Salmonella ételmérgezés

Tartalom

• Áttekintés
• Mi okozza a szalmonella ételmérgezését?
• A szalmonella ételmérgezés tüneteinek felismerése
• A szalmonella ételmérgezésének diagnosztizálása
• A szalmonella ételmérgezésének kezelése
• A szalmonella ételmérgezésének megelőzése
• Szalmonella ételmérgezés kilátásai

Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

Áttekintés

Bizonyos baktériumok a csoportban Salmonella szalmonella ételmérgezést okoznak. Ezek a baktériumok emberek és állatok belében élnek. Az emberi fertőzés akkor következik be, ha a fertőzött ürülékkel szennyezett ételt vagy vizet lenyelik.

A gyomor-bélrendszeri szalmonella-fertőzés általában a vékonybelet érinti. Salmonella enterocolitisnek vagy enterális szalmonellózisnak is nevezik. Ez az egyik leggyakoribb ételmérgezés.

Körülbelül évente kórházba kerülnek szalmonella ételmérgezéssel az Egyesült Államokban. Leggyakrabban 20 év alatti embereknél fordul elő. Valószínűleg a nyári hónapokban is előfordul, mert a Salmonella a baktérium jobban növekszik meleg időben.

Mi okozza a szalmonella ételmérgezését?

Ételek elfogyasztása vagy bármilyen folyadék szennyezése, amely szennyezett bizonyos fajokkal Salmonella a baktériumok szalmonella ételmérgezést okoznak. Az embereket általában úgy fertőzik meg, hogy nyers ételeket vagy más elkészített ételeket fogyasztanak.

A szalmonella gyakran akkor terjed, amikor az emberek nem mosnak (vagy nem megfelelően mosnak) kezet a WC használata után. Elterjedhet háziállatok, különösen hüllők és madarak kezelésével is. Alapos főzés vagy pasztőrözés megöli Salmonella baktériumok. Kockázatban van, ha nyers, alulfőzött vagy pasztörizálatlan termékeket fogyaszt.

A szalmonella ételmérgezést általában a következők okozzák:

• alul főtt csirke, pulyka vagy más baromfi
• alul főtt tojás
• pasztörizálatlan tej vagy gyümölcslé
• szennyezett nyers gyümölcsök, zöldségek vagy diófélék

Számos tényező növelheti a szalmonella fertőzés kockázatát, beleértve:

• miután családtagjait szalmonella-étellel mérgezték
• háziállattal rendelkező hüllő vagy madár (hordozhatják) Salmonella)
• csoportos házban él, például kollégiumokban vagy idősek otthonában, ahol rendszeresen sok embernek vagy mások ételkészítésének van kitéve
• olyan fejlődő országokba utazunk, ahol a higiénia és a higiénia nem megfelelő

Ha gyengült immunrendszere van, akkor másoknál nagyobb valószínűséggel fertőződik meg Salmonella.

A szalmonella ételmérgezés tüneteinek felismerése

A szalmonella ételmérgezésének tünetei gyakran gyorsan jelentkeznek, általában 8-72 órán belül a szennyezett étel vagy víz elfogyasztása után. A tünetek agresszívek lehetnek, és akár 48 órán át is tarthatnak.

A tipikus tünetek ebben az akut stádiumban a következők:

• hasi fájdalom, görcs vagy gyengédség
• hidegrázás
• hasmenés
• láz
• izom fájdalom
• hányinger
• hányás
• A kiszáradás jelei (például csökkent vagy sötét színű vizelet, szájszárazság és alacsony energia)
• véres széklet

A hasmenés okozta kiszáradás komoly aggodalomra ad okot, különösen gyermekeknél és csecsemőknél. A nagyon fiatalok csak egy nap alatt súlyosan kiszáradhatnak. Ez halálhoz vezethet.

A szalmonella ételmérgezésének diagnosztizálása

A szalmonella ételmérgezésének diagnosztizálásához orvosa fizikai vizsgálatot végez. Ellenőrizhetik, hogy gyengéd-e a hasa. Lehet, hogy a bőrén kis rózsaszín pöttyökkel járó kiütéseket keresnek. Ha ezeket a pontokat magas láz kíséri, akkor a szalmonella fertőzés súlyos formáját jelezhetik tífusznak.

Orvosa vérvizsgálatot vagy székletkultúrát is végezhet. Ennek célja a tényleges bizonyítékok és a minták felkutatása Salmonella baktériumok a testedben.

A szalmonella ételmérgezésének kezelése

A szalmonella ételmérgezésének fő kezelése a hasmenés során elveszített folyadékok és elektrolitok pótlása. A felnőtteknek vizet kell inniuk vagy jégkockákat kell szívniuk. A gyermekorvos rehidrációs italokat, például Pedialyte-t javasolhat a gyermekek számára.

Ezenkívül módosítsa étrendjét, hogy csak könnyen emészthető ételeket tartalmazzon. Banán, rizs, almaszósz és pirítós jó lehetőség. Kerülnie kell a tejtermékeket és rengeteg pihenést kell kapnia. Ez lehetővé teszi a testének a fertőzés elleni küzdelmet.

Ha az émelygés megakadályozza a folyadékfogyasztást, előfordulhat, hogy orvosához kell fordulnia, és intravénás (IV) folyadékot kell kapnia. A kisgyermekeknek IV-es folyadékra is szükségük lehet.

Általában az antibiotikumok és a hasmenés megállítására szolgáló gyógyszerek nem ajánlottak. Ezek a kezelések meghosszabbíthatják a „hordozó állapotot”, illetve a fertőzést. A „vivőállapot” az az időtartam, amikor a fertőzés alatt és után a fertőzés átterjedhet egy másik személyre. A tünetek kezelésére szolgáló gyógyszerekről konzultálnia kell orvosával. Súlyos vagy életveszélyes esetekben orvosa antibiotikumokat írhat fel.

A szalmonella ételmérgezésének megelőzése

A szalmonella ételmérgezésének megelőzése:

• Az ételt megfelelően kezelje. Az ételeket az ajánlott belső hőmérsékletre főzze, és a maradékokat azonnal hűtőszekrénybe tegye.
• Tisztítsa meg a pultokat a magas kockázatú ételek elkészítése előtt és után.
• Alaposan mosson kezet (különösen tojás vagy baromfi kezelésekor).
• Használjon külön edényeket a nyers és főtt termékekhez.
• Az ételeket főzés előtt tartsa hűtőben.
• Ha hüllő vagy madár van, viseljen kesztyűt, vagy alaposan mosson kezet a kezelés után.

Azok az emberek, akik szalmonellában szenvednek és az élelmiszer-ipari iparban dolgoznak, csak akkor térjenek vissza a munkájukba, ha legalább 48 órája nem hasmennek meg.

Szalmonella ételmérgezés kilátásai

Egészséges emberek számára a tünetek két-hét napon belül elmúlnak. A baktériumok azonban tovább maradhatnak a testben. Ez azt jelenti, hogy még ha nem is jelentkeznek tünetek, akkor is megfertőzhet más embereket Salmonella baktériumok.