Egyszerű salátafrissítések a valaha volt legjobb tálhoz

Tartalom

• Egyensúlyozza ízeit
• Keresse a változatosságot a textúrában
• Gondolj túl a zöldeken
• Menj Hatalmas
• Párosítsa a hozzávalókat tökéletesen
• Használja az egész zöldséget
• Adjon teret a zöldeknek
• Kísérletezzen a kötszerekkel
• Használja ki a maradékokat
• Vélemény a következőhöz:

Az egészségesen táplálkozók fogyasztanak a sok salátákból. Vannak a "zöldek plusz öltözködés" saláták, amelyek a hamburgereinkhez tartoznak, és vannak a "jéghegy, paradicsom, uborka" saláták, amelyek tetején bolti öntettel. Ebédre rendszeresen eszünk salátát, és még azt is tudtuk, hogy reggelire salátát eszünk. Ezért érdemes néha egy kis erőfeszítést megtenni, hogy egy jó, evilágon kívüli salátát nagyszerűvé varázsoljunk, ahol minden falat ropogós, de egyben gazdag, frissítő, mégis mélyen ízes, könnyű és egészséges, de egyben laktató és kielégítő is.

Ez a sós, édes, sós és fűszeres keverék, valamint néhány jó ropogtatás és egy krémes elem, amely egy finom egészséges salátát olyan ételré változtat, amelyről álmodik. Az ország sztárszakácsaitól tippeket és trükköket kértünk, hogy friss, kreatív kombinációkat készítsenek, amelyeket nem lehet abbahagyni. És mivel zöldségcsomagoltak, nem kell.

Egyensúlyozza ízeit

Corbis képek

A New York -i Ngam étteremben Hong Thaimee séf klasszikus thai papaya salátát szolgál fel. "Minden falat frissességet ad a paradicsomból, savat a tamarindból és a limeből, és édességet a pálmacukorból" - mondja. A szinergia újrateremtéséhez emlékezzen a tanácsára: "Minden salátában legyen valami savas, valami édes és valami sós."

Keresse a változatosságot a textúrában

Corbis képek

"Nagyon szeretem a pürét salátában" - mondja Zach Pollack, a Los Angeles -i Alimento séfje. Az étterem apróra vágott salátájában csicseriborsót vesz, és két új textúrát ad nekik: ropogós (sütéssel) és krémes (pürésítéssel). "A püré testet ad neki, és másodlagos öntetként működik. A technika keményítőtartalmú összetevőkkel, például sárgarépával vagy édesburgonyával működik a legjobban."

Gondolj túl a zöldeken

Corbis képek

Az Oregon állambeli Portlandben található Departure Restaurant + Lounge -ban a saláták messzebbre mennek, mint a zöldek és az öltözködés. Bármilyen zöldség megtalálhatja a helyét egy salátában - mondja Gregory Gourdet séf. Használja őket nyersen, vagy pácolja, pácolja, pácolja, pácolja vagy pirítja a zöldségeket, az állagának és az ízprofilnak megfelelően, hogy kiegyensúlyozott legyen az étel. (Próbálja ki ezt a 10 színes tavaszi saláta receptet.)

Menj Hatalmas

Corbis képek

Annak érdekében, hogy kellően kiadósnak érezzék magukat egy étkezéshez, ne féljenek az igazán nagy salátáktól - mondja Cortney Burns, a San Francisco -i helyszíni Bar Tartine -ból. Adjon hozzá rizst, fehérjét, magvakat, diót, csirkét vagy főtt és csíráztatott lencsét egy nagy tál zöldséghez, hogy jóllakjon.

Párosítsa a hozzávalókat tökéletesen

Corbis képek

A D.C. Zaytinya étteremben Michael Costa séf ökölszabálya szerint „ha együtt nő, együtt is megy”. Ez az iránymutatás, amely a szezonalitáson alapul, olyan párosításokhoz vezet, mint a tavaszi cukorborsó, az articsóka és a retek, nyáron a paradicsom, a paprika és az uborka, ősszel pedig az alma és a tök. (Íme, 10 hatékony, egészséges ételpárosítás a kezdéshez.)

Használja az egész zöldséget

Corbis képek

"Szeretem a brokkoli szárát, talán jobban, mint a koronát" - mondja Jeanne Cheng, a Santa Monica -i Kye tulajdonosa. "Ugyanannyira táplálóak, és nagyszerű állaguk és ízük van, de gyakran kárba vesznek." Ezért használja őket éttermében, szalonnát ad hozzá az extra ízhez és goji bogyókat a táplálkozás fokozásához. Kövesse az ő példáját, és vegyen bele olyan részeket a zöldségekbe, amelyeket egyébként feldobhat a salátájába, például répazöldeket, zellerleveleket és sárgarépa tetejét.

Adjon teret a zöldeknek

Corbis képek

"Soha ne kezelje túl a salátát" - mondja Pollack. Azt tanácsolja, hogy először fűszerezzük a salátát, dobjuk fel kézzel, és ami a legfontosabb, használjunk egy igazán nagy tálat. "Nincs rosszabb annál, mint ha túl sok zöldség van egy kis tálban" - mondja. – Csak rendetlenséget okoz.

Kísérletezzen a kötszerekkel

Corbis képek

Az olívaolaj, az ecet, a só és a bors minden alkalommal remek öltözködést biztosít. De ne féljen kicsit kreatívabbá válni. Gourdet kedvenc kókuszos öntete, amelyet mogyorószósz ihletett, rizsecet, kókusztej, pirított mogyoró és kesudió, gyömbér és lime kombinációja, amelyet borotvált gallérzölddel dob fel. Nahát!

Használja ki a maradékokat

Corbis képek

Costa szerint a hidegen főtt zöldségek remek salátaösszetevők. "Érezze jól magát a maradékával-legyen az pörkölt kelbimbó vagy karamellizált hagyma-, és ne féljen új módon használni." (Szerezzen ihletet 10 ízletes módszerrel az ételmaradékok felhasználására.)

Vélemény a következőhöz: