Mik a funkcionális ételek? Minden, amit tudnod kell

Tartalom

• Mik a funkcionális ételek?
• Példák funkcionális ételekre
• Lehetséges előnyök
• Megakadályozhatja a tápanyaghiányt
• Védelmet nyújthat a betegségek ellen
• Elősegítheti a megfelelő növekedést és fejlődést
• felhasználások
• Alsó vonal

Az elmúlt években a funkcionális ételek népszerűvé váltak az egészség és a wellness körökben.

Nutraceuticals néven is ismert, a funkcionális élelmiszerek rendkívül táplálóak és számos jelentős egészségügyi előnnyel járnak. Például védelmet nyújthatnak a betegségekkel szemben, megakadályozhatják a tápanyaghiányt, és elősegíthetik a megfelelő növekedést és fejlődést.

Ez a cikk a funkcionális élelmiszerek meghatározását, előnyeit és lehetséges felhasználásait vizsgálja.

Mik a funkcionális ételek?

A funkcionális élelmiszerek olyan alkotóelemek, amelyek egészségügyi előnyei meghaladják táplálkozási értéküket. Egyes típusok kiegészítőket vagy más kiegészítő összetevőket tartalmaznak, amelyek célja az egészség javítása.

A koncepció Japánból származik az 1980-as években, amikor a kormányhivatalok megkezdték az igazoltan haszonnal rendelkező élelmiszerek jóváhagyását az egész lakosság egészségének javítása érdekében (1).

Néhány példa a vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal vagy rostokkal dúsított élelmiszerek. Tápanyagban gazdag összetevőket, például gyümölcsöket, zöldségeket, diókat, magvakat és a szemeket gyakran funkcionális élelmiszereknek is tekintünk (2).

A zab például egy béta-glükánnak nevezett rostot tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a gyulladást, fokozza az immunrendszert és javítja a szív egészségét (3).

Hasonlóképpen, a gyümölcsöt és a zöldséget antioxidánsok töltik be, amelyek hasznos vegyületek, amelyek segítenek a betegségek elleni védelemben (4).

A funkcionális élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek táplálkozási értékén túlmutató egészségügyi előnyökkel járnak. A tápanyagban gazdag összetevők, például a gyümölcsök és zöldségek mellett a kategóriába tartoznak a vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal és rostokkal dúsított ételek is.

Példák funkcionális ételekre

A funkcionális ételeket általában két kategóriába sorolják: hagyományos és módosított élelmiszerekre (2).

A hagyományos élelmiszerek természetes, egész ételekből álló összetevők, amelyek gazdagok olyan tápanyagokban, mint vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és szív-egészséges zsírok.

Eközben a módosított élelmiszereket további alapanyagokkal dúsítják, mint például vitaminok, ásványi anyagok, probiotikumok vagy rost, hogy növeljék az élelmiszer egészségügyi előnyeit.

Íme néhány példa a hagyományos funkcionális ételekre:

• Gyümölcsök: bogyók, kivi, körte, őszibarack, alma, narancs, banán
• Zöldségek: brokkoli, karfiol, kelkáposzta, spenót, cukkini
• Nuts: mandula, kesudió, pisztácia, makadamia dió, brazil dió
• Magok: chia magok, lenmag, kendermag, tökmag
• hüvelyesek: fekete bab, csicseriborsó, sötétkék bab, lencse
• Teljes kiőrlésű gabonák: zab, árpa, hajdina, barna rizs, kuszkusz
• Tenger gyümölcsei: lazac, szardínia, szardella, makréla, tőkehal
• Erjesztett ételek: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, káposzta
• Gyógy-és fűszernövények: kurkuma, fahéj, gyömbér, cayenne paprika
• italok: kávé, zöld tea, fekete tea

Íme néhány példa a módosított funkcionális ételekre:

• dúsított gyümölcslevek
• dúsított tejtermékek, például tej és joghurt
• dúsított tej alternatívák, például mandula, rizs, kókuszdió és kesudió
• dúsított szemek, például kenyér és tészta
• dúsított gabonafélék és granola
• dúsított tojások

Tápanyagban gazdag ételeket, mint például a gyümölcsöket, zöldségeket és hüvelyeseket gyakran funkcionális élelmiszereknek tekintik, olyan dúsított ételekkel, mint például lé, tojás és gabonafélék.

Lehetséges előnyök

A funkcionális ételek számos lehetséges egészségügyi előnnyel járnak.

Megakadályozhatja a tápanyaghiányt

A funkcionális ételek általában magas tápanyagokkal rendelkeznek, ideértve a vitaminokat, ásványi anyagokat, az egészséges zsírokat és a rostot.

Táplálkozása különféle funkcionális élelmiszerekkel és NoBreak; - beleértve a hagyományos és a dúsított ételeket is. & NoBreak; - segíthet abban, hogy megszerezze a szükséges tápanyagokat, és megóvja a tápanyaghiánytól.

Valójában a dúsított élelmiszerek bevezetése óta a tápanyaghiány gyakorisága jelentősen csökkent az egész világon.

Például a Jordániában dúsított vasdúsított búzaliszt bevezetése után a vashiányos vérszegénység aránya a gyermekek körében majdnem felére csökkent (5).

A dúsítást arra is felhasználták, hogy megakadályozzák a tápanyaghiány által okozott egyéb feltételeket, ideértve a rahitot, a botot és a születési rendellenességeket (6).

Védelmet nyújthat a betegségek ellen

A funkcionális ételek fontos tápanyagokat szolgáltatnak, amelyek segíthetnek a betegségek elleni védelemben.

Sokan különösen gazdagok antioxidánsokban. Ezek a molekulák segítik a szabad gyököknek nevezett káros vegyületek semlegesítését, segítve a sejtkárosodások és bizonyos krónikus állapotok, beleértve a szívbetegséget, a rákot és a cukorbetegséget (7).

Egyes funkcionális ételekben szintén magas az omega-3 zsírsav tartalma, az egészséges zsírtartalom csökkent, amely bizonyítja, hogy csökkenti a gyulladást, fokozza az agy működését és elősegíti a szív egészségét (8).

Más típusokban gazdag rosttartalom, ami elősegítheti a vércukorszint jobb szabályozását és védi azokat a feltételeket, mint például a cukorbetegség, elhízás, szívbetegség és a stroke. A rost elősegítheti az emésztőrendszeri rendellenességek, köztük a divertikulitisz, a gyomorfekélyek, aranyér és a savas reflux megelőzését (9).

Elősegítheti a megfelelő növekedést és fejlődést

Bizonyos tápanyagok nélkülözhetetlenek a csecsemők és gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez.

A tápanyagban gazdag funkcionális ételek széles választéka az egészséges táplálkozás részeként biztosíthatja a táplálkozási igények kielégítését. Ezenkívül hasznos lehet olyan élelmiszereket felvenni, amelyek dúsítottak bizonyos tápanyagokkal, amelyek fontosak a növekedéshez és a fejlődéshez.

Például a gabonaféléket, a gabonaféléket és a lisztet gyakran B-vitaminokkal dúsítják, például a folsavval, amely elengedhetetlen a magzati egészséghez (6, 10).

Az alacsony folsavszint növelheti az idegcső-rendellenességek kockázatát, amelyek hatással lehetnek az agyra, a gerincvelőre vagy a gerincre. A becslések szerint a folsavfogyasztás növekedése 50–70% -kal csökkentheti az idegcső-hibák előfordulását (11, 12).

A funkcionális élelmiszerekben általában megtalálható egyéb tápanyagok kulcsszerepet játszanak a növekedésben és fejlődésben, ideértve az omega-3 zsírsavakat, a vasat, a cinket, a kalciumot és a B12-vitamint (13).

A funkcionális élelmiszerek elősegíthetik a tápanyaghiányt, megóvhatják a betegségeket és előmozdíthatják a megfelelő növekedést és fejlődést.

felhasználások

A jól lekerekített, egészséges táplálkozásnak különféle funkcionális élelmiszerekben kell gazdagnak lennie, beleértve a tápanyagban gazdag egész ételeket, például gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket.

Ezek az ételek nemcsak a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el a testét, hanem támogatják az általános egészséget.

A módosított, dúsított funkcionális ételek szintén beleférnek a kiegyensúlyozott étrendbe.Valójában hozzájárulhatnak az étrend bármely hiányosságához a tápanyaghiány megelőzése érdekében, valamint javíthatják az egészséget azáltal, hogy fokozzák a fontos tápanyagok bevitelét, mint például vitaminok, ásványi anyagok, rost, szív egészséges zsírok vagy probiotikumok.

A funkcionális ételek felhasználhatók a fontos tápanyagok bevitelének fokozására, az étrend hiányosságainak kitöltésére és az általános egészség támogatására.

Alsó vonal

A funkcionális élelmiszerek olyan élelmiszerkategória, amely számos jelentős egészségügyi előnnyel jár.

Nemcsak a tápanyaghiányt tudják megakadályozni, hanem megóvják a betegségeket is, és elősegítik a megfelelő növekedést és fejlődést.

A különféle egészséges egészséges ételek élvezetén kívül dúsított ételeket is bevihet étrendjébe, hogy kitöltse a táplálkozási hiányokat és támogassa a jobb egészséget.