A kelkáposzta leggyakoribb típusai és hogyan főzzünk velük

Tartalom

• Göndör kelkáposzta
• Vörös (vagy vörös orosz) kelkáposzta
• Lacinato (vagy toszkán vagy dinoszaurusz) kelkáposzta
• Redbor kelkáposzta
• Baba kelkáposzta
• Vélemény a következőhöz:

A kelkáposzta lehet a legforróbb zöldség, mivel valaha. Akár a „Keep Calm and Kale On” mémek nevéhez fűződik az egész internet, akár Beyoncé legendás KALE pulóvere, egy dolog biztos: ez a leveles zöld mára kulturális ikonná vált.

De ha pofátlan "Ne keltsd le a hangulatomat" pólót, tisztáznod kell a kelkáposzta tényeit, beleértve azt is, hogy többféle kelkáposzta létezik. Igen valóban. (Itt vannak más meglepő dolgok, amelyeket esetleg nem tud a kelkáposztafélékről.)

Bár minden kelkáposzta tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal (például K-vitaminnal és vassal), a kelkáposzta fajtáinak ismerete még könnyebbé teheti ezt a zöldséget étrendjébe. Íme, a leggyakoribb kelkáposztafajták, és hogyan tudják a legjobban feldobni az életét.

Göndör kelkáposzta

A legjobb: Chips és általános főzés

A legelterjedtebb a göndör kelkáposzta – valószínűleg láttad már a tányér díszeként egy étteremben, salátákban és pirítva is. De még ha #alapvető, a göndör kelkáposzta mégis elismerést érdemel.

"Ez a kelkáposzta, mint a legtöbb kelkáposzta, magas kálium-, B6-vitamin- és sok más antioxidáns-tartalommal rendelkezik, nagyon borsos íze van, és enyhén kesernyés/csípős" - mondja Mariana Daniela Torchia, Ph.D. dietetikus. Mint minden más kelkáposzta, magas a K-, C- és B -vitamin, valamint rost és antioxidáns tartalma is. (Még több C -vitamin is van benne, mint egy narancsban!)

Ez a tipikus kelkáposzta, amelyet az élelmiszerboltban talál, zacskóba vagy dobozba csomagolva, vagy csokorba csomagolva a friss termékek részlegében. Sötétzöld színű, göndör szélekkel minden levelén, szuper kemény szárakkal (amelyeket általában el kell távolítani főzés vagy evés előtt). Mivel kissé keményebb, mint más kelkáposzta, meg kell masszírozni valamilyen citrusfélével vagy savas anyaggal, hogy lebomoljon, ha nyersen eszik, például salátában.

Mivel ez a kelkáposzta kevésbé ropogós, mint más kelkáposzta, és mivel a göndör élek ropogósak lesznek a sütőben, nagyszerű kelkáposzta chipset készíthet ezzel a típussal, mondja. (Próbálja ki ezt az egyszerű kelkáposzta chips receptet, ha még nem tette meg.)

Vörös (vagy vörös orosz) kelkáposzta

A legjobb: turmixok és saláták

A vörös kelkáposzta vagy a vörös orosz kelkáposzta nagyon hasonló ízű, mint a göndör kelkáposzta, de-sejtette!-gyakran vörös árnyalatú szára van. A levelek laposabbak, mint a göndör kelkáposzta levelei (rukkola leveleire hasonlítanak), és lehetnek zöldek vagy szürkészöldek. A vörös kelkáposztát gyakran a legédesebb kelkáposztaként tartják számon, ezért tökéletesen alkalmas nyersen fogyasztásra.

Használja gyümölcslevekben, turmixokban és salátákban-csak masszírozza és lágyítsa meg a leveleket a kezével, hogy lebontja a rostot és megkönnyítse az emésztést-mondja Torchia. Ezenkívül vágja le a vastag alsó szárakat, mivel nagyon rágósak és keserűek, mondja. (Bár teljesen biztonságos enni, ha akarod; csak vágd apró darabokra és párold.)

Lacinato (vagy toszkán vagy dinoszaurusz) kelkáposzta

A legjobb: saláták és főzés

Ez a kelkáposzta szupersötét színű, kissé vékonyabb szerkezetű és megjelenésű, és ráncos (de nem göndörödik). "Kiválóan főzve és nyersen salátákhoz, de vékonyabb levelekkel rendelkezik, így könnyebben fogyasztható, mint más kelkáposztafajták, amelyek keményebbek" - mondja. Kicsit gazdagabb ízű és rágósabb lesz, mint más kelkáposzta.

Elfogyasztásához távolítsa el a szárát, és masszírozza meg a leveleket (ez mindig jó ötlet, mert beindítja a rostok lebontásának folyamatát) – mondja. "Saláta esetén próbálja vékony csíkokra vágni, és adjon hozzá egy kedvenc olajat chili pelyhekkel és préselt fokhagymával" - mondja. Választható: Adjon hozzá egy kis balzsamecetet, mivel az ecetsav segít megpuhítani a kelkáposztalevelet - magyarázza. (A teljes receptért próbálja ki ezt a kelkáposzta salátát kurkuma öntettel.)

Tanninszerű íze van, de főzés után csökken, így ha túl intenzívnek bizonyul egy salátában, főzheti édesebb és enyhébb ízért, mondja.

Redbor kelkáposzta

A legjobb: levesek vagy párolás

A vörösboros kelkáposzta kijelentéseket tesz: mély lila színű és szuper göndör levelekkel rendelkezik. De nem nyafog a nyers redbor kelkáposzta, hacsak nem akar gyomorfájást. "Ezt érdemes megfőzni, mert sűrű, és a levesekben meg kell puhítani, vagy húslevesben párolni kell a nagyszerű íz érdekében" - mondja.

Egyszerűen dobja bele egy levesbe (mint ez a kelkáposzta méregtelenítő leves), és párolja puhára, vagy párolja meg a gyors köretet: Adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat, két evőkanál almaecetet, 1/8 teáskanál sót és masszírozza a leveleket amíg kicsit elhervadnak. Ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés borsot és fokhagymaport, majd pirítsuk meg, és kész.

Ez a kelkáposzta tartalmaz egy alfa-liponsav (ALA) nevű antioxidánst is, amely segíthet csökkenteni a vércukorszintet a cukorbetegeknél, és javíthatja a szív egészségét-mondja Torchia. Bónusz: Pizzákhoz és lapos kenyerekhez is kiváló fedőlap, mivel színe kiváló Instagram-köretként szolgál. (Lásd még: Miért érdemes színes ételeket enni)

Baba kelkáposzta

Legjobb: salátákhoz vagy turmixokhoz

A babkáposzta az egyik legkönnyebben megtalálható kelkáposzta a boltban (általában előrecsomagolt dobozokban vagy zacskókban, a salátazöldek közelében), és vitathatatlanul a legkönnyebben használható is. Megjelenésében és ízében hasonló a göndör kelkáposztahoz, de levelei sokkal kisebbek és textúrájukban vékonyabbak-így nem kell masszíroznia, mint a göndör kelkáposztánál-mondja Torchia.

Mivel a bébi kelkáposzta olyan puha, kiváló nyersen fogyasztható. Használhatod turmixokhoz és salátákhoz, vagy köretként. Ha a főzés mellett dönt, akkor nem kell hozzá annyi idő, mint más kelkáposztafélékhez, és érdemes átgondolni, hogy egyáltalán megfőzi-e, mivel a többi bébi zöldséghez hasonlóan megsül. (Fontolja meg a babkáposzta hozzáadását a 10 zöld turmix recept egyikéhez, vagy ezt a kelkáposzta és gin koktélt.)

Vélemény a következőhöz: