Nincs olyan dolog, mint elhagyni, ha gluténallergiája van

Tartalom

• Ételallergiámat látva a szorongásom gyökereiben
• Félelmem attól, hogy elcsípnek, kimerítővé teszi az étkezést
• A Prepping távol tartja a szorongásomat

Az egészség és a wellness mindannyiunkat másképp érint. Ez egy ember története.

A férjemmel nemrég elmentünk egy görög étterembe ünnepi vacsorára. Mivel lisztérzékenységem van, nem tudok enni glutént, ezért arra kértük a szervert, hogy ellenőrizze, hogy a lángoló saganaki sajt liszttel van-e ellátva, mint ez néha van.

Figyelmesen figyeltük, ahogy a szerver besétál a konyhába, és megkérdezi a szakácsot. Visszatért, és mosolyogva azt mondta, hogy biztonságos enni.

Nem volt. Körülbelül 30 perccel étkezésünkkor rosszul éreztem magam.

Nem neheztelek arra, hogy celiakia van, vagy gluténmentes ételt kell enni. Olyan régóta csinálom, már nem is emlékszem, milyen az íze a gluténos ételeknek. De neheztelek egy olyan betegségre, amely gyakran megakadályoz abban, hogy gondtalan, spontán étkezéseket folytassak szeretteimmel.

Az étkezés számomra soha nem gondtalan. Ehelyett egy stresszes tevékenység, amely több szellemi energiát emészt fel, mint kellene. Egészen őszintén kimerítő.

Kikapcsolódni, amikor új éttermeket próbálok ki, szinte lehetetlen, mivel a gluténmentesítés kockázata - véletlenül felszolgált glutén - növekszik a nem lisztérzékenyek körében, akik előnyben részesítik a gluténmentességet.

Aggódom, hogy az emberek nem értik a lisztérzékenység árnyalatait, mint például a keresztszennyeződés kockázatát, amikor gluténmentes ételeket készítenek a gluténnal azonos felületen.

Egy partin találkoztam valakivel, aki még soha nem hallott a betegségről. Leesett az állkapcsa. "Szóval te állandóan azon kell gondolkodni, hogy mit eszel? "

Kérdése emlékeztetett valamire Dr. Alessio Fasano, a massachusettsi általános kórház gyermek gasztroenterológusa és a világ egyik vezető lisztérzékenységi szakértője a közelmúltban a „Freakonomics” podcaston. Kifejtette, hogy a lisztérzékenységben szenvedők számára „az evés kihívást jelentő mentális gyakorlattá válik spontán tevékenység helyett”.

Ételallergiámat látva a szorongásom gyökereiben

15 éves koromban hat hétre a mexikói Guanajuato-ba utaztam. Visszatérve rettenetesen beteg voltam, számos tünettel: súlyos vérszegénység, állandó hasmenés és véget nem érő álmosság.

Orvosaim eredetileg azt feltételezték, hogy Mexikóban vírust vagy parazitát szedtem fel. Hat hónap és egy sor teszt később végül felfedezték, hogy celiakia van, egy autoimmun betegség, amelyben a tested elutasítja a glutént, a búzában, az árpában, a malátában és a rozsban található fehérjét.

A betegségem mögött az igazi tettes nem parazita volt, sokkal inkább napi 10 liszt tortillát evett.

A lisztérzékenység 141 amerikaitól 1-et, azaz körülbelül 3 millió embert érint. De ezek közül sok ember - köztük én és az ikertestvérem - sok éven át nem diagnosztizált. Valójában körülbelül négy évbe telik, amíg a cöliákiát diagnosztizálják.

A diagnózisom nemcsak életem kialakulásának idején érkezett (ki akar kitűnni a tömegből, amikor 15 évesek?), Hanem egy olyan korszakban is, amikor még senki sem hallotta ezt a kifejezést gluténmentes.

Nem tudtam hamburgert megragadni a barátaimmal, vagy megosztani egy ínycsiklandó születésnapi süteményt, akit valaki az iskolába hozott. Minél inkább udvariasan elutasítottam az ételt, és az összetevőkről kérdeztem, annál jobban aggódtam, hogy kitűntem.

Ez az egyidejű félelem a nem megfelelőségtől, az állandó szükségesség, hogy ellenőrizzem, mit ettem, és a szüntelen aggodalom a véletlenül torkollás miatt a szorongás egy olyan formáját váltotta ki, amely felnőttkoromban ragadt rám.

Félelmem attól, hogy elcsípnek, kimerítővé teszi az étkezést

Amíg szigorúan gluténmentesen eszel, addig a lisztérzékenység kezelése meglehetősen egyszerű. Egyszerű: Ha fenntartja az étrendjét, akkor nem lesz semmilyen tünete.

Sokkal-sokkal rosszabb lehet, Mindig mondom magamnak a frusztráció idején.

Csak nemrég kezdtem nyomon követni azt az állandó, alacsony szintű szorongást, amellyel együtt élek a lisztérzékenységgel.

Általános szorongásos rendellenességem van (GAD), amellyel késő tizenéves korom óta küzdök.

Egészen a közelmúltig soha nem találtam kapcsolatot a lisztérzékenység és a szorongás között. De ha egyszer megtettem, annak teljesen értelme volt. Noha szorongásom nagy része más forrásokból származik, úgy gondolom, hogy egy kis, mégis jelentős rész a lisztérzékenységből származik.

A kutatók még azt is megállapították, hogy az ételallergiás gyermekeknél a szorongás lényegesen nagyobb.

Annak ellenére, hogy nekem, szerencsére, meglehetősen minimális tüneteim vannak, ha véletlenül torkollok - hasmenés, puffadás, agyi köd és álmosság -, a glutén fogyasztásának hatása még mindig káros.

Ha lisztérzékenységben szenvedő ember csak egyszer eszik glutént, a bélfal hónapokig tarthat a gyógyulásig. Az ismételt glutening pedig súlyos állapotokhoz vezethet, mint például csontritkulás, meddőség és rák.

A szorongásom e hosszú távú állapotok kialakulásától való félelemből fakad, és mindennapi tetteimben megnyilvánul. Millió kérdés feltevése étkezés megrendelésekor - A csirkét ugyanazon a grillen készítik, mint a kenyeret? Van a steak pácban szójaszósz? - hagy zavarban, ha olyan emberekkel együtt étkezem, akik nem közeli család és barátok.

És még akkor is, ha közölték velem, hogy egy tétel gluténmentes, néha még mindig aggódom, hogy nem az. Mindig kétszer ellenőrizem, hogy amit a szerver hozott nekem, gluténmentes, és még arra is kérem a férjemet, hogy harapjon egyet, mielőtt megtenném.

Ez a szorongás, bár néha irracionális, nem teljesen alaptalan. Nekem azt mondták, hogy az étel gluténmentes volt, amikor ez nem volt többször.

Gyakran úgy érzem, hogy ez a hiper éberség megnehezíti számomra, hogy örömet szerezzek az ételekben, mint sokan. Ritkán izgulok a különleges finomságok miatt, mert gyakran gondolom, ez túl jó ahhoz, hogy igaz legyen. Ez valóban gluténmentes?

A coeliakia következtében egy másik átfogóbb magatartás az állandó gondolkodás mikor Tudok enni. Lesz valami, amit később megehetek a repülőtéren? Vajon az esküvőn gluténmentes lehetőségeim lesznek? Hoznom kell a saját ételt a munkahelyi fazékba, vagy csak egyek egy salátát?

A Prepping távol tartja a szorongásomat

A cöliákiával kapcsolatos szorongásom legegyszerűbb módja egyszerűen a felkészülés. Soha éhesen nem jelentkezem egy rendezvényen vagy partin. A fehérjetartókat az erszényemben tartom. Sok étkezésemet otthon főzöm. És hacsak nem utazom, csak olyan éttermekben étkezem, amelyekben magabiztos vagyok, hogy gluténmentes ételeket szolgálnak fel nekem.

Amíg felkészültem, általában távol tarthatom a szorongásomat.

Felkarolom azt a gondolkodásmódot is, hogy a celiakia nem az minden rossz.

Egy közelmúltbeli Costa Rica-i kiránduláson férjemmel egy halom tányér rizst, fekete babot, sült tojást, salátát, steaket és útifűt fogyasztottunk el, amelyek természetesen gluténmentesek voltak.

Mosolyogtunk egymásra és csörgettük a poharunkat annak örömében, hogy ilyen finom gluténmentes ételt találtunk. A legjobb rész? Ez is gondtalan volt.

Jamie Friedlander szabadúszó író és szerkesztő, akit különösen érdekel az egészséggel kapcsolatos tartalom. Munkája megjelent a New York Magazine The Cut, a Chicago Tribune, a Racked, a Business Insider és a SUCCESS magazinban. Alapképzését az NYU-n, mesterképzését pedig a Northillern University Medill újságírói iskolájában szerezte. Amikor nem ír, általában megtalálható utazni, sok zöld teát inni vagy szörfözni az Etsy-ben. További mintáit láthatja a munkájáról a honlapján és kövesse tovább közösségi média.