Chili Peppers 101: Táplálkozási tények és egészségügyi hatások

Tartalom

• Táplálkozási tények
• Vitaminok és ásványi anyagok
• Egyéb növényi vegyületek
• A chili paprika egészségügyi előnyei
• Fájdalomcsillapítás
• Fogyás
• Lehetséges hátrányok
• Égő érzés
• Gyomorfájás és hasmenés
• A rák kockázata
• Alsó vonal

Chili paprika (Capsicum annuum) a Paprika növény bors növények, nevezetesek forró ízükről.

Ők az éjjeli madarak családjának tagjai, rokonságban állnak a paprikával és a paradicsommal. A chili paprika számos fajtája létezik, mint például a cayenne és a jalapeño.

A chili paprikát elsősorban fűszerként használják, főzhetőek vagy száríthatók és poríthatók. A porított vörös chili paprikát paprikának hívják.

A kapszaicin a fő bioaktív növényi vegyület a chili paprikában, felelős egyedi, csípős ízükért és számos egészségügyi előnyükért.

Ez a cikk mindent elmond, amit tudnia kell a chili paprikáról.

Táplálkozási tények

1 evőkanál (15 gramm) nyers, friss, piros chili paprika táplálkozási tényei:

• Kalóriák: 6
• Víz: 88%
• Fehérje: 0,3 gramm
• Szénhidrát: 1,3 gramm
• Cukor: 0,8 gramm
• Rost: 0,2 gramm
• Zsír: 0,1 gramm

A chili paprika tartalmaz néhány szénhidrátot, és kis mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz.

Vitaminok és ásványi anyagok

A chili paprika különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

Mivel azonban csak kis mennyiségben fogyasztják őket, a napi bevitelhez való hozzájárulás csekély. Ezek a fűszeres gyümölcsök büszkélkedhetnek ():

• C vitamin. A chili paprikában nagyon magas ez az erős antioxidáns, ami fontos a sebgyógyuláshoz és az immunműködéshez.
• B6-vitamin. A B-vitaminok családja, a B6 szerepet játszik az energia-anyagcserében.
• K1-vitamin. A filokinonként is ismert K1-vitamin elengedhetetlen a véralvadáshoz, valamint az egészséges csontokhoz és vesékhez.
• Kálium. A különféle funkciókat ellátó esszenciális étrendi ásványi anyagok, a kálium csökkentheti a szívbetegség kockázatát, ha megfelelő mennyiségben fogyasztják.
• Réz. Gyakran hiányzik a nyugati étrendből, a réz nélkülözhetetlen nyomelem, fontos az erős csontok és az egészséges idegsejtek számára.
• A-vitamin. A vörös chili paprikában magas a béta-karotin tartalma, amelyet teste A-vitaminná alakít.

A chili paprika gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban, de általában kis mennyiségben fogyasztja - így nem járulnak hozzá jelentősen a napi mikroelem-bevitelhez.

Egyéb növényi vegyületek

A chili paprika gazdag forrása a fűszeres-forró kapszaicinnek.

Nagyon magas az antioxidáns karotinoidok száma is, amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.

Itt vannak a fő bioaktív növényi vegyületek a chili paprikában (, 4,,,, 8,,):

• Kapszantin. A vörös chili paprika fő karotinoidja - a teljes karotinoid-tartalom legfeljebb 50% -a - a kapszantin felelős a vörös színükért. Hatalmas antioxidáns tulajdonságai leküzdhetik a rákot.
• Violaxanthin. A sárga chili paprikában található fő karotinoid antioxidáns, a violaxanthin a teljes karotinoid-tartalom 37–68% -át teszi ki.
• Lutein. Leginkább zöld (éretlen) chili paprikában található meg, a lutein szintje éréssel csökken. A lutein magas fogyasztása a szem egészségének javulásával függ össze.
• Kapszaicin. A kapszaicin a chili paprikában az egyik legtöbbet vizsgált növényi vegyület felelős csípős (forró) ízükért és számos egészségügyi hatásukért.
• Szinapinsav. Szinapinsavként is ismert, ez az antioxidáns különféle potenciális egészségügyi előnyökkel jár.
• Ferulinsav. A szinapinsavhoz hasonlóan a ferulinsav is antioxidáns, amely segíthet megvédeni a különböző krónikus betegségeket.

Az érett (vörös) chili paprika antioxidáns tartalma sokkal magasabb, mint az éretlen (zöld) paprikaé ().

A chili paprika gazdag antioxidáns növényi vegyületekben található, amelyek különböző egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak. A legnevezetesebb a kapszaicin, amely a chili paprika csípős (forró) ízéért felelős.

A chili paprika egészségügyi előnyei

Égő íze ellenére a chili paprika már régóta egészséges fűszer.

Fájdalomcsillapítás

A kapszaicin, a chili paprika fő bioaktív növényi vegyülete, egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik.

Megköti a fájdalom receptorokat, amelyek idegvégződések, amelyek érzékelik a fájdalmat. Ez égő érzést vált ki, de nem okoz valódi égési sérüléseket.

Ennek ellenére a chili paprika (vagy kapszaicin) nagy mennyiségű fogyasztása idővel deszenzibilizálja a fájdalomreceptorokat, csökkentve a chili égő ízének érzékelésének képességét.

Ezeket a fájdalomreceptorokat érzéketlenné teszi a fájdalom egyéb formái iránt is, például a savas reflux okozta gyomorégés iránt.

Egy tanulmány azt találta, hogy amikor 2,5 gramm vörös chili paprikát adtak naponta gyomorégésben szenvedőknek, a fájdalom az 5 hetes kezelés elején súlyosbodott, de idővel javult ().

Ezt alátámasztja egy másik kicsi, 6 hetes tanulmány, amely azt mutatja, hogy naponta 3 gramm chili javította a gyomorégést a savas refluxban szenvedőknél (12).

A deszenzitizációs hatás nem tűnik állandónak, és egy tanulmány megállapította, hogy a kapszaicin-fogyasztás leállítása után 1-3 nappal megfordult ().

Fogyás

Az elhízás súlyos egészségi állapot, amely növeli számos krónikus betegség, például szívbetegség és cukorbetegség kockázatát.

Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a kapszaicin elősegítheti a fogyást az étvágy csökkentésével és a zsírégetés fokozásával (,).

Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy 10 gramm vörös chili paprika jelentősen növelheti a zsírégetést férfiaknál és nőknél egyaránt (,,,,,).

A kapszaicin csökkentheti a kalóriabevitelt is. A chilit rendszeresen fogyasztó 24 emberrel végzett tanulmány felfedezte, hogy a kapszaicin étkezés előtt történő bevétele csökkent kalóriabevitelhez vezetett ().

Egy másik tanulmány az étvágy és a kalóriabevitel szignifikáns csökkenését észlelte csak azoknál, akik nem fogyasztottak rendszeresen chilit ().

Nem minden tanulmány találta hatékonynak a chili paprikát. Más vizsgálatok nem láttak szignifikáns hatást a kalóriabevitelre vagy a zsírégetésre (,,).

A vegyes bizonyítékok ellenére úgy tűnik, hogy a vörös chili paprika vagy a kapszaicin-kiegészítők rendszeres fogyasztása elősegítheti a fogyást más egészséges életmód stratégiákkal kombinálva ().

A chili paprika azonban önmagában valószínűleg nem túl hatékony. Ezenkívül idővel kialakulhat a tolerancia a kapszaicin hatásaival szemben, korlátozva annak hatékonyságát ().

A chili paprika számos egészségügyi előnnyel jár. Elősegíthetik a fogyást, ha más egészséges életmód stratégiákkal kombinálják, és segíthetnek enyhíteni a savas reflux okozta fájdalmat.

Lehetséges hátrányok

A chili paprika egyes embereknél káros hatásokkal járhat, és sok embernek nem tetszik az égő érzése.

Égő érzés

A chili paprika jól ismert forró, égő ízéről.

A felelős anyag a kapszaicin, amely kötődik a fájdalomreceptorokhoz és intenzív égő érzést okoz.

Emiatt a chili paprikából kivont oleoresin capsicum vegyület a bors spray-k fő összetevője ().

Nagy mennyiségben súlyos fájdalmat, gyulladást, duzzanatot és bőrpírt okoz ().

Idővel a kapszaicin rendszeres expozíciója bizonyos fájdalomneuronok érzéketlenné válhat a további fájdalmak iránt.

Gyomorfájás és hasmenés

A chili fogyasztása bélproblémákat okozhat néhány embernél.

A tünetek lehetnek hasi fájdalom, égő érzés a bélben, görcsök és fájdalmas hasmenés.

Ez gyakoribb az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedőknél. A chili átmenetileg súlyosbíthatja a tüneteket azoknál, akik nem szoktak rendszeresen enni (,,).

Emiatt az IBS-ben szenvedők korlátozni tudják a chili és más fűszeres ételek fogyasztását.

A rák kockázata

A rák súlyos betegség, amelyet kóros sejtnövekedés jellemez.

A chili rákra gyakorolt ​​hatásainak bizonyítékai vegyesek.

A kémcsőben végzett és állatkísérletek azt mutatják, hogy a kapszaicin, a chili paprikában található növényi vegyület, növelheti vagy csökkentheti a rák kockázatát ().

Embereken végzett megfigyelési tanulmányok összekapcsolják a chili paprika fogyasztását a rák, különösen az epehólyag és a gyomor fokozott kockázatával (,).

Ezenkívül a vörös chili port Indiában a száj- és torokrák kockázati tényezőjeként azonosították ().

Ne feledje, hogy a megfigyelési vizsgálatok nem bizonyíthatják, hogy a chili paprika rákot okoz, csak az, hogy azok, akik nagy mennyiségű chili paprikát ettek, nagyobb eséllyel kapták meg.

További vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy az erős chili-bevitel vagy a kapszaicin-kiegészítők hosszú távon biztonságosak-e.

A chili paprika nem mindenkinek jó. Égő érzést váltanak ki, és egyeseknél gyomorfájást és hasmenést okozhatnak. Néhány tanulmány a chili fogyasztását fokozott rákkockázattal társítja.

Alsó vonal

A chili paprika a világ számos részén népszerű fűszer, és jól ismert forró, csípős ízéről.

Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és különféle növényi vegyületekben.

Ide tartozik a kapszaicin, az az anyag, amely a szád égését okozza. A kapszaicin számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, valamint káros hatásokhoz.

Egyrészt elősegítheti a fogyást és enyhítheti a fájdalmat, ha rendszeresen fogyasztják.

Másrészt égő érzést okoz, ami sok ember számára kellemetlen, különösen azok számára, akik nem szoktak chilis paprikát enni. Az emésztőrendszeri zavarhoz is kapcsolódik.

A chili paprika fogyasztása során fontos figyelni a saját tolerancia szintjére. Fűszerként való használata egészséges lehet, de azoknak, akik emésztési nehézségeket tapasztalnak, kerülniük kell őket.