Csontleves: Hogyan készítsük el, és 6 ok, miért kellene

Tartalom

• Mi a csontleves?
• Hogyan készítsünk csontlevest
• 1. Sok fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz
• 2. Hasznos lehet az emésztőrendszer számára
• 3. Segíthet a gyulladás elleni küzdelemben
• 4. Tápanyagait az ízületek egészségének javítása érdekében mutatták be
• 5. Fogyás-barát
• 6. Javíthatja az alvás és az agy működését
• Tippek a csontleves használatához
• Hol lehet csontokat szerezni
• Hogyan kell tárolni
• Milyen gyakran inni
• Enni
• Alsó vonal

A csontleves a közelmúltban nagyon népszerűvé vált, különösen az egészségtudatos egyének körében. Ennek oka az, hogy úgy gondolják, hogy számos egészségügyi előnye van.

Noha magának a csontlevesnek még nincs közzétett kutatása, rengeteg bizonyíték van arra, hogy az ivás nagyon hasznos lehet.

Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a csontlevest, annak elkészítését és lehetséges előnyeit.

Mi a csontleves?

A csontlevest az állatok csontok és kötőszövetek párolásával készítik.

Ezt az erősen tápláló alapanyagot általában levesekben, szószokban és szószokban használják. A közelmúltban is népszerűvé vált egészségügyi italként.

A csontleves őskori időkben nyúlik vissza, amikor a vadászgyűjtők egyébként nem ehető állati részeket, például csontokat, patakat és csülökből olyan húslevesré alakítottak, amelyet inni lehetett.

Csontokat készíthet csontok felhasználásával szinte bármilyen állatból - sertéshús, marhahús, borjúhús, pulyka, bárány, bölény, bivaly, szarvasmarha, csirke vagy hal.

Csontvelő és kötőszövetek, például lábak, paták, csőr, zúzák és uszonyok használhatók.

Összefoglaló: A csontlevest állati csontok és kötőszövet felforralásával készítik. Ezt a tápanyag-sűrű alapanyagot levesekhez, szószokhoz és egészségügyi italokhoz használják.

Hogyan készítsünk csontlevest

A csontleves készítése nagyon egyszerű.

Számos recept található az interneten, de a legtöbb ember még receptet sem használ.

Csak egy nagy edényre, vízre, ecetre és csontokra van szüksége.

A kezdéshez egy egyszerű recept követhet:

Hozzávalók

• 1 liter víz (4 liter)
• 2 evőkanál (30 ml) almaecet
• 2–4 font (körülbelül 1–2 kg) állati csontok
• Só és bors, ízlés szerint

Útvonal

1. Helyezze az összes összetevőt egy nagy edénybe vagy lassú tűzhelybe.
2. Felforral.
3. Forraljuk le főzve és főzzük 12–24 órán keresztül. Minél hosszabb ideig főz, annál jobb íze lesz és táplálóbb lesz.
4. Hagyja lehűlni. Szűrje le egy nagy tartályba, és dobja ki a szilárd anyagot.

A leg táplálóbb húsleves készítéséhez a legjobb csontok különféle felhasználása - csontvelő csontok, oxtail, csülök és lábak. A csontokat akár ugyanazon tételben is keverheti és összeillesztheti.

Az ecet hozzáadása azért fontos, mert elősegíti az összes értékes tápanyag kihúzását a csontokból és a vízbe, ami végső soron az, amit fogyaszt.

Az íz fokozása érdekében zöldségféléket, gyógynövényeket vagy fűszereket is hozzáadhat a húsleveséhez.

Általános kiegészítések a fokhagyma, hagyma, zeller, sárgarépa, petrezselyem és kakukkfű. Ezeket azonnal hozzá lehet adni az első lépésben.

Mint láthatja, a csontlevest hihetetlenül könnyű elkészíteni. A következő szakaszokban felsorolunk hat okot, amelyek miatt érdemes kipróbálni.

Összefoglaló: A csontlevest úgy készítik, hogy a csontokat vízben és ecetben párolják. Hozzátehet más összetevőket is, hogy még több ízt hozzon létre.

1. Sok fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz

A csontleves általában tápláló.

A tápanyag-tartalom azonban az alkalmazott összetevőktől függ, mivel mindegyik másképp hoz az asztalhoz.

Az állati csontok gazdag kalciumban, magnéziumban, káliumban, foszforban és más nyomelemekben - ugyanazok az ásványi anyagok szükségesek a saját csontok felépítéséhez és megerősítéséhez.

A halcsontok jódot is tartalmaznak, amely nélkülözhetetlen az egészséges pajzsmirigy működéséhez és az anyagcseréhez.

A kötőszövet glükózamint és kondroitint, a porcban található természetes vegyületeket ad, amelyekről ismert, hogy támogatják az ízületek egészségét.

A csontvelő A-vitamint, K2-vitamint, ásványi anyagokat, például cinket, vasat, bórt, mangánt és szelént, valamint omega-3 és omega-6 zsírsavakat biztosít.

Ezek az állati részek tartalmazzák a fehérje kollagént is, amely főzve zselatinná alakul, és számos fontos aminosavat eredményez.

Ahogy az összetevők párolognak, tápanyagaik olyan formában kerülnek a vízbe, amelyet a test könnyen felszívhat.

Sokan nem kapnak eleget ezeknek a tápanyagoknak az étrendjükben, tehát a csontleves ivása jó módja annak, hogy minél többet érjen el.

Sajnos lehetetlen tudni, hogy az egyes tápanyagok pontos mennyiségét tartalmaz-e a húsleves, mivel minden csont-tétel annyira eltérő.

Összefoglaló: A csontleves ásványi anyagokban gazdag, amelyek segítenek a csontok felépítésében és megerősítésében. Számos más egészséges tápanyagot is tartalmaz, beleértve a vitaminokat, aminosavakat és esszenciális zsírsavakat.

2. Hasznos lehet az emésztőrendszer számára

A tudósok felfedezték, hogy általános egészségi állapota nagyban függ a bélrendszer egészségétől.

A csontleves nemcsak könnyen emészthető, hanem más élelmiszerek emésztését is segítheti.

A csontlevesben található zselatin természetesen vonzza és tartja a folyadékokat. Ez az oka annak, hogy a megfelelően elkészített húsleves meghűti a hűtőszekrényben.

A zselatin is kötődik az emésztőrendszer vízéhez, ami elősegíti az élelmiszerek könnyebb mozgását a bélben.

Azt is kimutatták, hogy megvédi és gyógyítja az emésztőrendszer nyálkahártyáját a patkányokban. Úgy gondolják, hogy ugyanaz a hatása van az emberekre, de további kutatásokat kell végezni annak hatékonyságának kimutatására (1).

A zselatinban a glutaminnak nevezett aminosav segíti a bélfal működésének fenntartását, és ismert, hogy megakadályozza és gyógyítja a „szivárgó bél” néven ismert állapotot (2).

A szivárgásos bél, amely számos krónikus betegséggel társul, akkor romlik, ha a bél és a véráram közötti akadály korlátozódik.

Azok az anyagok, amelyeket a test általában nem engedi, hogy szivárogjanak a véráramba, ami gyulladáshoz és egyéb problémákhoz vezet.

Mindezen okokból a csontleves ivása hasznos lehet szivárgó bélben, irritábilis bél szindrómában (IBS) vagy irritábilis bélbetegségben (IBD), például fekélyes vastagbélgyulladásban vagy Crohn-betegségben szenvedő betegek számára.

Összefoglaló: A csontlevesben lévő zselatin támogatja az egészséges emésztést. Hasznos lehet szivárgásos bélben vagy más gyulladásos bélbetegekben.

3. Segíthet a gyulladás elleni küzdelemben

A csontlevesben található aminosavak, beleértve a glicint és az arginint, erős gyulladásgátló hatással rendelkeznek (3).

Különösen az arginin segíthet az elhízással kapcsolatos gyulladás elleni küzdelemben.

Az egyik tanulmány azt mutatja, hogy az arginin magasabb szintje a vérben az elhízott nők gyulladáscsökkenésével jár (4).

Egy másik patkányokkal végzett tanulmány azt sugallja, hogy az argininnel történő kiegészítés segíthet az elhízott egyének gyulladásának leküzdésében, ám ezen eredmények alátámasztására további kutatásokat kell végezni emberekben.

Noha gyulladásra van szükség, a krónikus gyulladás számos súlyos betegséghez vezethet.

Ide tartoznak a szívbetegség, a cukorbetegség, az anyagcsere-szindróma, az Alzheimer-kór, az ízületi gyulladás és a rák sokféle típusa.

Emiatt fontos enni sok gyulladásgátló ételt.

Összefoglaló: A csontlevesben található aminosavak hozzájárulhatnak a gyulladás elleni küzdelemhez. Emiatt az étkezés hozzájárulhat a betegség elleni védelemhez.

4. Tápanyagait az ízületek egészségének javítása érdekében mutatták be

A kollagén a csontokban, az inakban és az ízületekben található fő protein.

A főzés során a csontokból és a kötőszövetből származó kollagént bontják egy másik fehérje, az úgynevezett zselatin.

A zselatin fontos aminosavakat tartalmaz, amelyek támogatják az ízületek egészségét.

Prolint és glicint tartalmaz, amelyeket a test saját kötőszövetének felépítéséhez használ. Ide tartoznak az inak, amelyek az izmokat a csontokhoz kötik, és az ízületek, amelyek a csontokat összekötik egymással.

A csontleves glükózamint és kondroitint is tartalmaz, amelyek a porcban található természetes vegyületek.

Több tanulmány szerint a glükózamin és a kondroitin csökkentheti az ízületi fájdalmakat és enyhíti az osteoarthritis tüneteit (6, 7, 8, 9).

A csontlevesben levő fehérjék hasznosnak bizonyultak a rheumatoid arthritisben szenvedő betegek számára is, akik egy krónikus autoimmun betegség, amely fájdalmas károkat okoz az inakon és az ínszalagokon.

Egy vizsgálatban 60 rheumatoid arthritisben szenvedő ember három hónapig fogyasztott csirke kollagént. A tünetek mind a 60 résztvevőnél szignifikánsan javultak, négyen a betegség teljes remisszióját mutatták (10).

Összefoglaló: A csontlevesben található aminosavak elősegítik az ízületek egészségét, és ennek fogyasztása csökkentheti az ízületi gyulladás tüneteit.

5. Fogyás-barát

A csontleves általában nagyon alacsony kalóriájú, de mégis kielégíti az éhségét.

A tanulmányok kimutatták, hogy a húsleves alapú leves rendszeres evése növeli a telítettséget, csökkentheti a kalóriabevitelt és idővel súlycsökkenést okozhat (11, 12).

Sőt, a csontleves zselatint tartalmaz, amelyet kimutatták, hogy elősegíti a teltségérzetet (13).

Az egyik tanulmány megállapította, hogy a zselatin hatásosabb volt az éhség csökkentésében, mint a tejtermékekben található protein-kazein (14).

Egy másik, 53 férfival végzett tanulmány megállapította, hogy az ellenállás-edzéssel kombinálva a kollagén hozzájárult az izomtömeg növekedéséhez és a testzsír csökkentéséhez (15).

Összefoglaló: A csontlevesben lévő zselatinról kimutatták, hogy elősegíti a teltségérzetet. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a kalóriabevitelt és idővel súlycsökkenést okozhat.

6. Javíthatja az alvás és az agy működését

A csontlevesben található glicin aminosav segíthet pihenni. Több tanulmány szerint a glicin elősegíti az alvást (16, 17, 18).

Az egyik tanulmány megállapította, hogy 3 gramm glicin lefekvés előtti bevétele jelentősen javította az alvás minőségét azoknál az egyéneknél, akik nehezen tudnak aludni (16).

A glicin lefekvés előtti bevétele segített a résztvevőknek gyorsabban elaludni, mélyebb alvást fenntartani, és egész éjszaka kevesebb alkalommal ébredni. Ez a tanulmány azt is megállapította, hogy a glicin csökkentette a nappali álmosságot, javította a mentális funkciókat és az emlékezetet.

Ezért a csontleves ivása hasonló előnyökkel járhat.

Összefoglaló: A glicinről kimutatták, hogy elősegíti az alvást. A lefekvés előtt történő bevétel javíthatja az alvás minőségét, a mentális funkciókat és a memóriát.

Tippek a csontleves használatához

Itt található néhány további tipp a csontleves készítéséhez és fogyasztásához.

Hol lehet csontokat szerezni

Ahelyett, hogy az ételekből a maradék csontokat és a hasított testét a szemétbe dobná, mentse őket húsleves készítéséhez.

A csontokat összegyűjtheti egy zsákba, és tárolhatja a fagyasztóban, amíg készen áll a főzésre.

Ha azonban Ön nem valaki, aki általában egész csirkét és csontos húst vásárol és eszik, akkor kíváncsi lehet, hol található állati csontok húsleves készítéséhez.

Kérheti őket a helyi hentes vagy mezőgazdasági termelő piacán. A legtöbb élelmiszerüzlet húsosztályánál is gyakran lesznek ezek.

A legjobb az, hogy nagyon olcsók a megvásárlásuk. A hentes akár ingyen is megadhatja nektek.

Tegyen meg mindent, hogy legelő csirkét vagy fűvel táplált marhacsontokat találjon, mivel ezek az állatok a legegészségesek és maximális egészségügyi előnyt biztosítanak számodra.

Hogyan kell tárolni

Noha a legegyszerűbb nagy adagokban elkészíteni a húslevest, a hűtőszekrényben legfeljebb öt napig lehet biztonságosan tárolni.

Annak érdekében, hogy a húsleves hosszabb ideig tartson, kis dobozokban fagyaszthatja le, és szükség szerint felmelegítheti az egyes adagokat.

Milyen gyakran inni

Sajnos erre nincs egyértelmű válasz. Sok ember azt javasolja, hogy igyonnak egy csésze (237 ml) csontlevest naponta egy maximális egészségügyi előny érdekében.

Némelyik jobb, mint semmi, tehát hetente egyszer vagy napi egyszer iszzon, amennyire csak lehetséges.

Enni

Önmagában is inni csontlevest, de nem mindenki szereti a textúrát és a száj érzését.

Szerencsére más módon is élvezhetjük. Használható levesek alapjaként, szószok és szószok készítéséhez.

Itt van egy egyszerű paradicsomos szósz recept csontleves felhasználásával.

Hozzávalók

• 2 csésze (473 ml) csontleves
• 2 doboz bioparadicsom paszta
• 2 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolaj
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) oregánó, apróra vágva
• 1/2 teáskanál (2,5 ml) bazsalikom, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• Só és bors, ízlés szerint

Útvonal

1. Helyezze az összes hozzávalót közepes serpenyőbe.
2. Melegítsük közepes-magas hőmérsékleten 4-6 percig, alkalmanként keverve.
3. Csökkentse alacsony lángon, és fedje le, hogy a szósz még 5 percig pároljon.
4. Tálaljuk tészta, húsgombóc vagy különféle receptek szerint.

Összefoglaló: Szerezzen csontokat a helyi hentes vagy gazdálkodók piacáról, hogy elkészítse a húslevest.A napi csak egy csésze jó egészségügyi előnyöket jelent.

Alsó vonal

A csontleves számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek közül néhányról ismert, hogy hihetetlen egészségügyi előnyökkel jár.

Ugyanakkor maga a csontleves-kutatás még felmerül.

Nyilvánvaló az, hogy a csontleves nagyon tápláló, és valószínű, hogy az étrend hozzáadásával egész sor egészségügyi előnyt jelenthet.