Miért jobb a mandulaliszt, mint a legtöbb egyéb liszt

Tartalom

• Mi az a mandulaliszt?
• A mandulaliszt hihetetlenül tápláló
• A mandulaliszt jobb a vércukor számára
• A mandulaliszt gluténmentes
• A mandulaliszt segíthet az LDL-koleszterin és a vérnyomás csökkentésében
• Hogyan használjuk a mandulalisztet sütés és főzés során
• Hogyan viszonyul az alternatívákhoz?
• Búzalisztek
• Kókuszliszt
• Alsó vonal

A mandulaliszt a hagyományos búzaliszt népszerű alternatívája. Alacsony szénhidráttartalmú, tápanyagokkal tele és kissé édesebb íze van.

A mandulaliszt szintén több egészségügyi előnnyel járhat, mint a hagyományos búzaliszt, például csökkentheti a „rossz” LDL-koleszterin- és inzulinrezisztenciát (,).

Ez a cikk feltárja a mandulaliszt egészségügyi előnyeit és azt, hogy ez jobb alternatíva-e más típusú liszthez képest.

Mi az a mandulaliszt?

A mandulaliszt őrölt mandulából készül.

A folyamat során a mandulákat forrásban lévő vízben blansírozzuk, hogy eltávolítsuk a héját, majd őröljük és finom lisztbe szitáljuk őket.

A mandulaliszt nem ugyanaz, mint a mandulaliszt, annak ellenére, hogy a nevüket néha felváltva használják.

A manduladarabot úgy készítik, hogy a mandulát ép bőrrel őrlik meg, így durvább lisztet kapnak.

Ez a különbség fontos azoknál a recepteknél, ahol a textúra nagy különbséget jelent.

A mandulalisztet kifehérített mandulákból készítik, amelyeket őrölnek és finom lisztté szitálnak.

A mandulaliszt hihetetlenül tápláló

A mandulaliszt tápanyagokban gazdag. Egy uncia (28 gramm) tartalmaz (3):

• Kalóriák: 163
• Zsír: 14,2 gramm (ebből 9 egyszeresen telítetlen)
• Fehérje: 6,1 gramm
• Szénhidrát: 5,6 gramm
• Élelmi rost: 3 gramm
• E-vitamin: A KFI 35% -a
• Mangán: A KFI 31% -a
• Magnézium: A KFI 19% -a
• Réz A KFI 16% -a
• Foszfor A KFI 13% -a

A mandulaliszt különösen gazdag E-vitaminban, a zsírban oldódó vegyületek csoportjában, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben.

Megakadályozzák a szabad gyököknek nevezett káros molekulák károsodását, amelyek felgyorsítják az öregedést és növelik a szívbetegségek és a rák kockázatát ().

Valójában számos tanulmány összekapcsolta a magasabb E-vitamin bevitelt a szívbetegségek alacsonyabb arányával és az Alzheimer-kórral (,,,,).

A magnézium egy másik tápanyag, amely bőségesen tartalmaz mandulalisztet. Számos folyamatban vesz részt a testében, és számos előnnyel járhat, többek között javított vércukorszint-szabályozás, csökkent inzulinrezisztencia és alacsonyabb vérnyomás ().

A mandulaliszt hihetetlenül tápláló. Különösen gazdag E-vitaminban és magnéziumban, az egészség szempontjából két fontos tápanyagban.

A mandulaliszt jobb a vércukor számára

A finomított búzából készült ételek sok szénhidrátot tartalmaznak, de alacsony a zsír- és rosttartalma.

Ez magas vércukorszint-emelkedéseket okozhat, majd gyors cseppeket okoz, amelyek fáradt, éhesek és vágyakozhatnak magas cukor- és kalóriatartalmú ételek után.

Ezzel szemben a mandulaliszt kevés szénhidrátot tartalmaz, ugyanakkor magas az egészséges zsírok és rosttartalom.

Ezek a tulajdonságok alacsony glikémiás indexet adnak neki, vagyis lassan engedi ki a cukrot a vérébe, hogy tartós energiaforrást biztosítson.

Mint fent említettük, a mandulaliszt rendkívül magas mennyiségű magnéziumot tartalmaz - egy ásványi anyagot, amely több száz szerepet játszik a testében, beleértve a vércukorszint szabályozását (, 11).

Becslések szerint a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők 25–38% -a magnéziumhiányos, diétával vagy étrend-kiegészítőkkel történő korrigálása jelentősen csökkentheti a vércukorszintet és javíthatja az inzulin működését (,,).

Valójában a mandulaliszt képessége az inzulin működésének javítására a 2-es típusú cukorbetegséggel nem rendelkező emberekre is vonatkozhat, akiknek vagy alacsony a magnéziumszintjük, vagy normál magnéziumszintjük van, de túlsúlyosak (,).

Ez azt jelentheti, hogy a mandula alacsony glikémiás tulajdonságai és magas magnéziumtartalma segíthet a vércukorszint szabályozásában a 2-es típusú cukorbetegségben vagy anélkül.

A mandulaliszt jobb lehet a vércukorszintjénél, mint a hagyományos lisztek, mivel alacsony glikémiás indexű és gazdag magnéziumban.

A mandulaliszt gluténmentes

A búzalisztek tartalmaznak egy glutén nevű fehérjét. Segít a tésztának nyújtóan maradni és a sütés során megfogja a levegőt, így az felemelkedik és bolyhos lesz.

A lisztérzékenységben vagy a búza intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatnak glutént tartalmazó ételeket, mert testük károsnak tartja.

Ezeknek az egyéneknek a test autoimmun választ vált ki a glutén eltávolítására a testből. Ez a válasz a bél nyálkahártyájának károsodását eredményezi, és olyan tüneteket okozhat, mint puffadás, hasmenés, fogyás, bőrkiütések és fáradtság ().

Szerencsére a mandulaliszt egyszerre búza és gluténmentes, így kiváló alternatívája sütés számára azok számára, akik nem tolerálják a búzát vagy a glutént.

Ennek ellenére továbbra is fontos ellenőrizni a megvásárolt mandulaliszt csomagolását. Míg a mandula természetesen gluténmentes, egyes termékek gluténnel szennyeződhetnek.

A mandulaliszt természetesen gluténmentes, így a búza liszt nagyszerű alternatívája azok számára, akik celiakia vagy búza intolerancia esetén szenvednek.

A mandulaliszt segíthet az LDL-koleszterin és a vérnyomás csökkentésében

A szívbetegség a vezető halálok világszerte ().

Köztudott, hogy a magas vérnyomás és a „rossz” LDL-koleszterinszint a szívbetegségek kockázatjelzője.

Szerencsére az, hogy mit eszik, nagy hatással lehet a vérnyomására és az LDL-koleszterinre, számos tanulmány kimutatta, hogy a mandula mindkettő számára meglehetősen előnyös lehet (, 18, 19).

Öt tanulmány elemzése 142 ember bevonásával azt találta, hogy azok, akik több mandulát fogyasztottak, átlagosan 5,79 mg / dl-es LDL-koleszterinszint-csökkenést tapasztaltak (19).

Bár ez a megállapítás ígéretes, valószínűleg más tényezőknek is köszönhető, mint egyszerűen több mandulát enni.

Például az öt vizsgálat résztvevői nem ugyanazt az étrendet követték. Így a fogyás, amely az alacsonyabb LDL-koleszterinszinthez is kapcsolódik, változhatott a vizsgálatok során ().

Ezenkívül a magnéziumhiányt mind a kísérleti, mind a megfigyelési vizsgálatok során összefüggésbe hozták a magas vérnyomással, és a mandula nagyszerű magnéziumforrás (21, 22).

Bár számos tanulmány azt mutatja, hogy ezeknek a hiányosságoknak a korrigálása segíthet a vérnyomás csökkentésében, ezek nem következetesek. További kutatásokra van szükség ezen a területen az erősebb következtetések levonásához (, 24,).

A mandulalisztben lévő tápanyagok segíthetnek az LDL-koleszterin csökkentésében és a vérnyomás csökkentésében. A jelenlegi eredmények vegyesek, és további kutatásokra van szükség, mielőtt határozott kapcsolatot hoznának létre.

Hogyan használjuk a mandulalisztet sütés és főzés során

A mandulalisztet könnyű sütni. A legtöbb sütési receptben a szokásos búzalisztet egyszerűen helyettesítheti mandulaliszttel.

Kenyérmorzsa helyett húsok, például hal, csirke és marhahús bevonására is használható.

A mandulaliszt búzaliszttel szembeni hátránya, hogy a pékáruk általában laposabbak és sűrűbbek.

A búzalisztben lévő glutén ugyanis elősegíti a tészta nyújtását és több levegő befogását, ami elősegíti a pékáruk emelkedését.

A mandulaliszt kalóriatartalma magasabb, mint a búzaliszt, 163 kalóriát tartalmaz egy unciában (28 gramm), míg a búzaliszt 102 kalóriát tartalmaz (26).

A mandulaliszt 1: 1 arányban helyettesítheti a búzalisztet. Mivel a mandulalisztből hiányzik a glutén, a vele készült sütemények sűrűbbek és laposabbak, mint a búzából készültek.

Hogyan viszonyul az alternatívákhoz?

Sokan olyan mandulalisztet használnak a népszerű alternatívák helyett, mint a búza és a kókuszliszt. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan hasonlít össze.

Búzalisztek

A mandulaliszt sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a búzaliszt, de magasabb a zsírtartalma.

Sajnos ez azt jelenti, hogy a mandulaliszt kalóriatartalma magasabb. Ezt azonban azzal pótolja, hogy hihetetlenül tápláló.

Egy uncia mandulaliszt jó mennyiségben biztosítja az E-vitamin, mangán, magnézium és rost napi értékét (3).

A mandulaliszt szintén nem tartalmaz glutént, míg a búzaliszt nem, ezért remek lehetőség a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a búza intoleranciájának.

A sütés során a mandulaliszt 1: 1 arányban gyakran helyettesítheti a búzalisztet, bár a vele készült sütemények laposabbak és sűrűbbek, mivel hiányzik a glutén.

A fitinsav, egy antinutriens, szintén magasabb a búzalisztekben, mint a mandulaliszt, ami a tápanyagok gyengébb felszívódásához vezet az élelmiszerekből.

Olyan tápanyagokhoz kötődik, mint a kalcium, magnézium, cink és vas, és csökkenti a bélben történő felszívódás mértékét ().

Bár a mandula bőrében természetesen magas a fitinsavtartalom, a mandulaliszt nem, mivel a blansírozás során elveszíti bőrét.

Kókuszliszt

A búzalisztekhez hasonlóan a kókuszlisztben is több szénhidrát és kevesebb zsír van, mint a mandulalisztben.

Unciánként kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a mandulaliszt, de a mandulaliszt több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A mandulaliszt és a kókuszliszt egyaránt gluténmentes, de a kókuszlisztet nehezebb sütni, mivel nagyon jól felszívja a nedvességet, és szárazra és morzsalékossá teheti a pékáruk textúráját.

Ez azt jelenti, hogy a kókuszliszt használatakor több folyadékot kell adnia a receptekhez.

A kókuszlisztben is több a fitinsav, mint a mandulalisztben, ami csökkentheti, hogy a szervezeted hány tápanyagot képes felszívni az azt tartalmazó ételekből.

A mandulaliszt alacsonyabb szénhidráttartalmú és tápanyag-sűrűbb, mint a búza- és kókuszlisztek. Kevesebb a fitinsav is, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot kap, ha azt tartalmazó ételeket fogyaszt.

Alsó vonal

A mandulaliszt nagyszerű alternatíva a búzaalapú lisztekkel szemben.

Hihetetlenül tápláló és számos potenciális egészségügyi előnnyel jár, beleértve a szívbetegségek kockázatának csökkentését és a vércukorszint javítását.

A mandulaliszt szintén gluténmentes, ami kiváló lehetőséget kínál lisztérzékenységben szenvedőknek vagy búza-intoleranciában szenvedőknek.

Ha tápanyagokban gazdag, alacsony szénhidráttartalmú lisztet keres, a mandulaliszt remek választás.