Miért jó a kókuszolaj az Ön számára? Egészséges olaj a főzéshez

Tartalom

• A kókuszolaj egyedülálló zsírsavösszetételű
• A kókuszolaj gazdag lajsavban
• A kókuszolaj javíthatja a vérzsírszintet
• A kókuszolaj segíthet a fogyásban
• A sok kókuszt fogyasztó történelmi populációk egészségesek voltak
• Alsó vonal

Az ellentmondásos ételek remek példája a kókuszolaj. A média általában dicséri, de néhány tudós kétségbe vonja, hogy megfelel-e a hype-nak.

Főleg azért kapott rossz rapet, mert nagyon magas a telített zsírtartalma. De új tanulmányok szerint a telített zsír nem olyan egészségtelen, mint korábban hitték.

A kókuszolaj artériát eltömő ócska étel vagy teljesen egészséges étolaj? Ez a cikk a bizonyítékokat vizsgálja.

A kókuszolaj egyedülálló zsírsavösszetételű

A kókuszolaj nagyon különbözik a legtöbb étolajtól, és egyedülálló zsírsav-összetételt tartalmaz.

A zsírsavak körülbelül 90% -ban telítettek. De a kókuszolaj talán a legkülönlegesebb magas telített zsírsav-laurinsav-tartalma miatt, amely az összes zsírtartalom körülbelül 40% -át teszi ki ().

Ezáltal a kókuszdióolaj nagy ellenálló képességgel bír magas hőmérsékleten történő oxidációval szemben. Ezért nagyon alkalmas nagy hőfőzésű főzési módszerekhez, például sütéshez ().

A kókuszolaj viszonylag gazdag közepes láncú zsírsavakban, körülbelül 7% kaprilsavat és 5% kaprinsavat tartalmaz ().

A ketogén diétát folytató epilepsziás betegek gyakran használják ezeket a zsírokat ketózis kiváltására. A kókuszolaj azonban nem alkalmas erre a célra, mivel viszonylag gyenge ketogén hatása van (, 4).

Míg a laurinsavat gyakran közepes láncú zsírsavnak tekintik, a tudósok vitatják, hogy ez a besorolás megfelelő-e.

A következő fejezet részletesen tárgyalja a laurinsavat.

A kókuszolaj többféle telített zsírban gazdag, amelyek egyébként ritkák. Ide tartoznak a laurinsav és a közepes láncú zsírsavak.

A kókuszolaj gazdag lajsavban

A kókuszolaj körülbelül 40% laurinsavat tartalmaz.

Ehhez képest a legtöbb más étolaj csak nyomokban tartalmaz. Kivételt képez a pálmamagolaj, amely 47% laurinsavat ad ().

A laurinsav köztitermék a hosszú és a közepes láncú zsírsavak között.

Bár gyakran közepes láncúnak tekintik, emésztik és metabolizálódnak, eltérően a valódi közepes láncú zsírsavaktól, és több közös vonása van a hosszú láncú zsírsavakkal (4,,).

Tanulmányok azt mutatják, hogy a laurinsav növeli a vér koleszterinszintjét, de ez leginkább annak köszönhető, hogy a koleszterin fokozottan kapcsolódik a nagy sűrűségű lipoproteinekhez (HDL) (,).

A HDL-koleszterin növekedése a teljes koleszterinhez viszonyítva a szívbetegségek kockázatának csökkenésével jár ().

A kókuszolaj kivételesen gazdag laurinsavban, ritka telített zsírban, amely úgy tűnik, hogy javítja a vér lipidjeinek összetételét.

A kókuszolaj javíthatja a vérzsírszintet

A tanulmányok azt mutatják, hogy a kókuszolaj rendszeres fogyasztása javítja a vérben keringő lipidek szintjét, ami potenciálisan csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Az egyik nagy, randomizált, kontrollált vizsgálat 91 középkorú felnőttel vizsgálta annak hatását, hogy egy hónapon keresztül napi 50 gramm kókuszolajat, vajat vagy extra szűz olívaolajat fogyasztott ().

A kókuszolaj-diéta jelentősen megnövelte a „jó” HDL-koleszterinszintet a vajhoz és az extra szűz olívaolajhoz képest.

Az extra szűz olívaolajhoz hasonlóan a kókuszolaj sem növelte a „rossz” LDL-koleszterint ().

Egy másik hasi elhízásban szenvedő nőknél végzett tanulmány megállapította, hogy a kókuszolaj növelte a HDL-t és csökkentette az LDL-HDL arányt, míg a szójaolaj növelte a teljes és az LDL-koleszterinszintet, valamint csökkentette a HDL-t ().

Ezek az eredmények némileg ellentmondanak a régebbi vizsgálatoknak, amelyek szerint a kókuszolaj emelte az LDL-koleszterint a pórsáfrányolajhoz képest, amely többszörösen telítetlen zsírforrás, bár nem emelte annyira, mint a vaj (,).

Összességében ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy a kókuszolaj bizonyos egyéb telített zsírforrásokhoz, például vajhoz és szójababolajhoz képest védő lehet a szívbetegségekkel szemben.

Egyelőre azonban nincs bizonyíték arra, hogy ez hatással lenne a kemény végpontokra, például a szívrohamra vagy agyvérzésre.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a kókuszolaj emelheti a „jó” HDL-koleszterin szintjét az összkoleszterinhez viszonyítva, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.

A kókuszolaj segíthet a fogyásban

Van néhány bizonyíték arra, hogy a kókuszolaj segíthet a fogyásban.

Egy 40 hasi elhízással rendelkező nő vizsgálatában a kókuszolaj csökkentette a derék kerületét a szójaolajhoz képest, miközben számos más egészségügyi jelzőt is javított ().

Egy másik kontrollált vizsgálat 15 nőben azt találta, hogy a szűz kókuszolaj csökkentette az étvágyat az extra szűz olívaolajhoz képest, ha kevert reggelihez adták ().

Ezek az előnyök valószínűleg a közepes láncú zsírsavaknak köszönhetők, amelyek potenciálisan a testtömeg mérsékelt csökkenéséhez vezethetnek ().

A tudósok azonban rámutattak, hogy a közepes láncú zsírsavakra vonatkozó bizonyítékok nem alkalmazhatók a kókuszolajra ().

Néhány ígéretes bizonyíték ellenére a kutatás még mindig korlátozott, és néhány kutató megkérdőjelezi a kókuszolaj súlycsökkentő előnyeit ().

Néhány tanulmány szerint a kókuszolaj csökkentheti a hasi zsírt és elnyomhatja az étvágyat. De a tényleges fogyás előnyei ellentmondásosak és a legjobb esetben is csak mérsékeltek.

A sok kókuszt fogyasztó történelmi populációk egészségesek voltak

Ha a kókuszzsír egészségtelen, akkor számíthat arra, hogy látni fog néhány egészségügyi problémát azokban a populációkban, amelyek sokat fogyasztanak belőle.

A múltban az őslakosok populációi, akik kalóriabevitelük nagy részét kókuszdióból nyerték, sokkal egészségesebbek voltak, mint a nyugati társadalomban sokan.

A tokelauaiak például kalóriáik több mint 50% -át kókuszdióból szerezték, és ők voltak a világ legnagyobb telített zsírfogyasztói. A kitavaniak a kalóriák 17% -át fogyasztották telített zsírként, főleg kókuszdióból.

Úgy tűnt, hogy ezeknek a populációknak a magas telített zsírbevitel ellenére sincs nyoma a szívbetegségnek, és kivételesen egészségi állapotban voltak (,).

Ezek az őslakos emberek azonban általában az egészséges életmódot követték, sok tengeri ételt és gyümölcsöt ettek, és gyakorlatilag nem fogyasztottak feldolgozott ételeket.

Érdekes megjegyezni, hogy kókuszdióra, kókuszhúsra és kókuszkrémre támaszkodtak - nem a feldolgozott kókuszolajra, amelyet ma a szupermarketekben vásárol.

Mindazonáltal ezek a megfigyelési tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek egészségesek maradhatnak a kókuszdióban gazdag telített zsírtartalmú étrend mellett (,).

Csak ne feledje, hogy e csendes-óceáni őshonos populációk jó egészségi állapota tükrözte egészséges életmódjukat, nem feltétlenül magas kókuszbevitelüket.

Végül a kókuszolaj előnyei valószínűleg az Ön általános életmódjától, fizikai aktivitásától és étrendjétől függenek. Ha egészségtelen étrendet követ és nem sportol, akkor a magas kókuszolaj-bevitel nem tesz jót.

Az őslakos étrendet követő csendes-óceáni szigeteki lakosok sok kókuszt ettek, anélkül, hogy nyilvánvalóan károsították volna egészségüket. Jó egészségük azonban valószínűleg egészséges életmódjukat tükrözi, mint önmagában a kókuszolajat.

Alsó vonal

Bár a kókuszolaj előnyei továbbra is ellentmondásosak, nincs bizonyíték arra, hogy a mérsékelt kókuszolaj-bevitel káros lenne.

Éppen ellenkezőleg, még javíthatja a koleszterin-profilját, bár jelenleg nem ismert, hogy van-e hatása a szívbetegségek kockázatára.

Ezeket az előnyöket magas laurinsav-tartalomnak tulajdonítják, amely egyedülálló telített zsír, amely egyébként ritka az ételekben.

Összegzésképpen elmondható, hogy a kókuszolaj fogyasztása biztonságosnak tűnik, sőt javíthatja egészségét. De mint minden étolajat, mindenképpen mérsékelten használja.