Mi a Sago, és ez jó neked?

Tartalom

• Mi a szágó?
• Sago táplálkozás
• A szágó potenciális egészségügyi előnyei
• Antioxidánsokat tartalmaz
• Jó ellenálló keményítőforrás
• Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
• Javíthatja az edzés teljesítményét
• Sago használja
• Sago árnyoldalai
• Alsó vonal

Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A Sago egyfajta keményítő, amelyet trópusi pálmákból nyernek ki Metroxylon sagu.

Sokoldalú és elsődleges szénhidrátforrás a világ egyes részein.

A Sago antioxidánsokat és rezisztens keményítőt tartalmaz, és számos előnyhöz kapcsolódott, többek között a szívbetegségek kockázati tényezőinek javításához és az edzés teljesítményének javításához (1,,).

Ez a cikk áttekintést nyújt a szágó táplálkozásáról, előnyeiről, felhasználásáról és hátrányairól.

Mi a szágó?

A Sago egyfajta keményítő, amelyet bizonyos trópusi pálma szárakból nyernek ki.

A keményítők összetett szénhidrátok, amelyek sok összekapcsolt glükózmolekulából állnak. A glükóz egyfajta cukor, amelyet a tested energiaforrásként használ.

A szágót főleg kivonják Metroxylon sagu, vagy szágó pálma, amely a világ számos részén őshonos, beleértve Indonéziát, Malajziát, a Fülöp-szigeteket és Pápua Új-Guineát (4, 5).

A szágó pálma gyorsan növekszik, és sokféle talajt tolerál. Egyetlen szágó tenyér tartalmazhat 220–1 760 font (100–800 kg) keményítőt (5).

A Sago diétás alapanyag Indonézia, Malajzia és Pápua Új-Guinea területén. Nem túl tápláló, de szénhidrátban gazdag, fontos energiaforrás a test számára (5).

Kétféle formában vásárolható meg - liszt vagy gyöngy. Míg a liszt tiszta keményítő, a gyöngyök kis szágó gömbök, amelyeket úgy készítenek, hogy a keményítőt vízzel összekeverik és részben felmelegítik.

Természetesen gluténmentes, a szágó jó helyettesíti a búzaalapú lisztet és szemeket sütés és főzés során azok számára, akik korlátozott étrendet követnek ().

A Sago vágott keményítő Indonézia, Malajzia és Pápua Új-Guinea egyes területein. Bár nem túl tápláló, de gluténmentes és szénhidrátban gazdag.

Sago táplálkozás

A Sago szinte tiszta keményítő, egyfajta szénhidrát. Csak kis mennyiségű fehérjét, zsírt és rostot tartalmaz, és sok vitamin és ásványi anyag hiányzik belőle.

Az alábbiakban a tápértékadatok láthatók 3,5 fonton (100 gramm) szágóban (7):

• Kalóriák: 332
• Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
• Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
• Szénhidrát: 83 gramm
• Rost: kevesebb, mint 1 gramm
• Cink: A referencia napi bevitel (RDI) 11% -a

A cink kivételével a szágóban kevés a vitamin és ásványi anyag. Ez táplálkozási szempontból alulmúlja sokféle lisztet, mint például a teljes kiőrlésű vagy a hajdina, amelyek általában több tápanyagot, például fehérjét és B-vitaminokat tartalmaznak (7,).

Ez azt jelenti, hogy természetesen gabona- és gluténmentes, így megfelelő lisztpótló a lisztérzékenységben szenvedőknek, vagy azoknak, akik olyan speciális, szemcsés étrendet követnek, mint például a paleo diéta ().

A szágó szinte tiszta szénhidrát és kevés tápanyagot tartalmaz. Természetesen gluténmentes és alkalmas a gabonamentes étrendet folytatóknak.

A szágó potenciális egészségügyi előnyei

A Sago a következő lehetséges egészségügyi előnyökhöz köthető.

Antioxidánsokat tartalmaz

Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek semlegesítik a szabad gyököknek nevezett potenciálisan káros molekulákat. Amikor a szabad gyökök szintje túl magasra emelkedik a testében, sejtkárosodást okozhatnak, ami olyan állapotokhoz kapcsolódik, mint a rák és a szívbetegség ().

A kémcsőben végzett vizsgálatok azt találták, hogy a szágóban sok a polifenol, mint a tanninok és a flavonoidok, amelyek növényi alapú vegyületek, amelyek antioxidánsként funkcionálnak a szervezetben (1, 10).

A kutatások a polifenolokban bőséges étrendet az immunitás javulásával, a gyulladás csökkentésével és a szívbetegségek kockázatának csökkentésével kapcsolják össze ().

Egy állatkísérletben kevesebb szabadgyökös károsodás jeleit tapasztalták, magasabb antioxidáns szintet és csökkent ateroszklerózis - a koleszterin felhalmozódása következtében kialakuló artériákhoz társuló betegség - kockázatát csökkentették a szágóban gazdag étrenddel kezelt egerekben, összehasonlítva az alacsony szágó étrendet fogyasztó egerekkel ( ).

Ennek oka lehet a szágó magas antioxidáns-koncentrációja. A szágó antioxidánsokról azonban nincsenek emberi vizsgálatok, ezért további kutatásokra van szükség.

Jó ellenálló keményítőforrás

A Sago körülbelül 7,5% rezisztens keményítő, egy olyan keményítő, amely emésztetlenül halad át az emésztőrendszeren ().

A rezisztens keményítő emésztetlenül jut el a vastagbélbe, és táplálja az egészséges bélbaktériumokat. Ezek a baktériumok lebontják a rezisztens keményítőt, és olyan vegyületeket állítanak elő, mint a rövid láncú zsírsavak (SCFA) (13).

Számos tanulmány kapcsolta össze a rezisztens keményítőt és az SCFA-kat az egészségügyi előnyökkel, beleértve az alacsonyabb vércukorszintet, csökkent étvágyat és javított emésztést (,).

Egy állatkísérlet során a szágót prebiotikumként használták, amely egészséges bélbaktériumokat táplál. Sago emelte az SCFA szintet a bélben és csökkentette az inzulinrezisztenciát, amely a cukorbetegség kockázati tényezője ().

Míg a rezisztens keményítő egyes típusaiból kimutatták, hogy előnyösek a cukorbetegségben és a prediabéteszben szenvedők számára, humán vizsgálatok jelenleg hiányoznak. További kutatásokra van szükség a rezisztens keményítő vércukorszint-szabályozásra gyakorolt ​​lehetséges hatásának jobb megértéséhez.

Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát

A magas koleszterin- és trigliceridszint a szívbetegség kockázati tényezője (,).

Egy tanulmányban a kutatók kimutatták, hogy a szágóval táplált egerek koleszterin- és trigliceridszintje alacsonyabb volt, mint a tápióka-keményítővel táplált egereké ().

Ez összekapcsolódott a sago magas amilóztartalmával, egy olyan típusú keményítővel, amely hosszú, lineáris glükózláncokkal rendelkezik, és amelyek emésztése hosszabb ideig tart. Amint a láncok lassabban bomlanak, szabályozottabban szabadulnak fel a cukorból, ami javíthatja a koleszterin- és trigliceridszintet ().

Valójában emberi és állatkísérletek azt mutatják, hogy az amilóz-tartalommal magasabb étrend az alacsonyabb koleszterin- és vérzsírszinthez, valamint a vércukorszint javulásához kapcsolódik - ez a szívbetegségek másik kockázati tényezője (,,).

Javíthatja az edzés teljesítményét

Számos tanulmány elemezte a szago hatását a testmozgásra.

Egy 8 kerékpárosban végzett tanulmány kimutatta, hogy a szágót, valamint a szágó- és a szójafehérjét tartalmazó italok a testmozgás során késleltették a fáradtságot, és 37% -kal, illetve 84% -kal növelték a testmozgást, szemben a placebóval ().

Egy másik, 8 kerékpáros részvételével végzett vizsgálat szerint azok, akik 15 perces időmérés után szágó alapú zabkását ettek, 4% -kal jobban teljesítettek egy későbbi kísérletben, mint azok, akik placebót ettek ().

Mégis, egy tanulmány megállapította, hogy a szágó alapú italok nedves körülmények közötti kerékpározás előtt nem javították a teljesítményt. Ennek ellenére a kerékpárosok, akik kevesebb italt fogyasztottak, nem mutattak testhőmérséklet-emelkedést, és jobban tolerálták a meleget, mint a placebo csoport ().

A Sago azért gyakorolhatja ezeket a hatásokat, mert kényelmes és gyors szénhidrátforrás.

A kutatások azt mutatják, hogy az edzés előtti vagy közbeni szénhidrátfogyasztás meghosszabbíthatja az állóképességi aktivitást, míg az edzés utáni szénhidrátfogyasztás javíthatja testének helyreállítási képességét (,).

A Sago antioxidánsokat és rezisztens keményítőt biztosít, és összefüggésben lehet az egészségügyi előnyökkel, ideértve a szívbetegségek kockázati tényezőinek csökkentését és a testmozgás teljesítményének javítását.

Sago használja

A Sago a Dél-Kelet-Ázsiában, a világ számos más részén található. Gyakran forró vízzel keverve ragasztószerű masszát képeznek, amelyet általában szénhidrátforrásként fogyasztanak halakkal vagy zöldségekkel (28).

Az is gyakori, hogy a szágót kenyérbe, kekszbe és kekszbe sütik. Alternatív megoldásként palacsinták készítésére is használható, mint például a lempeng, egy népszerű malajziai palacsinta (28).

Kereskedelmi szempontból a szágót viszkózus tulajdonságai miatt sűrítőszerként használják (28).

Az Egyesült Államokban a szágót gyakran liszt vagy gyöngy formában árusítják az ázsiai élelmiszerboltokban és az interneten.

A gyöngy kicsi keményítő-aggregátumok, amelyek hasonlítanak a tápióka gyöngyhöz. Gyakran főzik vízzel vagy tejjel és cukorral olyan desszertek készítéséhez, mint a szágó puding.

A szágót vízzel keverve fogyaszthatjuk, lisztként használhatjuk sütéskor, vagy sűrítőszerként. A szago gyöngyöket általában desszert ételekben használják.

Sago árnyoldalai

Táplálkozásilag a szágó kevés fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz sok más szénhidrátforráshoz képest, mint például a barna rizs, a quinoa, a zab, a hajdina és a teljes kiőrlésű búza ().

Bár glutén és szemek mentesek, nem tartozik a legtáplálóbb szénhidrátforrások közé. Más gluténmentes, gabona nélküli szénhidrátforrások, mint az édesburgonya, a butternut squash és a rendszeres burgonya több tápanyagot szállítanak ().

Ezenkívül bár a szupermarketekben értékesített szágó fogyasztása biztonságos, maga a szágó pálma mérgező.

A szágó elfogyasztása feldolgozása előtt hányást, májkárosodást és akár halált is okozhat (29).

A tenyérből nyert keményítőt azonban feldolgozzák a méreganyagok eltávolítására, így biztonságosan fogyasztható (29).

A kereskedelemben vásárolt szágó biztonságos enni. Ugyanakkor alacsony a tápanyagtartalma a más típusú lisztekhez képest, és ez nem a legtáplálóbb szénhidrát választás.

Alsó vonal

A Sago egyfajta keményítő, amelyet általában az úgynevezett tenyérből vonnak ki Metroxylon sagu.

Főleg szénhidrátokból áll, és kevés fehérje-, zsír-, rost-, vitamin- és ásványi anyagot tartalmaz. A szágó azonban természetesen szem- és gluténmentes, így alkalmas a korlátozott étrendet követők számára.

Ezenkívül antioxidáns és rezisztens keményítőtartalmat számos lehetséges előnyhöz fűztek, beleértve az alacsonyabb koleszterinszintet és a jobb testmozgást.