohullámú sütőben helyezze el az ételt műanyag edényben, kivéve, ha az mikrohullámú sütő számára biztonságos címkével rendelkezik.
Ez az elővigyázatosság nem jellemző a mikrohullámokra. Az étel melegítése műanyag edényben rossz ötlet - függetlenül attól, hogy melyik főzési módszert használja.
ÖSSZEFOGLALÁSSzámos műanyag tartalmaz olyan hormonromboló vegyületeket, mint a BPA, amelyek hevítve szennyezhetik az ételeket. Soha ne mikrohullámozzon mikrohullámú műanyag edényt, kivéve, ha az kifejezetten biztonságos használatú címkével rendelkezik.
Melegítse meg megfelelően az ételt
A mikrohullámoknak van némi hátránya.
Például előfordulhat, hogy nem olyan hatékonyak, mint más főzési módszerek a baktériumok és egyéb kórokozók elpusztításában, amelyek ételmérgezéshez vezethetnek.
Ez azért van, mert a hő általában alacsonyabb, és a főzési idő sokkal rövidebb. Néha az étel egyenetlenül melegszik.
A forgó lemezjátszóval ellátott mikrohullámú sütő egyenletesebben oszthatja el a hőt, és ha gondoskodik arról, hogy ételei kellően felmelegedjenek, az elősegítheti az összes mikroorganizmus megölését.
Fontos a folyadékok melegítésénél is vigyázni. Van egy kis lehetőség arra, hogy a túlmelegedett folyadékok kirobbanhatnak a tartályukból és megégethetnek.
Soha ne melegítse a baba tápszereket vagy a kisgyermekeknek szánt ételeket vagy italokat mikrohullámú sütőben az égési sérülések veszélye miatt. Az égési sérülések kockázatának csökkentése érdekében keverje össze a mikrohullámú sütőt és / vagy hagyja egy ideig hűlni ().
ÖSSZEFOGLALÁSHa mikrohullámú sütőbe állítja az ételt, ügyeljen arra, hogy az egyenletesen legyen melegítve, hogy csökkentse az ételmérgezés kockázatát. Vigyázzon a víz forráspont fölé melegítésénél is, mert az kitörhet a tartályból és megéghet.
Alsó vonal
A mikrohullámok biztonságos, hatékony és rendkívül kényelmes főzési módszer.
Nincs bizonyíték arra, hogy ártalmat okoznának - és vannak bizonyítékok arra, hogy a tápanyagok megőrzésében és a káros vegyületek képződésének megakadályozásában még jobbak, mint más főzési módszerek.
Ennek ellenére nem szabad túl melegíteni vagy alulmelegíteni az ételt, túl közel állni a mikrohullámú sütőhöz vagy semmit sem melegíteni műanyag edényben, kivéve, ha azt biztonságos használatra címkével látják el.
A Legtöbb Olvasás
Súlyos preeklampsia: lehetséges komplikációk a terhesség minden szakaszában
