A tojás, a hús és a tejtermék rossz a magas koleszterinszintre?

Tartalom

• Igaz vagy hamis? A tojás, a tejtermék és a hús káros az ön számára
• Mi a koleszterin?
• Étel és koleszterin
• Egészséges számok
• „Tojásálló” vagy gonosz?
• A hús az ügy
• Főzési módszerek
• Tejtermék

Igaz vagy hamis? A tojás, a tejtermék és a hús káros az ön számára

Ha magas koleszterinszintjüket diagnosztizálták, szüntesse meg teljesen a tojást, a húst és a tejterméket az étrendből? Nem feltétlenül. A magas koleszterinszint csökkentése érdekében elengedhetetlen az egészségtelen zsírok mennyiségének csökkentése.

De nem kell teljesen megszabadulnia a tojás, a hús és a tejtermékek étrendjétől, hogy koleszterin-barátabbá váljon. Egészséges módon beépítheti ezeket az ételeket az étrendbe. Mindegyik élvezetének kulcsa a következő:

• hogyan készíti el ezeket az ételeket
• milyen gyakran eszik őket
• milyen gyakran helyettesíti az egészségesebb lehetőségeket

Mi a koleszterin?

A koleszterin általában negatív konnotációval rendelkezik. De nem minden koleszterin rossz. Kétféle koleszterin létezik: alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) és nagy sűrűségű lipoprotein (HDL). A HDL koleszterin „jó” koleszterin néven ismert. Segít eltávolítani a vérből a veszélyes koleszterint, így a test eliminálhatja azt.

Az LDL-t „rossz” koleszterinnek nevezik. Ha túl sok jelen van a vérben, plakk képződést okoz a szív és az agy artériás falain. Kezelés nélkül a plakk felhalmozódása a következőkhez vezethet:

• szívbetegség
• ütés
• szívroham

Étel és koleszterin

A koleszterin a test létfontosságú funkcióit szolgálja. Olyan fontos munkahelyeknél segít, mint például:

• a sejtek külső bevonatának elkészítése
• az epesavak elkészítése az élelmiszerek emésztésére
• D-vitamint és hormonokat termel

Az American Heart Association (AHA) szerint az összes szükséges koleszterin természetesen a májban termelődik. A test koleszterinének fennmaradó része az ételtől származik. A koleszterin akkor veszélyes az egészségre, ha túl sok jelen van a vérben.

Néhány ember számára a genetika miatt a máj túl sok LDL (rossz) koleszterint termel. A magas LDL-koleszterin hozzájárulása következetesen olyan ételeket fogyaszt, amelyek magas a következőkben:

• telített zsír
• transzzsír
• koleszterin

A koleszterin csak az állati termékekben található, beleértve a hús- és tejtermékeket is.

Egészséges számok

Az AHA szerint az optimális LDL-szint a testben kevesebb, mint 100 mg / dL. A 130-159 mg / dL szint magas határértéknek tekinthető. Mivel a HDL (jó) koleszterin védő, ezért a nagyobb szám jobb. Az ADA legalább 60 mg / dL HDL-t javasol.

A Mayo klinika azt ajánlja, hogy magas LDL koleszterinszintekkel korlátozzák napi koleszterinbevitelüket 200 mg-ra vagy annál kevesebbre. Vegye figyelembe ezt a számot, amikor a napi étkezést tervezi. Olvassa el figyelmesen az élelmiszer-címkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ajánlott mennyiségen kívüli mennyiséget nem fogyaszt-e.

„Tojásálló” vagy gonosz?

A tojásokat tabu számítják, ha a koleszterin kérdése van. Számos tanulmány azonban azt mutatja, hogy a tojás nem gonosz. A Cleveland Clinic szerint a tojások magas a következőkben:

• antioxidánsok
• fehérje
• tápanyagok

A tojásban található antioxidánsok alacsonyabb arányúak:

• szív-és érrendszeri betegségek
• magas vérnyomás
• rák

A Cleveland Clinic szerint a tojás mérsékelt fogyasztása, hetente körülbelül 4-6 tojás elfogadható, még a magas koleszterinszintű emberek számára is. A kutatások azt mutatják, hogy az emberek, akik mérsékelten tojást esznek, nem mutatják emelkedett koleszterinszintjét azokhoz képest, akik a tojást teljes mértékben eltávolítják étrendjükből. A legfontosabb az, hogy mérsékelten eszik a tojást.

A hús az ügy

Az egészséges étkezési terv elkészítése a koleszterinszint fenntartása érdekében nem azt jelenti, hogy teljesen el kell hagynia a húst. Míg egyes húsfajtákban magas a telített zsírtartalom, rengeteg finomabb lehetőség kínálkozik.

A húst biztonságosan bevonhatja az étrendbe. Csak attól függ, hogy milyen típusú húsot választott, és hogyan készíti el. Válasszon könnyebb darabokat és kisebb húsdarabokat (kevesebb mint 3 uncia), például:

• sovány marhahús: tokmány, hátszín vagy ágyék
• sovány sertéshús: a bélszín vagy a karaj
• Bárány: vágások a lábról, karról és az ágyékról
• őrölt marhahús, amely legalább 90% -a sovány húst tartalmaz
• az „elsődleges” feliratú húsok azt mutatják, hogy magasabb a zsírtartalmuk; keressen húst, amelyen a „választás” vagy a „választás” felirat szerepel

Főzési módszerek

A hús főzése ugyanolyan fontos, mint a hús darabolása. Ne válassza ki a sertés szűzpecsenye sovány darabját, majd süsse meg mélyen, vagy készítsen krémalapú mártást. Ez tagadja a sertés sovány vágásának előnyeit. Fogadja el ezeket az egészségesebb főzési lehetőségeket:

• A főzés előtt vágja le a lehető legtöbb látható zsírt.
• Grillezés, sütés, sütés és sütés helyett sütés.
• Használjon egy állványt a zsírtartások és gyümölcslevek elkészítéséhez főzés közben.
• Egy nappal korábban főzzen húsalapú ételeket, például pörkölt. Hűtés után a zsír megszilárdul, és tetejére emelkedik, amelyet eltávolíthat.

Tejtermék

A tejtermékek fogyasztása ismert egészségügyi előnyökkel jár, különösen a csontok erősítése során. A tejtermékek magas a következőkben:

• kalcium
• kálium
• D-vitamin

A teljes zsírtartalmú tejtermékek nem kívánt egészségügyi hatása lehet az LDL-koleszterinszint emelkedésében. Magas a telített zsírtartalma és a koleszterinszintje. Cserélje le őket egészségesebb, alacsony zsírtartalmú opciókra, ideértve:

• 1% tej vagy sovány tej
• alacsony zsírtartalmú sajtok, például alacsony zsírtartalmú túró, részben sovány tejmozzarella és ricotta
• szorbet vagy seriff
• alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes fagyasztott joghurt vagy fagylalt
• alacsony zsírtartalmú joghurt