Édesített sűrített tej: Táplálkozás, kalória és felhasználás

Tartalom

• Édesített sűrített tej vs párologtatott tej
• Mennyi cukor?
• Táplálkozási tények
• Potenciális előnyök
• Hosszú élettartam
• Extra kalóriákat és fehérjét biztosít
• Lehetséges hátrányok
• Kalóriatartalmú
• Nem alkalmas tej vagy laktóz intoleranciában szenvedőknek
• Szokatlan íz
• Hogyan kell használni
• Alsó vonal

Az édesített sűrített tej a víz nagy részének eltávolításával készül a tehéntejből.

Ez a folyamat sűrű folyadékot hagy maga után, amelyet ezután édesítenek és konzerválnak.

Noha tejtermékről van szó, az édesített sűrített tej más és más ízű, mint a szokásos tej. Édesebb, sötétebb színű, vastagabb, krémesebb állagú.

Az édesített sűrített tejnek is hosszú az eltarthatósága, ezért az egész világon kedvelt összetevője az ételeknek.

Ez a cikk áttekinti az édesített sűrített tej tápértékét, előnyeit, hátrányait és különféle felhasználási módjait.

Édesített sűrített tej vs párologtatott tej

Az elpárolgott tejet és az édesített sűrített tejet úgy készítik, hogy a tehéntejből a víz valamivel több mint felét eltávolítják ().

Emiatt ezeket a kifejezéseket gyakran felcserélhető módon használják - de kissé eltérnek.

A fő különbség az, hogy az édesített sűrített tej tartósítószerként hozzáadott cukrot tartalmaz, ami elősegíti az eltarthatóságának meghosszabbítását (,).

Másrészt az elpárolgott tejet pasztörizálják (magas hőmérsékleten melegítik), hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági időt. Mivel semmilyen hozzávalót nem adnak hozzá, kicserélheti az eltávolított vizet, és olyan folyadékot állíthat elő, amely táplálkozási szempontból hasonlít a tehéntejhez.

Az édesített sűrített tej sokkal édesebb, mint a tehéntej, még akkor is, ha pótolja az elveszett vizet.

Az édesített sűrített tej és az elpárologtatott tej úgy készül, hogy a tehéntejből a víz valamivel több mint felét eltávolítják. Az édesített sűrített tej azonban cukrot tartalmaz, míg az elpárologtatott tej nem.

Mennyi cukor?

Az elpárologtatott és az édesített sűrített tej is tartalmaz néhány természetes eredetű cukrot a tejből, amelyből készültek.

Az édesített sűrített tej azonban sokkal több cukrot szolgáltat, mint az elpárologtatott tej, mivel a feldolgozás során egy részét hozzáadják.

Például egyetlen uncia (30 ml) édesített sűrített tejben valamivel több mint 15 gramm cukor van, míg ugyanennyi zsírtalanított párolt tej alig több mint 3 grammot tartalmaz (3, 4).

Az édesített sűrített tejben az ötszörös mennyiségű párolt tej cukormennyisége van, mivel a feldolgozás során cukrot adnak hozzá tartósítószerként.

Táplálkozási tények

Az édesített sűrített tejben sok a cukor. Ennek ellenére, mivel tehéntejből készül, tartalmaz némi fehérjét és zsírt, valamint számos vitamint és ásványi anyagot.

Rendkívül energiasűrű - mindössze 2 evőkanál (1 uncia vagy 30 ml) édesített sűrített tej biztosítja (3):

• Kalóriák: 90
• Szénhidrát: 15,2 gramm
• Zsír: 2,4 gramm
• Fehérje: 2,2 gramm
• Kalcium: A napi érték (DV) 8% -a
• Foszfor: A referencia napi bevitel (RDI) 10% -a
• Szelén: A KFI 7% -a
• Riboflavin (B2): A KFI 7% -a
• B12-vitamin: A KFI 4% -a
• Kolin: A KFI 4% -a

Az édesített sűrített tej nagy hányada cukor. Mégis tartalmaz némi fehérjét, zsírt, vitamint és ásványi anyagot.

Potenciális előnyök

Noha egyesek elkerülhetik az édesített sűrített tejet az általa biztosított magas kalóriaszám miatt, mégis vannak bizonyos előnyei.

Hosszú élettartam

Az édesített sűrített tejben hozzáadott cukor azt jelenti, hogy sokkal hosszabb ideig tart, mint a szokásos tej.

Hűtés nélkül nagyon hosszú ideig konzervdobozokban tárolható - gyakran akár egy évig is.

A kinyitás után azonban hűtőszekrényben kell tartani, és eltarthatósága drámai módon, körülbelül két hétre csökken. A frissesség maximalizálása érdekében mindig ellenőrizze a dobozában található utasításokat.

Extra kalóriákat és fehérjét biztosít

Magas kalóriatartalma miatt az édesített sűrített tej kiváló összetevő azok számára, akik próbálnak hízni.

Valójában a reggeli zabpehely megerősítése mindössze 2 evőkanál (1 uncia vagy 30 ml) édesített sűrített tejjel további 90 kalóriát és 2 gramm fehérjét ad hozzá az étkezéshez (3).

Az édesített sűrített tej használata a kalóriatartalom növelésére előnyösebb lehet, mint önmagában a cukor, mivel a termék extra fehérjét, zsírt és néhány csont egészséges ásványi anyagot is tartalmaz, például kalciumot és foszfort.

Hűtés nélkül sokáig tárolhatja az édesített sűrített tejet. Magas tápanyagtartalma emellett kiváló összetevõ az élelmiszerek dúsítására és kalóriatartalmának növelésére azok számára, akiknek szüksége van rá.

Lehetséges hátrányok

Bár van néhány előnye az édesített sűrített tej használatának, némi hátránya is lehet.

Kalóriatartalmú

A kis mennyiségű édesített sűrített tejben a magas kalóriaszám pozitív vagy negatív lehet, az Ön igényeitől függően.

A hízni próbáló emberek számára kiváló eszköz lehet, de azoknak, akik fogyni próbálnak, további és felesleges kalóriákat adhatnak.

Nem alkalmas tej vagy laktóz intoleranciában szenvedőknek

Az édesített sűrített tej tehéntejből készül, és így tejfehérjét és laktózt is tartalmaz.

Ha tejfehérje-allergiája van, vagy laktóz-intoleráns, akkor ez a termék alkalmatlan az Ön számára.

Néhány laktóz intoleranciában szenvedő ember elviseli a kis mennyiségű laktózt, amely a nap folyamán elterjedt ().

Ha ez az eset áll fenn, vegye figyelembe, hogy az édesített sűrített tej több laktózt tartalmaz kisebb mennyiségben.

Szokatlan íz

Míg egyesek élvezhetik az édesített sűrített tej édes, egyedi ízét, mások ízléstelennek találhatják.

Általában túl édes ahhoz, hogy helyettesítse a szokásos tejet. Ezért nem mindig használható a receptek helyettesítésére - különösen a sós ételekben.

Az édesített sűrített tej magas kalóriatartalmú, és nem alkalmas tehéntejfehérje-allergiás vagy laktóz-intoleráns emberek számára. Édes íze egyesek számára kedvezőtlen lehet, és a receptekben általában nem helyettesíti a szokásos tejet.

Hogyan kell használni

Az édesített sűrített tejet a világ minden táján használják különféle ételekben és italokban, beleértve a pékárut, az édes-sós rakottakat és még a kávét is.

Sűrű és krémes állaga és édes íze kiváló desszert-alapanyag.

Például Brazíliában hagyományos szarvasgombát készítenek belőle, brigadeiro néven. Az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban a kulcsfontosságú mésztorta létfontosságú alkotóeleme, és gyakran fudge-ban használják.

Délkelet-Ázsia egész területén édesített sűrített tejet adnak a kávéhoz - mind hidegben, mind hidegben - az íz növelése érdekében.

Készíthet fagylaltot, süteményeket vagy akár hozzáadhat bizonyos édes-sós pörkölteket és leveseket is, hogy krémesebbek legyenek.

Ne feledje, hogy túl édes lehet a legtöbb sós ételben jól működni.

Az édesített sűrített tej egy sokoldalú, kalóriatartalmú tejtermék, amely felhasználható különféle ételek készítésére vagy ízesítésére, beleértve a desszerteket, a rakottakat és még a kávét is.

Alsó vonal

Az édesített sűrített tej a víz nagy részének eltávolításával készül a tehéntejből.

Édesebb és magasabb kalóriatartalmú, mint az elpárologtatott tej, mivel tartósítószerként cukrot adnak hozzá.

Ízt adhat a desszertekhez, a kávéhoz és bizonyos pörköltekhez, de nem megfelelő tejfehérje-allergiás vagy laktóz-intoleráns emberek számára.

Ha kedveli egyedi ízét, élvezze az édesített sűrített tejet, miközben figyelembe veszi annak kalóriatartalmát és cukortartalmát.