Mikrohullámú sütők és egészség: Nuke-nak, vagy nem Nuke-nak?
Tartalom
- Mik azok a mikrohullámú sütők?
- Károsíthat-e a sugárzás?
- Hatás a tápanyagtartalomra
- Csökkenti a káros vegyületek képződését
- Kerülje a műanyag tartályokat
- Melegítse meg megfelelően az ételt
- Alsó vonal
A mikrohullámú sütővel való főzés nagyon kényelmes, mivel egyszerű és hihetetlenül gyors.
Sokan azonban úgy vélik, hogy a mikrohullámok káros sugárzást produkálnak és károsítják az egészséges tápanyagokat.
Ezért elgondolkodhat azon, hogy biztonságos-e ezeknek a készülékeknek a használata.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy a mikrohullámú sütők befolyásolják-e az étel minőségét és egészségét.
Mik azok a mikrohullámú sütők?
A mikrohullámú sütők olyan konyhai eszközök, amelyek az elektromosságot mikrohullámoknak nevezett elektromágneses hullámokká alakítják.
Ezek a hullámok stimulálhatják az élelmiszerekben lévő molekulákat, ezáltal rezeghetnek, foroghatnak és összeütközhetnek egymással - ami az energiát hővé alakítja.
Ez hasonló ahhoz, ahogy a kezed felmelegszik, amikor összedörzsöljük őket.
A mikrohullámok elsősorban a vízmolekulákat érintik, de felmelegíthetik a zsírokat és a cukrokat is - csak kisebb mértékben, mint a víz.
ÖSSZEFOGLALÁS
A mikrohullámú sütők az elektromos energiát elektromágneses hullámokká változtatják. Ezek a hullámok stimulálják az ételedben lévő molekulákat, hogy felmelegítsék azokat.
Károsíthat-e a sugárzás?
A mikrohullámú sütők elektromágneses sugárzást eredményeznek.
Ezt a sugárzás negatív konnotációi miatt találhatja meg.Ez azonban nem az atombombákkal és az atomkatasztrófákkal járó sugárzás.
A mikrohullámú sütők nem ionizáló sugárzást hoznak létre, amely hasonló a mobiltelefon sugárzásához - bár sokkal erősebb.
Ne feledje, hogy a fény egyben elektromágneses sugárzás is, tehát nyilvánvalóan nem minden sugárzás rossz.
A mikrohullámú sütők fémpajzsokkal és fém ablakokkal rendelkeznek az ablak felett, amelyek megakadályozzák a sugárzás kijutását a sütőből, ezért nem szabad veszélyeztetni.
A biztonság kedvéért ne nyomja az arcát az ablakhoz, és tartsa a fejét legalább 30 cm-re a sütőtől. A sugárzás gyorsan csökken a távolságtól.
Győződjön meg arról is, hogy a mikrohullámú sütő jó állapotban van-e. Ha régi vagy törött - vagy ha az ajtó nem záródik be megfelelően, fontolja meg az újat.
ÖSSZEFOGLALÁSA mikrohullámok az elektromágneses sugárzás egyik formája, hasonlóan a mobiltelefonok sugárzásához. A mikrohullámú sütőket azonban úgy tervezték, hogy megakadályozzák a sugárzás elszökését.
Hatás a tápanyagtartalomra
A főzés minden formája csökkenti az ételek tápértékét.
A fő tényezők a hőmérséklet, a főzési idő és a módszer. Forrás közben vízben oldódó tápanyagok szivároghatnak ki az ételből.
Ami a mikrohullámokat illeti, a főzési idő általában rövid és a hőmérséklet alacsony. Ráadásul az ételt általában nem forralják fel.
Ezért azt várhatja, hogy a mikrohullámú sütők több tápanyagot tartalmaznak, mint a sütés vagy a forralás.
Két vélemény szerint a mikrohullámú sütés nem csökkenti a tápanyag értékét jobban, mint más főzési módszerek (,).
Egy 20 különféle zöldséggel végzett tanulmány megállapította, hogy a mikrohullámú sütés és a sütés tartósította az antioxidánsokat a legjobban, míg a nyomáson végzett főzés és a forralás a legrosszabb ().
Egy tanulmány azonban azt találta, hogy mindössze 1 perc mikrohullámú sütés roncsolta el a fokhagymában található rák elleni vegyületek egy részét, míg ez egy hagyományos kemencében 45 percet vett igénybe.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a mikrohullámú sütés elpusztította a brokkoliban található flavonoid antioxidánsok 97% -át, míg a forralás csak 66% -ot pusztított el (5).
Ezt a tanulmányt gyakran emlegetik annak bizonyítékaként, hogy a mikrohullámok lebontják az ételt. Mégis, vizet adtak a mikrohullámú brokkolihoz, ami nem ajánlott.
Ne feledje, hogy az élelmiszer vagy a tápanyag típusa néha számít.
Nem ajánlott az emberi tejet mikrohullámú sütőben melegíteni, mert károsíthatja a tejben található antibakteriális szereket ().
Néhány kivételtől eltekintve a mikrohullámok általában nagyon jól megőrzik a tápanyagokat.
ÖSSZEFOGLALÁSMinden főzési módszer csökkenti a tápanyagértéket, de a mikrohullámú sütés általában jobban megőrzi a tápanyagokat, mint más módszerek.
Csökkenti a káros vegyületek képződését
A mikrohullámú sütés csökkentheti a káros vegyületek képződését bizonyos ételekben.
A mikrohullámú sütés egyik előnye, hogy az étel nem melegszik fel annyira, mint más főzési módszerekkel, például sütéssel.
Általában a hőmérséklet nem haladja meg a 100 ° C-ot - a víz forráspontját.
Azonban a zsíros ételek, mint a szalonna, forróbbá válhatnak.
A szalonna egy olyan étel, amelyről úgy gondolják, hogy főzve káros vegyületeket képez, amelyeket nitrozaminoknak neveznek. Ezek a vegyületek akkor keletkeznek, amikor az élelmiszerekben lévő nitriteket túlzottan melegítik.
Egy tanulmány szerint a szalonna melegítése a mikrohullámú sütőben az összes vizsgált főzési módszer közül a legkevesebb nitrozamin képződést okozta (7).
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a mikrohullámú csirke sokkal kevesebb káros vegyületet képzett, mint a sütés ().
ÖSSZEFOGLALÁSA mikrohullámú sütés minimálisra csökkenti a káros vegyületek képződését, amelyek magas hőfőzésnél keletkezhetnek.
Kerülje a műanyag tartályokat
Sok műanyag tartalmaz hormonbontó vegyületeket, amelyek kárt okozhatnak.
Figyelemre méltó példa a biszfenol-A (BPA), amely olyan állapotokhoz kapcsolódik, mint a rák, a pajzsmirigy rendellenességei és az elhízás (,,).
Hevítve ezek a tartályok vegyületeket moshatnak ki az ételbe.
Emiatt csak mikrohullámú sütőben helyezze el az ételt műanyag edényben, kivéve, ha az mikrohullámú sütő számára biztonságos címkével rendelkezik.
Ez az elővigyázatosság nem jellemző a mikrohullámokra. Az étel melegítése műanyag edényben rossz ötlet - függetlenül attól, hogy melyik főzési módszert használja.
ÖSSZEFOGLALÁSSzámos műanyag tartalmaz olyan hormonromboló vegyületeket, mint a BPA, amelyek hevítve szennyezhetik az ételeket. Soha ne mikrohullámozzon mikrohullámú műanyag edényt, kivéve, ha az kifejezetten biztonságos használatú címkével rendelkezik.
Melegítse meg megfelelően az ételt
A mikrohullámoknak van némi hátránya.
Például előfordulhat, hogy nem olyan hatékonyak, mint más főzési módszerek a baktériumok és egyéb kórokozók elpusztításában, amelyek ételmérgezéshez vezethetnek.
Ez azért van, mert a hő általában alacsonyabb, és a főzési idő sokkal rövidebb. Néha az étel egyenetlenül melegszik.
A forgó lemezjátszóval ellátott mikrohullámú sütő egyenletesebben oszthatja el a hőt, és ha gondoskodik arról, hogy ételei kellően felmelegedjenek, az elősegítheti az összes mikroorganizmus megölését.
Fontos a folyadékok melegítésénél is vigyázni. Van egy kis lehetőség arra, hogy a túlmelegedett folyadékok kirobbanhatnak a tartályukból és megégethetnek.
Soha ne melegítse a baba tápszereket vagy a kisgyermekeknek szánt ételeket vagy italokat mikrohullámú sütőben az égési sérülések veszélye miatt. Az égési sérülések kockázatának csökkentése érdekében keverje össze a mikrohullámú sütőt és / vagy hagyja egy ideig hűlni ().
ÖSSZEFOGLALÁSHa mikrohullámú sütőbe állítja az ételt, ügyeljen arra, hogy az egyenletesen legyen melegítve, hogy csökkentse az ételmérgezés kockázatát. Vigyázzon a víz forráspont fölé melegítésénél is, mert az kitörhet a tartályból és megéghet.
Alsó vonal
A mikrohullámok biztonságos, hatékony és rendkívül kényelmes főzési módszer.
Nincs bizonyíték arra, hogy ártalmat okoznának - és vannak bizonyítékok arra, hogy a tápanyagok megőrzésében és a káros vegyületek képződésének megakadályozásában még jobbak, mint más főzési módszerek.
Ennek ellenére nem szabad túl melegíteni vagy alulmelegíteni az ételt, túl közel állni a mikrohullámú sütőhöz vagy semmit sem melegíteni műanyag edényben, kivéve, ha azt biztonságos használatra címkével látják el.
Válassza Az Adminisztráció Lehetőséget
Anna Victoria megosztja, hogy 10 kilós súlygyarapodása miért volt nulla hatással az önbecsülésére