Kérdezze meg a diétás orvost: A többszörösen telítetlen zsírok jelentősége

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

K: Több többszörösen telítetlen zsírt kell enni, mint más típusú zsíroknál? Ha igen, mennyi a túl sok?

V: A közelmúltban a telített zsírok nagyon népszerű témák voltak a táplálkozásban, különösen, mivel az új kutatások azt mutatják, hogy a mérsékelt telített zsírbevitel nem lehet olyan káros a szív egészségére, mint azt egykor gondoltuk. Ennek eredményeképpen az emberek a telített zsírok előnyeit hirdetik, miközben csökkentik a többszörösen telítetlen zsírok szerepét étrendjükben-ami hiba.

Ha csökkenteni szeretné az LDL -koleszterin szintjét, akkor a legegyszerűbb módja a telítetlen zsírok (többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen) növelése, miközben csökkenti a telített zsírok mennyiségét. Mielőtt a telítetlen zsírok előnyeit teljesen megértették volna, az embereknek azt mondták, hogy kevesebb telített zsírt fogyasszanak, és ezt a zsírt helyettesítsék étrendjükben szénhidrátokkal. (Nézze meg, ha túl sok egészséges zsírt eszik.)

Az emberek azonban végül nem csökkentették a telített zsírok bevitelét, hanem inkább alacsony minőségű, finomított szénhidrátokat (azaz fehér kenyeret) ettek, ami egyáltalán nem segített az amerikaiak egészségén. Ehelyett kövesse ezeket a tippeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy eleget kap mindenféle zsírból.

Tartsd kiegyensúlyozottan

Általában azt javaslom, hogy az ügyfelek a zsírok egyharmadát telített zsírforrásokból (vaj, vörös hús, zsíros tejtermékek), egyharmadát többszörösen telítetlen zsírokból (dió, zsíros hal, repceolaj), egyharmadát pedig egyszeresen telítetlen zsírokból szerezzék be ( olívaolaj, avokádó, makadámia dió). Bajba kerülsz, ha elkezdesz drasztikusan csökkenteni vagy növelni egy bizonyos csoportot. Megborzongok, amikor azt hallom, hogy a szakértők azt tanácsolják az embereknek, hogy egyenek annyi telített zsírt, amennyit csak akarnak – ez csak rossz tanács! Az étrendedben minden az egyensúlyról szól, ha többet eszel valamiből, akkor kevesebbet kell enned másból – és úgy tűnik, hogy az emberek mindig emlékeznek a „többet enni” részre, és elfelejtik a „kevesebbet enni”.

Az újabb telített zsírokkal kapcsolatos kutatások azt sugallják, hogy a finomított szénhidrátokat telített zsírok helyett rossz ötletnek tartják-rosszabb, mint ha először egyedül hagyná a telített zsírok bevitelét. Egy jobb ötlet: Egyél egy kis (de ne túlzott) telített zsírt, de egyél egyszeresen telítetlen zsírokat és többszörösen telítetlen zsírokat is, és amennyire csak lehetséges, minimalizáld a hozzáadott cukrot és a finomított gabonaféléket. (Próbáld ki ezt a 8 új, egészséges olajat a főzéshez!)

Ha kell, hajoljon a telítetlenség felé

Ha hajlamos többféle zsírt enni, akkor azt javaslom, hogy egyél több telítetlen zsírt (többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen). A felesleges telített zsírok telítetlen zsírokkal való helyettesítése a szervei körül található, metabolikusan káros gyomorzsír mennyiségének csökkenéséhez vezet. Más kutatások azt mutatják, hogy ha túlfogyasztja, akkor több többszörösen telítetlen zsírt fogyaszt (szemben a telített zsírokkal) kevesebb testzsírhoz vezet. Annak ellenére, hogy a telített zsírok ízletesek, és szükségesek a különböző sejt- és szerkezeti funkciókhoz, az extra telített zsírok fogyasztásának egészségügyi előnyei általában túlbecsültek. (Tehát ha legközelebb a konyhában lesz, próbálja ki ezeket a legjobb helyettesítéseket a zsíros összetevőknél, amelyek jobbak, mint a vaj.)

Megőrül

A többszörösen telítetlen zsírokat étrendjében olyan forrásokból szerezheti be, mint a diófélék és magvak, amelyek többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokat is tartalmaznak. A többszörösen telítetlen zsírok egyéb forrásai a lenmag, lenmagolaj, repceolaj és pirított vagy szokásos szezámmagolaj.

Vélemény a következőhöz: