Alacsony módszerek több antioxidáns fogyasztására

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Mindannyian hallottuk, hogy az antioxidánsok fogyasztása az egyik kulcsa az öregedési folyamat leküzdésének és a betegségek elleni küzdelemnek. De tudtad, hogy az ételek elkészítésének módja jelentősen befolyásolhatja a szervezet által felszívódó antioxidánsok mennyiségét? Íme négy lopakodó módja annak, hogy még többet osonjon be.

Egyél pörkölt, nem nyers földimogyorót

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tanulmánya 362 fokon pörkölt földimogyoró antioxidáns szintjét mérte nulláról 77 percre. A hosszabb, sötétebb pörkölés következetesen összefüggésben állt a magasabb antioxidáns szinttel és az E -vitamin jobb megtartásával. A szint jóval több mint 20 százalékkal emelkedett. Más tanulmányok hasonló hatást mutattak ki a kávébab esetében.

A sárgarépát főzés után felaprítjuk

A brit Newcastle Egyetem kutatása szerint a főzés utáni darabolás 25 százalékkal javítja a sárgarépa rákellenes tulajdonságait. Ennek az az oka, hogy az aprítás növeli a felületet, így a tápanyagok többsége kifolyik a vízbe főzés közben. Ha egészben főzzük, majd feldaraboljuk őket, zárjuk a tápanyagokat. A tanulmány azt is megállapította, hogy ez a módszer többet megőrzött a természetes ízből. 100 embert kértek, hogy viseljenek szemkötőt, és hasonlítsák össze a sárgarépa ízét - több mint 80 százalékuk szerint a főzés után vágott sárgarépa jobban ízlik.

Az őrlés után hagyja a fokhagymát ülni

Számos tanulmány kimutatta, hogy ha a fokhagymát zúzás után 10 percig szobahőmérsékleten hagyjuk állni, az segít megőrizni rákellenes erejének 70 százalékát, ahhoz képest, hogy azonnal megfőzzük. Ennek az az oka, hogy a fokhagyma zúzásával egy enzim szabadul fel, amely a növény sejtjeiben csapdába esett. Az enzim növeli az egészségvédő vegyületek szintjét, amelyek csúcsa körülbelül 10 perccel az őrlés után következik be. Ha a fokhagymát ez előtt megfőzzük, az enzimek elpusztulnak.

Duncolja tovább a teazsákját

A teazacskó folyamatos leöntésével több antioxidáns szabadul fel, mintha egyszerűen beleejtenéd és ott hagynád. Ez logikus, de van még egy tipp: adj citromot a teájához. Egy nemrégiben készült Purdue-tanulmány kimutatta, hogy a citrom hozzáadásával a teához növekszik az antioxidánsok hatása – nem csak azért, mert a citrom antioxidánsokat ad –, hanem azért is, mert segít a tea antioxidánsainak stabilabbnak maradni az emésztőrendszer savas környezetében, így több tud felszívódni.

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, mesterképzésben mind a táplálkozástudomány, mind a közegészségügy területén. Gyakran látható a nemzeti tévében, a SHAPE munkatársa, szerkesztője és táplálkozási tanácsadója a New York Rangersnek és a Tampa Bay Rays -nek. Legújabb New York Times bestsellerje a Cinch! Győzd le a vágyakat, csepp fontokat és fogyj.

Vélemény a következőhöz: