Zöld banán: Jó vagy rossz?

Tartalom

• Zöld vs sárga banán: Mi a különbség?
• Mint egy banán érlelődik, megváltozik a szénhidrát összetétele
• A zöld és a sárga banán is tápláló
• Segítik a teljes érzést és csökkenthetik az étvágyat
• Javíthatják az emésztőrendszert
• Előnyeik vannak a vércukorszintnek
• A zöld banán bármilyen módon egészségtelen?
• Mennyire zöldnek kell lennie a banánnak?

A banán hihetetlenül ízletes és könnyen fogyasztható.

Sőt, sok alapvető vitaminban és ásványi anyagban gazdagok.

A legtöbb ember banánt eszik, amikor sárga és érett, de a zöld és az éretlen banánt szintén biztonságos enni.

Néhány ember azonban nem szereti az ízét és textúráját.

Zöld vs sárga banán: Mi a különbség?

A banánt általában betakarítják, miközben még mindig zöld. Ez segít abban, hogy a vásárlás előtt ne legyenek túl érett.

Ezért ilyen színűen láthatja őket a szupermarketben.

Amellett, hogy színe különbözik, a zöld és a sárga banán többféleképpen különbözik:

• Íz: A zöld banán kevésbé édes. Ízük valóban nagyon keserű.
• Struktúra: A zöld banán keményebb, mint a sárga banán. A textúrát néha viaszosnak írták le.
• Fogalmazás: A zöld banán magasabb a keményítőkben. Ahogy a banán érlelődik és sárgává válik, a keményítők cukrokká alakulnak.

Ezenkívül a zöld banánt nehezebb meghámozni, míg az érett banánt könnyen meghámozni.

Alsó sor: A zöld és a sárga banán ízében és textúrájában különbözik egymástól. A zöld banán szintén magasabb a keményítőkben.

Mint egy banán érlelődik, megváltozik a szénhidrát összetétele

Az éretlen banán többnyire keményítőt tartalmaz, amely száraz tömegük 70–80% -át teszi ki (1).

A keményítő nagy része rezisztens keményítő, amelyet a vékonybélben nem emésztünk fel.

Ezért gyakran élelmi rostként osztályozzák.

A banán azonban éréskor elveszíti keményítőjét. Az érés során keményítőik egyszerű cukrokká alakul (szacharóz, glükóz és fruktóz).

Érdekes módon az érett banán csak 1% keményítőt tartalmaz.

A zöld banán szintén jó pektinforrás. Ez a fajta élelmi rost megtalálható a gyümölcsben, és segít megőrizni szerkezeti formáját. A pektin bomlik, amikor egy banán túléretté válik, ami a gyümölcs lágyá és pézsmassá válik (2, 3).

A zöld banánban lévő rezisztens keményítő és pektin számos egészségügyi előnnyel járhat, ideértve a vércukorszint jobb szabályozását és az emésztőrendszer jobb állapotát (4).

Alsó sor: A zöld banánok nagy mennyiségben tartalmaznak ellenálló keményítőt és pektint, amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak. A banán érésekor a keményítők nagy része cukorré alakul.

A zöld és a sárga banán is tápláló

A zöld és a sárga banán sok fontos tápanyag jó forrása.

Noha a zöld banán pontos tápanyagprofilja nem áll rendelkezésre, azoknak ugyanolyan mikrotápanyagokat kell tartalmazniuk, mint érett állapotban.

Egy zöld vagy sárga közepes méretű (118 gramm) banán a következőket tartalmazza:

• Rost: 3,1 gramm
• Kálium: Az RDI 12% -a
• B6-vitamin: Az RDI 20% -a
• C vitamin: A KFI 17% -a
• Magnézium: A KFI 8% -a
• Réz: Az RDI 5% -a
• Mangán: Az RDI 15% -a

Ez kb. 105 kalóriával jár, amelyeknek több mint 90% -a szénhidrátból származik. Ezenkívül a banán nagyon alacsony zsírtartalmú és fehérjetartalmú.

A banánban levő tápanyagokról bővebben a cikkben olvashat.

Alsó sor: A zöld és a sárga banán számos tápanyagban magas, beleértve a káliumot, a B6-vitamint és a C-vitamint. Szinte teljes egészében szénhidrátból áll, de nagyon kevés fehérjét és zsírt tartalmaz.

Segítik a teljes érzést és csökkenthetik az étvágyat

A zöld banán nagyon töltődik, főleg magas rosttartalma miatt.

A rostban gazdag ételek tömegesen biztosítják és elősegítik a telítettséget (6).

Mind a rezisztens keményítőt, mind a pektint - a zöld banánban megtalálható rostfajtákat - összekapcsolták az étkezés utáni fokozott teltségérzettel (7, 8, 9).

Az ilyen típusú rostok lelassíthatják a gyomor ürítését, és kevesebb ételt engedhetnek (10, 11).

Ez viszont segíthet kevesebb kalória fogyasztásában, ami segíthet a fogyásban.

Alsó sor: A zöld banán étvágyát csökkentheti, mivel magas rosttartalma és ellenálló keményítője van.

Javíthatják az emésztőrendszert

A zöld banán tápanyagai prebiotikus hatással is lehetnek.

A bélben való lebontás helyett az ellenálló keményítő és pektin táplálja a bélben élő barátságos baktériumokat.

A baktériumok erre a két rostfajtára fermentálnak, butirátot és más előnyös rövid láncú zsírsavakat előállítva (12, 13).

A rövid szénláncú zsírsavak különféle emésztési problémákkal járhatnak (14, 15, 16).

Ezen felül van néhány bizonyíték arra, hogy ezek hozzájárulnak a vastagbélrák elleni védelemhez (17, 18).

Alsó sor: A zöld banán fogyasztása segít megőrizni a bél baktériumait. Ez növelheti a rövid szénláncú zsírsavak termelését is, amelyek fontosak az emésztési egészség szempontjából.

Előnyeik vannak a vércukorszintnek

A magas vércukorszint súlyos egészségügyi problémát jelent.

Ha idővel nem kezelik, akkor 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet, és más súlyos egészségügyi problémák kockázatát is felvetheti.

Mind a pektin, mind a zöld banánban lévő rezisztens keményítő elősegítheti a vércukorszint szabályozását étkezés után (11, 19).

Éretlen, zöld banán szintén alacsony a glikémiás indexen, 30. értékkel. A jól érlelt banán pontszáma körülbelül 60.

A glikémiás mutató azt méri, hogy az ételek mennyire növelik az ételek vércukorszintjét (20).

A skála 0 és 100 között mozog, és az alacsonyabb értékek jóak a vércukorszint szabályozására.

Alsó sor: A zöld banánban található pektin és rezisztens keményítő segíthet szabályozni a vércukorszintjét, különösen étkezés után.

A zöld banán bármilyen módon egészségtelen?

A zöld banánt általában egészségesnek tekintik.

Vannak azonban online beszámolók arról, hogy az emberek étkezés után kellemetlenségeket tapasztalnak.

Ide tartoznak az emésztőrendszeri tünetek, például puffadás, gázképződés és székrekedés.

Ezenkívül érdemes lehet óvatosan kezelnie a zöld banánt, ha allergiás a latexre.

Olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek hasonlóak a latexben az allergiát okozó fehérjékhez, ami reakciókat válthat ki a latex allergiájú emberek számára. Ezt az állapotot latex-gyümölcs szindrómának nevezik (21).

Alsó sor: A zöld banánt egészségesnek tekintik, bár néhány ember emésztési problémákat okozhat. A latex allergiájú embereknek problémákat is tapasztalhatnak azok evésekor.

Mennyire zöldnek kell lennie a banánnak?

A zöld banán további tápanyagokat és előnyöket nyújthat, mint a sárga banán.

Gazdagok ellenálló keményítőben és pektinben, amelyek töltik, javítják az emésztőrendszert és segítik a vércukorszint csökkentését.

Egyesek szerint a zöld banán keserű ízű és rossz textúrájú.

Érdekes, hogy a rezisztens keményítő és a pektin fokozatosan csökken a banán érésekor, tehát a sárga színű zöld színű banánnak még mindig tartalmaznia kell kis mennyiségeket.

Ezért a banánnak nem kell teljesen zöldnek lennie ahhoz, hogy ezen előnyök legalább egy részét megkapja.

További információ a banánról:

• 11 A banán bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnyei
• A banán hízlalása vagy fogyása barátságos?
• Hogyan befolyásolják a banán a cukorbetegséget és a vércukorszintet?
• Minden cikk a banánról