Hogyan kövérít téged Amerika

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Az Egyesült Államok lakossága növekszik, és az egyes amerikaiak is. A bostoni Tufts Egyetem kutatói szerint a 25 év feletti férfiak 63 százaléka és a nők 55 százaléka túlsúlyos, és csaknem egynegyedük elhízott (ez azt jelenti, legalább 30 százalékkal meghaladják az ideális súlyukat). Nemzeti súlyproblémánk gyorsan eléri a Pillsbury Doughboy méreteket.

„Ez valóban egy járvány” – állítja James O. Hill elhízás szakértő, Ph.D., a Denveri Colorado Egyetem Egészségtudományi Központ Humán Táplálkozási Központjának igazgatója. "Ha a túlsúly fertőző betegség lenne, mozgósítottuk volna az országot. Vészhelyzetet hirdettünk volna."

Hill ezt a duzzadt állapotot a kényelmi szemléletű kultúránkra háríthatjuk. Annyira ülők lettünk, hogy sokan csak azért hagyják el a kanapénkat, hogy valami finomat kapjanak még egy adagot – általában az élelmiszeripar agresszíven népszerűsített extra zsírral és cukorral. A kutatók a kalória -egyensúlyhiányt okolják a súlygyarapodásunk nagy részéért.

A Science folyóirat szerint az 1980-as évektől kezdődően a modernizáció előfeltételei-beleértve a számítógépeket, távirányítókat, több autó tulajdonjogát, több mozgólépcsőt és transzfert-kombinálva az soha nem látott mennyiségű olcsó élelmiszerekkel, hogy kevesebb lakosságot és kevesebb ételt hozzanak létre. több. „Kivéve azt a szerencsés embert, akik nem fognak hízni, bármit is csinálnak, ma nem lehet élni a társadalmunkban, és fenntartani a normális testsúlyt” – mondja Hill. - A környezet magával ragad.

Elszántság kell ahhoz, hogy lebámuljon egy olyan kultúrát, amely azt akarja, hogy csendben maradjon, üljön le és egyen. Ahhoz, hogy megőrizze eltökéltségét, segít tudni, hogy az élelmiszeripar hogyan manipulál és profitál a sóvárgásaiból, és hogyan tántorítja el a társadalom az aktív életmódot. Íme, hogyan kövérít el a környezeted-és hogyan kell visszavágni. A tudás végül is hatalom. --M.E.S.

Miért hagytuk abba a mozgást

1880-ban járunk – gondoljunk csak a „Kis ház a prérin”-re – és fagyit akarsz. Valamikor tavaly télen elvitted a lovodat és a kocsidat a helyi tóhoz, és egy napot jégtömbök betakarításával töltöttél. A jégházba hurcoltad őket, és fűrészpor alatt tároltad őket. Most leporolja a jeget, leborotválja a chipset, és hozzáadja a sós fagylaltkeverékhez sóval és a tejszínes keverékkel, amelyet szeretett Bessie fejése után készített. Elkezdi forgatni a forgattyút. A karjaid égni kezdenek. Kavargatod és még egy kicsit kavargatod. Végül megvan a fagylalt. Gyors előretekerés a mai napra. Haagen-Dazs javításra vágyik? "Csak üljön be az autójába, és menjen az élelmiszerboltba, és vásároljon egy fél gallont"-mondja Barbara J. Moore, Ph.D., a ShapeUp America elnöke! Aztán lehuppansz a kanapéra, kéznél van a távirányító, és megeszed a kád felét.

Nagy és nagyobb

Felejtsd el az X generációt. Jó úton haladunk az XL generációvá. A technológia fejlődése szinte mindenből kifejlesztette az erőfeszítést. Az irodába hajtunk, órákig a számítógép előtt ülünk, ételt rendelünk és a sarki kisboltba hajtunk újságot venni. Alig kell felemelnünk egy ujjunkat, még kevésbé egy 50 kilós jégtömböt. – Még távirányítós kandallók is vannak! – kiált fel Hill.

És ha még nem vagyunk olyan lusták, hogy minden ételt és szolgáltatást online megrendelünk, akkor most sokan elvégezhetjük minden dolgunkat egy szupermarketben. "És ezután az emberek 10 percig autóznak, hogy parkolóhelyet kapjanak az ajtó közelében" - csodálkozik James Anderson, M.D., a Lexingtoni Kentucky Egyetem elhízás szakértője.

Azok, akik abba akarják hagyni az olvasást, mert hetente ötször bejelentkeznek a lépcsőfeljárón, nem akadnak ki. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja (CDC) szerint a felnőttek mindössze 10 százaléka kap elegendő fizikai aktivitást az edzésekből, ami azt jelenti, hogy még egy óra az edzőteremben sem elegendő a felesleges kilók elhárításához.

Ennek az az oka, hogy távirányítóink, számítógépes egereink és autóink – még az autóink szervokormánya és elektromos ablakai is – túl sok kalóriát takarítanak meg. Gondolj csak bele: Ha vonatozás helyett munkába vezet, és minden irányban 10 perces sétát tesz ki az állomástól, akkor napi 90 kalóriával kevesebb kalóriát éget el, ami körülbelül 6 kiló testzsírt eredményezhet 10 év alatt időszak. Használjon hordozható telefont, ami azt jelenti, hogy nem kell futnia a hívások fogadásához, és évente további két -három fontot is le tud szedni - számítja ki Patricia Eisenman, Ph.D., az edzés- és sporttudományi tanszék elnöke a Salt Lake City -i Utah Egyetemen.

Steven N. Blair, P.E.D., az Egyesült Államok Surgeon General 1996-os fizikai aktivitásról szóló jelentésének vezető tudományos szerkesztője úgy becsüli, hogy naponta körülbelül 800 kalóriával kevesebbet költünk-gondoljunk két szelet New York-i stílusú sajttortára-, mint szüleink. Tehát még ha napi hat mérföldet is futsz, ez csak körülbelül 600-700 kalória, amit búcsúzóul megcsókoltál. A napi 100-200 kalória, amit nem égett el, évente plusz 10-20 fontot jelenthet.

Mozdíthatatlan erő

A védekezésünkben szinte olyan, mintha a kultúra azt akarná, hogy kövérek legyünk. Az inaktív nyomás korán kezdődik. Az iskolától egy mérföldön belül élő gyerekek kevesebb mint egyharmada jut el oda gyalog, míg a szünet és a magas színvonalú testnevelés a régi szép idők emlékei lettek. A testnevelés órákon gyakran képzetlen tanárok vezetik őket, és ritkán járnak erőteljes tevékenységgel. Ami még rosszabb, egyesek nem a mozgás szórakoztatására összpontosítanak, vagy alapvető fizikai készségeket tanítanak a gyerekeknek.

Sokan közülünk, gyerekek és felnőttek, szintén több időt töltünk televízió és videók nézésével, vagy elektronikus és számítógépes játékokkal. Egy tanulmány kimutatta, hogy egy tinédzser elhízás kockázata 2 százalékkal nőtt minden további TV előtt eltöltött óra után. Minden eddiginél jobban passzív, ülő megfigyelői vagyunk kultúránk szórakoztatásának.

Az új külvárosi közösségeket pedig gyakran járdák vagy átkelőhelyek nélkül tervezik, mondja William Dietz, M.D., Ph.D., a CDC táplálkozási és fizikai aktivitási osztályának igazgatója. A lakosok arra kényszerülnek, hogy autót hajtsanak végre, ahelyett, hogy néhány háztömbnyit gyalogolnának. "A városok infrastruktúrája támogatja a fizikai aktivitást – vannak járdák, lámpák és gyalogos helyek" - mondja Dietz. "De az új külvárosi zsákutcákban vannak bevásárlóközpontok, így az emberek mindenhová vezetnek, még akkor is, ha az összes utazás negyede kevesebb, mint egy mérföld."

Mi mind együtt

Míg az elhízás aránya világszerte emelkedik-például Ausztráliában és Brazíliában 8 százalékról 13 százalékra-, csak Amerikában az egekbe szöknek. Lehet, hogy más országokban az emberek karcsúbbak maradnak, mert magasabb a gázáruk, vagy hagyomány, hogy minden nap sétálnak a pékségbe friss kenyérért. Vagy talán a rövidebb munkahét és a több nyaralási idő több lehetőséget biztosít számukra. Bármi legyen is az oka, a szakértők azt jósolják, hogy megfelelnek a súlygyarapodásunknak, amint utolérik a modernizáció hozta változásokat.

Aztán megtanulják, ahogy mi is, hogy az egészséges testsúly megőrzése nem csak annyit jelent, hogy több időt töltünk az edzőteremben; arról szól, hogy aktívabb legyél a mindennapi életedben. Vessen egy pillantást a rutinjára. Figyelmen kívül hagyja a mozgás élvezetének lehetőségeit? Felhagytál olyan szokásaiddal, amelyek miatt izmaidat használod? Ha igen, vegye vissza őket. Ez az egyetlen módja annak, hogy korrigálja a kalória egyensúlyhiányt, amely hízáshoz vezet. --C.R.

Miért eszünk túl

Az amerikaiak zsibbadása nem okolható teljes mértékben a Dairy Queen franchise-szerzők vagy a burgonya chips-gyártók gonosz szándékaival. "Hosszú évek óta kértük az élelmiszeripart, hogy jó ízű, olcsó, bőségesen rendelkezésre álló élelmiszereket biztosítson"-mondja James O. Hill elhízási szakértő. "Senki sem látta előre, hogy az eredmény elősegíti a túlevést, és azt sem, hogy élelmiszerellátásunk „elhízottabbá válik", egyre kevesebben választhatnak majd egészséges étrendet."

Elfogadható. De még akkor is, ha készen állunk, hajlandóak vagyunk és képesek vagyunk jól étkezni, nehéz ellenállni a kreatív élelmiszer -marketingnek. Nemzetünk leginnovatívabb elméi közül néhányan keményen dolgoznak azon, hogy kitalálják, hogyan adjunk el nekünk olyan élelmiszert, amely hizlal.

Evés: Élet a Whopper világában

Minél gyakrabban pártfogoljuk az éttermeket, annál valószínűbb, hogy kilóra pakolunk - állítják a Tufts Egyetem kutatói. "Az emberek növekedésének fő oka az, hogy a kereskedelmi adagok megnőttek" - mondja Melanie Polk, R.D., az Amerikai Rákkutató Intézet (AICR) táplálkozási oktatási igazgatója. Az átlagos Reuben szendvics egy közepes árfekvésű étteremben 14 uncia súlyú és 916 kalóriát tartalmaz, az "egészségesebb" séf salátája (5 csésze 1/2 csésze öntettel) pedig 930 kalóriát tartalmaz, mondja a Center for Science in the Public Interest. Mivel a felnőttek fele egy adott napon étteremben étkezik, nem csoda, hogy hízunk.

Furcsa módon az amerikaiak többsége nem vette észre, hogy többet eszik, amikor kint étkezik. Az AICR felmérésében a válaszadók 62 százaléka úgy gondolta, hogy az éttermi részek azonos méretűek vagy kisebbek, mint egy évtizeddel ezelőtt. Rosszabb esetben kevesen tudjuk, mi a normál méretű rész. Még azoknak is, akik tudják, 86 százalékuk ritkán vagy soha nem méri ki az ételt. Aztán ott van az a 25 százalék, aki elismeri, hogy az elfogyasztott mennyiség attól függ, hogy mennyit szolgálunk fel. Az adagok kezeléséhez próbálja meg ezt:

* Töltsön el egy kis időt a szabványosított adagok mérésével otthon, hogy jobban tudja szemezgetni az adagokat.

* Rendelés előtt képzelje el, mit szeretne enni.

* Rendeléskor kérjen egy kutyustáskát, majd az étkezés felét tegye bele a zacskóba, mielőtt harapna.

Snack ételek: Merünk enni csak egyet

Egész nap rágcsálunk ropogtatnivalókat, energiaszeleteket, húsételeket, mini-sütiket, bagel chipset. Ez azért van, mert az étel és a snack közötti határ elmosódott - mondja Bernard Pacyniak, a Snack Food and Wholesale Bakery szerkesztője. "Kalóriáink harminc százaléka most a rágcsálnivalókból származik"-mondja, "és sokkal több közül lehet választani-egyedül az elmúlt évtizedben 20-30 százalékkal több sózott snackből."

Ez bajt jelent, mert bár a gyümölcsök és zöldségek sokszínűsége szövetségesünk, ellenségünk a snackeknél. Az American Journal of Clinical Nutrition arról számolt be, hogy azok, akik sokféle édességet, pizzát, tésztát és burgonyát esznek, hajlamosak hízni, míg azok, akik sokféle zöldséget fogyasztanak, képesek kilókat leadni. Ez az egyik eset, amikor jobb a választási lehetőségek korlátozása. "Ha három doboz egyféle sütit vásárol, akkor valószínűleg kevesebbet eszik belőlük, mint ha egy -egy dobozban vásárolna háromféle sütit" - mondja Brian Wansink, Ph.D., marketing- és táplálkozástudományi professzor az Illinois -i Egyetemen.

Az étvágyától sem függhet, hogy hány snackkalóriát fogyaszt. Wansink megállapította, hogy az emberek 70 százalékkal több M&M-et esznek, ha egy nagyobb tálban szolgálják fel őket, és hogy egy extra nagy kád pattogatott kukoricából való evés arra ösztönzi a filmnézőket, hogy 44 százalékkal többet egyenek, mint nagy méretben. Néhány stratégia a snackcsapdák leküzdésére:

* Korlátozza a harapnivalók választékát, és vásárolja meg a legkisebb csomagokat. Válasszon friss vagy szárított gyümölcsöt és zöldséget.

* Kerülje el, hogy zacskóból vagy kartonból egyen; ehelyett tegyen egy mért mennyiséget egy tálba vagy egy tányérra.

* Rendeljen "kis" méretű üdítőket, pattogatott kukoricát és hasonlókat; igazából nem is olyan kicsik.

Gyorsétterem: Penny bölcs, font bolond

Annak érdekében, hogy visszatérjen, a gyorséttermek versenyeket, nyereményeket és ingyenes árucikkeket kínálnak. Alkotást is ígérnek, azzal, amit a kereskedelem "csaléti árképzésnek" nevez. Az összetevők, például a hamburgerek, sült krumpli és italok árának változtatásával a gyorséttermi cégek nagyobb „szuperméretű” vagy „értékű” étel vásárlására csábítják Önt, még akkor is, ha csak egy termékre vágyik. Ami akciósnak tűnik, az 40-50 százalékkal megnövelheti a kalóriabevitelt.

Mivel a gyorsételek annyira a mindennapi élet részét képezik, nehéz ellenállni a kellemetlenségeknek. "Ahhoz, hogy megvédje magát egy olyan környezettől, amelyben túl sok az étel, tudatos döntést kell hoznia, hogy eltérjen a kultúrától" - mondja Sonja Connor, M. S., R. D., a portlandi Oregon Egészségtudományi Egyetem dietetikusa. Kövesse a gyorséttermet az alábbi önvédelmi tippekkel szem előtt tartva:

* Gondoljon a la carte -ra: Ne tételezze fel, hogy az értékelt étkezés pénzt takarít meg.

* Vigyen magával gyümölcsöt vagy sárgarépát, hogy helyettesítse a krumplit vagy a rázást, amit igazán nem akart.

* Amikor csak lehetséges, tervezzen egy leülős étkezést egy olyan étteremben, amely egészséges választásokat kínál ahelyett, hogy annyira éhes és rohanós lenne, hogy a gyorsétterem mellett döntsön.

Vegye át az irányítást az étkezése felett

Nem számít, milyen ügyesen csomagolja az élelmiszeripar a termékeit, az egészséges testsúly fenntartása rajtad múlik. Íme néhány szakértő által javasolt megközelítés.

* Ismerd meg önmagad: Az átlagos önkontrollal rendelkező emberek többet esznek, ha több étel van kéznél, mondja Wansink élelmiszermarketing-szakértő. Azok az emberek, akiknek magas az önuralom szintje, kevesebbet esznek, ha nagy mennyiségű élelmiszer van kéznél; "a zsilipek kinyitása" nem történik meg velük. Számold ki, melyik típusba tartozol, majd ennek megfelelően töltsd fel éléskamráját.

* Maradjatok éberek: Amikor "kint vagyunk", többet eszünk. "A perifériás jelzések is jobban lenyűgöznek minket" - mondja Wansink. Néhány jelzést az élelmiszeripar tesz oda (a piros szín például serkenti az étvágyat; a narancssárga ár megfizethető). Mások véletlenek, például, hogy a kávézó pultjánál melletted ülő férfi mennyire élvezi az almás pitét. Figyelj. Várja meg ezeket a külső evésre utaló jeleket, és összpontosítson arra, hogy kapcsolatban maradjon belső éhség- és jóllakottsági jelzéseivel.

* Légy valódi: Az élelmiszerek jó vételként történő marketingje mellett a hirdetők egy idealizált képet is árulnak, ígérve, hogy szórakozást, izgalmat és összetartozást fognak szolgálni. De nem számít, hogyan csomagolják, kalóriát árulnak. Az amerikaiak pedig bedőlnek neki: Whopper és Grand Slam nevű élelmiszereket vásárolnak, miközben 25 százalékkal alábecsülik a napi elfogyasztott kalóriák számát. Ne alkalmazzon vágyálmot. Ezt a hamburgert okkal Monster Burgernek hívják. --M.E.S.

12 módja annak, hogy minden nap többet mozogj

1. Sétáljon legalább hetente egy feladatra, javasolja Barbara Moore, Ph.D., a ShapeUp America elnöke! Ha nem tudja végigmenni a teljes távolságot, parkoljon néhány háztömbbel arrébb.

2. Állítson be ébresztőt, és munka közben óránként egyszer keljen fel, hogy sétáljon öt percet. Nyújtson vagy végezzen bicepsz fürtöket (használjon vizes palackokat, ha nincs más). Egy nyolcórás munkanap végére 40 plusz percnyi tevékenységet kap.

3. E-mail küldés helyett menjen el egy munkatárs irodájába beszélgetni. A Stanford Egyetem gyakorló szakértője, William Haskell, M.D. kiszámította, hogy az e-mail öt munkanaponkénti öt perces használata évente egy fontot (vagy 10 fontot 20 és 30 év között) jelent.

4. Adja fel egy automatikus eszköz használatával, például egy elektromos konzervnyitóval. Vagy próbálja "elveszíteni" a távirányítóját.

5. Naponta legalább egyszer lépjen fel a lépcsőn.

6. Amikor csak lehetséges, tartson "gyalogtalálkozókat", vigyázzon a dolgokra a munkatársaival, miközben körbejárja a tömböt.

7. Ha a "Dawson's Creek" vagy a "The West Wing" alatt tépőzárasan ül a kanapéhoz, akkor a reklámok során keljen fel, és végezzen néhány lábemelést, ropogást, nyújtást - vagy egyszerűen csak sétáljon a ház körül.

8. Ne vezess át. Szálljon ki az autóból, és menjen be, hogy élelmet szerezzen.

9. Végezze el a hordozható telefonos edzést: Ahelyett, hogy lecsapna a vezeték nélküli készülékkel, sétáljon körbe a szobában, nyújtson vagy végezzen csavarásokat.

10. Vegyél át egy bérletet bármire.

11. Végezzen el három fizikai munkát naponta. Seperni, porolni, ablakokat mosni.

12. Mozogjon, miközben vár. Séta fel -le mozgólépcsőn; végezzen vádli emelést, miközben liftben van, sorban áll vagy várja a lámpaváltást. -C.R.

Vélemény a következőhöz: