Mi az a pektin? Egyedi rost magyarázat

Tartalom

• Táplálkozás és felhasználás
• Táplálás
• felhasználások
• Előnyök
• Javítja a vércukorszint és a vérzsírszint
• Csökkenti a vastagbélrák kockázatát
• Elősegíti az egészséges súlyt
• Segít a gyomor-bél problémák kezelésében
• Potenciális hátrányok
• Hogyan adjunk hozzá pektint az étrendjéhez
• Alsó vonal

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről úgy gondoljuk, hogy hasznosak az olvasóink számára. Ha az ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, kevés jutalékot kereshetünk. Itt van a folyamatunk.

A pektin egyedülálló rost a gyümölcsökben és zöldségekben.

Ez egy oldható rost, poliszacharid néven ismert, amely az emészthetetlen cukrok hosszú láncát képezi. Folyadék jelenlétében hevítve a pektin tágul és gélré alakul, így kiváló sűrítőszer a dzsemekhez és zselékhez (1).

Gél az emésztőrendszerben a lenyelés után is, ez egy olyan funkció, amely számos egészségügyi előnyt kínál.

A legtöbb pektintermék almából vagy citrushéjból készül, amelyek egyaránt gazdag forrásai ennek a rostnak (2).

Ez a cikk áttekinti, mi a pektin, táplálék-tartalma és egészségügyi előnyei, és hogyan kell felhasználni.

Táplálkozás és felhasználás

A pektin egy rost, és szinte nem tartalmaz kalóriát vagy tápanyagot. Ez kulcsfontosságú összetevő a dzsemekben és a zselékben, és oldható rostkiegészítőként használják.

Táplálás

A pektin kevés táplálékot nyújt.

Egy folyékony uncia (29 gramm) folyékony pektint tartalmaz (3):

• Kalória: 3
• Fehérje: 0 gramm
• Zsír: 0 gramm
• szénhidrát: 1 gramm
• Rost: 1 gramm

A porított pektin tápanyag-tartalma hasonló (4).

Sem a folyékony, sem a por formájában nem található meg jelentős mennyiségű vitamin vagy ásványi anyag, és valamennyi szénhidrátja és kalóriája rostból származik.

Ennek ellenére néhány pektin száraz keveréknek nevezett termék hozzáadott cukrot és kalóriát tartalmaz. Ezek a keverékek dzsemek és zselék készítésére is felhasználhatók.

felhasználások

A pektint elsősorban az élelmiszer-előállításban és az otthoni főzésben használják sűrítőszerként.

Hozzáadják a kereskedelemben előállított és házi készítésű dzsemekhez, zselékhez és tartósítószerekhez. Ugyanígy adható hozzá ízesített tejhez és stabilizáló szerként is fogyasztható joghurthoz.

Otthoni konyhai használatra a pektint fehér vagy világosbarna porként vagy színtelen folyadékként kapják.

A pektint oldható rostkiegészítőként is használják, amelyet gyakran kapszula formájában árusítanak. Az oldható rostok enyhíthetik a székrekedést, csökkenthetik a koleszterin- és trigliceridszintet, javíthatják a vércukorszintet és elősegíthetik az egészséges súlyt (5).

Végül, ez a rost az egyes gyógyszerekben alkalmazott időben felszabadító bevonatok kulcseleme (6).

A pektin egy oldható rost, amely megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, különösen az almában és a citrushéjában. Ez egy erős gélesítőszer, amelyet a dzsemek és zselék sűrítésére használnak.

Előnyök

A pektinnel történő kiegészítés számos lehetséges egészségügyi előnyt kínálhat.

Javítja a vércukorszint és a vérzsírszint

Az egereken végzett néhány tanulmány rámutatott, hogy a pektin csökkentette a vércukorszintet és javította a vércukorszinthez kapcsolódó hormonfunkciókat, ami segíthet a 2. típusú cukorbetegség kezelésében (7, 8, 9, 10).

Az emberekkel végzett vizsgálatok azonban nem figyeltek meg ugyanolyan erőteljes hatást a vércukorszint szabályozására (11, 12).

A pektin javíthatja a vér zsírszintjét is azáltal, hogy kötődik az emésztőrendszer koleszterinjéhez, hogy megakadályozza annak felszívódását, ami csökkentheti a szívbetegség kockázatát (13).

Egy, 57 felnőttnél végzett vizsgálatban azok, akik napi 15 gramm pektint kaptak, az LDL (rossz) koleszterin 7% -kal csökkent a kontrollcsoporthoz képest (14).

Állatkísérletek bebizonyították ezen táplálékkiegészítők koleszterin- és vércsökkentő tulajdonságait (15, 16, 17, 18).

Azonban több kutatásra van szükség az emberekben, hogy jobban megértsük, hogyan befolyásolja a pektin a vércukorszint és a zsírszint.

Csökkenti a vastagbélrák kockázatát

A kémcsőben végzett vizsgálatok során a pektin megölt egy vastagbélrákos sejtet (19, 20).

Ezenkívül ez a rost hozzájárul a gyulladás és a sejtkárosodás csökkentéséhez, amelyek kiválthatják vastagbélrák sejtek képződését - ezáltal csökkentik a vastagbélrák kockázatát (21).

A kutatók elméletük szerint a pektin csökkentheti a vastagbélrák kockázatát, ha kötődik a galektin-3-hoz és gátolja annak felszívódását, amelynek magas szintje a vastagbélrák fokozott kockázatához kapcsolódik (22, 23).

A kémcsőben végzett vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a pektin más típusú rákos sejteket pusztított el, beleértve az emlő-, máj-, gyomor- és tüdőrákos sejteket (24, 25, 26).

További kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy a pektin befolyásolja-e az emberek rákját és hogyan.

Elősegíti az egészséges súlyt

A pektin elősegítheti az egészséges testsúlyt.

Emberi vizsgálatokban a megnövekedett rostbevitelt összekapcsolták a túlsúly és az elhízás kockázatának csökkentésével. Úgy gondolják, hogy ez azért van, mert a rost tölti ki, és a legtöbb magas rosttartalmú étel alacsonyabb kalóriájú, mint az alacsony rosttartalmú ételek, például a finomított gabonafélék (27, 28).

Emellett állatkísérletek kimutatták, hogy a pektin-kiegészítők elősegítették az elhízott patkányok testsúlycsökkenését és zsírégetését (17, 29, 30, 31).

Pontosabban, egy patkányokkal végzett vizsgálat kimutatta, hogy a pektin elősegíti a telítettséget és nagyobb mértékben csökkenti a kalóriabevitelt, mint a magas fehérjetartalmú étrend. Hasonló tanulmányok megfigyelték, hogy a pektin egerekben növeli a telítettség vagy teljesség hormonok szintjét (32, 33, 34).

Segít a gyomor-bél problémák kezelésében

Egyedi gélesítő tulajdonságokkal rendelkező oldható rostként a pektin sokféle módon elősegíti az emésztést.

Az oldható rostok víz jelenlétében gélré válnak az emésztőrendszerben. Mint ilyenek, lágyítják a székletét és felgyorsítják az anyag áthaladási idejét az emésztőrendszerben, csökkentve a székrekedést (35).

Ezenkívül az oldható rost prebiotikum - a bélben élő egészséges baktériumok táplálékforrása (36).

Egy négyhetes vizsgálatban 80 lassú áthaladású székrekedésben szenvedő embernél azoknál, akik napi 24 gramm pektint fogyasztottak, nagyobb az egészséges baktériumok populációja a bélben, és kevesebb székrekedés tünete volt, mint a kontrollcsoportban (37).

Ezenkívül néhány állatkísérlet feltárta, hogy ezek a kiegészítők javítják a bél baktériumok egészségét, ami csökkentheti a gyulladást és javíthatja a gyomor-bélrendszeri tüneteket (17, 32, 38).

Ezenkívül ez az egyedülálló rost védőgátot képezhet a bél bélése körül, hogy megakadályozza a káros baktériumok bejutását a testébe (1).

A pektin javíthatja a vércukorszint és a vérzsírszint, megölheti a rákos sejteket, elősegítheti az egészséges súlyt és javíthatja az emésztést. További kutatásokra van szükség az emberekben.

Potenciális hátrányok

A pektinnek csak néhány mellékhatása van.

Ennek ellenére, mivel befolyásolhatja az emésztést, néhány emberben gáz- vagy puffadást okozhat.

Ezenkívül kerülnie kell, ha allergiás az élelmére, amelyből származik. A legtöbb kereskedelmi termék és kiegészítés almából vagy citrushéjból készül.

Ha bármilyen aggálya van ezekkel a termékekkel kapcsolatban, keresse fel orvosát.

A pektin-kiegészítők gázokat vagy puffadást okozhatnak egyes emberekben. Ha allergiás az almára vagy a citrusfélére, kerülje ezeket a kiegészítőket.

Hogyan adjunk hozzá pektint az étrendjéhez

Az egyik módszer a pektin hozzáadásához az étrendhez, ha több olyan ételt fogyaszt, mint például az alma, amelyben magas a rosttartalom.

Szinte az összes gyümölcs és zöldség tartalmaz némi pektint, tehát különféle növényi ételek fogyasztása kiváló módszer a bevitel fokozására.

Noha a legtöbb dzsemet és zselét pektinnal készítik, a lekvár vagy a zselés fogyasztása nem jó módja annak, hogy több pektint tartalmazzon étrendjében. A dzsemek és zselék csak kis mennyiségű rostot tartalmaznak, magas cukor- és kalóriatartalmúak. Ezért mérsékelten kell őket enni.

Ezen felül kiegészítő pektint is kaphat, általában kapszula formájában. Ezek a kiegészítők gyakran almából vagy citrushéjból készülnek.

Több gyümölcs és zöldség étkezése vagy kiegészítő bevétele jó módszer a pektinbevitel fokozására. A dzsemeket és a zseléket mérsékelten kell enni, mivel ezek magas cukor- és kalóriatartalmúak.

Alsó vonal

A pektin egy oldható rost, amely erős gélesedési képességgel rendelkezik.

Általában a dzsemek és zselék megvastagítására és stabilizálására használják.

Annak ellenére, hogy számos lehetséges egészségügyi előnnyel jár, további kutatások szükségesek az emberekben, hogy jobban megértsék, hogyan befolyásolja az egészség.

Különféle gyümölcsök és zöldségek étkezése kiváló módszer a pektinbevitel fokozására.