7 népszerű paradicsomtípus (és hogyan lehet őket használni)

Tartalom

• 1. Cseresznyeparadicsom
• 2. Szőlő paradicsom
• 3. Római paradicsom
• 4. Marhahúsos paradicsom
• 5. Heirloom paradicsom
• 6. Paradicsom a szőlőn
• 7. Zöld paradicsom
• Legjobb felhasználások az egyes típusokhoz
• Alsó vonal

Több ezer paradicsomfajta létezik - ezek közül sok hibridek -, de nagyjából hét típusra oszthatók (1).

Az összes paradicsom a növény gyümölcse Solanum lycopersicum, bár ezeket általában zöldségként említik és használják a főzés során.

A paradicsom friss, enyhe ízű és általában vörös - bár más színben is kaphatók, sárgától narancssárgától lilaig.

Gazdag tápanyagokban, például C-vitaminban és antioxidánsokban, köztük béta-karotinban és likopinban, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak.

Ez a cikk áttekinti a 7 népszerű paradicsomtípust, táplálék-tartalmát és használatát.

1. Cseresznyeparadicsom

A cseresznyeparadicsom kerek, harapásméretű és annyira lédús, hogy felbukkanhat, ha beleharap.

Egy cseresznye paradicsom (17 gramm) csak 3 kalóriát és nyomokban tartalmaz számos vitamint és ásványi anyagot (2).

Ideális méretek salátákhoz vagy egyedül snackként való étkezéshez. Kiválóan alkalmasak nyársra és kebabre is.

2. Szőlő paradicsom

A szőlőparadicsom mintegy fele a cseresznyeparadicsom méretének. Nem tartalmaznak annyi vizet, és hosszúkás alakúak. Egy szőlőparadicsom (8 gramm) csak 1 kalóriát tartalmaz (2).

Mint a cseresznyeparadicsom, a szőlőparadicsom is kiválóan alkalmas salátákba vagy egyedül snackként fogyasztható. Valószínűleg azonban túl kicsi ahhoz, hogy nyárson használhassák.

Ha nem érdekli a cseresznyeparadicsom lédúsága, akkor a szőlőfajta jobb választás lehet az Ön számára.

3. Római paradicsom

A roma paradicsom nagyobb, mint a cseresznye és a szőlő paradicsom, de nem elég nagy a szeleteléshez. A rómákat szilvaparadicsomnak is nevezik.

Egy roma paradicsom (62 gramm) 11 kalóriát és 1 gramm rostot tartalmaz (2).

Természetesen édesek és lédúsak, így szilárd választás lehet konzervkészítéshez vagy szószok készítéséhez. Ugyanígy népszerűek a salátákban is.

4. Marhahúsos paradicsom

A marhahúsos paradicsom nagy, erős és szilárd ahhoz, hogy vékonyra szeletelt állapotban megőrizze alakját.

Egy nagy (182 gramm) marhahúsos paradicsom, 3 hüvelyk (8 cm) átmérőjű, 33 kalóriát, 2 gramm rostot és a C-vitamin napi értékének (DV) 28% -át tartalmazza - egy immunerősítő antioxidáns vitamin ( 2, 3).

Tökéletesen felvágják a szendvicseket és a hamburgereket. Emellett enyhe ízű és lédús, így jó választás lehet konzervkészítéshez vagy mártáshoz.

5. Heirloom paradicsom

Az örökölt paradicsom méretük és színük jelentősen különbözik - halványsárgától az élénkzöldig a mély lila-pirosig. Nem hibridek, magvaikat megmentik és továbbadják anélkül, hogy másfajta keresztezik őket.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a örökölt paradicsom a hibrid paprika természetes alternatívája. A műemlékfajták általában mélyebb, édesebb ízűek, mint a boltokban vásárolt alternatívák.

Az örökölt paradicsom tápanyagtartalma hasonló a többi paradicsoméhoz. Egy közepes (123 gramm) örökölt paradicsom 22 kalóriát és 552 mikrogramm béta-karotint tartalmaz, amely egy erős antioxidáns, amely elősegíti az A-vitamint - ami fontos a jó látáshoz (2, 4).

Nagyon ízlésesek, így tökéletesen konzervkészítéshez, szószok készítéséhez és önmagukban történő étkezéshez - enyhén sózva, ha ez az Ön preferenciája.

6. Paradicsom a szőlőn

A szőlőn lévő paradicsomot továbbra is hozzákapcsolják ahhoz a szőlőhöz, amelyen nőttek. Ez meghosszabbítja azok eltarthatóságát.

Egyes kutatások azt mutatják, hogy a szőlővel érlelt paradicsom magasabb antioxidánsokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz, mint azok, amelyek a csúcsérés előtt készültek (5, 6).

Az egyik közepes (123 gramm) paradicsom a szőlőben hasonló tápanyagtartalommal rendelkezik, mint a többi fajta, 22 kalóriát és 3160 mikrogramm likopént tartalmaz - erős antioxidáns, szívvédő hatással (2, 7).

Általában elég nagyok és szilárdak, hogy szendvicsekre szeleteljék, de konzervben és szószokban is felhasználhatók.

7. Zöld paradicsom

A zöld paradicsomot kétféle csoportra lehet osztani: örökölt növények, amelyek teljesen érett állapotban vannak zöldek és éretlenek, amelyek még nem váltak vörösre.

Talán meglepő módon néhány régióban az éretlen zöld paradicsomot használják a főzéshez. Például a szeletelt, kukoricadaraval megsütött és sült zöld paradicsom népszerű az Egyesült Államok délkeleti részén.

A zöld paradicsom szilárd, könnyen szeletelhető és - más fajtákhoz hasonlóan - alacsony kalóriatartalmú, egy közepes (123 gramm) zöld paradicsommal, amely 28 kalóriát tartalmaz (8).

Kiválóan alkalmasak konzervkészítésre és szószok készítésére is. Csípős és kissé savanyú, tehát egyedi ízt és színt adnak az ételeknek. A zöld paradicsom egyik leggyakoribb felhasználása az ízléses készítés, a szendvicsek és húsok ízesítése.

Az éretlen zöld paradicsom azonban magasabb alkaloidszintet tartalmaz, mint az érett, ami megnehezíti az emésztést. Néhány embernél emésztőrendszeri problémákat okozhatnak, ezért nem szabad nyersen fogyasztani (9, 10).

Legjobb felhasználások az egyes típusokhoz

Olyan sokféle típus esetén nehéz lehet kiválasztani a legjobbat a főzési igényeinek.

Referenciaként a következő paradicsomtípusok találhatók különféle célokra:

• szószok Róma, örökség, paradicsom a szőlőn
• Canning: Róma, örökség, paradicsom a szőlőben, zöld paradicsom
• Saláták: szőlő, cseresznye
• nyárs: cseresznye
• szendvicsek: bélszín, paradicsom a szőlőn
• Sült: zöld paradicsom
• Snack: szőlő, cseresznye, örökség

Bár egyes fajták jobban megfelelnek meghatározott céloknak, mindegyik sokoldalú. Például, bár a marhahúsos paradicsom nem ideális a salátákhoz, ízletes eredményekkel mégis könnyen használhatóak egyben.

Sokféle típusú paradicsom létezik, és mindegyik jobban megfelel bizonyos ételekhez. Mindegyik azonban sokoldalú és könnyen helyettesíthető egymással.

Alsó vonal

Noha ezer paradicsomfajta létezik, hét nagy kategóriába sorolhatók.

Mindegyik típusnak megvan a maga legjobb felhasználása, de alacsony kalóriatartalmúak, tápanyagokban és antioxidánsokban gazdagok, például C-vitamin, béta-karotin és likopin.

A paradicsom kiváló étel, amelyet fel kell venni az étrendbe, és ennek az útmutatónak a segítségével kiválaszthatja a főzési igényeinek megfelelő típust.