Egészséges Szent Patrik napi receptek

Tartalom

• Ír szóda kenyér
• Édes burgonya pásztor pite
• Ír pörkölt marhahússal és Guinnessszel
• Kukoricapehely kérges hal és chips
• Kék és (zöld) tojások
• Káposztaleves
• Szent Patrik napi spenóttorta
• Vélemény a következőhöz:

Nem kell átadnia az ír klasszikusokat, például a szódabikarbónát és a marhapörköltet, vagy az éves St. Paddy's Day hordókat és tojásokat a hagyományos Szent Patrik-napi receptek egészséges fordulataival.

Ír szóda kenyér

A Szent Patrik-napi koktélok elszívásához az ír szódakenyér egy kalória- és szénhidrát-rémálom lehet, de ez a teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű változat biztosan kitart a reggeli felvonulástól a Szent Patrik napi partiig.

Szolgál: 16

Elkészítési idő: 35 perc

Főzési idő: 10-30 perc

Hozzávalók:

1 ½ csésze Bircher müzlix (recept követendő)

2 csésze univerzális liszt

1 csésze teljes kiőrlésű liszt

1 evőkanál. szódabikarbóna

1 tk Maldon só

1 evőkanál. köménymag

2 oz. vaj

¾ csésze Granny Smith alma, reszelve

¾ csésze szárított sárgabarack, juliennázva

¾ csésze szárított ribizli

¾ csésze dió, pirítva és aprítva

2 oz. édesem

8 oz. alacsony zsírtartalmú író

A Bircher müzlixhez:

A Grand Hyatt New York New York Central étterméből adaptálva

1 tartály Quaker Rolled Oats

1 liter almaecet

1 ½ liter sovány tej

1 tk. Ceyloni fahéj, őrölt

1/2 tk. szerecsendió, őrölt

1 ½ tk. Tahiti vanília kivonat

6 oz. édesem

Irányok:

A müzlixhez a fenti hozzávalókat összekeverjük és egy éjszakán át állni hagyjuk. Legfeljebb egy hétig használja.

1. Melegítse elő a sütőt 380 Fahrenheit fokkal.

2. Szitáljuk át a liszteket a szódabikarbónával, és helyezzük a lapáttal felszerelt keverőbe. Adjunk hozzá sót és köménymagot.

1. Hozzáadjuk a kockára vágott vajat, és addig lapátoljuk, amíg a vaj borsó nagyságú lesz. Add hozzá a müeslixet és evezd, amíg nagyon bozontos nem lesz.

2. Adjunk hozzá almát, sárgabarackot és ribizlit, evezjünk 10 másodpercig a szétosztáshoz.

3. Keverje össze a mézet és az írót. Hozzáadjuk a tésztához, addig keverjük, amíg össze nem áll.

4. Kanállal vagy nagykanállal és lisztezett kézzel 16 tekercset formázunk, vagy 2 cipót formálunk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

5. Kenjük meg tojásmosóval, és szórjuk meg cukorral és sóval.

6. Vágjon X-et minden tekercs vagy cipó tetejére

7. Süssük a tekercseket 10 percig és a cipókat 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Táplálkozási pontszám adagonként (egy tekercs vagy 1/16 kenyér):

Kalória: 189

Zsír: 6g

Szénhidrát: 39 g

Fehérje: 6g

A receptet a Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton New York Central éttermének Executive Pastry Chef jóvoltából készítette.

Édes burgonya pásztor pite

A Comfort Food klasszikus pásztor pitéje egészséges átalakítást kap, ha vitaminokban gazdag édesburgonyát használnak fehér burgonya helyett. Cserélje le az őrölt pulykamellet sovány darált marhahúsra, hogy még több zsírt és kalóriát csökkentsen.

Szolgál: 6

Elkészítési idő: 30 perc

Főzési idő: 60 perc

Hozzávalók:

A töltelékhez:

3 evőkanál. extra szűz olívaolaj

1-½ kiló sovány darált marhahús

1 közepes hagyma, apróra vágva

2 közepes sárgarépa, apróra vágva

2 zellerszár, apróra vágva

3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

½ teáskanál. Cayenne-i bors

2 evőkanál. univerzális vagy teljes kiőrlésű liszt

2 tk. szója szósz

1 evőkanál. paradicsom szósz

1 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkecomb

1 csésze apróra vágott konzerv paradicsom

1 csésze fagyasztott borsó

só és bors ízlés szerint

Az édesburgonyapüréhez:

4 nagy édesburgonya, hámozva és nagy, egyforma darabokra vágva

2 evőkanál. édesem

1 ½ evőkanál. szója szósz

¼ tk. fahéj

2 evőkanál. sótlan vaj

1 evőkanál. olivaolaj

só és bors ízlés szerint

Irányok:

A töltelékhez:

Egy serpenyőben hevíts fel 3 evőkanál olívaolajat, és pirítsd meg az apróra vágott hagymát, zellert és sárgarépát 5 percig. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, és még 2 percig pirítjuk. Sóval és borssal ízesítjük. Adja hozzá a darált marhahúst a zöldségekhez. Keverjük össze és ízesítsük újra sóval és borssal. Hagyja, hogy a hús kiadja a levét.

Amikor a hús alul kezd barnulni, hozzáadjuk a lisztet, a cayenne -i borsot, a szójaszószt, az apróra vágott paradicsomot, a csirkecombot és a paradicsompürét. Keverjük össze és hagyjuk párolni közepes lángon lefedve 10 percig. Vegye le a fedelet és párolja további 10 percig. Feltétlenül keverjük tovább, mert a hús megtapadhat az alján. Ellenőrizze a fűszerezést, és keverje hozzá a fagyasztott borsót. Kapcsolja ki a hőt, és tartsa oldalra az összeszerelésig.

Az édesburgonya püréhez:

Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, és adjon hozzá édesburgonya darabokat. A vizet felforraljuk, és lassú tűzre csökkentjük a hőt. Amikor a burgonya villás lesz, szűrjük le a vízről.

A burgonyát vajjal, olívaolajjal, fahéjjal, szójaszósszal, mézzel, sóval és borssal összetörjük.

Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokra.

Töltse meg a 9 hüvelykes 11 hüvelykes sütőedény alját a húskeverékkel. A tetejére kenjük az édesburgonyapürét, és egyenletesen elosztjuk egészen a szélekig. Tepsire helyezzük (ha kiborul), és sütőben 30 percig sütjük. Vegye ki a sütőből és azonnal tálalja.

Táplálkozási pontszám 4 hüvelykes négyzet alakú adagonként vagy a recept 1/6-án:

Kalória: 400

Zsír: 18,2g

Telített zsír: 3,6 g

Szénhidrát: 34,4 g

Fehérje: 27,9 g

vas: 3,2 g

Rost: 6 g

Kalcium: 94g

Nátrium: 526 g

A recept Eden Grinshpan, a műsorvezető jóvoltából Eden eszik a Főzőcsatornán.

Ír pörkölt marhahússal és Guinnessszel

Mi illene jobban Szent Patrik napjára, mint egy Guinness-szel főzött marhapörkölt? A teljes kiőrlésű árpa csökkenti a zsírt és a kalóriát, de megőrzi ezt a receptet kiadósan és egészségesen. Ráadásul ez a recept biztosítja a napi A-vitamin szükséglet 110%-át.

Adagolás: 8

Elkészítési idő: 30 perc

Főzési idő: 55 perc

Hozzávalók:

3 tbps. repceolaj

1 lb. sovány marhapörkölt hús, lehetőleg hátszín

1 tk. finom tengeri só

½ teáskanál. finomra őrölt friss bors

½ csésze gyöngy árpa

28 fl. oz. víz

12 fl. oz. Guinness

¾ font sárgarépa

½ lb sárga hagyma

1 tk. száritott kakukkfű

2 tbps. Inglehoffer Extra Hot Torma

Irányok:

Vágja le az összes külső zsírt, és vágja fel a marhahúst ½ hüvelykes kockákra. A marhahúst fűszerezzük sóval és borssal

Öblítse le az árpát hideg vízben, és szűrje le. A sárgarépát alaposan mossa meg hideg vízben, és vágja 1 hüvelyk hosszúságúra. Távolítsuk el a hagymahéj külső rétegét, és apróra vágjuk. Közepesen magas lángon, öntöttvas vagy zománcozott holland sütőben, pirítsa meg a marhahúst a repceolajban. Hozzáadjuk a hagymát és pároljuk, amíg karamellizálódik. Adjuk hozzá a vizet, 6 uncia Guinness -t és az árpát. Fedjük le az edényt sütőpapírral, és helyezzük a fedőt a pergamenre, hogy lezárjuk. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt közepesre.

Főzzük tovább fél órát. Távolítsa el a pergament és a fedőt. Adja hozzá a sárgarépát, a maradék 6 uncia Guinnesst, és tegye vissza a fedőt. Főzzük további 15 percig alacsony lángon. A pörköltet forraljuk vissza gyorsan, és adjuk hozzá a kakukkfüvet és a tormát. Keverjük össze, hogy alaposan belekeverjük az összetevőket.

Táplálkozási pontszám egy csésze adagonként:

Kalória: 200

Zsír: 8 g

Telített zsír: 2 g

Nátrium: 270 mg

Cukor: 4 g

Fehérje: 11g

Recept a Beaverton Foods jóvoltából.

Kukoricapehely kérges hal és chips

A kukoricapehely ropogósra varázsolja ezeket a halakat és a chipset a mélysütő nélkül.

Szolgál: 6

Elkészítési idő: 50 perc

Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók:

A halakért

1/2 csésze univerzális liszt

1/2 tk. Só

1⁄4 csésze forró mártással

1/4 csésze író

4 csésze kukoricapehely, összetörve kb. 1 2/3 csésze

6 db alaszkai vad tőkehal filé (egyenként 4-6 uncia)

2 evőkanál. repceolaj

A chipshez

48 kis burgonya, piros boldogság, Yukon arany vagy perui kék

3 evőkanál. olivaolaj

3/4 tk. kóser só, osztva

őrölt bors ízlés szerint

1⁄4 csésze friss fűszernövények, beleértve a metélőhagymát, petrezselymet, rozmaringot, kakukkfüvet; darált

Irányok:

A halakért

1. Egy sekély edényben keverje össze a lisztet és a sót. Egy másik sekély edényben villával felverjük az írót és a forró mártást. Helyezze a zúzott gabonapelyhet egy harmadik sekély edénybe.

2. A halat lisztbe mártjuk, jól bevonjuk. Rázza le a felesleget.

3. A lisztezett halat mártsuk írós keverékbe, majd gabonapehelybe, minden oldalukat teljesen bevonva. A bevont halat zsírozatlan tányérra helyezzük.

4. Egy 12 hüvelykes serpenyőben melegítse fel az olajat közepes lángon, amíg forró nem lesz. Legalább 1 hüvelyk tartása a halfilék között, ha szükséges, tételekben történő főzés. Süsd a halat olajban 3-4 percig mindkét oldalát, egyszer megfordítva, amíg villával jól megpirul és a hal pehely könnyen meg nem válik.

5. Ha szükséges, tegyük a főtt halat papírtörlőre egy tepsire, és tartsuk melegen 225 Fahrenheit fokos sütőben, miközben a maradék halat sütjük.

A chipsért

Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit-fokra. Mossa meg és pucolja meg a burgonyát. Vágja félbe a burgonyát. A burgonyát szárítsa meg papírtörlővel. Helyezze a burgonyát egy tepsire, és csepegtesse meg 1 1/2 evőkanál olajjal, 1/2 teáskanál kóser sóval és borssal. Dobja fel a burgonyát, hogy egyenletesen bevonja az olajat és a sót.

A burgonyát vágott oldalukkal lefelé helyezzük, és előmelegített sütőbe tesszük. 30 percig sütjük, amíg az alja megpirul és a burgonya puha lesz.

Amíg a burgonya sült, készítsen gyógynövényolajat úgy, hogy a fűszernövényeket nagyon finomra aprítja, és a maradék olajhoz keverje az utolsó 1/2 teáskanál sóval és borssal. Keverjük jól össze.

Ha megsült a burgonya, vedd ki a tepsiből és tedd egy tálba. A tetejére csepegtessünk gyógynövényes olajat, és dobjuk fel.

Táplálkozási pontszám adagonként (egy tőkehalfilé és nyolc burgonya):

Kalória: 281

Zsír: 6,5 gramm

Szénhidrát: 25,9 gramm

Fehérje: 28,1 gramm

A recept Maxcel Hardy séf jóvoltából Az élet receptjei.

Kék és (zöld) tojások

Ha hordóval és tojással indítod az ünnepséget, add át a zöld zsemlét, és add hozzá az ünnepi színt és a táplálkozást a tojásokhoz. Tálald a tojásokat egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel, és máris kezdheted! A főzet kiválasztása előtt mindenképpen tájékozódjon Szent Patrik napi sör kalóriaszámlálónkról.

Szolgál: 2

Elkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 25 perc

Hozzávalók:

1 teáskanál olívaolaj

1 kis édes hagyma, vékonyra szeletelve

4 tojásfehérje

2 tojás

1 1/2 csésze szorosan csomagolt rukkola vagy spenótlevél, vagy ezek kombinációja

2 evőkanál. reszelt parmezán

só

pirospaprika

Irányok:

Egy közepes, tapadásmentes serpenyőt vékonyan megkenünk olívaolajjal, és közepes lángon megdinszteljük a hagymát, nagyon ritkán keverve.Miután megpuhultak és mindkét oldaluk barnulni kezd, tedd vissza a lángot alacsonyra, és hagyd lassan karamellizálódni. Ez idő alatt fontos gondoskodni arról, hogy a hagyma a lehető legegyenletesebben oszlik el a serpenyőben.

Lassan pirítsa meg a hagymát körülbelül 20 percig. Néhány percenként kaparja le az alját, és ossza szét a hagymát, hogy mindegyik a lehető legnagyobb felületet nyerje. A hagyma a saját levében sűrítve édesedik. Ha túl gyakran keverjük, a hagyma pépes lesz.

A tojást és a fehérjét felverjük ¼ teáskanál sóval és egy csipet pirospaprikával. Nyomja a hagymát a serpenyő oldalára, és a közepébe öntse a tojást. Lassan rázogatjuk alacsony lángon, felhúzzuk alulról a részben megfőtt darabokat, és újra elosztjuk a nyers tojást. Amikor a tojás majdnem teljesen megfőtt, hozzáadjuk a rukkolát és a sajtot. Keverjük össze, és főzzük még körülbelül egy percig, amíg a tojás meg nem fő, de ne túlsüljön. Kóstolja meg a sót, és azonnal tálalja.

Táplálkozási pontszám adagonként (körülbelül ½ csésze):

Kalória: 152

Zsír: 8 g

Telített zsír: 2 g

Szénhidrát: 5 g

Fehérje: 15 g

vas: 3 mg

Rost: 1g

Kalcium: 90 mg

Nátrium: 325 mg

A recept a Big Girls, Small Kitchen jóvoltából.

Káposztaleves

Ez a leves St. Paddy-napi klasszikusokat tartalmaz, mint a káposzta és a paszternák. Ahhoz, hogy ez még inkább ír csavar, válassza ki a sonkát a sózott marhahúshoz.

Szolgál: 4

Elkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 25 perc

Hozzávalók:

1 tk. olivaolaj

1/2 csésze hagyma, kockára vágva

1 csésze káposzta, apróra vágva

6 csésze csirkehúsleves

1 csésze sonka, 1/2 hüvelyk kockákra vágva

1 csésze paszternák, 1/2 hüvelykes kockákra vágva

1/2 csésze napsütéses rutabagas, 1/2 hüvelykes kockákra vágva

1 15 oz. konzerv zöldségeket, lecsöpögtetve

Irányok:

Egy közepes méretű, vastag aljú edényben közepes lángon hevítsük fel az olajat, és pirítsuk át a hagymát, amíg átlátszó lesz. Adjuk hozzá a káposztát, és röviden keverjük össze, majd öntsük hozzá a levest és forraljuk fel. Hozzáadjuk a sonkát, paszternákot és rutabagat. A folyadékot forraljuk vissza. Csökkentse a lángot lassú tűzön és főzze 15 percig. Hozzáadjuk a zöldségeket, és további 5 percig pároljuk. Nagyon melegen, ropogós kenyérrel tálaljuk.

Táplálkozási pontszám adagonként (a recept 1/4 -e):

Kalória: 119

Zsír: 1g

szénhidrát: 19g

Fehérje: 6g

A recept a www.allens.com jóvoltából.

Szent Patrik napi spenóttorta

Felejtsd el az ételfestéket! Ez a szupernedves sütemény ünnepi színét és vaskosító hatását a természetes zöld spenóttól kapja.

Szolgál: 15

Elkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók:

500 g bébi spenót, megmosva, lecsepegtetve (tipp: 1 nagy tartály bébi spenót)

3 tojás

1/4 csésze olvasztott kókuszolaj, plusz az olajos serpenyőbe

1 1/4 csésze méz

1 citrom leve és héja

1 tk vanília kivonat

2 1/2 csésze tönkölyliszt, szitálva

1 tk sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna (megjegyzés: ez ellensúlyozza a méz savasságát)

Sima zsírmentes görög joghurt köretnek, opcionális

Irányok:

1. Melegítse elő a sütőt 375F -ra.

2. Püré spenót konyhai robotgépben; félretesz, mellőz. A tojást és a mézet felverjük. Adjunk hozzá olajat, citromlevet és héját, vaníliát és pépesített spenótot. Ezután adjunk hozzá lisztet, sütőport és szódabikarbónát. Keverjük össze néhány percig. Olajozott, téglalap alakú tortaformába öntjük.

3. Sütőben kb. 30 percig sütjük. (TIPP: Ellenőrizzük fogpiszkálóval az elkészültséget; addig sütjük, amíg a fogpiszkáló tisztán ki nem jön.) Vegyük ki a sütőből, és tegyük félre hűlni.

4. Ha kihűlt, vegye ki a tortát a formából. Opcionális köretként vágja le a torta oldalait (kb. 1 hüvelyk széles), és dolgozza fel élelmiszer -feldolgozóban, hogy por keletkezzen; félretesz, mellőz. Tálaláskor szeleteljük fel a tortát, és kenjük meg görög joghurttal. Majd a tetejére szitáljuk a tortaport.

Tápanyagok adagonként:

Kalória: 124

Zsír: 5g

Telített zsír: 3,5 g

Koleszterin: 33 mg

Nátrium: 150 mg

szénhidrát: 17g

Rost: 3 g

Cukor: 2 g

Fehérje: 4,5

A recept Sammie Kennedy, a Booty Camp Fitness vezérigazgatója és alkotója jóvoltából.

Vélemény a következőhöz: