Melyik valóban egészségesebb? Mesterséges édesítőszerek vs. cukor

Tartalom

• A mesterséges édesítőszerek nem túl édes oldala kontra cukor
• Aszpartám
• Szukralóz
• Szacharin
• Ágáve nektár
• Stevia
• Xilit
• Vélemény a következőhöz:

Nem titok - a nagy mennyiségű cukor nem tesz jót a szervezetnek, a gyulladástól az elhízás és a szívkoszorúér -betegség kialakulásának esélyéig. Ezen okok miatt az Amerikai Szív Szövetség (AHA) azt javasolja, hogy az átlagos amerikaiak korlátozzák a hozzáadott cukor bevitelét csak 6 teáskanálra nőknél és 9 teáskanálra férfiaknál.

De vajon egészségesebbek a cukorhelyettesítők? Van egyetlen legjobb mesterséges édesítőszer? Orvosi és táplálkozási szakemberekhez fordultunk egy közös mesterséges édesítőszerek listájáért, valamint a mesterséges édesítőszerek és a cukor közötti őszinte, tudományos lebontásért.

A mesterséges édesítőszerek nem túl édes oldala kontra cukor

Csodálatos kívánságnak tűnik egy apró, színes csomagban. Továbbra is élvezheti a kávét szép és édes extra kalóriák nélkül. De az évek során érvényes érvek születtek, miszerint a mesterséges édesítőszerek valójában súlygyarapodáshoz vezethetnek.

"A mesterséges édesítőszerek serkentik a testünket a súlygyarapodás hormon inzulin termelésére, ami arra készteti a szervezetet, hogy zsírként raktározza el a kalóriákat" - mondja Morrison. És bár a korábbi AHA-nyilatkozatok azt állították, hogy a nem tápláló édesítőszerek képesek voltak segíteni az embereket a célsúly elérésében és fenntartásában, azt is kijelentették, hogy a bizonyítékok korlátozottak, és ezért nem meggyőzőek. (Kapcsolódó: Miért lehet az alacsony cukortartalmú vagy cukormentes diéta igazán rossz ötlet)

Ráadásul a diétás ételekben és italokban található sok cukorpótló tele van vegyi anyagokkal, ami megterhelheti az immunrendszert. "Amikor ezeket a vegyszereket lenyeli, szervezetünknek extra erőfeszítéseket kell tennie az anyagcseréjük érdekében, kevesebb erőforrást hagyva arra, hogy szervezetünket méregtelenítsük a környezetünkben lévő számos vegyi anyagtól" - mondja Jeffrey Morrison, az orvos és a táplálkozási tanácsadó. Equinox fitneszklubok.

De ha az édes dolgokról van szó, melyek a legrosszabb elkövetők? Melyik a legjobb mesterséges édesítőszer? Mérlegelve a mesterséges édesítőszerek és a cukor előnyeit és hátrányait, olvassa el a mesterséges édesítőszerek listájának legjobb és legrosszabb útmutatóját.

Aszpartám

A NutraSweet® és Equal® néven értékesített aszpartám az egyik legvitatottabb és tanulmányozott édesítőszer a piacon.Valójában "1994-re az FDA-hoz benyújtott, nem gyógyszeres panaszok 75 százaléka válaszolt az aszpartámra"-mondja Cynthia Pasquella-Garcia, klinikai táplálkozási szakember és holisztikus orvos. A panaszok a hányástól és a fejfájástól a hasi fájdalmakig, sőt a rákig terjedtek.

Aszpartám vs. cukor: Az aszpartám nulla kalóriát tartalmaz, és gyakran használják sütéshez. Ismeretlen összetevőket, például fenilalanint, aszparaginsavat és metanolt tartalmaz.

"Az aszpartámból származó metanol lebomlik a szervezetben, és formaldehiddé alakul, amelyet hangyasavvá alakítanak át"-mondja Pasquella-Garcia. "Ez metabolikus acidózishoz vezethet, olyan állapothoz, amikor túl sok sav van a szervezetben, és betegségekhez vezet." Annak ellenére, hogy az aszpartám egészségügyi problémákkal való kapcsolatát alaposan tanulmányozták, nagyon kevés bizonyíték áll rendelkezésre a polcokon való távoltartásra. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) az elfogadott napi bevitelt (ADI) 50 mg/testtömeg-kilogrammban állapította meg, ami körülbelül 20 doboz aszpartámmal édesített ital egy 140 kilós nő számára.

Szukralóz

A Splenda néven ismert (és Sukrana, SucraPlus, Candys és Nevella néven is forgalmazott) szukralózt eredetileg az 1970 -es években fejlesztették ki olyan tudósok, akik rovarölő szert akartak létrehozni. A Splenda -t gyakran a legtermészetesebb édesítőszerként emlegetik, mert cukorból származik, de a gyártási folyamat során egyes molekuláit klóratomokkal helyettesítik. (Kapcsolódó: Hogyan csökkentsük a cukorfogyasztást 30 nap alatt – anélkül, hogy megőrülnénk)

Szukralóz kontra cukor: A szukralóz viszont nincs hatással az azonnali vagy hosszú távú vércukorszintre. "A splenda minimális felszívódással halad át a testen, és bár 600-szor édesebb, mint a cukor, nincs hatással a vércukorszintre" - mondja Keri Glassman, R.D., regisztrált dietetikus és a könyv szerzője. Karcsú, nyugodt szexi diéta.

Ennek ellenére a szkeptikusok attól tartanak, hogy a szukralózban lévő klór kis mennyiségben mégis felszívódik a szervezetben. 1998-ban az FDA több mint 100 klinikai vizsgálatot végzett, és megállapította, hogy az édesítőszernek nincs rákkeltő hatása vagy kockázata. Tíz évvel később azonban a Duke Egyetem befejezett egy 12 hetes – a cukoripar által finanszírozott – vizsgálatot, amelyben a Splenda patkányoknak adták be, és megállapították, hogy az elnyomja a jó baktériumokat és csökkenti a széklet mikroflóráját a belekben. "Az eredmények (amíg állatokban voltak) azért jelentősek, mert a Splenda csökkentette a probiotikumokat, amelyek kulcsfontosságú szerepet játszanak az egészséges emésztőrendszer fenntartásában" - mondja Ashley Koff, R.D., regisztrált dietetikus és a The Better Nutrition Program alapítója. Az ADI jelenleg 5 mg/testtömeg-kilogramm, azaz egy 140 kilós nő könnyen 30 csomag Splenda-t kaphat naponta. (Érdemes elolvasni: Hogyan győzött meg a cukoripar mindannyiunkat a zsírgyűlöletről?)

Szacharin

A leggyakrabban Sweet 'N Low néven ismert szacharin az egyik legrégebbi alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő. Ez egy FDA által jóváhagyott lehetőség, amelyet széles körben teszteltek, és számos ellentmondó jelentést eredményez.

Szacharin kontra cukor: A szacharint először a 70 -es években sorolták rákkeltőnek, amikor a kutatások laboratóriumi patkányok hólyagrákjához kötötték. A tilalmat azonban a 2000 -es évek végén feloldották, amikor a későbbi vizsgálatok bebizonyították, hogy a patkányoknak más a vizeletük, mint az embereknek. Ennek ellenére a terhes nőknek általában azt tanácsolják, hogy takarékosan használják a szacharint.

Ami a súlycsökkentő előnyöket illeti, a szacharin nulla kalóriát tartalmaz, és nem emeli a vércukorszintet, de a dietetikusok úgy vélik, hogy az édesítőszer a súlygyarapodáshoz köthető. "Általában, amikor valaki édes ételt eszik, a szervezet kalóriákat vár az étel mellé, de ha a szervezet nem kapja meg ezeket a kalóriákat, akkor máshol keresi őket" - mondja Glassman. "Tehát minden kalóriánál, amelyről úgy gondolja, hogy megspórolt egy mesterséges édesítőszer választásával, valószínűleg több kalóriát eszik meg a végén." A szacharin ADI értéke 5 mg/testtömeg-kg, ami egyenértékű egy 140 kilós nővel, aki 9-12 csomag édesítőszert fogyaszt. (Kapcsolódó: Mit kell tudni a legújabb mesterséges édesítőszerekről)

Ágáve nektár

Az Agave nem éppen egy mesterséges édesítőszer. A cukor, a méz és a szirup alternatívájaként használják, és az agave növényből állítják elő. Míg az agave szirup OG változatait természetesen állították elő, a szupermarketekben jelenleg kapható termékek nagy részét túl feldolgozták vagy kémiailag finomították. 1,5 -szer édesebb, mint a cukor, így kevesebbet is használhat. Ne lepődjön meg, ha egészséges élelmiszerbárokban, ketchupban és néhány desszertben találja.

Agave kontra cukor: "Az agave -nektár alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy a szervezet ezt a cukorformát lassabban szívja fel, így viszonylag alacsonyabb vércukorszint -emelkedést és kevesebb cukorröhögést okoz, mint más cukorfajták" - mondja Glassman. Az agavé azonban keményítő alapú, így nem különbözik annyira a magas fruktóztartalmú kukoricasziruptól, amely káros hatással lehet az egészségre és növelheti a trigliceridszintet. A különböző agavegyártók különböző mennyiségű finomított fruktózt használnak, az agave egyik elsődleges cukorösszetevőjét, amely hasonló a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz, és néha koncentráltabb is lehet.

Annak ellenére, hogy az agave növény inulint - egészséges, oldhatatlan, édes rostot tartalmaz - az agave -nektárban nem sok inulin marad meg a feldolgozás után. "Az agave nektár egyik hatása az, hogy zsíros májbetegséget okozhat, amikor a cukormolekulák felhalmozódnak a májban, duzzanatot és májkárosodást okozva" - mondja Morrison.

"Az agávé valóban elképesztő egészségügyi előnyökkel járhat, de a piacon lévő agávé sok márkája kémiailag finomított" - visszhangozza Pasquella-Garcia. A nyers, bio és melegítetlen agave-t ajánlja, mert állítólag gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és immunerősítő képességgel rendelkezik, ha mérsékelten fogyasztják (és az AHA-irányelvek szerint, naponta kevesebb, mint 6 teáskanál hozzáadott cukrot).

Stevia

Ennek a dél-amerikai gyógynövénynek a rajongói inkább a hagyományos asztali cukrot részesítik előnyben a kalóriamentes vonzerő miatt. Porított és folyékony formában is kapható, és a táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy vegyszer- és toxinmentes. (Több mítoszromboló: Nem, egy banánban nincs több cukor, mint egy fánkban.)

Stevia kontra cukor: 2008 -ban az FDA kijelentette, hogy a steviát "általában biztonságosnak" tekintik, ami azt jelenti, hogy cukorhelyettesítőként is használható. Tanulmányok kimutatták, hogy a stevia csökkentheti az inzulinszintet, így a cukorbetegek számára előnyös választás, bár egyesek még mindig aggódnak a stevia-t használó édesítőszerek miatt. "Bár a stevia biztonságosnak tekinthető, nem tudunk a szupermarketekben forgalmazott összes keverékről" - mondja Koff. A FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok Szakértői Bizottsága (JECFA) 4 mg/kg (vagy 12 mg/testtömeg-kg szteviol-glikozid) ADI-t rendelt hozzá, ami azt jelenti, hogy egy 150 kilós ember körülbelül 30 csomagot fogyaszthat.

Xilit

Ez a cukorhoz legközelebb álló ízű nyírfakéregből származó jól ismert cukoralkohol sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható, és a szervezetben termelődik. A xilit nagyjából 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként, az asztali cukor édességének 100 százalékát tartalmazza, és ha az élelmiszerekhez adják, segíthet nedves és textúrájú maradni. (Itt többet megtudhat a cukoralkoholokról és arról, hogy egészségesek-e vagy sem.)

Xilitol kontra cukor: Ennek az FDA által szabályozott lehetőségnek a hívei a nem kalóriatartalmú édesítőszert részesítik előnyben, mert biztonságos a cukorbetegek számára, és a kutatások kimutatták, hogy elősegíti a fogak egészségét. "A steviához hasonlóan a xilit is természetes eredetű, de nem szívódik fel az emésztőrendszerből, így ha túl sokat fogyasztanak, laza székletürítést okozhat" - mondja Morrison. A legtöbb xilitet tartalmazó termék figyelmeztet a hashajtó-szerű hatásokra. A xilit ADI-értéke nincs meghatározva, ami azt jelenti, hogy nincsenek olyan határértékek, amelyek veszélyessé tennék az egészségre. (Kapcsolódó: Hogyan fékezte meg végül egy nő a heves cukorvágyát)

Vélemény a következőhöz: