Meddig tartanak az almák?

Tartalom

• Meddig tart az alma?
• Hogyan hámozzunk meg egy almát
• Hogyan lehet megállapítani, hogy az alma elromlott-e?
• A lejárt alma fogyasztásának kockázata
• Hogyan növelhető az alma eltarthatósága
• Alsó vonal

A ropogós és lédús alma kellemes snack lehet.

Mégis, más gyümölcsökhöz és zöldségekhez hasonlóan, az alma is csak olyan sokáig marad friss, mielőtt elkezdenének romlani.

Valójában azok az almák, amelyeknek már messze lejárt a lejárati idejük, étkezés közben nem biztonságosak, ezért fontos tudni, hogyan lehet megmondani, mikor nem frissek.

Ez a cikk azt vizsgálja, hogy az alma általában mennyi ideig tart, mely tényezők befolyásolják az eltarthatóságukat, és mit tehet annak érdekében, hogy az alma minél hosszabb ideig friss maradjon.

Meddig tart az alma?

Az, hogy az alma mennyi ideig tart, nagyban függ attól, hogy mikor szüretelték, hogyan tárolták azóta, és hogy mosták-e, vágták vagy főzték-e.

Számos gyümölcsforgalmazó ellenőrzött körülmények között tárolja az almát, amely több hónapig frissen tartja őket, mielőtt az élelmiszerboltokba érne. Például az almatartókat gyakran 1-metil-ciklopropén (1-MCP) nevű gázzal kezelik (,).

Az 1-MCP használata megakadályozza a tárolt alma érését azáltal, hogy gátolja az etilén - egy színtelen gáz - hatását, amely a termékek érési folyamatát vezérli. Az érés azonban folytatódik, ha az almát eltávolítják ezekből a körülményekből (,,).

A fogyasztók számára az a legfontosabb, hogy az almát hogyan tartják otthon, beleértve a tárolási hőmérsékletet és azt, hogy mossák vagy vágták-e.

Az alábbiakban bemutatjuk az alma hozzávetőleges eltarthatóságát az elkészítésük és tárolásuk módjától függően (4):

• A pulton: 5–7 nap
• A kamrában: 3 hét
• A hűtőben: 4–6 hét
• Vágás után: 3-5 nap hűtőszekrényben, 8 hónap fagyasztóban
• Almaszószból készítve: 7–10 nap hűtőszekrényben, 2 hónap fagyasztóban
• Főtt, mint az almás pite esetében: 3-5 nap hűtőszekrényben

Az alma eltarthatósága néhány héttől néhány hónapig változik, attól függően, hogy miként készítik el és tárolják őket.

Hogyan hámozzunk meg egy almát

Hogyan lehet megállapítani, hogy az alma elromlott-e?

A friss alma szilárdnak érzi magát, ragyogó héja van, kellemes és gyümölcsillata van. Nem lesznek zúzódások, puha foltok vagy elszíneződési területek. Ha beleharap, ropogósak és lédúsak.

Íme néhány jel arra, hogy az alma kezdett elromlani:

• lágy foltok vagy véraláfutások
• ráncos bőr
• lyukak és barna foltok
• folyadék szivárog a bőréből
• pépes textúra
• lisztes vagy fakó és szemcsés íz

A legjobb, ha a puha vagy más fizikai lejárati jeleket mutató almát dobja el, mivel a bőr alatti nedvességtartalom szennyeződésre utalhat (5).

A megjelenés vizsgálatával általában meg lehet állapítani, hogy az alma elkezdett-e elromlani. A megromlott almákat el kell dobni.

A lejárt alma fogyasztásának kockázata

Bár az öregedni kezdő almák fogyasztása nem mindig veszélyes, az almák ugyanúgy penészesednek, mint más friss termékek.

A penészt mikroorganizmusok okozzák, és egyeseknél allergiás vagy légzési reakciókat okozhatnak. Egyes mikroorganizmusok mikotoxinokat növesztenek, amelyek számos étel által okozott betegségért felelősek (5,).

Az almák egy patulin nevű mikotoxinnak vannak kitéve, amelyet a Penicillium expansum faj. Ha a patulint nagy mennyiségben fogyasztják, hányingert és vérző fekélyeket okozhat, sőt növelheti a rák kockázatát (,).

A mikotoxinok megzavarhatják a bélbaktériumokat is, ami negatívan befolyásolhatja immunrendszerét, és növelheti más betegségek kialakulásának kockázatát (,).

A legjobb, ha a lejárati jeleit mutató almákat dobja el, mivel azok a mérgező penész kockázatát hordozzák magukban. Az almákat különösen veszélyeztetik a mikotoxinok, például a patulin szaporodása, amelyek fogyasztása veszélyes lehet.

Hogyan növelhető az alma eltarthatósága

Az alma eltarthatóságának növelése ugyanolyan egyszerű lehet, mint a jó termék-tárolási szokások gyakorlása otthon.

Íme néhány dolog, amellyel elősegítheti az alma lehető legfrissebb megőrzését:

• Ne mossa az almáját, amíg nem áll készen arra, hogy elkészítse és megegye ().
• Hagyja az almáját egész formában, amíg készen áll arra, hogy megegye őket, mivel az oxigénnek való kitettség növelheti az oxidáció és a romlás sebességét ().
• Az egész almát a kamra vagy a pult helyett tárolja a hűtőszekrény élesebb fiókjában, mivel a hidegebb hőmérséklet hosszabb ideig megőrzi a frissességet ().
• Merítse el a vágott almaszeleteket 1 csésze (240 ml) vízben 1 teáskanál (5 ml) citromléből álló keverékben, hogy lassítsa a természetes oxidációs folyamat részeként bekövetkező barnulást ().
• Az almát külön-külön tekerje műanyagba vagy papírzacskóba az etiléngáz elterjedésének megakadályozása érdekében, ami elősegítheti a környező almák érését (5).

Ha ezeket az egyszerű előkészítési és tárolási tippeket otthon gyakorolja, akkor hosszabb ideig élvezheti a friss almát.

Növelje az alma eltarthatóságát azáltal, hogy külön-külön, mosatlanul és egészben tárolja hidegebb hőmérsékleten, például hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. Az almaszeletek frissebbek lehetnek egy sav, például a citromlé segítségével.

Alsó vonal

Az alma eltarthatósága néhány héttől néhány hónapig változhat.

Hogy az alma mennyi ideig őrzi meg frissességét, azt jelentősen befolyásolja a tárolás hőmérséklete, formája és helye.

Az alma friss és fogyasztásra kész állapotának megőrzésének legjobb módja mosatlanul, egész formában és külön-külön hűtőszekrénybe csomagolva. Ez akár 6–8 hétig is frissen tarthatja őket.

Ha a lejárat fizikai jeleit észleli, például véraláfutást, lágy foltokat vagy szivárgást, a legjobb, ha az almát elveti, hogy megakadályozza a mikotoxinoknak nevezett potenciálisan veszélyes vegyületek bevitelét.