Mennyi ideig tart a bor?

Tartalom

• Meddig tart a bontatlan bor?
• Meddig tart a nyitott bor, és miért romlik el?
• Jelzi, hogy a borod elromlott
• Egészségügyi aggodalmak a rossz bor fogyasztása miatt
• Alsó vonal

Ha elgondolkodtál már azon, hogy egy maradék vagy egy régi üveg bor még mindig jó-e inni, akkor nem vagy egyedül.

Noha egyes dolgok az életkor előrehaladtával javulnak, ez nem feltétlenül vonatkozik a kinyitott üveg borra.

Az ételek és italok nem tartanak örökké, és ez igaz a borra is.

Ez a cikk kitér arra, hogy mennyi ideig tart a bor, valamint arról, hogyan lehet megállapítani, hogy a borod rosszul ment-e.

Meddig tart a bontatlan bor?

Bár a bontatlan bor eltarthatósági ideje hosszabb, mint a nyitott boré, rosszul alakulhat.

A bontatlan bor a kinyomtatott lejárati időn túl is fogyasztható, ha illata és íze rendben van.

Fontos megjegyezni, hogy a bontatlan bor eltarthatósága a bor típusától, valamint a tárolásának mértékétől függ.

Az alábbiakban felsoroljuk a gyakori borfajtákat és azt, hogy meddig maradnak bontatlanok:

• Fehérbor: 1-2 évvel a nyomtatott lejárati időn túl
• Vörösbor: 2–3 évvel a nyomtatott lejárati időn túl
• Főzés bor: 3–5 évvel a nyomtatott lejárati időn túl
• Finom bor: 10–20 évig, megfelelő borpincében tárolva

A bort általában hűvös, sötét helyen kell tartani, palackokat az oldalukra kell helyezni, hogy megakadályozzák a parafa kiszáradását.

A bontatlan bor eltarthatósága a bor fajtájától függően 1–20 évig tarthat.

Meddig tart a nyitott bor, és miért romlik el?

A kinyitott üveg bor eltarthatósága a típustól függően változik. Általában a világosabb borok sokkal rosszabbul romlanak, mint a sötétebb fajták.

A bor kinyitása után több oxigénnek, hőnek, fénynek, élesztőnek és baktériumnak van kitéve, amelyek mind kémiai reakciókat okozhatnak, amelyek megváltoztatják a bor minőségét (,).

A bor alacsonyabb hőmérsékleten történő tárolása elősegíti a kémiai reakciók lelassulását, és a nyitott bort hosszabb ideig frissebbé teszi.

Az alábbiakban felsoroljuk a közönséges borok listáját és egy becslést arról, hogy mennyi ideig fognak tartani a kinyitás után:

• Szikrázó: 1-2 nap
• Világos fehér és rózsaszín: 4-5 nap
• Gazdag fehér: 3-5 nap
• Vörösbor: 3–6 nap
• Desszertbor: 3–7 nap
• Kikötő: 1-3 hét

A nyitott bor tárolásának legjobb módja szorosan lezárva a hűtőszekrényben.

A szénsavas vagy habzóboros palackokat tárolás előtt mindig le kell dekantálni.

A nyitott bor elromlik a kémiai reakciók miatt, amelyek megváltoztathatják a bor ízét. Általában a világosabb borok gyorsabban romlanak, mint a sötétebb borok. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a kinyitott bort szorosan le kell zárni és hűtőszekrényben kell tárolni.

Jelzi, hogy a borod elromlott

A kinyomtatott lejárati idő megtekintése mellett vannak jelei annak, hogy borod - mind nyitva, mind bontatlanul - elromlott.

Az ellenőrzés első módja a színváltozás keresése.

Nagyrészt a sötét színű borokat, például a lilát és a vöröset, amelyek barnás színűvé válnak, valamint a világos fehér borokat, amelyek aranyszínű vagy átlátszatlan színűvé válnak, el kell dobni.

A színváltozás általában azt jelenti, hogy a bort túl sok oxigénnek tették ki.

Terv nélküli erjedés is előfordulhat, amely nem kívánt apró buborékokat hoz létre a borban.

A borod illata jól jelzi, hogy a borod elromlott-e.

A túl sokáig nyitva hagyott bor éles, ecetes illatú lesz, hasonló a savanyú káposztához.

Az elavult bor diószerű illata vagy almaszósz vagy megégett mályvacukor szaga lesz.

Másrészről a soha fel nem nyitott, de elromlott bornak fokhagyma, káposzta vagy égett gumi illata lesz.

Ha kalandvágyónak érzi magát, a borkóstoló is jó módszer annak megállapítására, hogy rosszul sikerült-e. Kis mennyiségű rossz bor kóstolása nem okoz kárt.

A rosszul esett bor éles savanyú vagy elégetett almaszósz íze lesz.

A bor parafa megnézése ötletet is adhat.

A parafában látható borszivárgás vagy a parafa, amely a borosüveg pereme mellett tolódik, annak jele lehet, hogy borod hőhatásokon ment keresztül, ami a bor tompább illatát és ízét okozhatja.

Számos módja van annak ellenőrzésére, hogy a kinyitott és bontatlan borod nem romlott-e el. Az a bor, amely színváltozásokat tapasztalt, savanyú, ecetszerű illatot bocsát ki, vagy éles, savanykás íze elromlott.

Egészségügyi aggodalmak a rossz bor fogyasztása miatt

Bár kis mennyiségű rossz bor megkóstolása nem okoz kárt, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy meg kell inni.

A bor nemcsak az oxigénnek való túlzott expozíció miatt válhat rosszul, hanem az élesztő és a baktériumok növekedésének növekedése miatt is.

Az esély, hogy a rossz bort iszik, csak nagyon kellemetlen lehet, mivel a bornak alacsony a kockázata, hogy a mikrobák növekedését hordozza. Mint ilyen, a káros élelmiszer-eredetű kórokozók szeretik E. coli és B. cereus ⁠- kétféle baktérium, amely ételmérgezést okozhat ⁠-, gyakran nem jelent problémát (1,,,,).

Ennek ellenére a baktériumok szaporodása továbbra is lehetséges. Az élelmiszer-eredetű kórokozók túlélési arányát vizsgáló tanulmány az alkoholtartalmú italokban azt találta, hogy ezek több naptól hétig tarthatnak ().

Ennek ellenére ez a tanulmány csak a sört és a finomított rizsbort vizsgálta.

Az ételmérgezés tünetei: gyomorrontás, hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés és láz ().

Ezért, ha rossz borral találkozik, függetlenül attól, hogy kinyitották-e, a legjobb gyakorlat az, ha eldobja.

A rossz bor fogyasztása nem csak kellemetlen, de káros ételkórokozóknak is kiteszi Önt, bár a kockázat viszonylag alacsony. A legjobb, ha rossz bort dobunk ki, függetlenül attól, hogy kinyitották-e.

Alsó vonal

A többi ételhez vagy italhoz hasonlóan a bor is eltartható.

A bor friss élvezésének legjobb módja, ha röviddel a vásárlás után megissza.

Körülbelül 1–5 évvel a lejárati idő után még mindig élvezheti a bontatlan bort, míg a bortípust a kinyitás után 1–5 nappal a bor fajtájától függően.

Megfelelő tárolással növelheti borának frissességét is.

Legközelebb, amikor a konyhában maradék vagy régi bort talál, ellenőrizze, hogy nem romlott-e el, mielőtt kidobná vagy megitta volna.