Az élelmiszerek címkézése

Az élelmiszer-címkék nagyon sok információt tartalmaznak a legtöbb csomagolt élelmiszerről. Az élelmiszer-címkéket "Táplálkozási tényeknek" nevezik. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) frissítette a Táplálkozási tények címkét, amelyet a legtöbb gyártó 2021-ben vezet be.

Az Egyesült Államok kormánya a legtöbb csomagolt élelmiszeren előírja az élelmiszer-címkéket. A címke teljes, hasznos és pontos táplálkozási információkat tartalmaz. A kormány arra ösztönzi az élelmiszer-gyártókat, hogy javítsák termékeik minőségét, hogy segítsenek az embereknek egészségesebb ételválasztásban. A címke egységes formátuma segít közvetlenül összehasonlítani a különféle élelmiszerek tápanyagtartalmát.

ADAG

A címkén lévő adag nagysága az emberek átlagos ételmennyiségén alapul. Hasonló élelmiszerek hasonló adagolási méretekkel rendelkeznek, hogy megkönnyítsék a termékek összehasonlítását.

Ne feledje, hogy a címkén lévő adag mérete nem mindig egyenlő az egészséges adag méretével. Ez tükrözi az emberek által általában fogyasztott mennyiséget. Nem ajánlott, hogy mennyi ételt fogyasszon.

Legtöbbször a címkén lévő adag mérete nem egyezik meg a cukorbetegek cserelistáján szereplő adag méretével. Azoknál a csomagoknál, amelyek egynél több adagot tartalmaznak, néha a címke a kiszolgálás méretén és a teljes csomagméreten alapuló információkat tartalmaz.

SZOLGÁLTATÁSONKÉNT ÖSSZEG

Az adagonkénti teljes kalóriaszám nagy formában van feltüntetve. Ez segít a fogyasztóknak egyértelműen látni az egy adagra eső kalóriák számát. A tápanyagok listája a következőket tartalmazza:

• Összes zsír
• Transzzsír
• Telített zsír
• Koleszterin
• Nátrium
• Összes szénhidrát
• Élelmi rost
• Összes cukor
• Hozzáadott cukrok
• Fehérje

Ezek a tápanyagok fontosak az egészségünk szempontjából. Mennyiségüket grammban (g) vagy milligrammban (mg) adagonként adjuk meg a tápanyagtól jobbra.

VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYI ANYAGOK

A D-vitamin, a kalcium, a vas és a kálium az egyetlen mikroelem, amely az élelmiszer címkéjén szerepel. Az élelmiszeripari vállalatok önként felsorolhatnak más vitaminokat és ásványi anyagokat az ételekben.

SZázalékos napi érték (napi érték%)

Sok tápanyag tartalmaz egy napi értéket (% DV).

• Ez megmutatja, hogy egy adag mennyiben járul hozzá az egyes tápanyagok ajánlott teljes napi beviteléhez. A napi értékek megkönnyítik az ételek összehasonlítását és annak megértését, hogy egy bizonyos étel hogyan illeszkedik az étrendbe.
• Például egy olyan étel, amelyben 13 gramm zsír van, 20% -os DV-tartalommal, azt jelenti, hogy 13 gramm zsír 20% -ot, vagyis az ajánlott teljes napi zsírbevitel ötödét adja.

A napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. Ezeket a számokat általános útmutatóként használhatja, de ne feledje, hogy a kalóriaigénye magasabb, vagy alacsonyabb lehet életkorától, nemétől, magasságától, testsúlyától és fizikai aktivitási szintjétől függően.Ne feledje, hogy a fehérje, a transz-zsírok és az összes cukor nem tartalmazza a napi százalékos értékeket.

Tápanyagtartalomra vonatkozó követelések

A tápanyagtartalomra vonatkozó állítás az élelmiszer csomagolásán szereplő szó vagy mondat, amely megjegyzést tesz az adott tápanyag szintjéről az ételben. Az állítás ugyanazt fogja jelenteni minden terméknél. Az alábbiakban bemutatunk néhány jóváhagyott tápanyag-állítást.

Kalória kifejezések:

• Kalóriamentes: kevesebb, mint 5 kalória adagonként.
• Alacsony kalóriatartalmú: 40 kalória vagy kevesebb adagonként (30 grammnál nagyobb adag).
• Csökkentett kalóriatartalmú: Legalább 25% -kal kevesebb kalória adagonként, összehasonlítva a szokásos kalóriatartalmú ételekkel.
• Light vagy Lite: Adagonként egyharmaddal kevesebb az összes kalória vagy 50% -kal kevesebb zsír a szokásos ételhez képest. Ha a kalóriák több mint fele zsírból származik, a zsírtartalmat 50% -kal vagy annál nagyobb mértékben kell csökkenteni.

Cukor kifejezések:

• Cukormentes: Adagonként kevesebb, mint 1/2 gramm cukor
• Csökkentett cukor: adagonként legalább 25% -kal kevesebb cukor a nem csökkentett ételekhez képest

Zsíros kifejezések:

• Zsír- vagy 100% zsírmentes: Adagonként kevesebb, mint 1/2 gramm zsír
• Alacsony zsírtartalmú: Adagonként 1 g vagy kevesebb zsír
• Csökkentett zsírtartalom: Legalább 25% -kal kevesebb zsír a szokásos zsírtartalmú ételekhez képest

Koleszterin kifejezések:

• Koleszterin mentes: Adagonként kevesebb, mint 2 milligramm koleszterin és adagonként 2 gramm vagy kevesebb telített zsír
• Alacsony koleszterinszint: 20 milligramm vagy kevesebb koleszterin adagonként és 2 gramm vagy kevesebb telített zsír adagonként
• Csökkentett koleszterinszint: Adagonként legalább 25% -kal kevesebb koleszterin a szokásos ételhez képest

Nátrium-kifejezések:

• Nátriummentes: Adagonként kevesebb, mint 5 milligramm nátrium
• Alacsony nátriumtartalom: 140 mg vagy kevesebb nátrium adagonként
• Nagyon alacsony nátriumtartalom: 35 mg vagy kevesebb nátrium adagonként
• Csökkentett nátrium: Legalább 25% -kal kevesebb nátrium adagonként, mint a szokásos étel

Egyéb tápanyagtartalomra vonatkozó állítások:

• "Magas", "Gazdag" vagy "Kiváló forrása": a napi érték 20% -át vagy annál többet tartalmazza
• "Jó forrás", "Tartalmaz" vagy "Biztosít": az adagonként a napi érték 10–19% -át tartalmazza

EGÉSZSÉGÜGYI KÖVETELÉSEK

Az egészségre vonatkozó állítás olyan élelmiszer-címkéző üzenet, amely leírja az élelmiszer vagy egy élelmiszer-összetevő (például zsír, kalcium vagy rost) és egy betegség vagy az egészséggel kapcsolatos állapot kapcsolatát. Az FDA feladata ezen állítások jóváhagyása és szabályozása.

A kormány engedélyezte az egészségre vonatkozó állításokat e 7 étrend és egészségkapcsolat vonatkozásában, amelyeket alapos tudományos bizonyítékok támasztanak alá:

1. Kalcium, D-vitamin és csontritkulás
2. Étrendi zsír és rák
3. Rost gyümölcsökben, zöldségekben, gabonatermékekben és rákban
4. Rost gyümölcsökben, zöldségekben és gabonatermékekben, valamint koszorúér-betegség
5. Gyümölcsök és zöldségek és a rák
6. Telített zsír és koleszterin, valamint koszorúér-betegség
7. Nátrium és magas vérnyomás (magas vérnyomás)

A magas rosttartalmú gabonaélelmiszerek címkéjén megjelenő érvényes egészségre vonatkozó példa a következő lehet: "Számos tényező befolyásolja a rák kockázatát; alacsony zsír- és rosttartalmú étrend fogyasztása csökkentheti ennek a betegségnek a kockázatát."

A konkrét egészségre vonatkozó állításokkal kapcsolatos további információkért lásd az étrendre és az egészségre vonatkozó információkat.

ÖSSZETEVŐK

Az élelmiszer-gyártóknak az összetevőket tömeg szerint csökkenő sorrendben kell felsorolniuk (a legkevesebbtől a legkisebbig). Az ételérzékenységgel vagy allergiával küzdő emberek hasznos információkat szerezhetnek a címkén szereplő összetevők listájáról.

Az összetevők listája adott esetben a következőket tartalmazza:

• A kazeinát tejszármazékként olyan élelmiszerekben, amelyek állítólag nem tejtermékek (például kávéfőzők)
• FDA által jóváhagyott színadalékok
• Fehérje-hidrolizátumok forrásai

A legtöbb gyártó ingyenes számot kínál az egyes élelmiszerekkel és azok összetevőivel kapcsolatos kérdések megválaszolásához.

AZ ÉLELMISZEREK MENTESEN AZ ÉLELMISZER-CÍMKÉZÉSBŐL

Számos ételhez nem szükséges információ. Mentesülnek az élelmiszerek címkézése alól. Ezek tartalmazzák:

• Légitársaság ételek
• Ömlesztett élelmiszer, amelyet nem értékesítenek újra
• Élelmiszer-szolgáltatók (például bevásárlóközpont-sütemények, járdák és automaták)
• Kórházi büfék
• Orvosi ételek
• Ízes kivonatok
• Élelmiszer színek
• Kisvállalkozások által előállított élelmiszer
• Egyéb élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak jelentős mennyiségű tápanyagot
• Sima kávé és tea
• Főként a helyszínen készített, készétel
• Éttermi ételek
• Fűszerek

Az üzletek önként felsorolhatják a tápanyagokat számos nyers ételhez. Megjeleníthetik a 20 leggyakrabban fogyasztott nyers gyümölcs, zöldség és tenger táplálkozási adatait is. Az egy összetevőből álló nyers termékek, például a darált marhahús és a csirkemell tápértékjelölése szintén önkéntes.

Táplálkozási címkézés; Táplálkozási tények

• Élelmiszer címke útmutató cukorka
• Élelmiszer címkézési útmutató a teljes kiőrlésű kenyérhez
• Olvassa el az élelmiszer címkéit

A Szövetségi Szabályok Elektronikus Kódexe webhely. 101. rész Élelmiszer-címkézés. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Frissítve 2021. február 26-án. Hozzáférés: 2021. március 03.

Ramu A, Neild P. Diéta és táplálkozás. In: Naish J, Syndercombe Court D, szerk. Orvostudomány. 3. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 16. fejezet.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala webhelye. Az élelmiszerek címkézése és táplálkozás. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Frissítve 2021. január 4-én. Hozzáférés: 2021. február 18.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala webhelye. Az új és továbbfejlesztett táplálkozási tények címke - legfontosabb változások. www.fda.gov/media/99331/download. Frissítve 2018. január. Hozzáférés: 2021. február 18.