A mononátrium-glutamát okoz-e rákot?

Tartalom

• Mi az a nátrium-glutamát?
• Az MSG fejfájást okoz-e?
• Egyéb tünetek
• Hogyan tudom megmondani, hogy van-e MSG az ételemben?
• Elvitel

A nátrium-glutamát (MSG) ellentmondásokat vált ki, de nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az MSG fogyasztását a rák okaihoz vagy a rák megnövekedett kockázatához kapcsolnák. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) biztonságosnak tartja az MSG hozzáadását az élelmiszerekhez.

Mi az a nátrium-glutamát?

Az MSG a glutaminsav aminosav nátriumsója. A glutaminsav természetesen előfordul az emberi testben és számos élelmiszerben, beleértve a sajtot, a szójakivonatokat és a paradicsomot.

Valójában az MSG-t felfedezték élelmiszer-ízesítőként, annak természetes előfordulása alapján a algaban. Kikunae Ikeda, egy japán professzor kivont glutamátot a népszerű tengeri moszatlevesből, megállapítva, hogy ez a kulcstényező az ízléses ízében. 1908-ban szabadalmat nyújtott be az MSG előállításához.

Az MSG kereskedelmi forgalomba hozatala már nem kezdődik a algaból, keményítő erjesztési eljárással készül, hasonlóan az ecet, a bor és a joghurt előállításához.

Az MSG fejfájást okoz-e?

A tanulmányok 2016-os átfogó áttekintésével nem sikerült arra a következtetésre jutni, hogy az élelmiszerekben jelenlévő MSG fejfájást okoz, ami arra utal, hogy további vizsgálatokra van szükség annak meghatározására, hogy van-e ok-okozati kapcsolat az MSG fogyasztása és a fejfájás között.

Ha arra gyanakszik, hogy az MSG kiváltja a fejfájást, akkor a legjobb cselekedet valószínűleg annak elkerülése. Keressen mononátrium-glutamátot az élelmiszer címkéjén, mielőtt megeszi.

Egyéb tünetek

Annak ellenére, hogy a kutatók nem találtak határozott összefüggéseket az MSG és a leírt tünetek összekapcsolására, anekdotikus jelentések vannak az MSG-ről:

• mellkasi fájdalom
• álmosság
• arcfeszesség vagy nyomás
• arc bizsergése vagy zsibbadása
• öblítés
• szívdobogás
• hányinger
• izzadó
• gyengeség

Mint a fejfájás esetén is, ha úgy érzi, hogy érzékeny az MSG-re, és hogy ez a felsorolt ​​tünetek bármelyikét vagy mindegyikét kiváltja, fontolja meg az MSG együttes elkerülésének megpróbálását.

Hogyan tudom megmondani, hogy van-e MSG az ételemben?

Olvassa el a csomagolást. Az FDA előírja, hogy hozzáadott MSG-vel rendelkező élelmiszertermékek tartalmazzák a nátrium-glutamátot az összetevők listáján.

A természetben előforduló MSG-vel rendelkező összetevők, például a szójakivonat vagy az élesztőkivonat esetében az MSG felvételét nem kell előírni. A természetben előforduló MSG-t tartalmazó összetevőkkel ellátott termékek azonban nem tartalmazhatnak olyan jelzéseket, mint „nincs hozzáadott MSG” vagy „nincs MSG” a csomagolásukon.

Az MSG-t nem lehet anonim módon elrejteni, mint „fűszereket és aromákat”.

Elvitel

A mai napig nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az MSG-fogyasztás összekapcsolódna a rákkal, akár a rák okaként, akár pedig a rák kockázatának növeléseként.

Arra gondolhat, hogy érzékeny az MSG-re, és hogy a fogyasztás fejfájást vagy egyéb tüneteket vált ki. Ha igen, akkor az elkerülés valószínűleg jó cselekedet. Olvassa el az élelmiszer csomagolását. Az FDA szigorú szabályokat tartalmaz a hozzáadott MSG feltárására.