Purslane - ízletes "gyom", amelyet tápanyagokkal töltöttek be

Tartalom

• Mi a Purslane?
• A Purslane magas omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik
• A Purslane antioxidánsokkal van betöltve
• A porlasz nagymennyiségű ásványi anyagokat tartalmaz
• A Purslane oxalátokat is tartalmaz
• Megjegyzendő üzenetet

A Purslane leginkább gyomnövényként ismert.

Ez ugyanakkor ehető és nagyon tápláló zöldség is.

Valójában a purslane tele van mindenféle tápanyaggal, beleértve az omega-3 zsírsavakat.

Ez a cikk részletesen áttekinti a porózusot és annak egészségügyi hatásait.

Mi a Purslane?

A Purslane zöld, leveles zöldség, amely nyersen vagy főzve is fogyasztható.

Tudományosan az alábbiak szerint ismert Portulaca oleracea, és más néven disznóféléknek, kis mezei algáknak, zsírfűeknek és pusley-nek hívják.

Ez a nedvdús növény kb. 93% vizet tartalmaz. Piros szárral és kicsi, zöld levelekkel rendelkezik. Kissé savanyú vagy sós ízű, hasonló a spenóthoz és a vízitormahoz.

Számos módon használható fel, mint a spenót és a saláta, például salátákban vagy szendvicsekben.

A Purslane a világ sok részén, számos környezetben növekszik.

Növekszik kertekben és járdák-repedésekben, de alkalmazkodhat a szélsőséges körülményekhez is. Ide tartozik az aszály, valamint a nagyon sós vagy tápanyaghiányos talaj (1, 2).

A Purslane régóta használja a hagyományos / alternatív gyógyászatban (3, 4).

Sok tápanyagban is magas. Egy 100 g (3,5 oz) adag tartalmaz (5):

• A-vitamin (béta-karotinból): a DV 26% -a.
• C vitamin: A DV 35% -a.
• Magnézium: A DV 17% -a.
• Mangán: A DV 15% -a.
• Kálium: A DV 14% -a.
• Vas: A DV 11% -a.
• Kalcium: A KFI 7% -a.
• Kis mennyiségben tartalmaz B1, B2, B3 vitamint, folátot, rézet és foszfort.

Mindezen tápanyagokat kapsz csak 16 kalória! Ez teszi a bolygó egyik tápanyag-sűrűbb élelmiszerévé, kalóriatartalmú.

Alsó sor: A Purslane egy gyom, amely a világ számos részén növekszik. Ez egy nagyon tápláló zöldség is, amelyet nyersen vagy főzve is fogyaszthatunk.

A Purslane magas omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik

Az omega-3 zsírsavak fontos zsírok, amelyeket a test nem képes előállítani.

Ezért be kell vonnunk őket az étrendből.

Noha a purslane alacsony zsírtartalmú, a benne lévő zsír nagy része omega-3 zsírsavak formájában van.

Valójában kétféle omega-3 zsírsavat tartalmaz, az ALA-t és az EPA-t. Az ALA sok növényben megtalálható, de az EPA elsősorban állati termékekben (például zsíros halakban) és algákban található meg.

Más zöldségekkel összehasonlítva kivételesen magas az ALA. 5-7-szer több ALA-t tartalmaz, mint a spenót (6, 7).

Érdekes módon ez nyomnyi mennyiségű EPA-t is tartalmaz. Ez az omega-3 zsír aktívabb a testben, mint az ALA, és általában nem található meg a szárazföldön növekvő növényekben (6).

Alsó sor: A purzán sokkal magasabb az omega-3 zsírsavakban, mint más zöldségek. Nagy mennyiségben tartalmaz ALA-t, de nyomokban az EPA-t is, amely az omega-3 biológiailag aktívabb formája.

A Purslane antioxidánsokkal van betöltve

A Purslane gazdag különféle antioxidánsokban és jótékony növényi vegyületekben:

• C vitamin: Az aszkorbinsav néven is ismert C-vitamin antioxidáns, amely nélkülözhetetlen a bőr, az izmok és a csontok fenntartásához (7).
• E-vitamin: Magas szintű E-vitamint tartalmaz, az alfa-tokoferolt. Védi a sejtmembránokat a károsodásoktól (7, 8).
• A-vitamin: Béta-karotint tartalmaz, egy antioxidáns, amely a szervezetből A-vitaminvá alakul. Az A-vitamin a szem egészségében betöltött szerepéről legismertebb (7).
• A glutation: Ez a fontos antioxidáns védi a sejteket a károsodástól (7, 9).
• melatonin: Ezenkívül melatonint tartalmaz, egy olyan hormont, amely segíthet elaludni. Számos egyéb előnye is van (10).
• Betalain: Szintetizálja a bétalaineket, az antioxidánsokat, amelyekről kimutatták, hogy megvédik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) részecskéket a károsodásoktól (11, 12, 13).

Az egyik, elhízott tinédzserekkel végzett tanulmány szerint a porcelánmag csökkentette az LDL („rossz”) koleszterin- és trigliceridszintet, amelyek mindegyike a szívbetegség fokozott kockázatával jár (14).

A kutatók ezt a hatást a magokban levő antioxidánsoknak és növényi vegyületeknek tulajdonították.

Alsó sor: A purzán nagyon magas antioxidánsokban és hasznos növényi vegyületekben található, amelyeknek különféle egészségügyi előnyei lehetnek.

A porlasz nagymennyiségű ásványi anyagokat tartalmaz

A porlasz szintén számos fontos ásványi anyagban magas (5).

Ez jó káliumforrás, ásványi anyag, amely segít szabályozni a vérnyomást. A magas káliumbevitel alacsonyabb a stroke kockázatához kapcsolódik, és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát is (15).

A Purslane kiváló magnéziumforrás, hihetetlenül fontos tápanyag, amely több mint 300 enzimatikus reakcióban részt vesz a testben. A magnézium védelmet nyújthat a szívbetegségek és a 2. típusú cukorbetegség ellen (16, 17).

Ezenkívül tartalmaz néhány kalciumot is, amely a test leggyakoribb ásványa. A kalcium fontos a csontok egészségében (18).

A foszfor és a vas szintén alacsonyabb mennyiségben található meg.

Az idősebb, érett növények nagyobb mennyiségű ásványi anyagot tartalmazhatnak, mint a fiatalabb növények (19).

Alsó sor: A porculaban számos fontos ásványi anyag található, köztük a kálium, a magnézium és a kalcium.

A Purslane oxalátokat is tartalmaz

A fedőoldalon a purslane nagy mennyiségű oxalátokat is tartalmaz (20).

Ez problémát jelenthet azoknál az embereknél, akik hajlamosak a vesekő kialakulására, mivel az oxalátok hozzájárulhatnak azok kialakulásához (21, 22).

Az oxalátoknak tápanyagcsökkentő tulajdonságai is vannak, ami azt jelenti, hogy zavarhatják az ásványi anyagok, például a kalcium és magnézium felszívódását (23, 24).

Az árnyékban termesztett porlasz magasabb oxalát-tartalommal bír, mint a napfénynek könnyen kitett növények (20).

Ha aggódik az oxaláttartalom, próbálja meg hozzáadni azt a joghurthoz, amelyről kimutatták, hogy jelentősen csökkenti az oxalátok mennyiségét (20).

Alsó sor: A Purslane oxalátokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik egyes ásványok felszívódását és hozzájárulnak a vesekő képződéséhez.

Megjegyzendő üzenetet

Annak ellenére, hogy bizonyos kultúrákban gyomnak tekintik, a purslane nagyon tápláló, leveles zöld zöldség.

Tele van antioxidánsokkal, ásványi anyagokkal, omega-3 zsírsavakkal és jótékony növényi vegyületekkel.

Kalória a kalóriaért, a purslane az egyik tápanyag-sűrűbb élelmiszer a Földön.