A telített zsírok valójában a hosszabb élet titkai?

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A telített zsírok határozott véleményeket hoznak. (Csak a Google "kókuszolaj tiszta méreg" kifejezést keresse meg, és meglátja.) Folyamatosan össze-vissza folyik a kérdés, hogy valóban annyira egészségtelenek-e. Míg a hagyományos bölcsesség azt mondja, hogy korlátozzák a telített zsírokat, egy friss tanulmányban sokan megkérdőjelezik, hogy megérdemli -e a rossz rap. Ben közzétett Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) tanulmány A Lancet összefüggést talált a telített zsírok fogyasztása és a hosszabb életvitel között. (Kapcsolódó: A vörös hús valóban rossz* neked?)

Íme, mi sült el: 21 különböző országból több mint 135 000 ember válaszolt az étrendjükkel kapcsolatos kérdőívekre hét év alatt. A kutatók rögzítették, hogy hány alany halt meg szívbetegségben, stroke -ban vagy más okból. Megvizsgálták, hogy a teljes zsírbevitel és a háromféle zsír (egyszeresen telítetlen, telített, többszörösen telítetlen) egyikének bevitele hogyan kapcsolódik a halálozáshoz. Minden esetben (beleértve a telített zsírokat is) az adott típusú zsír nagyobb mennyiségének fogyasztása alacsonyabb mortalitással járt. A magasabb telített zsírbevitel alacsonyabb stroke-kockázattal járt – egy másik pont a csapatban ülő zsír esetében.

Gyors frissítő: A telített zsírok főként állati eredetű élelmiszerekből származnak. A telített zsírok fő problémája az, hogy kimutatták, hogy növelik az LDL (rossz) koleszterinszintet. De nem minden fekete -fehér. Egyrészt hatalmas vita folyik a kókuszolaj körül, mivel magas a telített zsírtartalma, de közepes szénláncú triglicerideket is tartalmaz, amelyeket a szervezet gyorsan elégethet üzemanyagként. A dolgok további összetévesztésére egy tanulmány azt sugallja, hogy a tejtermékekből származó telített zsírok fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, míg a húsból származó telített zsírok fogyasztása növeli a kockázatot. (Kapcsolódó: Egészséges, magas zsírtartalmú keto ételek, amelyeket bárki hozzáadhat étrendjéhez)

A táplálkozási irányelvek az Egyesült Államokbanazzal a gondolattal, hogy korlátozza a telített zsírokat az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok javára. Az USDA azt javasolja, hogy naponta kevesebb mint 10 százalék kalóriát fogyasszon telített zsírokból. Tegyük fel, hogy 2000 kalóriát eszel meg egy nap. Ez azt jelentené, hogy naponta legfeljebb 20 gramm telített zsírt kell enni. Az American Heart Association azt javasolja, hogy még szigorúbbak legyenek, és a kalóriák legfeljebb 6 százaléka telített zsírokból származik naponta. Ez körülbelül 13 gramm egy 2000 kalóriatartalmú étrendnél-ez a mennyiség körülbelül 1 evőkanál kókuszolajban található. A PURE tanulmány szerzői szerint eredményeik összhangban vannak a meglévő kutatásokkal, amelyek azt sugallják, hogy más országokban, ahol a táplálkozási szokások eltérőek, nincs szükség ennyire korlátozó intézkedésekre. "A jelenlegi irányelvek alacsony zsírtartalmú étrendet (az energia 30 százaléka) javasolnak, és a telített zsírsavakat az energiabevitel kevesebb mint 10 százalékára korlátozzák, telítetlen zsírsavakra cserélve"-írták. De ezek az ajánlások olyan amerikai és európai országokon alapulnak, ahol az alultápláltság nem jelent problémát. Inkább bizonyos tápanyagok túlzott fogyasztása a tényező. Tehát, bár több zsír hozzáadása előnyös lehet az alultáplált populációban élők számára, ugyanez nem igaz az Egyesült Államokban

A PURE -tanulmány legtöbb főcíme ennek mentén készült A vörös hús és a sajt valóban jó, srácok! Ezeket az eredményeket azonban nem szabad végleges bizonyítéknak tekinteni arra, hogy az amerikai táplálkozási irányelveken változtatni kell - mondja Taylor Wallace, Ph.D., a George Mason Egyetem professzora. "Kicsit óvatos vagyok azzal kapcsolatban, hogy azt mondom, hogy a zsír 30 százaléka megfelelő az étrendjében. Azt hiszem, láttuk, hogy a zsírtípus valóban számít" - mondja Wallace. "Határozottan azt javaslom, hogy próbálja meg csökkenteni a telített zsírok mennyiségét az étrendben, mert tudjuk, hogy a telített zsírok magas bevitele növelheti a rossz koleszterinszintet." Más szóval, minden zsír nem egyenlő. (Ezért fontos, hogy elegendő egészséges zsírt kapjunk.)

Tehát miért társult a telített zsírok hosszabb élethez? Egyrészt rengeteg előnnyel jár a hús és a tejtermékek étrendjébe való felvétele. "A tejtermékek biztosítják a kalciumot, a D -vitamint, a magnéziumot és a fehérjét, a vörös hús pedig sok fehérjét, valamint különböző vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek mind fontosak a csontok egészségéhez" - mondja Wallace. Ráadásul, amint a tanulmány szerzői rámutattak, több telített zsír hozzáadása különböző területeken eltérő eredményeket eredményezhet. "Ha a világ alacsony jövedelmű területeit nézzük, nagyon gyakori a nem megfelelő élelmiszerellátás miatti alultápláltság" - mondja Wallace. "Ha az éhező lakosságnak teljes zsírtartalmú tejterméket vagy feldolgozatlan húst ad, csökkentené a halálozási kockázatot ebben a populációban csak azért, mert az éhező embereknek megadja a túléléshez szükséges kalóriát." Táplált populációban nem feltétlenül lesz ugyanaz a pozitív hatása.

Ismét bonyolultnak bizonyulnak a telített zsírok előnyei és hátrányai. Elnézést, a ribeye szerelmesei – ez a tanulmány nem azt sugallja, hogy enyhíteni kellene a telített zsírsavak korlátozásán, de azt sugallhatja, hogy az egyik országban megállapított irányelveket nem feltétlenül kell mindenhol alkalmazni.

Vélemény a következőhöz: