Bazsalikom: Táplálkozás, egészségügyi előnyök, felhasználások és még sok más

Tartalom

• A leggyakoribb fajták
• Tápanyagok és növényi vegyületek
• Egészségügyi előnyök
• Az édes bazsalikom lehetséges előnyei
• A Szent Bazsalikom lehetséges előnyei
• Vásárlás, termesztés és tárolás
• Kulináris felhasználások
• Biztonság és mellékhatások
• Alsó vonal

A bazsalikom ízes, leveles zöld gyógynövény, amely Ázsiából és Afrikából származik.

A menta család tagja, és sokféle fajta létezik.

Ételízesítőként népszerű, ezt az aromás gyógynövényt teákban és étrend-kiegészítőkben is használják, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

Ez a cikk elmagyarázza mindazt, amit tudnia kell a bazsalikomról, annak előnyeiről és felhasználásáról.

A leggyakoribb fajták

A főzéshez általában vásárolt bazsalikom tudományos neve: Ocimum basilicum (rövidítve O. basilicum).

Sokféle fajtája létezik O. basilicum, beleértve ():

• Édes bazsalikom: A legszélesebb körben termesztett, legnépszerűbb bazsalikom, amely híres olasz ételekben való felhasználásáról. Általában szárítva értékesítik a szupermarketekben. Édesgyökér-szegfűszeg íze van.
• Bush vagy görög bazsalikom: Erős aromájú, de enyhe ízű, ezért helyettesítheti az édes bazsalikomot. Kompakt bokrot alkot kis levelekkel, és jól növekszik egy cserépben.
• Thai bazsalikom: Ánizs-édesgyökér íze van, és gyakran használják thai és délkelet-ázsiai ételekben.
• Fahéjas bazsalikom: Mexikóban őshonos. Fahéjszerű íze és illata van. Általában hüvelyesek vagy fűszeres, sült zöldségek mellé szolgálják fel.
• Saláta bazsalikom: Nagy, ráncos, puha levelek, édesgyökér-ízűek. Jól működik salátákban vagy paradicsommal és olívaolajjal feldobva.

A kiegészítőkben és a gyógyteában általában használt bazsalikom a szent bazsalikom - néha tulsi néven -, amely a O. tenuiflorum faj, más néven O. sanctum. Néhány thai ételhez különálló íze miatt () adják.

Az édes bazsalikomot a legszélesebb körben használják főzéshez, de sok más - kissé eltérő ízprofillal rendelkező - változat is rendelkezésre áll. A táplálékkiegészítők és a gyógyteák fő bazsalikom típusa a szent bazsalikom, amely rokon, de különböző faj.

Tápanyagok és növényi vegyületek

Mivel a receptek viszonylag kis mennyiségű bazsalikomot igényelnek, ez a gyógynövény kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a tipikus étrendben.

Az alábbiakban bemutatjuk 1 evőkanál (kb. 2 gramm) édes bazsalikom (2, 3) legismertebb tápanyagtartalmát:

Bár a szárított bazsalikom koncentráltabb tápanyagokban van, kevesebbet használ a receptekben, mint a friss. Ezért egyik sem a legtöbb tápanyag jelentős forrása - a K-vitamin kivételével.

A bazsalikom hasznos növényi vegyületeket is szállít, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és egyéb egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek (,).

Ezenkívül ezek a vegyületek a bazsalikomnak adják „esszenciáját” - vagy különálló aromáját és ízét. Ezért nevezik a bazsalikomból és más növényekből származó olajokat illóolajoknak ().

Mivel a bazsalikomot általában kis mennyiségben használják, az egyetlen lényeges tápanyag a K-vitamin. A bazsalikom növényi vegyületeket is szállít, amelyek hozzájárulnak az aromához, az ízhez és az egészséghez.

Egészségügyi előnyök

A bazsalikom nemcsak az olyan betegségek népszerű népi gyógymódja, mint az émelygés és a bugcsípés, hanem széles körben használják a hagyományos kínai orvoslásban, az ájurvédikus orvoslásban és más holisztikus orvostechnikai rendszerekben is (,,).

Ma a tudósok tanulmányozzák a bazsalikom lehetséges gyógyászati ​​előnyeit. A bazsalikom kivonatait vagy illóolajait, amelyek koncentrált mennyiségű növényi vegyületet adnak, általában egész levelek helyett tesztelnek ().

Kémcsőben vagy állatkísérleteket végeznek általában annak megállapítására, hogy érdemes-e anyagokat gyógyszerekké fejleszteni és embereken tesztelni.

Az édes bazsalikom lehetséges előnyei

Az alábbiakban összefoglaljuk az édes bazsalikom kivonatainak lehetséges előnyeit, elsősorban egér- és kémcsőben végzett vizsgálatok alapján. Nem biztos, hogy ugyanazok az eredmények történnének-e az embereknél.

Az előzetes tanulmányok szerint az édes bazsalikom:

• Csökkentse a stresszel és az öregedéssel járó memóriavesztést (,).
• Csökkentse a krónikus stresszhez kapcsolódó depressziót (,).
• Csökkentse a stroke károsodását és támogassa a gyógyulást, akár a stroke előtt, akár közvetlenül utána adták (,).
• Javítsa az éhomi vércukorszintet, a koleszterint és a triglicerideket (,,).
• Csökkentse a vérnyomást magas vérnyomásban szenvedőknél ().
• Pihentesse az ereket és hígítsa a vérét, hasonlóan az aszpirinhez (,).
• Védjen az aszpirin bélkárosodása ellen, különösen megelőzve a fekélyeket ().
• Megakadályozza bizonyos rákos megbetegedéseket, beleértve az emlőt, a vastagbélt és a hasnyálmirigyet (,,).
• Növelje a mentális éberséget, ha aromaterápiásan inhalálják (,).
• Gátolja a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását ().
• Javítani kell az élelmiszerbiztonságot, például ha a gyártók beépítik az élelmiszer-csomagolásba (,,,).
• Adjon alternatívát az antibiotikumokkal a fertőző betegségek esetén, beleértve az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumtörzsek elleni küzdelmet (,).
• A rovarokat, például a szúnyogokat és a kullancsokat, taszítják (,).

Az egérvizsgálatok általában 100–400 mg bazsalikum kivonatot adnak testtömeg-kilogrammonként (220–880 mg / font). A megfelelő emberi adagok nem ismertek (,,).

A Szent Bazsalikom lehetséges előnyei

A Szent Bazsalikom sokféle betegségben, köztük a fentiekben felsoroltakban is, hosszú múltra tekint vissza. Bár kevés humán vizsgálat áll rendelkezésre, eredményeik biztatóak ().

Amikor 60, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő ember 250 mg szent bazsalikom kivonatot fogyasztott cukorbetegség melletti gyógyszer mellett minden nap reggeli és vacsora előtt három hónapig, 18% -kal csökkent az átlagos vércukorszint azokhoz képest, akik csak a gyógyszert szedték (34).

Ezenkívül egy olyan vizsgálatban, amelyben 158 ember vett részt legalább három stressz tünettel, napi 1200 mg szent bazsalikom kivonat bevétele hat hétig 39% -kal hatékonyabb volt az általános stressz tüneteinek javításában, mint egy placebo ().

További humán vizsgálatokra van szükség a hatékonyság és az adagolás igazolásához.

Az édes és a szent bazsalikomnak is régóta van gyógyászati ​​felhasználása. Néhány emberen végzett tanulmány a vércukorszint és a stressz előnyeire utal, bár további kutatásokra van szükség.

Vásárlás, termesztés és tárolás

Bár a friss bazsalikom erősebb ízt ad, a szárított bazsalikom olcsóbb és kényelmesebb. Az üzletek fagyasztó részében receptadagolt kockákra fagyasztva vásárolhat bazsalikomot is.

Az édes bazsalikom a legelterjedtebb, de más fajtákat is találhat a mezőgazdasági termelők piacain vagy az etnikai piacokon, például az ázsiai élelmiszerboltokban. Alternatívaként próbálja meg saját maga növekedni.

Bárhol megnövelheti a bazsalikomot, ahol az éjszakai hőmérséklet legalább 60 above (15,5 ℃) legalább két hónapig tart. A bazsalikom érzékeny a hidegre, és egész nap szereti a napsütést.

A bazsalikomot piszokba ültetett magból vagy egy másik növényből kivágott szárból termesztheti, amelyet addig tesz vízbe, amíg a gyökerek növekedni kezdenek. A bazsalikom virágzik egy jól lefolyó kertben vagy teraszon.

Szüretelje a bazsalikom leveleket, amire szüksége van, de ne egyszerűen szedje le a növényeiből. A megfelelő növekedés ösztönzése érdekében vágja le a szárat az alja felé, hogy csak két-négy levél maradjon a növényen.

Tegyen friss bazsalikomszárakat egy edénybe csapvízzel, hogy a levelek néhány napig frissek maradjanak. Vitatható, hogy friss bazsalikomot kell-e hűtőbe helyezni, mivel a hideg hőmérséklet elszínezheti a leveleket.

Ha sok friss bazsalikom van, száríthatja a leveleket, és szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tárolhatja. Kerülje el a levelek morzsolódását, amíg nincs szüksége rájuk, mivel ez segít megőrizni illóolajukat, illatukat és zamatukat.

Vásárolhat bazsalikomot frissen, szárítva vagy fagyasztva - bár a friss bazsalikomnak van a legjobb íze. Próbáld meg magad termeszteni, ha legalább néhány hónapod van meleg éjszakai hőmérsékletre. Néhány napig tartva tegye a szárakat egy üvegbe vízzel.

Kulináris felhasználások

A bazsalikom lelkesedést ad a paradicsomételek, saláták, cukkini, padlizsán, húsízesítők, töltelékek, levesek, szószok és egyebek számára.

A pesto - krémes, zöld szósz - a bazsalikom egyik legnépszerűbb felhasználása. Jellemzően összetört bazsalikomból, fokhagymából, parmezán sajtból, olívaolajból és fenyőmagból készül, bár tejmentes lehetőségek is rendelkezésre állnak. Próbáld meg mártásként vagy szendvicseként.

A bazsalikom kiegészíti más gyógynövényeket és fűszereket, például fokhagymát, majorannát, mustárt, oregánót, paprikát, petrezselymet, borsot, rozmaringot és zsályát.

Ha friss bazsalikom van, csak a leveleket vegye - a szárát ne. Általában a legjobb a főzés utolsó lépésében friss bazsalikomot adni, mert a hő csökkentheti az ízt és az élénkzöld színt (36).

Ha egy recept szerint friss bazsalikom szükséges, de Ön csak szárított, csak a mérés 1/3-át használja, mivel a szárított koncentráltabb.

Ha recept nélkül főz, használjon 1 font (450 gramm) ételre a következő mennyiségeket általános útmutatóként (2, 3):

A bazsalikom számos ételt élénkít, köztük tésztákat, salátákat és szószokat. Ha friss bazsalikomot használ, a főzés vége felé töltse be, mivel a hő elnyomja az ízét és a színét. A szárított bazsalikom mennyiségének kb. 1/3-át használja a frisshez képest.

Biztonság és mellékhatások

A bazsalikom kis mennyiségben fogyasztva általában biztonságos, de néhány óvintézkedés indokolt.

A bazsalikom levelében magas a K-vitamin mennyisége, amely elősegíti a vérrögképződést. A magas bevitel zavarhatja a vérhígító szereket, például a warfarint (37).

Ha vérhígítót szed, törekedjen arra, hogy naponta állandó mennyiségű K-vitamint fogyasszon, hogy orvosa szabályozni tudja a gyógyszeres kezelést. A sok bazsalikommal készült ételek fogyasztása - például pesto - ezt megnehezítheti (37, 38,).

Ezzel szemben a bazsalikom kivonatok - például a kiegészítőkben találhatók - hígíthatják a vérét, ami problémákhoz vezethet, ha vérzési rendellenessége van vagy közelgő műtétje van (,).

Ezenkívül a vérnyomáscsökkentő vagy cukorbetegség kezelésére szedőknek körültekintően kell eljárniuk a bazsalikom-kiegészítőkkel, mivel csökkenthetik a vérnyomást és a vércukorszintet. Lehet, hogy orvosának csökkentenie kell a gyógyszer adagját (, 34).

Kerülje a szent bazsalikomot, ha terhes vagy teherbe akar esni. Állatkísérletek szerint a szent bazsalikom-kiegészítők negatívan befolyásolhatják a spermiumokat és kiválthatják a terhesség alatti összehúzódásokat. A szoptatás alatti kockázatok nem ismertek (,).

Bár a bazsalikom allergia ritka, néhány esetet figyeltek meg azoknál az embereknél, akik reagáltak a pestóra ().

A bazsalikom általában biztonságos, ha kis mennyiségben fogyasztja, de bizonyos egészségügyi feltételek és gyógyszerek óvatosságot igényelnek. A Szent bazsalikom-kiegészítőket kerülniük kell a terhességet kereső pároknak.

Alsó vonal

A bazsalikom sokféle változatban kapható. Bár ez a gyógynövény nem járulhat hozzá jelentős tápanyagokhoz az étrendhez, mégis feldobhatja ételeit.

Noha a szent bazsalikomot általában a gyógyteákhoz és a kiegészítőkhöz adják, a tanulmányok szerint az édes bazsalikom hasonló egészségügyi előnyökkel járhat, mint például a stressz csökkentése és a vércukorszint-szabályozás.

Ne feledje, hogy több emberen végzett vizsgálatra van szükség mindkét bazsalikomra vonatkozóan.

Próbálja ki a bazsalikom önálló termesztését és adjon hozzá mártásokat, salátákat és leveseket - ízlelőbimbói megköszönik.