Ez a 6 összetevőből álló csicseriborsó leves meggyőzi Önt, hogy végleg kihagyja a konzerv verziókat

Tartalom

• Csicseriborsó leves répazölddel és kukoricaszemekkel
• Csicseriborsó leves
• Kukorica fritters
• Vélemény a következőhöz:

A tél holt napjain, amikor a nap délután 4 órakor nyugszik. és a jelenet az ablakon kívül úgy néz ki, mint a sarkvidéki tundra, valószínűleg vagy egy gazdag, habos csésze forró kakaóra vagy egy gőzölgő tál kiadós levesre vágyik. És ha az utóbbi vágyik a pillanatra, bármit is tesz, kérem, ne portalanítson le egy doboz tyúktésztát, és nevezze el egy napnak.

Ehelyett felverje ezt a csicseriborsó levest, amely mindössze hat (igen, valóban) összetevőt tartalmaz, és ez nem is a legjobb rész. Készítette: Dan Kluger-a New York-i Loring Place díjnyertes szakácsa és tulajdonosa, valamint az új könyv szerzője Íz kergetése: technikák és receptek a félelem nélküli főzéshez (Vásárlás, 32 dollár, bookshop.org) - a csicseriborsó leves segít csökkenteni az élelmiszer -pazarlást azáltal, hogy répazöldet tartalmaz a húslevesbe. Tudod, a leveleket levágod egy csomó céklát, és általában kidobod a szemetesbe. És mindezt a tetejére adjuk hozzá a sós-fűszeres kukoricalisztből, parmezánból és aleppói borsból készült kukorica rántottát. Nyálcsorgás.

Tehát ha legközelebb a gyomrod valami melegért és hangulatért kiabál, fordulj ehhez a csicseriborsó leveshez. Ígérem, nem fog hiányozni az előre csomagolt cucc.

Csicseriborsó leves répazölddel és kukoricaszemekkel

Adagok: 4-6

Csicseriborsó leves

Hozzávalók:

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 nagy fehér hagyma, negyedelve és vékonyan felszeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• Kóser só és frissen őrölt bors
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 font cékla zöldje (2 csokorból), megmosva; a leveleket durvára vágjuk, a szárakat 1-2 hüvelykes darabokra vágjuk
• 7 csésze víz
• Egy 15 uncia konzerv csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve

Irányok:

1. Egy közepes lábosban hevítsük fel az olajat. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és 1 evőkanál sót. Főzzük, időnként megkeverve, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig.
2. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és kevergetve 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a répa szárát, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg megpuhulnak, körülbelül 4 percig.
3. Adjuk hozzá a répa zöldjét, és főzzük, amíg össze nem fonódik, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a vizet, forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és párolja 20 percig.
4. Adjuk hozzá a csicseriborsót, és pároljuk 15 percig. A levest sózzuk, borsozzuk.

Kukorica fritters

Hozzávalók:

• 3/4 csésze víz
• 1 evőkanál sózatlan vaj
• 1/4 csésze finomra őrölt sárga kukoricaliszt
• 1/2 teáskanál kóser só, plusz még a ropogós fűszerezéséhez
• 1/2 teáskanál finomra őrölt fekete bors
• 1/2 csésze finomra reszelt parmezán
• 1 nagy tojás
• 1 evőkanál Aleppo bors vagy 1 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
• Növényi olaj

Irányok:

1. Amíg a leves sül, keverjük össze a vizet és a vajat egy kis serpenyőben. Forraljuk fel közepes lángon, majd keverjük hozzá a kukoricadarát.
2. Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve főzzük, amíg a kukoricaliszt el nem éri a puha polenta állagát, körülbelül 15 percig.
3. Keverje hozzá a sót, a borsot és a sajtot. Kevergetve 1 percig tovább főzzük. Hozzáadjuk a tojást és az Aleppo borsot, és folyamatosan keverjük, hogy a tojások egyenletesen eloszlanak. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé lehűlni.
4. Adjon hozzá 1 hüvelykes növényi olajat egy közepes serpenyőbe, és melegítse 350 °F-ra. Tételekben dolgozva csepegtesse a kukoricaliszt tésztát a forró olajba, egyenként 1 lekerekített evőkanálnyit, és néhányszor megforgatva pirítsa aranybarnára, 3-4 percig. Papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, megszórjuk sóval.
5. Tálaláskor osszuk el a levest tálak között, és mindegyik tetejére öntsünk pár rántást. Szolgál.

Kivonat aAz ízek hajszolása: technikák és receptek a félelem nélküli főzéshez,© 2020 Daniel Kluger. Másolat Houghton Mifflin Harcourt engedélyével. Minden jog fenntartva.

Alak Magazin, 2020. decemberi szám

Vélemény a következőhöz: