Ceylon vs. Cassia - nem minden fahéjat hoztak létre egyenlőnek

Tartalom

• Mi a fahéj?
• Cassia Fahéj
• Ceylon Fahéj
• A Ceylon és a Cassia egyaránt jók a cukorbetegek számára
• Melyiknek van több egészségügyi előnye?
• A Cassia kumarint tartalmaz, amely mérgező lehet
• Megjegyzendő üzenetet

A fahéj nagyon népszerű fűszer.

Nem csak finom, hanem számos egészségügyi előnye is lenyűgöző.

A fahéj olcsó és a legtöbb szupermarketben széles körben elérhető. Legalább egy típus van.

A legtöbb ember nem veszi észre, hogy vannak kettő ennek a fűszernek a fő típusai.

Mindkettő egészséges, de az egyik tartalmaz egy toxint, amely káros, ha túl sokat eszik.

Ez a cikk ismerteti a ceiloni és a cassia fahéj közötti különbségeket.

Mi a fahéj?

A fahéj egy fűszer, amelyet a Cinnamomum fa.

A belső kéreg csíkjait addig szárítják, amíg fahéjrúdnak vagy -grancsnak nevezett tekercsekbe nem hajlanak. Ezeket ezután porrá őrölheti vagy kivonássá alakíthatja.

A fűszer egyedi tulajdonságai az illóolajokból és azok vegyületeiből, különösen a fahéj-aldehidből származnak (1).

Ez a vegyület ízét és aromáját adja a fahéjnak, és számos egészségügyi előnyeért felel.

Alsó sor: A fahéjat a kolbász belső kéregéből készítik Cinnamomum fa. Különleges tulajdonságai az illóolajokból származnak, mint például a fahéj-aldehid.

Cassia Fahéj

A Cassia fahéj a Cinnamomum cassia fa, más néven Cinnamomum aromaticum.

Dél-Kínából származik, és kínai fahéjnak is nevezik.

A Kelet- és Dél-Ázsiában azonban számos alfaj széles körben elterjedt (2).

A Cassia általában sötétbarna-vörös színű, vastagabb botokkal és durvabb textúrájú, mint a ceiloni fahéj.

A Cassia fahéjat alacsonyabb minőségűnek tekintik. Nagyon olcsó, és a világ leggyakrabban fogyasztott fajtája. A szupermarketekben szinte minden fahéj a cassia fajta.

A Cassia-t már régóta használják a főzésben és a hagyományos kínai orvoslásban. Olajjának körülbelül 95% -a fahéjdehid, ami a kaszinak nagyon erős, fűszeres ízét adja (3).

Alsó sor: A Cassia fahéj a leggyakoribb fajta. Erõsebb íze van, mint a Ceylon-nak, olajának 95% -a fahéjdehid.

Ceylon Fahéj

A Ceylon vagy az „igaz fahéj” őshonos Srí Lanka és India déli részein.

A belső kéregből készül Cinnamomum verum fa.

A Ceylon sárgásbarna színű, sok szűk botot tartalmaz, lágy rétegekkel. Ezek a tulajdonságok nagyon kívánatos minõséget és textúrát biztosítanak.

A ceilon fahéj kevésbé gyakori, és régóta főzési fűszerként értékelik. Meglehetősen drága, összehasonlítva a leggyakoribb cassia fajtával.

Leírják, hogy finom és enyhén édes aromájú desszertekhez.

Esszenciális olajának körülbelül 50–63% -a fahéj-aldehid, ami meglehetősen alacsony a kasziához képest. Ez magyarázza enyhébb aromáját és ízét (3).

Alsó sor: A ceilon fahéj egy kiváló minőségű, magas színvonalú fűszer. Olajának 50–63% -a fahéj-aldehid, ami magyarázza enyhe ízét.

A Ceylon és a Cassia egyaránt jók a cukorbetegek számára

A fahéjat generációk óta értékelik egészségügyi tulajdonságai miatt.

Különösen azt állítják, hogy jótékony hatással van a vércukorszint szabályozására, ami fontos a cukorbetegek számára.

A cukorbetegség kezelésével kapcsolatos korábbi 16 tanulmány áttekintése ígéretes eredményeket talált a kiegészítőként alkalmazott Ceylon por esetében (4).

Az állatokon és a laboratóriumokban végzett tanulmányok azt mutatják, hogy csökkentheti a vércukorszint növekedését, növeli az inzulinérzékenységet és javíthatja az inzulinrezisztenciához kapcsolódó anyagcsere-markereket (4).

Sajnos nincs emberi kutatás a ceiloni fahéjkiegészítők hatékonyságának vagy optimális adagjának meghatározására.

Másrészről, a kaszátát számos vizsgálatban alkalmazták 2. típusú cukorbetegséggel és anélkül szenvedő emberekkel. Ezek többsége az éhomi vércukorszint jelentős csökkenését figyelték meg a használat után néhány hónapon belül (5, 6, 7).

A szokásos kassza adag napi 1-6 gramm volt. Minimális, vagy egyáltalán nem volt mellékhatása.

Alsó sor: Úgy tűnik, hogy mind a ceylon, mind a cassia fajta antidiabetikus és vércukorszint-csökkentő hatással rendelkezik. A kaszát azonban jobban megvizsgálták emberekben.

Melyiknek van több egészségügyi előnye?

A ceylon és a cassia egészségügyi tulajdonságai valószínűleg kissé eltérőek.

Ennek oka az, hogy illóolaj-arányuk kissé eltér.

A jelenlegi közzétett tanulmányok azonban nem tették meg ezt a különbséget.

Például úgy tűnik, hogy számos fahéj bioaktív vegyülete blokkolja a tau nevű fehérje felhalmozódását az agyban.

Ez fontos, mivel a tau buildup az Alzheimer-kór jellemzője (8, 9, 10).

Ezt a hatást megfigyelték mind Ceylon, mind Cassia fahéj felhasználásával. Ezért nem világos, hogy az egyik e tekintetben jobb-e a másiknál.

Összességében nem lehet megmondani, melyiknek van több egészségügyi előnye. A Ceylon azonban sokkal kevesebb potenciállal rendelkezik, hogy rendszeresen fogyasztja.

Alsó sor: Egyik kutatás sem hasonlította össze a Ceylon és a cassia fahéj egészségügyi előnyeit.

A Cassia kumarint tartalmaz, amely mérgező lehet

A kumarin egy vegyület, amelyet számos növényfajban megtalálnak természetesen.

Nagy adagokban káros lehet.

Rágcsálókban a kumarin vese-, máj- és tüdőkárosodást okoz. Még rákot is okozhat. Az emberekben vannak hasonló, hasonló hatású események (11, 12).

Valójában a kumarin megengedett napi bevitelének (TDI) a testtömeg 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) volt. Most csökkent 0,05 mg / lb-re (0,1 mg / kg) (11).

A Cassia fahéj, de a Ceylon nem, a kumarin nagyon gazdag forrása.

A Cassia körülbelül 1% kumarint tartalmaz, míg a Ceylon csak 0,004% -ot, vagyis 250-szer kevesebbet. Ez olyan alacsony, hogy gyakran nem észlelhető (3, 13).

A kumarin felső határának túllépése könnyedén lehetséges, ha sok kaszi fahéjat fogyaszt. Sok esetben csak 1-2 teáskanál hozhat valakit a napi határérték fölé.

Ezért ha rendszeresen eszik sok fahéjat vagy vesz egy kiegészítőt, amely azt tartalmazza, akkor Ceylonnak kell lennie, nem pedig cassia-nak.

Alsó sor: A Cassia sok kumarint tartalmaz, amely nagy mennyiségben mérgező lehet. Sokkal biztonságosabb a Ceylont választani, ha sok fahéjat eszik.

Megjegyzendő üzenetet

A ceylon és a cassia egészséges és ízletes.

Ha azonban nagy mennyiségű e fűszer elfogyasztását vagy kiegészítését tervezi, a cassia a kumarintartalom miatt ártalmas lehet.

A nap végén a ceiloni fahéj jobb minőségű és sokkal biztonságosabb.