Mi az a dúsított tej? Előnyök és felhasználások

Tartalom

• Hogyan készül
• Dúsított és nem dúsított tej
• A dúsított tej előnyei
• Kitölti az étrend tápanyaghiányát
• Elősegíti a gyermekek egészséges növekedését
• Javítja a csontok egészségét
• Lehetséges hátrányok
• Alsó vonal

A dúsított tejet világszerte széles körben használják, hogy segítsenek az embereknek olyan tápanyagokat szerezni, amelyek egyébként hiányozhatnak az étrendjükből.

Számos előnyt kínál a dúsítatlan tejhez képest.

Ez a cikk áttekinti, hogyan készül a dúsított tej, valamint annak táplálkozását, előnyeit és hátrányait.

Hogyan készül

A dúsított tej olyan tehéntej, amely extra vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek a tejben természetesen nem találhatók jelentős mennyiségben.

Általában D- és A-vitaminokat adnak az Egyesült Államokban forgalmazott tejhez ().

A tejet azonban számos más tápanyaggal dúsíthatják, beleértve a cinket, a vasat és a folsavat ().

A tej dúsításának módja attól függ, hol laksz, és milyen tápanyagok hiányozhatnak az országod tipikus étrendjében. Míg egyes országok törvényben előírják a tej megerősítését, az Egyesült Államokban ez nem így van ().

Ennek ellenére a dúsított tej sokkal gyakoribb, mint a dúsítatlan tej az Egyesült Államokban.

A felhasználás szempontjából a dúsított tejet ugyanúgy hasznosítják, mint a nem dúsított fajtákat, például italozáshoz vagy főzéshez.

A tej megerősítéséhez A-vitamin-palmitátot és D3-vitamint adnak hozzá. Ezek a tápanyagok legaktívabb és felszívódóbb formái (,).

Mivel hőállóak, ezek a vegyületek pasztőrözés és homogenizálás előtt adhatók a tejhez, amelyek hőfolyamatok, amelyek elpusztítják a káros baktériumokat és javítják az eltarthatóságot (, 6, 7).

Más tápanyagokat, például a B-vitaminokat később kell hozzáadni, mivel a hő elpusztíthatja őket. A tejet azonban általában nem erősítik B-vitaminokkal az Egyesült Államokban ().

A dúsított tej olyan tápanyagot tartalmazó tej. Az Egyesült Államokban a tejet gyakran A és D vitaminnal dúsítják, bár a törvény nem írja elő.

Dúsított és nem dúsított tej

A dúsított tej jó A- és D-vitamin forrás. Ráadásul a tej természetesen számos más vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Az alábbi ábra összehasonlítja a 240 g (8 uncia) dúsított és dúsítatlan 2% -os tej (,) tápanyagtartalmát:

A dúsított és a dúsítatlan tej egyaránt tápláló.

A csontokat alkotó két elsődleges ásványi anyag magas kalcium- és foszfortartalma miatt elősegítik a csontok egészségét is. Ezenkívül a dúsított tejben lévő D-vitamin fokozza a szervezet felszívódását a kalciumban (,).

Ráadásul a tejben lévő kalóriák közel 30% -a fehérjéből származik, amire a testének szüksége van az egészséges izmok felépítéséhez és olyan vegyületek létrehozásához, amelyek elősegítik a testi folyamatok irányítását (12, 13).

A dúsított és dúsítatlan tej nagyon tápláló és különösen gazdag B12-vitaminban, kalciumban és foszforban. A dúsított tej az Egyesült Államokban szintén magas A- és D-vitamint tartalmaz.

A dúsított tej előnyei

A dúsítatlan tejhez képest a dúsított tej számos előnyt kínál.

Kitölti az étrend tápanyaghiányát

A dúsítást (tápanyagok hozzáadását, amelyekből hiányzik egy étel) és a dúsítást (a feldolgozás során elvesztett tápanyagok újbóli bevezetése) fejlesztették ki először a tápanyaghiányos megbetegedések, például az angolkó, a D-vitamin-hiány miatt a csontok gyengülésének megelőzése érdekében.

A liszt és a tej dúsítása és dúsítása a fejlett országokban szinte segített a hiánybetegségek felszámolásában ().

Ezenkívül a dúsítás hasznos stratégia egyéb olyan mikroelem-hiányok kijavítására, amelyek nem annyira súlyosak, de mégis károsak lehetnek ().

Például a legtöbb ember szerte a világon elegendő D-vitamint kap az angolkór megelőzéséhez, de a D-vitamin-hiány egyéb káros mellékhatásait, például csökkent immunitást (,,) nem.

Egy tanulmány megállapította, hogy azokban az országokban, ahol a dúsított tejet széles körben használják, nagyobb volt a D-vitamin-bevitel és a vér-D-vitamin-szint, mint azokban az országokban, amelyek nem használták széles körben a dúsított tejet ().

Elősegíti a gyermekek egészséges növekedését

A dúsított tej segít megelőzni a gyermekek vashiányos vérszegénységét, amely gyakori probléma, különösen a fejlődő országokban. Ezekben a régiókban a tejet gyakran vas és egyéb tápanyagok, például cink és B-vitaminok dúsítják.

Egy több mint 5000 gyermeken végzett tanulmány áttekintése azt mutatta, hogy a vaszal, cinkkel és A-vitaminnal dúsított tej- és gabonaételek több mint 50% -kal csökkentették az anaemia előfordulását az 5 évnél fiatalabb gyermekeknél ().

Egy másik, Pakisztánban végzett tanulmányban a folsavval dúsított tej segített javítani a kisgyermekek vasállapotát, szemben a nem dúsított tehéntejjel ().

Egy hasonló tanulmány az Egyesült Királyságban megjegyezte, hogy azok a kisgyermekek, akik dúsított tejet fogyasztottak, több vasat, cinket, A-vitamint és D-vitamint fogyasztottak, és magasabb D-vitamin- és vasszintjük volt, mint azoknak, akik nem dúsított tehéntejet fogyasztottak ().

Ezenkívül a dúsított tej javíthatja az idősebb gyermekek agyműködését ().

Egy tanulmányban, amelyben 296 kínai középiskolás diák vett részt, azoknak, akik dúsított tejet ittak, ritkábban volt riboflavin- és vashiányuk. Ráadásul javult a tanulmányi teljesítmény és a motiváció, összehasonlítva azokkal, akik nem erjesztett tejet fogyasztanak ().

Ne feledje azonban, hogy a tápanyagok tápanyag-tartalma bizonyos populációk regionális szükségleteitől függ. Általában az Egyesült Államokban a tejet nem dúsítják vasal, folsavval, cinkkel vagy riboflavinnal.

Javítja a csontok egészségét

A dúsított tej segíthet javítani a csontok egészségét. A tej és tejtermékek fogyasztása, amelyek gyakran dúsítottak, magasabb csont ásványi sűrűséggel vagy erősebb, vastagabb csontokkal (,) társulnak.

A tej természetesen magas kalcium- és foszfortartalmú, a csont pedig e két tápanyag mátrixából áll ().

Ezért még a dúsítatlan tej is elősegítheti a csontok egészségét azáltal, hogy biztosítja a csontok létrehozásához és megerősítéséhez szükséges alapanyagokat ().

Különösen a D-vitaminnal dúsított tej kiválóan alkalmas a csontok egészségére, mivel ez a tápanyag segít a szervezetnek több kalcium felszívódásában ().

A megfelelő kalciumbevitel elengedhetetlen az oszteoporózis megelőzésére, amely betegség gyenge és törékeny csontokkal jellemezhető.A dúsított tej olcsó és könnyen elérhető módja annak, hogy elegendő kalciumhoz jusson, és növelje ennek a fontos ásványi anyagnak a felszívódását ().

A dúsított tej segít megelőzni a tápanyaghiányt, elősegíti a gyermekek egészséges fejlődését, és növeli a csonttömeget és az erőt.

Lehetséges hátrányok

Bár a dúsított tej nagyon előnyös, van néhány lehetséges hátrány, amelyet figyelembe kell venni.

A kutatók becslései szerint a világ lakosságának körülbelül kétharmada laktóz-intoleráns, és így nem képes megfelelően megemészteni a tejtermékekben található cukrot. Az ebben a betegségben szenvedő emberek gyakran hasmenést és más bélrendszeri problémákat tapasztalnak a tej vagy a tej fogyasztása után ().

Ha laktóz-intoleráns vagy rosszul reagál a tejtermékekre, kerülje a dúsított tejet, vagy laktózmentes termékeket válasszon. Ha tejallergiája van, akkor kerülnie kell a tejtermékeket.

Választhat azonban dúsított tejmentes alternatívákat, például szója- vagy mandulatejet.

Ezenkívül a dúsítás nem feltétlenül jelenti azt, hogy egy élelmiszer egészséges.

Például a csokoládé tej ugyanúgy megerősíthető A és D vitaminnal, mint a fehér tej. Mégis, gyakran tele van cukorral és adalékokkal, és mértékkel kell élvezni ().

Végül, a zsírmentes, dúsított tej kiválasztása akadályozhatja az A és D vitamin felszívódását. Ezek a vitaminok zsírban oldódnak és zsírra szorulnak, miközben emésztik őket, hogy teljes mértékben felszívódjanak (,).

Sok ember laktóz-intoleráns, és vagy kerülnie kell a tejtermelést, vagy a laktózmentes termékeket kell választania. Ráadásul a dúsított élelmiszerek nem feltétlenül egészségesek, és a zsírmentes tej fogyasztása megakadályozhatja, hogy a szervezet megfelelő felszívódást nyerjen a zsírban oldódó vitaminokban.

Alsó vonal

A dúsított tej hozzáadott tápanyagokat tartalmaz.

Az Egyesült Államokban a tejet általában A- és D-vitaminnal dúsítják. Azonban attól függően, hogy hol élsz, a tejet más tápanyagokkal dúsíthatják, vagy dúsíthatatlanul hagyják.

A dúsítás segíthet a tápanyaghiány kitöltésében, a gyermekek vashiányának megelőzésében, valamint a csontsűrűség és erő növelésében.

Ennek ellenére, ha laktóz-intoleráns vagy tejallergiája van, akkor válasszon laktózmentes vagy tejmentes alternatívákat.