Az élelmiszerfesték-allergia megértése

Tartalom

• Ételfesték-allergia
• Élelmiszer-színezékek, amelyek allergiát okozhatnak
• Kármin
• Piros 40
• Sárga 5
• Sárga 6
• annattokivonatot
• Kék 1
• Jelek, hogy allergiás reakciót észlel
• Allergia tesztelés
• Az élelmiszer-színezékek elkerülése

Ételfesték-allergia

Észrevetted már, hogy nem érzi magát jól bizonyos ételek után? A tipikus amerikai étrend sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyek esetleg nem értenek egyet mindenkivel, beleértve a laktózt, a búzát, a szóját és az adalékanyagokat, például az MSG-t és az élelmiszer-színezékeket.

Intoleranciája vagy allergiája lehet, ha fizikai reakciókkal jár az ezeket az összetevőket tartalmazó ételek fogyasztása után.

Az élelmiszer-intolerancia azt jelenti, hogy a test nem bontja le az ételt megfelelően, vagy hogy érzékeny rá. Az élelmiszer-allergia immunrendszeri reakcióval jár, amely súlyos lehet.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) gondoskodik arról, hogy minden élelmiszer-adalékanyag, beleértve a színezékeket is, biztonságosan fogyasztható legyen. Néhány ember mégis érzékenyebb a festékekre, mint mások. És bár az élelmiszerfesték-allergia nagyon ritka, mégis előfordulhatnak.

Ha arra gyanakszik, hogy allergiás lehet egy adott festékre, a következőképpen találhatja meg a jeleket és kerülheti el azokat tartalmazó ételeket.

Élelmiszer-színezékek, amelyek allergiát okozhatnak

Az élelmiszerfesték-allergia nagyon ritka. Összességében a szakértők úgy vélik, hogy csak kevés ember érinti az élelmiszer-színezékeket. Az élelmiszer-adalékanyagok előfordulhatnak természetesen vagy laboratóriumban.

Néhány festék különösen az allergiás reakciókhoz kapcsolódik:

Kármin

A karmin, amelyet cochineal kivonatnak vagy természetes piros 4-nek is neveznek, szárított bogarakból származik. Az élelmiszerekben a 16. század óta használják. A kozmetikumokban is megtalálható.

Számos reakciót figyeltek meg, beleértve az arc duzzanatát, a kiütéseket és a zihálást. Arra is gyanakszik, hogy szerepet játszik anafilaxiás sokk esetén, ahol az ok nem könnyen azonosítható.

A természetes piros 4 festék a következőkben található:

• hamburgerek és kolbászok
• italok
• cukorka
• gyümölcs joghurt

Piros 40

A Red 40, más néven Allura Red, a leggyakrabban használt vörösfesték a különféle termékekben. A festék kőolajdesztillátumokból vagy szénkátrányból származik. Azok az ételek, amelyek nem pirosak, tartalmazhatnak Red 40-et, de az FDA előírja, hogy a festéket név szerint fel kell tüntetni az élelmiszer- és termékcímkékre.

A Közérdekű Tudományos Központ kiadott egy tanulmányt, amely szerint a Red 40 allergiás reakciókat válthat ki néhány emberben, például csalánkiütés és arcduzzanat.

A Red 40 megtalálható az alábbiakban:

• gabona
• italok
• kozmetikum
• cukorka
• gyümölcs ételek

Sárga 5

A Yellow 5, amelyet tartrazinnek is neveznek, az egyik a három olyan sárga élelmiszer-festék közül, amelyek allergiás reakciókkal társultak. Az emberek beszámoltak a csalánkiütésről és duzzanatról, miután a Sárga 5-et tartalmazó ételeket fogyasztottak.

Évekkel ezelőtt végzett tanulmányok azt is sugallták, hogy a tartrazin kiválthat asztma rohamot gyermekeknél, bár a legfrissebb kutatások nem találtak ugyanazt a bizonyítékot.

A Sárga 5 olyan élelmiszerekben található, mint:

• cukorka
• konzerv zöldségek
• sajt
• italok
• jégkrém
• ketchup
• salátaöntetek
• hotdogok

Sárga 6

Sunset Yellow néven is ismert, a Yellow 6 a harmadik legszélesebb körben használt festék. A Sárga 6-mal szembeni túlérzékenységről szóló jelentések 1949-ből származnak. Előfordultak olyan esetek, amikor a festék anafilaxiás sokkhoz, gyomorgörcsökhöz, bőrkárosodásokhoz és csalánkiütéshez kapcsolódik.

A sárga 6 a következőkben található:

• gabonafélék
• gyógyszerek
• zselatin
• cukorkák
• kolbász
• kozmetikum
• pékáruk

annattokivonatot

Egy másik sárga festék, az annatto, az achiote fa magjából származik, amelyet a trópusi országokban találunk. Az Annatto az ételeknek sárga-narancs színű lesz. Vannak olyan esetek, amikor az annatto enyhe bőrreakciókat okoz.

Egyes tanulmányok súlyos, anafilaxiás reakciókat jelentettek olyan embereknél, akik érzékenyek voltak erre a festékre.

Az Annatto a következőkben található:

• gabonafélék
• sajtok
• italok
• rágcsálnivalók

Kék 1

A Blue 1, amelyet Brilliant Blue-nak is neveznek, a leggyakoribb a két FDA által jóváhagyott kék festék közül, és az egyik legrégebbi jóváhagyott festék. Néhány tanulmány összekapcsolta a festéket az emberek túlérzékeny reakcióival.

A kék 1 a következőkben található:

• italok
• gabonafélék
• cukorkák
• gyógyszerek
• kozmetikumok (a szem környékét kivéve)

Jelek, hogy allergiás reakciót észlel

Az élelmiszerfesték reakció tünetei enyhek vagy súlyosak lehetnek. Enyhe reakció során észreveheti:

• öblítés
• fejfájás
• csalánkiütés
• viszkető bőr

A súlyos reakció a következőket foglalhatja magában:

• az arc vagy az ajkak duzzanata
• szorítás a mellkasban
• légzési nehézség vagy zihálás
• szédülés vagy ájulás
• gyors szívverés
• alacsony vérnyomás
• szorítás a torokban
• légzési nehézség

Ha súlyos tünetek jelentkeznek, azonnal hívja a 911-et. Ez a reakció életveszélyes lehet.

Ha tudja, hogy súlyos élelmiszer-színezék-allergiája van, akkor minden alkalommal vigyáznia kell az epinefrin autoinjektorra. Az autoinjektorokat a súlyos étel-allergia reakció első vonalbeli kezelésének tekintik.

Allergia tesztelés

A legtöbb élelmiszer-allergia esetén orvosa vérvizsgálatot vagy bőrpróbát végez a forrás megtalálása érdekében. Sajnos nem állnak rendelkezésre tesztek az élelmiszerfesték-allergia diagnosztizálására. Előfordulhat, hogy próba és hiba segítségével pontosan meg kell határoznia az allergént.

Az egyik lehetőség az étkezési naplóba írni mindent, amit eszik, és jegyezze fel, ha reagál. Ezután néhány hétig megpróbálhatja elkerülni ezeket az ételeket, hogy kiderüljön-e a tünetei.

Másik lehetőség élelmiszer-kihívás megtétele. Élelmiszer-kihívás során orvosa egy sor ételt ad Önnek. Egy vagy több étel tartalmaz majd a színezéket, amelyről azt feltételezi, hogy okozza a problémát, de nem fogja tudni, melyik. Ha reakcióid van, akkor tudni fogod, hogy megtalálták a bűnösöt.

Az élelmiszer-színezékek elkerülése

Az allergiás reakció megelőzésének kulcsa az allergéntartalmú élelmiszerek elkerülése. A teljes elkerülés azonban könnyebb mondani, mint megtenni. A színezékek elrejthetnek olyan élelmiszerekben, ahol soha nem számíthat rájuk. Még bizonyos gyógyszerekben és kiegészítőkben is elrejthetnek.

Legyen nyomozónak kell lennie, minden vásárolt terméknél nagyon óvatosan olvassa el az összetevők listáját. Ha nem biztos abban, hogy egy adott élelmiszer vagy gyógyszer tartalmaz-e színezéket, hívja fel a gyártót, hogy kérdezzen, vagy egyszerűen kerülje el.