8 kalóriatakarékos főzési feltétel, amit tudnia kell

Tartalom

• Buggyantott
• Párolt vagy rántott
• Grillezett
• Párolt
• Főtt
• Pörkölt vagy sült
• Elcsuklott vagy elfeketedett
• Sült vagy rántott
• Vélemény a következőhöz:

Sült sonka. Sült csirke. Sült kelbimbó. Érzéketlen lazac. Ha az éttermi étlapról rendel valamit, nagy eséllyel a séf gondosan kiválasztott egy főzési módot, hogy különleges ízeket és textúrákat hozzon ki ételeibe. Az, hogy ez az előkészítési technika jót tesz-e a derekának, egy másik történet. Megkértünk néhány RD -t, hogy adják meg a 411 -et a leggyakoribb menüszavakon, hogy tudjátok, melyik lehetőség a legjobb az Ön szervezetének. Mielőtt kimegy a következő vacsorára, ebédre vagy villásreggelire, olvassa el ezt a listát. (Ezenkívül nézzen meg 6 új egészséges ételt, amelyeket legközelebb az élelmiszerboltban próbálhat ki.)

Buggyantott

Corbis képek

Az orvvadászat az, amikor az ételt részben vagy teljesen leeresztik forró (de nem forrásban lévő vízbe), annak érdekében, hogy az intenzív hőhöz hasonló halak vagy tojások alatt törékeny ételek ne törjenek össze. "A buggyantott tojások sokat jelennek meg például a reggeli menükben" - mondja Barbara Linhardt, RD, a Five Senses Nutrition alapítója. "Ez egy nagyszerű választás, mert az orvvadászat nem ad hozzá semmilyen plusz kalóriát vagy zsírt a zsírforrásokból, és az étel lágy és ízletes marad."

Ítélet: Rendeld meg!

Párolt vagy rántott

Corbis képek

Sütéshez vagy rántáshoz a séf főz egy ételt egy serpenyőben vagy wokban kis mennyiségű zsíros olajjal. "Bár ez a módszer még mindig több zsírt ad, mint más főzési módok, ez nem annyi, mint a serpenyőben sütés" - mondja Linhardt." És a zsír és az olaj nem feltétlenül rossz dolog, ha kézben tartja az adagokat. nehéz nyomon követni az éttermek használatát, csak ne rendelje meg minden alkalommal. Ha pedig otthon készít, legyen okos. "Ügyeljen arra, hogy válasszon egészségesebb zsírforrásokat, például olívaolajat vagy repceolajat, amelyek mindkettő egészséges omegát biztosítanak. -3 zsírsav, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és gyulladást okoznak a szervezetben " -mondja Linhardt. (Próbáljon ki különböző étolajokat, hogy megtalálja kedvencét. Kezdje 8 új egészséges olajjal, amelyekkel együtt főzhet!)

Ítélet: Mértékkel

Grillezett

Corbis képek

Mint tudják, a grillezés során az ételeket nyílt lángra kell helyezni, és általában minimális mennyiségű extra zsírt tartalmaz sok ízléshez, összehasonlítva más főzési módszerekkel. A menükben ez az egyik legjobb fogadás. „Válasszon sovány, grillezett fehérjéket, például halat vagy fehér húsú baromfit, vagy bármilyen zöldséget” – mondja Lisa Moskovitz, RD, a New York Nutrition Group alapítója. Csak vigyázzon, ha grillezett klasszikusok menüjét rendeli (vagy maga készíti). "A hagyományos BBQ-ételek, mint például a magas zsírtartalmú, feldolgozott, hamburgerek és hot dogok bizonyos típusú rákos megbetegedésekhez kapcsolódnak" - mondja Moskovitz. Maradjon sovány, és készen áll. (Kérdezze meg a diétás orvost: A füstölt étel káros az Ön számára?)

Ítélet: Rendeld meg!

Párolt

Corbis képek

Amikor a forrásban lévő vízből felszálló gőz érintkezik az ételével, és megfőzi, akkor egészséges ételt kap. "A tápanyagok megmaradnak, nem kilúgozódnak a vízbe, mint például akkor, ha forrásban lévő vízhez adunk ételt, amely eltávolít néhány vízben oldódó vitamint, vagy zsírforrásban főzzük, ami eltávolíthat néhány zsírban oldódó vitamint"-mondja Linhardt . "Az étel könnyebben megtartja természetes textúráját is." Linhardt azt javasolja, hogy a párolt zöldségeket válassza (vagy készítse el saját maga), mivel ropogósak maradnak és megőrzik szép színüket. (A párolt zöldek mindig jó ötlet, de ügyeljen arra, hogy ne unatkozzon. Próbálja ki a 16 zöldségfogyasztási módot.)

Ítélet: Rendeld meg!

Főtt

Corbis képek

A főtt ételeket, például a burgonyát és más zöldségeket vízbe merítik, és magas hőmérsékletre melegítik, hogy főzzék. Bár nem ad hozzá zsírokat vagy nátriumot, jobban is járhat. "Például a zöldségek főzése gyakran azt okozza, hogy sokat veszítenek tápértékükből" - mondja Moskovitz. "Ezért nem a legjobb a főtt zöldségekre hagyatkozni. A főtt tojás azonban teljesen egészséges lehetőség, és gyakran sokkal alacsonyabb a zsírtartalma, mint a rántotta vagy a serpenyőben."

Ítélet: Mértékkel

Pörkölt vagy sült

Corbis képek

A száraz hővel történő főzési módszer általában meleg, forró levegővel főzve a sütőben, nyílt lángon vagy rotieserie-n. Láthatja a „sült” halat az étlapon, vagy hallhatja a „sült” szót a húsra vagy zöldségre utalva – ez zene legyen az Ön fülének. "A gyakran sült vagy pörkölt ételek kevesebb zsírt tartalmaznak, mint más főzési módszerek" - mondja Linhardt. "A sült zöldségek olívaolajjal, gyógynövényekkel és kevés sóval és borssal remek, ízletes étel." Figyelmeztetés: az éttermek meglocsolhatják a sült húst, hogy biztosítsák az étel nedvességtartalmát, ami sót vagy zsírt adhat az ételhez. Kérje meg a szervert, hogy ellenőrizze, ha bizonytalan. (A sült zöldségek ugyanolyan finomak, mint a sült csirke. Próbálja ki ezt a receptet a Szuper egyszerű pörkölt fűszernövényes chipshez.)

Ítélet: Rendelje meg!

Elcsuklott vagy elfeketedett

Corbis képek

A pácoláshoz hasonlóan ez a módszer kis mennyiségű olajat tartalmaz, amíg a külső rész karamellizálódik és ropogós, vagy akár meg nem is feketedik, míg a belseje csak részben felmelegszik. „Mivel egy kis zsír jót tesz a tápanyagok felszívódásának és a jóllakottságnak, nem árt alkalmanként ilyen módon elkészített ételeket rendelni – hetente egyszer-kétszer, ha étteremben járunk” – mondja Moskovitz. "Másrészt, ha ezt a módszert otthon használja, akkor rendszeresebben is elvégezhető, amíg az olajat kiszórják."

Ítélet: Mértékkel

Sült vagy rántott

Corbis képek

Ez az egyetlen valódi bűn a listán: A sült étel nagyjából soha nem jó. A rántás során az ételeket teljesen be kell meríteni egy zsírforrásba, például olajba, hogy elkészítsék, míg a serpenyőben történő sütéshez egyszerűen hozzá kell adni az ételt egy forró serpenyőhöz, miközben csak részben fedik be zsírral, de így is csomagolja a kalóriákat. "Bár a megfelelően felvert és megsütött étel nem szív fel annyi zsírt, mint azt feltételeznénk, mégis több zsírt szív fel, mint a legtöbb főzési módszer" - mondja Linhardt. "És ha a sütéshez használt zsír régi, és nem cserélték gyakrabban (gondoljunk a régi gyorséttermi olajra), még az optimálisnál is több zsír fog felszívódni az ételbe." Ezenkívül a sült ételek irritálják a GI-rendszert, különösen azok számára, akik savas refluxban (GERD), gyomorfekélyben vagy más betegségekben szenvednek. Összességében mondjon nemet. Ha szereted a sült ételeket, csak ritka esetben rendelj.

Ítélet: Hagyd ki

(Mi a jobb, mint kint étkezni? Természetesen enni! Próbáljon ki 10 egyszerű receptet, amelyek jobbak, mint az elvitelre szánt ételek, hogy éttermi minőségű, egészséges ételt kapjon a saját konyhájában.)

Vélemény a következőhöz: