Antibiotikumok az ételeiben: aggódnia kell?

Tartalom

• Antibiotikumok alkalmazása élelmiszertermelő állatokban
• Az élelmiszerekben az antibiotikumok mennyisége nagyon alacsony
• Nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszerekben alkalmazott antibiotikumok közvetlenül okozzák az embereket
• Az antibiotikumok túlzott használata állatokban növeli az ellenálló baktériumokat
• A rezisztens baktériumok súlyos egészségügyi kockázatokkal terjedhetnek az emberekre
• Rezisztens baktériumok az élelmiszerekben
• Miért valószínűleg nem kell aggódnia?
• Hogyan lehet minimalizálni a betegség kockázatát
• Megjegyzendő üzenetet

Az "antibiotikumok nélkül emelt" élelmiszertermékek iránti igény gyorsan növekszik.

2012-ben ezeknek a termékeknek az értékesítése 25% -kal nőtt az előző három évben (1).

Az antibiotikumok túltermelését az élelmiszertermelő állatokban a rezisztens baktériumok - az úgynevezett "szuperbugák" - számának növekedéséért okolják.

Ha ezeket átadják az embereknek, súlyos betegségeket okozhatnak.

Más szakértők szerint az élelmiszer-termelő állatokban az antibiotikumok nagyon kevés kockázatot jelentenek az emberi egészségre.

Ez a cikk az antibiotikumok élelmiszerekben való felhasználásának módját és azok egészségre gyakorolt ​​lehetséges következményeit vizsgálja.

Antibiotikumok alkalmazása élelmiszertermelő állatokban

Az antibiotikumok olyan gyógyszerek, amelyeket bakteriális fertőzések kezelésére használnak. Úgy működnek, hogy elpusztítják vagy megállítják a káros baktériumok növekedését.

Az 1940-es évek óta antibiotikumokat adtak a haszonállatoknak, például tehénnek, sertésnek és baromfinak, a fertőzések kezelésére vagy a betegségek terjedésének megakadályozására.

Az állatok takarmányához alacsony adag antibiotikumokat is adnak a növekedés elősegítésére. Ez azt jelenti, hogy rövidebb idő alatt nagyobb mennyiségű húst vagy tejet állítanak elő (2).

Ezek az alacsony dózisok csökkenthetik az állatok halálozási arányát és javíthatják a szaporodást.

Ezen okok miatt az antibiotikumok használata széles körben elterjedt a mezőgazdaságban. 2011-ben az Egyesült Államokban értékesített összes antibiotikum 80% -át élelmiszertermelő állatokban használták (3).

Alsó sor: Az antibiotikumok olyan gyógyszerek, amelyeket bakteriális fertőzések kezelésére használnak. Az állattenyésztésben széles körben használják a betegségek kezelésére és a növekedés elősegítésére.

Az élelmiszerekben az antibiotikumok mennyisége nagyon alacsony

Szerintetekkel ellentétben az esélye, hogy az állati ételek révén ténylegesen antibiotikumokat fogyasztjon, rendkívül alacsony.

Az Egyesült Államokban jelenleg szigorú jogszabályok vannak érvényben annak biztosítása érdekében, hogy szennyezett élelmiszerek ne kerülhessenek az élelmiszer-ellátásba.

Hasonló törvények vannak érvényben Kanadában, Ausztráliában és az Európai Unióban.

Ezenkívül az állatorvosoknak és az állattulajdonosoknak gondoskodniuk kell arról, hogy az általa előállított állati termékek gyógyszermentesek legyenek, mielőtt azokat élelmiszerként felhasználhatnák.

A gyógyszeres abszorpciós periódusokat a kezelt állatok, tojások vagy tej táplálékként történő felhasználása előtt kell végrehajtani. Ez lehetővé teszi, hogy a drogok teljesen elhagyják az állat rendszerét.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szigorúan ellenőrzi az összes hús, baromfi, tojás és tej nemkívánatos vegyületek, beleértve az antibiotikummaradványokat (4).

Alsó sor: A szigorú kormányzati jogszabályok miatt rendkívül ritka, hogy egy állatnak adott antibiotikumok kerüljenek az Ön élelmiszer-ellátásához.

Nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszerekben alkalmazott antibiotikumok közvetlenül okozzák az embereket

Nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszerekben található antibiotikumok közvetlenül okozzák az embereket.

Valójában az USDA adatai azt mutatták, hogy az állati termékek mennyisége rendkívül alacsony volt az antibiotikummaradványokban, és azokat, amelyek ártalmatlanítottak.

2010-ben az állati élelmiszertermékek kevesebb, mint 0,8% -a bizonyult pozitívnak valamilyen szennyeződés szempontjából, ideértve az antibiotikus maradványokat is (5).

A pozitívnak bizonyított termékek nem kerülnek az élelmiszerláncba. Azokat a gyártókat, akik ismételten megsértik a rendeleteket, nyilvánosságra hozzák - ez egy olyan rendszer, amely visszatartja a kötelességszegést.

Alsó sor: Nincs bizonyíték arra, hogy az antibiotikumokat az állati eredetű élelmiszerekből táplálkoznák, nem is beszélve arról, hogy az emberre ártalmas.

Az antibiotikumok túlzott használata állatokban növeli az ellenálló baktériumokat

Az antibiotikumok általában megfelelőek, ha megfelelően használják fertőzések kezelésére vagy megelőzésére.

A túlzott vagy nem megfelelő használat azonban problémát jelent. Ha az antibiotikumokat túlzott mértékben használják, kevésbé hatékonyak mind az emberek, mind az állatok számára.

Ennek oka az, hogy a baktériumok, amelyek gyakran vannak kitéve antibiotikumoknak, rezisztenciát alakítanak ki velük szemben. Ennek eredményeként az antibiotikumok már nem olyan hatékonyak a káros baktériumok elpusztításában. Ez komoly aggodalomra ad okot a közegészségügy szempontjából (6).

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) felismerte ezt az aggodalmat, aktualizálva rendeleteit annak érdekében, hogy csökkentse az antibiotikumok szükségtelen felhasználását az állatokban.

Alsó sor: A túlzott antibiotikum-alkalmazás növeli a rezisztens baktériumokat, csökkentve az antibiotikumok hatékonyságát mind az állatok, mind az emberek számára.

A rezisztens baktériumok súlyos egészségügyi kockázatokkal terjedhetnek az emberekre

A rezisztens baktériumok számos módon átvihetők az élelmiszer-termelő állatokból az emberekbe.

Ha egy állat rezisztens baktériumokat hordoz, akkor átjuthat a nem megfelelően kezelt vagy főzött húson.

Ezeket a baktériumokat akkor is felismerheti, ha élelmiszer-növényeket fogyaszt, amelyeket ellenálló baktériumokkal állati trágyát tartalmazó műtrágyákkal permeteztek be.

Egy tanulmány megállapította, hogy a sertéstrágya-műtrágyával permetezett növényi mezők közelében élő embereknél nagyobb a fertőzés kockázata az MRSA rezisztens baktériumokkal szemben (7).

Miután az emberekre terjedtek, a rezisztens baktériumok megmaradhatnak az emberi bélben és elterjedhetnek az egyének között. A rezisztens baktériumok fogyasztásának következményei a következők (8):

• Fertőzések, amelyek egyébként nem következnének be.
• A fertőzések fokozott súlyossága, gyakran hányással és hasmenéssel.
• Nehézségek a fertőzések kezelésében és nagyobb esélyek arra, hogy a kezelés sikertelen legyen.

Az Egyesült Államokban évente körülbelül kétmillió ember fertőződik baktériumokkal, amelyek rezisztensek a fertőzések kezelésére általában egy vagy több antibiotikummal szemben (9).

Ezen emberek közül legalább 23 000 hal meg évente. Sokkal több ember hal meg más fertőzések miatt súlyosbított körülmények között (9).

Alsó sor: A rezisztens baktériumok az állatokról az emberekre terjedhetnek a szennyezett élelmiszerekkel, fertőzéseket és akár halált is okozva.

Rezisztens baktériumok az élelmiszerekben

Az ellenálló baktériumok a szupermarketekben sokkal gyakoribbak, mint gondolnád.

Az élelmiszerek általánosan jelentett káros baktériumok a következőket tartalmazzák: Salmonella, Campylobacter és E.coli.

Az amerikai szupermarket 200 csirke-, marha-, pulyka- és sertéshúsmintából 20% tartalmazott Salmonella. Ezek közül 84% volt rezisztens legalább egy antibiotikummal szemben (10).

Egy jelentés rezisztens baktériumokat talált az őrölt pulykahús 81% -ában, a sertésborda 69% -ában, az őrölt marhahús 55% -ában és a csirkemell, szárnyak és combjainak 39% -ában az amerikai szupermarketekben (11).

Egy másik vizsgálat 136 marha-, baromfi- és sertésmintát tesztelt a 36 amerikai szupermarketből. Majd 25% -uk pozitív volt az MRSA rezisztens baktériumok szempontjából (12).

Számos termék állítása szerint "antibiotikumok nélkül termesztik", köztük néhány, amelyet ökológiai címkével láttak el. Ez nem azt jelenti, hogy ezek a termékek mentesek rezisztens baktériumoktól.

A bizonyítékok arra utalnak, hogy ezek a termékek továbbra is rezisztens baktériumokat tartalmaznak, bár valamivel kevésbé rezisztensek, mint az antibiotikumokkal termesztett szokásos termékek.

Egy tanulmány megállapította, hogy az ökológiai csirkék gyakrabban szennyeződtek baktériumokkal, például Salmonella és Campylobacter mint a nem ökológiai csirkék. A bio csirkék baktériumai azonban valamivel kevésbé voltak rezisztensek az antibiotikumokkal szemben (13).

Ismét a Enterococcus A baktériumok 25% -kal voltak magasabbak az ökológiai csirkeben, mint a nem ökológiai csirkeben. Ugyanakkor a rezisztens baktériumok mennyisége csaknem 13% -kal kevesebb volt az ökológiai csirkében (14).

Egy másik tanulmány azt találta, hogy a 213 mintából az antibiotikum-rezisztencia gyakorisága mutatkozik E. coli általában csak kissé alacsonyabb az antibiotikumok nélkül termesztett csirke esetében, összehasonlítva a szokásos csirkével (15).

Alsó sor: Az ellenálló baktériumok gyakran megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben. Az "organikus" vagy "antibiotikumok nélkül termesztett" élelmiszerek enyhén alacsony mennyiségben tartalmaznak rezisztens baktériumokat.

Miért valószínűleg nem kell aggódnia?

Nincs olyan egyértelmű bizonyíték, amely közvetlenül összekapcsolná az antibiotikumok élelmiszertermelő állatokkal való használatát az emberben rezisztens baktériumok okozta fokozott betegséggel.

Az egyik áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy az egészségre gyakorolt ​​veszély nagyon csekély, mivel a megfelelő főzés elpusztítja a káros baktériumokat (16).

Valójában az antibiotikumok emberi felhasználása okozza a baktériumrezisztencia nagy részét (16).

Érdekes, hogy a baktériumok, például az MRSA elterjedése a fertőzött sertésekből a gazdákba gyakori (17).

A nyilvánosság számára történő továbbítás azonban ritka. Egy dániai tanulmány szerint a fertőzés valószínűsége csak 0,003% (18).

Ha az élelmiszerkészítményeket megfelelően főzik, és betartják a helyes higiéniai gyakorlatokat, akkor a kockázat rendkívül alacsony.

Alsó sor: Nincs egyértelmű kapcsolat az állatokban alkalmazott antibiotikumok és az emberekben rezisztens baktériumfertőzések között. Az emberi egészségre valószínűleg kicsi a kockázat, mivel a megfelelő főzés elpusztítja az élelmiszerek baktériumait.

Hogyan lehet minimalizálni a betegség kockázatát

Lehetetlen lehet teljes mértékben elkerülni az ellenálló baktériumokat az állati élelmiszerekben.

Van azonban néhány dolog, amit megtehetsz a kockázat jelentős csökkentése érdekében:

• Gyakorold a jó élelmiszer-higiéniát: Mosson kezet, különféle vágódeszkákat használjon a különféle ételekhez, és alaposan mossa le az edényeket.
• Gondoskodjon arról, hogy az ételeket megfelelően főzzék: A hús megfelelő hőmérsékletre történő főzésével elpusztíthatja a káros baktériumokat.
• Vásároljon antibiotikumok nélküli ételeket: A kockázatot még tovább minimalizálhatja, ha olyan címkéket keres, amelyek biokémiai, antibiotikumok nélkül termesztett vagy antibiotikumoktól mentesek.

Megjegyzendő üzenetet

Az állatok antibiotikumok használatáról folytatott vita továbbra is folytatódik.

Noha nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszerekben található antibiotikumok közvetlenül az embereket károsítják, a legtöbb egyetért azzal, hogy az antibiotikumok túlzott használata az élelmiszertermelő állatokban problémát jelent.

Hozzájárulhat a gyógyszer-rezisztens baktériumok kialakulásához és terjedéséhez, ami potenciális kockázatot jelent a közegészségügyre.