Az élelmiszerekben található peszticidek ártalmasak-e az egészségére?

Tartalom

• Mik azok a peszticidek?
• A peszticidek típusai
• Szintetikus peszticidek
• Szerves vagy biopeszticidek
• Hogyan szabályozzák a peszticidek szintjét az élelmiszerekben?
• Mennyire megbízhatóak a biztonsági határértékek?
• Milyen egészségügyi hatásai vannak a magas peszticid-expozíciónak?
• Mennyi rovarirtó van az élelmiszereken?
• Kevesebb peszticid található az ökológiai élelmiszerekben?
• Kevesebb peszticid van a géntechnológiával módosított organizmusokban (GMO-k)?
• Kerülnie kell a peszticideket használó ételeket?
• Alsó vonal

Sokan aggódnak az élelmiszerekben található peszticidek miatt.

A növényvédő szereket a gyomok, rágcsálók, rovarok és csírák által okozott károk csökkentésére használják. Ez növeli a gyümölcsök, zöldségek és más növények hozamát.

Ez a cikk a növényvédőszer-maradványokra, vagy a gyümölcsök és zöldségek felületén található peszticidekre összpontosít, amikor élelmiszerként vásárolják őket.

Megvizsgálja a modern gazdálkodás során alkalmazott leggyakoribb peszticid-típusokat, és azt, hogy maradványaik befolyásolják-e az emberi egészséget.

Mik azok a peszticidek?

A legszélesebb értelemben a peszticidek olyan vegyi anyagok, amelyeket bármilyen organizmus elleni védekezésre használnak, amelyek betörhetnek vagy károsíthatják a növényeket, az élelmiszerboltokat vagy az otthonokat.

Mivel sokféle potenciális kártevő létezik, többféle peszticid is létezik. A következő néhány példa:

• Rovarölő szerek: Csökkentse a növekvő és betakarított növények rovarok és petéik által történő szennyeződését.
• Gyomirtó szerek: Gyomirtóként is ismert, ezek javítják a terméshozamot.
• Rágcsálóirtók: Fontos a növények kártevők és rágcsálók által terjesztett betegségek általi megsemmisítésének és szennyeződésének ellenőrzésében.
• Gombaölő szerek: Különösen fontos a betakarított növények és magvak gombás rothadás elleni védelme szempontjából.

A mezőgazdasági gyakorlatok fejlődése, beleértve a peszticideket is, az 1940-es évek óta kétszer-nyolcszorosára növelte a modern gazdálkodás terméshozamát (1).

Sok éven át a peszticidek használata nagyrészt nem volt szabályozva. A peszticidek környezetre és emberi egészségre gyakorolt ​​hatását azonban Rachel Carson 1962-ben megjelent Silent Spring című kiadványa óta fokozottabban vizsgálják.

Ma a peszticideket sokkal nagyobb ellenőrzés alatt tartják a kormányzati és nem kormányzati szervezetek.

Az ideális növényvédő szer elpusztítja a célzott kártevőt anélkül, hogy káros hatásokat okozna az emberekre, a nem célzott növényekre, az állatokra és a környezetre.

A leggyakrabban használt peszticidek megközelítik ezt az ideális normát. Ezek azonban nem tökéletesek, használatuknak pedig egészségügyi és környezeti hatásai vannak.

A peszticidek célja a kártevők elpusztítása anélkül, hogy negatívan érintenék az embert és a környezetet. A peszticidek idővel jobbak lettek, de egyik sem tökéletes a kártevők elleni védekezésben mellékhatások nélkül.

A peszticidek típusai

A peszticidek lehetnek szintetikusak, vagyis ipari laboratóriumokban készülnek, vagy organikusak.

A szerves peszticidek vagy biopeszticidek természetesen előforduló vegyi anyagok, de laboratóriumokban reprodukálhatók ökológiai gazdálkodáshoz.

Szintetikus peszticidek

A szintetikus peszticideket úgy tervezték, hogy stabilak, jó eltarthatóságúak és könnyen eloszthatók legyenek.

Úgy tervezték őket, hogy hatékonyan kezeljék a kártevőket, és alacsony toxicitással rendelkeznek a nem célállatokra és a környezetre.

A szintetikus peszticidek osztályai a következők (2):

• Szerves foszfátok: Az idegrendszert megcélzó rovarölő szerek. Közülük többen betiltották vagy korlátozták a toxikus véletlenszerű expozíció miatt.
• Karbamátok: Rovarölő szerek, amelyek az idegrendszerre hasonlóan hatnak, mint a szerves foszfátok, de kevésbé mérgezőek, mivel hatásuk gyorsabban elkopik.
• Piretroidok: Az idegrendszert is befolyásolja. A krizantémokban található természetes peszticidek laboratóriumi gyártású változatai.
• Szerves klórok: A diklór-difenil-triklór-etánt (DDT) is beleértve, ezeket a környezetre gyakorolt ​​negatív hatások miatt nagyrészt tiltották vagy korlátozták.
• Neonikotinoidok: A leveleken és fákon használt rovarölő szerek. Jelenleg az amerikai EPA vizsgálja őket a méhek nem szándékos károsodásának bejelentése miatt.
• Glifozát: A Roundup nevű termékként ismert gyomirtó szer a géntechnológiával módosított növények termesztésében vált fontossá.

Szerves vagy biopeszticidek

Az ökológiai gazdálkodás biopeszticideket vagy a növényekben kifejlődött, természetben előforduló növényvédő szereket használ.

Túl sok típus létezik itt, de az EPA közzétette a regisztrált biopeszticidek listáját.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma az engedélyezett szintetikus és korlátozott szerves peszticidek nemzeti listáját is vezeti.

Íme néhány példa a fontos szerves peszticidekre:

• Rotenone: Egyéb szerves növényvédő szerekkel kombinálva alkalmazott rovarölő szer. Természetesen több trópusi növény bogárriasztóként termeli, és köztudottan mérgező a halakra.
• Rézszulfát: Elpusztítja a gombákat és néhány gyomot. Bár biopeszticidként van besorolva, iparilag előállított, és magas szinten mérgező lehet az emberre és a környezetre.
• Kertészeti olajok: Rovarellenes hatású különféle növények olajkivonataira utal. Ezek összetevőikben és lehetséges mellékhatásaikban különböznek egymástól. Néhány ártalmas rovarokat, például a méheket károsíthat.
• Bt toxin: A baktériumok által termelt és többféle rovar ellen hatékony Bt toxint vezettek be a géntechnológiával módosított szervezetek (GMO) egyes típusaiba.

Ez a lista nem átfogó, de két fontos fogalmat szemléltet.

Először is, az „organikus” nem azt jelenti, hogy „peszticid-mentes”. Sokkal inkább a természetben előforduló és szintetikus növényvédő szerek helyett használt speciális növényvédő szerekre utal.

Másodszor, a „természetes” nem azt jelenti, hogy „nem mérgező”. A szerves növényvédő szerek károsak lehetnek az egészségére és a környezetre is.

A szintetikus növényvédő szereket laboratóriumokban hozzák létre. A szerves vagy biopeszticidek a természetben keletkeznek, de laboratóriumokban reprodukálhatók. Bár természetesek, ezek nem mindig biztonságosak sem az emberek, sem a környezet számára.

Hogyan szabályozzák a peszticidek szintjét az élelmiszerekben?

Többféle vizsgálatot használnak annak megértésére, hogy a peszticidek milyen mértékben károsak.

Néhány példa a túl sok növényvédő szer véletlenül kitett emberek szintjének mérése, állatkísérletek és a peszticideket munkájuk során használók hosszú távú egészségének tanulmányozása.

Ezeket az információkat a biztonságos expozíció határainak megteremtése érdekében kombinálják.

Például a legkisebb tünetet okozó legalacsonyabb dózisú peszticidet „legkevesebb megfigyelt káros hatásszintnek” vagy LOAEL-nek nevezzük. A „nem észlelt káros hatás szintet” vagy NOAEL-t is néha használják ().

Az olyan szervezetek, mint az Egészségügyi Világszervezet, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, valamint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala ezt az információt felhasználva létrehozzák az expozíció küszöbét, amelyet biztonságosnak tekintenek.

Ehhez a biztonság további fokozatát adják azzal, hogy 100–1 000-szer alacsonyabb küszöbértékeket állítanak be, mint a LOAEL vagy a NOAEL ().

Azáltal, hogy nagyon óvatosak, a peszticidek használatára vonatkozó szabályozási követelmények jóval alacsonyabb szinten tartják az élelmiszereken található peszticidek mennyiségét.

Számos szabályozó szervezet biztonsági korlátokat határoz meg a peszticidek számára az élelmiszerellátásban. Ezek a határértékek nagyon konzervatívak, és a peszticideket sokszor alacsonyabbra korlátozzák, mint a legkevésbé ismert kárt okozó dózis.

Mennyire megbízhatóak a biztonsági határértékek?

A peszticid-biztonsági határértékek egyik kritikája az, hogy egyes peszticidek - szintetikus és szerves - olyan nehézfémeket tartalmaznak, mint a réz, amelyek idővel felhalmozódnak a szervezetben.

Az indiai talajvizsgálat azonban megállapította, hogy a peszticidek használata nem eredményezte a nehézfémek magasabb szintjét, mint a peszticidektől mentes talajban találhatók (5).

Egy másik kritika az, hogy a peszticidek finomabb, krónikus egészségi hatásainak némelyike ​​nem feltárható a biztonságos határértékek megállapításához használt tanulmányokkal.

Emiatt az egészségügyi eredmények folyamatos figyelemmel kísérése szokatlanul magas expozíciójú csoportokban fontos a szabályozás finomítása érdekében.

Ezen biztonsági küszöbértékek megsértése nem gyakori. Egy amerikai tanulmány megállapította, hogy a peszticidszintek a szabályozott küszöbértékeket meghaladják 2334 hazai és 9 480 importált termékből 9-ben (6).

Ezenkívül egy európai tanulmány megállapította, hogy a peszticidek szintje meghaladja a szabályozási küszöböt a 17 ország 40 600 élelmiszerének 4% -ában (6).

Szerencsére, még akkor is, ha a szint meghaladja a szabályozási küszöböt, ritkán okoz kárt (6,).

Az USA-ban több évtizedes adatok áttekintése szerint az élelmiszerekben található peszticidekből eredő betegségkitöréseket nem a peszticidek rutinszerű használata okozta, hanem azok a ritka balesetek, amelyekben az egyes gazdálkodók helytelenül alkalmaztak peszticidet ().

A termékekben a peszticidek szintje ritkán haladja meg a biztonsági küszöböt, és általában nem okoz kárt. A legtöbb peszticiddel kapcsolatos betegség véletlen túlzott használat vagy foglalkozási kitettség eredménye.

Milyen egészségügyi hatásai vannak a magas peszticid-expozíciónak?

A szintetikus és a szerves biopeszticidek káros hatással vannak az egészségre a gyümölcsökben és zöldségekben jellemzően magasabb dózisoknál.

Gyermekeknél a peszticidek magas szintjének véletlen expozíciója gyermekkori rákkal, figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességgel (ADHD) és autizmussal jár (9,).

Egy 1139 gyermeken végzett vizsgálat 50–90% -kal megnövekedett ADHD kockázatát mutatta azoknál a gyermekeknél, akiknél a legmagasabb a vizelet peszticidszintje, szemben a legalacsonyabb vizeletszinttel (,).

Ebben a tanulmányban nem volt világos, hogy a vizeletben kimutatott peszticidek termékből vagy más környezeti hatásokból származnak-e, például egy gazdaság közelében éltek-e.

Egy másik tanulmány nem mutatott káros egészségkárosító hatást 350 csecsemőnél, akik olyan nőknél születtek, akiknél magasabb volt a vizelet peszticidszintje a terhesség alatt, összehasonlítva az alacsonyabb peszticidszinttel rendelkező anyákkal ().

A kertészetben használt szerves peszticidek vizsgálata megállapította, hogy a rotenon alkalmazása későbbi életében a Parkinson-kórhoz kapcsolódott (14).

A szintetikus és a szerves biopeszticideket a laboratóriumi állatoknál magasabb szintű rákos megbetegedésekkel társították (15).

Azonban a megnövekedett rákkockázatot nem kapcsolták össze a termékben található peszticidek kis mennyiségével.

Számos tanulmány egyik áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a rák kialakulásának esélye az átlagos élettartam alatt elfogyasztott peszticidek mennyiségéből kevesebb, mint egy millió ().

A nagyobb véletlenszerű vagy munkahelyi peszticid-expozíció egyes rákokkal és neurodevelopmentális betegségekkel jár. Az élelmiszerekben található alacsony peszticid-szintek azonban valószínűleg nem okoznak kárt.

Mennyi rovarirtó van az élelmiszereken?

Az élelmiszerekben található peszticidek átfogó áttekintése elérhető az Egészségügyi Világszervezetnél (17).

Egy tanulmány kimutatta, hogy a lengyel alma 3% -a tartalmazott peszticidszintet az élelmiszereken alkalmazott peszticidekre vonatkozó törvényes biztonsági határérték felett ().

A szint azonban még gyermekeknél sem volt elég magas ahhoz, hogy kárt okozzon.

A termékekben található peszticidek szintje mosással, főzéssel és élelmiszer-feldolgozással csökkenthető ().

Egy áttekintő tanulmány kimutatta, hogy a peszticidek szintjét 10–80% -kal csökkentették a különféle főzési és élelmiszer-feldolgozási módszerek ().

Különösen a csapvízzel történő mosás (még speciális szappanok vagy tisztítószerek nélkül is) 60–70% -kal csökkenti a peszticidek szintjét ().

A hagyományos termékek peszticidszintje szinte mindig a biztonsági határértékek alatt van. Ételek öblítésével és főzésével tovább csökkenthetők.

Kevesebb peszticid található az ökológiai élelmiszerekben?

Nem meglepő, hogy a biotermékekben alacsonyabb a szintetikus növényvédő szerek mennyisége. Ez alacsonyabb szintetikus peszticid-szintet jelent a testben (22).

Egy tanulmány több mint 4400 felnőtt bevonásával kimutatta, hogy a szerves termékek legalább mérsékelt használatáról számoltak be a vizeletükben alacsonyabb szintetikus peszticid-szintek ().

A biotermékek azonban magasabb szintű biopeszticideket tartalmaznak.

Az olajbogyók és olívaolajok egyik vizsgálata szerves peszticidek alkalmazásával a rotenon, azadirachtin, piretrin és réz gombaölő szerek megnövekedett szintjét találta (24).

Ezeknek a szerves növényvédő szereknek negatív környezeti hatása is van, amelyek egyes esetekben rosszabbak, mint a szintetikus alternatívák ().

Vannak, akik azt állítják, hogy a szintetikus peszticidek idővel károsabbak lehetnek, mert nagyobb eltarthatóságúak, és hosszabb ideig tarthatnak a testben és a környezetben.

Ez néha igaz. Ennek ellenére számos olyan példa található a szerves peszticidekre, amelyek az átlagos szintetikus peszticidnél hosszabb ideig vagy hosszabb ideig fennmaradnak (26).

Ellentétes álláspont az, hogy a szerves biopeszticidek általában kevésbé hatékonyak, mint a szintetikus peszticidek, ezért a gazdák gyakrabban és nagyobb adagokban használják őket.

Valójában egy tanulmányban, míg a szintetikus peszticidek a termékek 4% -ában vagy kevesebbben túllépték a biztonsági küszöböt, a rotenon és a réz szintje folyamatosan meghaladta a biztonsági határértékeket (6, 24).

Összességében a szintetikus és szerves biopeszticidek által okozott lehetséges kár az adott peszticidtől és az adagtól függ. Mindazonáltal nem valószínű, hogy mindkét típusú peszticid egészségügyi problémákat okozna a termékek alacsony szintjén.

A biotermékek kevesebb szintetikus peszticidet tartalmaznak, de több szerves biopeszticidet tartalmaznak. A biopeszticidek nem feltétlenül biztonságosabbak, de mindkét típusú peszticid biztonságos a termékekben található alacsony szinteken.

Kevesebb peszticid van a géntechnológiával módosított organizmusokban (GMO-k)?

A GMO-k olyan növények, amelyekhez géneket adtak, hogy fokozzák növekedésüket, sokoldalúságukat vagy természetes kártevő-rezisztenciájukat (27).

Történelmileg a vadon termő növényeket úgy tenyésztették, hogy jobb gazdálkodási jellemzőkkel rendelkezzenek, mivel szelektíven csak a rendelkezésre álló legideálisabb növényeket telepítették.

A genetikai szelekció ezen formáját a világ minden élelmiszer-ellátásában használt növénynél és állatnál alkalmazták.

A nemesítéssel fokozatosan változások történnek sok generáció alatt, és rejtély, hogy miért válik egy növény ellenállóbbá. Míg egy növényt egy bizonyos tulajdonságra választanak ki, az ezt a tulajdonságot kiváltó genetikai változás a tenyésztők számára nem látható.

A GMO-k tudományos technikák segítségével felgyorsítják ezt a folyamatot, hogy a célnövénynek specifikus genetikai tulajdonságot adjanak. A várható eredmény előre ismert, mint például a kukorica módosítása a rovarirtó Bt toxin előállítására ().

Mivel a GMO-növények természetesen fokozottan ellenállnak, a sikeres gazdálkodáshoz kevesebb növényvédő szerre van szükségük ().

Ez valószínűleg nem tesz jót a termékeket fogyasztóknak, mivel az élelmiszereken a peszticidek kockázata már most is rendkívül alacsony. A GMO-k mégis csökkenthetik mind a szintetikus, mind a szerves biopeszticidek káros környezeti és munkahelyi egészségügyi hatásait.

Az emberi és az állatkísérletek többszöri átfogó áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a GMO-k károsak lennének az egészségre (, 30, 31, 32).

Bizonyos aggályok merültek fel azzal kapcsolatban, hogy a glifozáttal szemben ellenálló GMO-k (Roundup) ösztönzik e gyomirtó szer magasabb szintű használatát.

Míg egy tanulmány azt sugallta, hogy a glifozát magas szintje elősegítheti a rákot a laboratóriumi állatokban, ezek a szintek jóval magasabbak voltak, mint a GMO-termékekben elfogyasztottak, sőt a munkahelyi vagy környezeti expozíciós szintek (

Több tanulmány áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a glifozát reális dózisa biztonságos ().

A GMO-khoz kevesebb peszticidre van szükség. Ez csökkenti a növényvédő szerek károsodásának kockázatát a mezőgazdasági termelők, a betakarítók és a gazdaságok közelében élő emberek számára. Számos tanulmány következetesen bizonyítja, hogy a GMO-k biztonságosak.

Kerülnie kell a peszticideket használó ételeket?

Döbbenetes tudományos bizonyíték van arra, hogy a sok gyümölcs és zöldség elfogyasztása sok-sok egészségügyi előnnyel jár (34).

Ez függetlenül attól, hogy a termék ökológiai vagy hagyományos módon termesztett-e, és hogy genetikailag módosított-e vagy sem (,).

Vannak, akik környezetvédelmi vagy munkahelyi egészségügyi okokból dönthetnek úgy, hogy kerülik a peszticideket. De ne feledje, hogy az organikus nem jelent peszticid-mentességet.

A helyben termesztett ételek fogyasztása előnyös lehet a környezet számára, de ez az egyes gazdaságok gyakorlatától függ. Ha helyi gazdaságokban vásárol, fontolja meg őket a kártevőirtási módszerekről (26).

A termékekben található alacsony peszticid-szint biztonságos. A helyi termékek vásárlása csökkentheti vagy nem csökkentheti ezeket a kockázatokat, az egyéni gazdálkodási gyakorlattól függően.

Alsó vonal

A növényvédő szereket szinte az összes modern élelmiszer-előállításban használják a terméshozam javítására a gyomok, rovarok és egyéb termeléssel kapcsolatos veszélyek elleni védekezéssel.

A szintetikus és a szerves biopeszticideknek egyaránt vannak potenciális egészségügyi hatásai.

Általában a szintetikus peszticideket szigorúbban szabályozzák és mérik. A biotáplálékokban kevesebb a szintetikus peszticid, de magasabb a szerves biopeszticidekben.

A szintetikus peszticidek és a szerves biopeszticidek szintje azonban a termékekben sokszor alacsonyabb, mint az ismert legalacsonyabb szint, amely ártalmas lehet állatokra vagy emberekre.

Ráadásul a több gyümölcs és zöldség elfogyasztásának számos egészségügyi előnye több száz tanulmányban egyértelmű és következetes.

Használja a józan ész szokásait, például a termékek öblítését használat előtt, de ne aggódjon az élelmiszerekben található peszticidek miatt.