Amit a legújabb alternatív édesítőszerekről tudni kell

Tartalom

• Dátum szirup
• Cirok szirup
• Palmyra jaggery
• Barna rizs szirup
• Stevia
• Kókuszcukor
• Szerzetes gyümölcs
• Yacon gyökér
• Vélemény a következőhöz:

A cukor nem tartozik az egészségügyi közösség kegyei közé. Szakértők a cukor veszélyeit a dohányhoz hasonlították, és még azzal is érveltek, hogy ez függőséget okoz, mint a drog. A cukorfogyasztást összefüggésbe hozták a szívbetegségekkel és a rákos megbetegedésekkel, amelyeket a cukoripar évtizedeken keresztül próbált megtartani a DL -n.

Belépés: Fokozott érdeklődés a cukor alternatívái iránt. A Specialty Food Association, egy kereskedelmi csoport, amely kutatási jelentéseket készít az élelmiszeripar jövőjének alakítása érdekében, felvette az alternatív édesítőszereket a 2018-as tíz legjobb trend-előrejelzés listájára.

A cukor rossz hírneve miatt az emberek olyan édesítőszereket keresnek, amelyek "alacsonyabb glikémiás hatást, kevesebb hozzáadott cukrot tartalmazó kalóriát, érdekes édes ízeket és fenntartható lábnyomokat"-mondta Kara Nielsen, a CCD Innovation trendekért és marketingért felelős alelnöke a trendjelentésben. Azt jósolta, hogy a datolyából, cirokból és yacon gyökérből készült szörpök egyre népszerűbbek lesznek. (Próbálja ki ezt a 10 egészséges desszertet, természetes cukorhelyettesítőkkel édesítve.)

Más szóval, rengeteg lehetősége van édesszájúja kielégítésére. Jelenleg szinte minden édes ételből készült édesítőszer-kókusz, alma, barna rizs, árpa-így minden korábbinál könnyebb csökkenteni az asztali cukrot.

De csak azért, mert az édesítőszer valamivel kevésbé feldolgozott, mint a hagyományos cukor, nem teszi lehetővé egészséges. "Az emberek áttérnek ezekre az alternatív édesítőszerekre, amelyek az utóbbi időben nagy felhajtást kaptak, mert úgy gondolják, hogy nagyobb a tápértékük" - mondja Keri Gans, regisztrált dietetikus. Az édesítőszerek egy része valóban tartalmaz tápanyagokat, amelyeket nem a fehér cukorból kap, de nyomokban. Enni kellene nagyon az édesítőszerből, hogy jó adag tápanyaghoz jusson, ami, ahogy sejtheti, rossz ötlet.

Gans azt javasolja, hogy az édesítőszert az Ön preferenciái alapján válasszon, és korlátozza az étkezési mennyiséget, ahogyan a hagyományos cukrot fogyasztja. (Az USDA azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrot a napi kalóriák 10 százalékánál ne haladja meg.) Lényeg: Jobb, ha édesítőszert választunk az íze miatt, és máshol keresünk vitaminokat.

Bár nem szabad összekeverni őket egészséges élelmiszerekkel, ezek az új édesítőszerek több textúrát és ízt jelentenek a kísérletezéshez. Íme néhány divatos édesítőszer, amelyekből valószínűleg többet fog látni idén.

Dátum szirup

A datolya szirup folyékony édesítőszer, amely ugyanolyan édes, karamell ízű, mint a gyümölcs. De ha lehetséges, jobb, ha egész dátumokat használ. (Próbálja ki ezt a 10 datolyával édesített desszertet.) "A teljes datolya a nagyszerű rost-, kálium-, szelén- és magnéziumforrás" - mondja Gans. "De amikor elkészíti a datolyaszörpöt, és kivonja a ragacsos levet a főtt datolyából, sokat veszít ebből a tápanyagból."

Cirok szirup

Egy másik édesítőszer a ciroknádból származó szirup. (FYI, a cirok szirupot jellemzően édes cirok növényekből szüretelik, nem ugyanazokból a növényekből, amelyeket a cirokszemek betakarításához használnak.) Vastag, mint a melasz, szuper édes és ízletes, így egy kicsit messzire megy, mondja Dana White, táplálkozási tanácsadó és regisztrált dietetikus. Azt javasolja, hogy próbálja ki a szirupot salátaöntetekben, pékárukban vagy italokban.

Palmyra jaggery

A Palmyra jaggery édesítőszer a palmyrai pálmafa nedvéből, amelyet néha ájurvédikus főzéshez használnak. Nyomokban tartalmaz kalciumot, foszfort és vasat, valamint B1-, B6- és B12 -vitamint. Kalóriájában hasonló az asztali cukorhoz, de édesebb, így kevesebbet használhat. (Kapcsolódó: Az ayurvédikus étrend megfelelő a fogyáshoz?)

Barna rizs szirup

A barna rizsszirupot a főtt barna rizs keményítőinek lebontásával állítják elő. Ez mind glükóz, és glikémiás indexe 98, majdnem kétszerese az asztali cukorénak. Egy másik hátránya, amelyet érdemes megjegyezni, egy tanulmány megállapította, hogy egyes barna rizsszirup-termékek a piacon arzént tartalmaznak, ezért óvatosan járjon el.

Stevia

A steviát a stevia növényről szüretelik. Úgy néz ki, mint a szokásos fehér cukor, de 150 és 300 -szor édesebb. Annak ellenére, hogy növényből származik, a stevia mesterséges édesítőszernek számít a feldolgozás mértéke miatt. A Stevia nagy sikert aratott, mert nulla kalória, de nem hibátlan. Az édesítőszer összefüggésbe hozható a bélbaktériumokra gyakorolt ​​lehetséges negatív hatással.

Kókuszcukor

A kókuszcukor enyhe barna cukros ízű. Ez jobb választás, mint az asztali cukor azoknak, akik figyelik a vércukorszintjüket, mivel alacsonyabb a glikémiás indexe, és ezért kevesebb inzulinválaszt okoz. Azért túlzások is eshetnek. "A kókuszcukor nagy figyelmet kapott, mert az emberek bármit asszociálnak a kókuszra az egészséges ételekkel" - mondja Gans. - De ez nem olyan, mintha beleharapnánk egy kókuszba; még feldolgozva van.

Szerzetes gyümölcs

Csakúgy, mint a stevia, a szerzetes gyümölcsből készült szemcsés édesítőszer alacsony kalóriatartalmú, növényi eredetű édesítőszer, alacsony glikémiás indexű. Mindkettő rendkívül édes, enyhe utóízzel. "A szerzetes gyümölcs már egy ideje létezik, de az elmúlt néhány évben lendületet kapott, mint a mesterséges édesítőszerek következő generációja" - mondja White. Arra figyelmeztet, hogy még nem volt elég régóta a helyszínen ahhoz, hogy megállapítsák, milyen negatív egészségügyi következményei vannak.

Yacon gyökér

A yacon gyökérnövényből gyűjtött szirup jelenleg nagy felhajtást kap, mert prebiotikus rostot tartalmaz. (Frissítő: A prebiotikumok olyan anyagok, amelyeket a szervezet nem emészt meg, és táplálékként szolgál a bélrendszerben lévő baktériumok számára.) De ismét az üres kalóriák miatt jobb, ha máshol keresi a prebiotikus gyógymódot. .

Vélemény a következőhöz: