Nátrium az étrendben

A nátrium a test megfelelő működéséhez szükséges elem. A só nátriumot tartalmaz.

A test a nátriumot használja a vérnyomás és a vér térfogatának szabályozására. A testének nátriumra is szüksége van az izmok és idegek megfelelő működéséhez.

A nátrium természetesen előfordul a legtöbb ételben. A nátrium leggyakoribb formája a nátrium-klorid, amely az asztali só. A tej, a cékla és a zeller természetesen tartalmaz nátriumot is. Az ivóvíz nátriumot is tartalmaz, de a mennyiség a forrástól függ.

Nátriumot sok élelmiszerhez is adnak. Ezen hozzáadott formák egy része a nátrium-glutamát (MSG), a nátrium-nitrit, a nátrium-szacharin, a szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) és a nátrium-benzoát. Ezek olyan cikkekben találhatók, mint a Worcestershire szósz, szójaszósz, hagyma só, fokhagymás só és húsleveskockák.

A feldolgozott húsok, mint a szalonna, a kolbász és a sonka, valamint a konzerv levesek és a zöldségek is tartalmaznak nátriumot. A feldolgozott pékárukban, például csomagolt sütikben, snack-süteményekben és fánkokban is gyakran van magas nátriumtartalom. A gyorséttermekben általában nagyon magas a nátriumtartalom.

A túl sok nátrium az étrendben a következőket eredményezheti:

• Magas vérnyomás néhány embernél
• Súlyos folyadékfelhalmozódás szívelégtelenségben, májcirrhosisban vagy vesebetegségben szenvedőknél

Az étrendben lévő nátriumot (az úgynevezett diétás nátriumot) milligrammban (mg) mérjük. A konyhasó 40% nátrium. Egy teáskanál (5 ml) konyhasó 2300 mg nátriumot tartalmaz.

Egészséges felnőtteknek a nátrium bevitelét napi 2300 mg-ra kell korlátozniuk. Magas vérnyomásban szenvedő felnőtteknek legfeljebb 1500 mg lehet naponta. A pangásos szívelégtelenségben, a májcirrhosisban és a vesebetegségben szenvedőknek sokkal alacsonyabb mennyiségre lehet szükségük.

A csecsemők, gyermekek és tizenévesek esetében nincsenek speciális nátrium-korlátozások. Az egészséges növekedés érdekében azonban megállapították a napi megfelelő bevitel bizonyos szintjeit. Ezek tartalmazzák:

• 6 hónaposnál fiatalabb csecsemők: 120 mg
• 6-12 hónapos csecsemők: 370 mg
• 1-3 éves gyermekek: 1000 mg
• 4-8 éves gyermekek: 1200 mg
• 9-18 éves gyermekek és tizenévesek: 1500 mg

A gyermekkorban kialakult étkezési szokások és az étellel kapcsolatos attitűdök valószínűleg befolyásolják az élet étkezési szokásait. Emiatt célszerű a gyerekeknek elkerülni a túl sok nátrium fogyasztását.

Diéta - nátrium (só); Hyponatremia - nátrium étrendben; Hypernatremia - nátrium étrendben; Szívelégtelenség - nátrium étrendben

• Nátriumtartalom

Appel LJ. Diéta és vérnyomás. In: Bakris GL, Sorrentino MJ, szerk. Hipertónia: a Braunwald-féle szívbetegség kísérője. 3. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: 21. fejezet.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD és mtsai. 2013. évi AHA / ACC iránymutatás az életmód kezeléséről a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése érdekében: az American College of Cardiology / American Heart Association Task Force jelentése a gyakorlati irányelvekről. Keringés. 2014; 129 (25, 2. kiegészítés): S76-S99. PMID: 24222015 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24222015/.

Mozaffarian D. Táplálkozási, szív- és érrendszeri, valamint anyagcsere-betegségek. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann, DL, Tomaselli GF, Braunwald E, szerk. Braunwald szívbetegsége: A szív- és érrendszeri orvoslás tankönyve. 11. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 49. fejezet.

Országos Tudományos, Műszaki és Orvostudományi Akadémiák honlapja. 2019. Étrend-referencia bevételek nátriumra és káliumra. Washington, DC: The National Academies Press. www.nap.edu/catalog/25353/dietary-reference-intakes-for-nátrium- és kálium. Hozzáférés: 2020. június 30.