Szezonbeli válogatás: Endive

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

"Éles és csípős, endívia nem hervad el olyan gyorsan, mint más zöldek, így elbírja a salátákon való megjelenést, vagy egészséges alapot adhat az elfogyasztott szendvicsekhez"-mondja Marc Murphy, a New York-i Landmarc séf-tulajdonosa. Íme, három módszer az új levél felfordítására.

• Előételként
  Keverje össze 1 csésze szárított fügét, 1 csésze sherryt és ½ csésze cukrot egy serpenyőben. 20 percig főzzük közepes lángon. Pürésítsük simára. Tegyünk 1 tk. füge kompót a eachendive levél. A tetejét 1 tk. darab of mascarpone és apróra vágott pisztácia.
• Salátában
  Dobjon fel 2 fejet endíviára szeletelve, 1 kockára vágott almát, 1 csokor apróra vágott vízitormát és fél csésze szárított cseresznyét és kecskesajtot. Meglocsoljuk 1 evőkanál öntettel. Dijoni mustár, 3 evőkanál narancslé és vörösborecet, ½ csésze repceolaj, só és bors.
• Oldalaként
  Szeleteljen 4 fejet félig hosszában. Sózzuk és borsozzuk. Barna 1 gerezd zúzott fokhagyma egy serpenyőben 1 evőkanál. olivaolaj. Adjunk hozzá endívát, vágott oldalt és barna. Fordítsa meg és adjon hozzá 2 csésze csirkehúsleveset. Fedjük le és pároljuk alacsony lángon, körülbelül 20-30 percig.

Egy fej belga endívia: 87 kalória, 544 MCG A-vitamin, 266 MG kalcium, 16 G rost

Vélemény a következőhöz: