Tengeri uborka: szokatlan étel, egészségügyi előnyökkel

Tartalom

• Hogyan használják a tengeri uborkát?
• A tengeri uborka hihetetlenül tápláló
• Hasznos vegyületekkel tele
• Potenciális egészségügyi előnyök
• Rákellenes tulajdonságok
• Antimikrobiális tulajdonságok
• A szív és a máj egészsége
• Lehetséges mellékhatások
• Alsó vonal

Bár nem ismeri a tengeri uborkát, sok ázsiai kultúrában csemegének számítanak.

Nem tévesztendő össze a zöldségekkel, a tengeri uborka tengeri állat.

Tengerfenéken élnek az egész világon, de a legnagyobb népesség a Csendes-óceánon található.

A legtöbb tengeri uborka nagy férgekhez vagy hernyókhoz hasonlít, puha, csöves testű.

Búvárok gyűjtik össze őket, vagy kereskedelemben nagy, mesterséges tavakban tenyésztik őket.

Kulináris vonzerejük mellett a tengeri uborkát a hagyományos népi gyógyászatban a legkülönbözőbb betegségek kezelésére használják.

Ez a cikk megvizsgálja a tengeri uborka táplálkozási előnyeit és azt, hogy érdemes-e hozzáadni az étrendhez.

Hogyan használják a tengeri uborkát?

A tengeri uborkát évszázadok óta használják élelmiszer-forrásként és gyógyászati ​​összetevőként az ázsiai és a közel-keleti országokban.

Valójában több mint 170 éve halásznak a Csendes-óceánról ().

Ezeket a csigaszerű állatokat frissen vagy szárítva használják különféle ételekben, bár messze a szárított formát használják a leggyakrabban.

Szárított tengeri uborka, bêche-de-meror trepang néven ismert, rehidrálják, és olyan receptekhez adják, mint a levesek, pörköltek és sült krumpli.

A tengeri uborka fogyasztható nyersen, savanyítva vagy sütve is.

Csúszós textúrájúak és puha ízűek, ezért általában más összetevőkből, például húsból, más tenger gyümölcseiből vagy fűszerekből álló zamatokkal töltik fel őket.

Gyakran kombinálják olyan termékekkel, mint a kínai káposzta, az őszi dinnye és a shiitake gomba.

A tengeri uborkát a hagyományos kínai orvoslásban is használják, ahol úgy gondolják, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és olyan betegségek kezelésére használják, mint az ízületi gyulladás, a rák, a gyakori vizelés és az impotencia ().

A krémek, tinktúrák, olajok és kozmetikumok, amelyek tengeri uborka kivonattal, valamint orális tengeri uborka kiegészítőkkel vannak infúzióban, szintén népszerűek a hagyományos kínai orvoslásban.

Míg a tengeri uborka egyes fajai farmakológiai potenciállal rendelkező bioaktív anyagokat tartalmaznak, semmiféle szilárd bizonyíték nem támasztja alá a tengeri uborka ezen állítólagos előnyeit általában.

A nagy kereslet miatt a tengeri uborka számos faja túlhalászott, és egyeseket a vadonban kihalás fenyeget. Ügyeljen arra, hogy tenyésztett tengeri uborkát vagy fenntartható halászatból származó fajokat válasszon.

A tengeri uborka az ázsiai és a közel-keleti konyha népszerű összetevője, és a hagyományos kínai orvoslásban használták.

A tengeri uborka hihetetlenül tápláló

A tengeri uborka kiváló tápanyagforrás.

Négy uncia (112 gramm) alaszkai yane tengeri uborka szállít ():

• Kalóriák: 60
• Fehérje: 14 gramm
• Zsír: kevesebb, mint egy gramm
• A-vitamin: A napi érték (DV) 8% -a
• B2 (riboflavin): A DV 81% -a
• B3 (niacin): A DV 22% -a
• Kalcium: A DV 3% -a
• Magnézium: A DV 4% -a

A tengeri uborka nagyon alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, valamint magas a fehérjetartalma, így fogyásbarát étel.

Számos erős anyagot tartalmaznak, beleértve az antioxidánsokat is, amelyek jót tesznek az egészségének.

A tengeri uborka magas fehérjetartalmú, a legtöbb faj 41–63% fehérjét tartalmaz (,).

Fehérjeforrások hozzáadása étkezésekhez és rágcsálnivalókhoz elősegíti a jóllakottságot azáltal, hogy lelassítja a gyomor kiürülését.

Ez segíthet kevesebbet enni és stabilizálni a vércukorszintet ().

A fehérjében gazdag ételek, például a tengeri uborka, különösen előnyösek lehetnek a cukorbetegek számára, akik vércukorszintjüket szeretnék szabályozni ().

Ráadásul a fehérjében gazdag étrend előnyös lehet a szív egészségében, csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a csontsűrűséget (,).

A tengeri uborka tele van tápanyagokkal. Alacsony kalória- és zsírtartalma, valamint magas a fehérjetartalma, így fogyásbarát étel.

Hasznos vegyületekkel tele

A tengeri uborka nemcsak fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele, hanem számos olyan anyagot is tartalmaz, amelyek az egészségi állapot javát szolgálhatják.

Például tartalmaznak fenolt és flavonoid antioxidánsokat, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a szervezet gyulladását (,,).

Az ezekben az anyagokban gazdag étrend számos krónikus betegség, köztük a szívbetegség és az olyan neurodegeneratív állapotok csökkent kockázatával függ össze, mint az Alzheimer-kór (,,).

A tengeri uborka gazdag triterpén-glikozidoknak nevezett vegyületekben is, amelyek gombaellenes, daganatellenes és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkeznek ().

Sőt, ezekben a tengeri állatokban nagyon magas azok a vegyületek, amelyek szerkezetileg rokonok a kondroitin-szulfáttal, amely a porcban és a csontban található emberi kötőszövet fontos alkotóeleme ().

A kondroitin-szulfátot tartalmazó ételek és kiegészítők előnyösek lehetnek olyan ízületi betegségekben szenvedők számára, mint az osteoarthritis ().

A tengeri uborka lenyűgöző mennyiségű tápanyagot és hasznos vegyületet szállít, köztük fehérjét, antioxidánsokat és B-vitaminokat.

Potenciális egészségügyi előnyök

A tengeri uborka számos lehetséges egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.

Rákellenes tulajdonságok

A tengeri uborka olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a rákos sejtek elleni küzdelemben.

Például egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a vietnami tengeri uborkában talált triterpén-diglikozidok toxikus hatást gyakoroltak ötféle rákos sejtre, beleértve az emlő-, prosztata- és a bőrrákos sejteket ().

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a ds-echinosid A, a tengeri uborkából származó triterpén egyfajta, csökkentette az emberi májrák sejtjeinek terjedését és növekedését ().

Bár ezek az eredmények ígéretesek, további kutatásokra van szükség a tengeri uborka rákos sejtek elleni küzdelmében történő felhasználásának hatékonyságának és biztonságosságának meghatározásához.

Antimikrobiális tulajdonságok

Számos kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a fekete-tengeri uborka kivonat gátolja a baktériumok szaporodását, többek között E. coli, S. aureus, és S. typhi, mindez betegséget okozhat ().

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a tengeri uborka harcolhat Candida albicans, egy opportunista élesztő, amely fertőzéseket okozhat, ha a szintek kikerülnek az ellenőrzésből, különösen azok között, akiknek immunkárosodott ().

Egy héten át tartó vizsgálat során 17 otthoni lakos szóbeli Candida túlnövekedés, azok, akik japán tengeri uborka kivonatot tartalmazó zselét fogyasztottak, csökkentek Candida túlnövekedés, összehasonlítva azokkal, akik nem fogyasztották a kocsonyát ().

Ezenkívül egy patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a fekete tengeri uborka a szepszis ellen küzdött, ami a veszélyes baktériumokkal járó életveszélyes szövődmény ().

A szív és a máj egészsége

Számos állatkísérlet kimutatta, hogy a tengeri uborka javíthatja a szív és a máj egészségét.

Például a magas vérnyomású patkányok, akik fehérfenekű tengeri uborka kivonattal voltak táplálva, szignifikánsan csökkenték a vérnyomást, összehasonlítva azokkal a patkányokkal, amelyek nem táplálták a kivonatot ().

Egy másik vizsgálat fiatal patkányokon kimutatta, hogy a csokoládé chips tengeri uborkában gazdag étrend jelentősen csökkentette az összkoleszterint, az alacsony sűrűségű lipoproteineket és a triglicerideket ().

Ezenkívül egy hepatorenalis betegségben szenvedő patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a fekete-tengeri uborka kivonat egyetlen adagja jelentősen csökkentette az oxidatív stresszt és a májkárosodást, valamint javította a máj és a vese működését ().

A tengeri uborka küzdhet a rákos sejtekkel, gátolhatja a káros baktériumokat és javíthatja a szív egészségét. Azonban további emberi vizsgálatokra van szükség, mielőtt következtetéseket lehetne levonni lehetséges egészségügyi előnyeikről.

Lehetséges mellékhatások

Míg a tengeri uborkát évszázadok óta fogyasztják az egész világon, és viszonylag biztonságosnak tekintik őket, vannak bizonyos aggályok.

Először is, bizonyos fajok antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkeznek, vagyis hígíthatják a vért ().

Azoknak, akik vérhígító gyógyszereket szednek, mint például a warfarin, távol kell maradniuk a tengeri uborkától, különösen koncentrált kiegészítő formában, hogy csökkentse a fokozott vérzés kockázatát.

Másodszor, a tengeri uborka kockázatot jelenthet a kagylóallergiában szenvedők számára. Noha a tengeri uborka nem rokon a kagylóval, a tengeri éttermekben vagy a feldolgozó létesítményekben keresztszennyeződhet.

Emellett, míg néhány állatkísérlet támogatja a rák, a szívbetegségek és a bakteriális fertőzések kezelésére való alkalmazást, ezeken a területeken korlátozott a kutatás.

Emberi vizsgálatokra van szükség a tengeri uborka biztonságosságának és hatékonyságának megismeréséhez.

Ezenkívül a tengeri uborka iránti növekvő kereslet világszerte csökkenéshez vezetett.

Ezek a fajok fontos szerepet játszanak az óceáni zátonyok ökoszisztémájában, és jelentősen befolyásolták őket a fenntarthatatlan halászati ​​módszerek ().

Annak biztosítása érdekében, hogy a tengeri uborka populációja egészséges szinten maradjon, válassza azokat, amelyeket fenntartható haltenyésztéssel neveltek vagy fenntartható módszerekkel halásztak.

A nem veszélyeztetett állatfajok fogyasztása mindig a legjobb gyakorlat.

A tengeri uborkát kerülniük kell a kagyló és a tenger gyümölcseit allergiás embereknek, valamint a vérhígító gyógyszereket szedőknek. A fenntarthatóan nevelt tengeri uborka kiválasztása hozzájárulhat e fontos állat túlhalászásának csökkentéséhez.

Alsó vonal

A tengeri uborka érdekes tengeri állatok, amelyek különféle kulináris és gyógyászati ​​felhasználásúak.

Tápláló fehérjeforrás, amely számos finom ételhez hozzáadható.

A tengeri uborka számos egészségügyi előnnyel járhat, de a következtetések levonása előtt további kutatásokra van szükség.

Ha kalandosnak érzi magát, próbáljon tengeri uborkát adni az ételeihez a hagyományosabb tenger gyümölcsei helyett.