A tejgyár rossz neked, vagy jó? A tejes, sajtos igazság
Tartalom
- Természetes a fogyasztása?
- A világ nagy része laktóz-intoleráns
- Tápanyagtartalom
- Támogatja a csontjait
- Alacsonyabb az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata
- Hatás a szívbetegségekre
- A bőr egészsége és a rák
- Legjobb típusok az egészségre
- Alsó vonal
A tejtermékek manapság ellentmondásosak.
Míg a tejtermelést az egészségügyi szervezetek alapvető fontosságúnak tartják a csontok szempontjából, néhányan azt állítják, hogy ez káros és kerülni kell.
Természetesen nem minden tejtermék egyforma.
Minőségi és egészségügyi hatásaik nagymértékben eltérnek attól függően, hogy a tejet adó állatokat hogyan nevelték és hogyan dolgozták fel a tejelőt.
Ez a cikk mélyrehatóan áttekinti a tejterméket, és meghatározza, hogy ez jó vagy rossz az egészségére.
Természetes a fogyasztása?
A tejtermékek ellen az egyik általános érv az, hogy természetellenes fogyasztani őket.
Nemcsak az emberek az egyetlen fajok, amelyek felnőttkorban fogyasztják a tejet, hanem csak ők isznak más állatok tejét.
Biológiailag a tehéntej a gyorsan növő borjú táplálására szolgál. Az emberek nem borjak - és a felnőtteknek általában nem kell növekedniük.
A mezőgazdasági forradalom előtt az emberek csak csecsemőként itatták az anyatejet. Felnőttként nem fogyasztották a tejterméket - ez az egyik oka annak, hogy a tejtermelést kizárják a szigorú paleo étrendből ().
Evolúciós szempontból a tejtermék nem szükséges az optimális egészség érdekében.
Ennek ellenére bizonyos kultúrák évezredek óta rendszeresen fogyasztják a tejterméket. Számos tanulmány dokumentálja, hogy génjeik hogyan változtak, hogy a tejtermékeket be lehessen helyezni az étrendbe ().
Az a tény, hogy néhány ember genetikailag alkalmazkodik a tej fogyasztásához, meggyőző érv, hogy természetes számukra a fogyasztás.
ÖsszegzésAz ember az egyetlen faj, amely felnőttkori tejet fogyaszt, valamint más állatok tejét. A tejterméket csak a mezőgazdasági forradalom után fogyasztották.
A világ nagy része laktóz-intoleráns
A tejtermék fő szénhidrátja a laktóz, a tejcukor, amely a két egyszerű cukor glükózból és galaktózból áll.
Csecsemőként a tested egy laktáz nevű emésztőenzimet termelt, amely lebontotta anyád tejéből a laktózt. Sok ember azonban felnőttkorában elveszíti a laktóz lebontásának képességét ().
Valójában a világ felnőtt lakosságának körülbelül 75% -a nem képes lebontani a laktózt - ezt a jelenséget laktóz-intoleranciának nevezik (4).
A laktóz intolerancia nagyon gyakori Afrikában, Ázsiában és Dél-Amerikában, de Észak-Amerikában, Európában és Ausztráliában kevésbé gyakori.
A tejcukor-intoleráns embereknek emésztési tüneteik vannak, amikor tejtermékeket fogyasztanak. Ide tartozik az émelygés, hányás, hasmenés és a kapcsolódó tünetek.
Ne feledje azonban, hogy a laktóz-intoleráns emberek időnként fermentált tejtermékeket (például joghurtot) vagy magas zsírtartalmú tejtermékeket, például vajat fogyaszthatnak ().
Allergiás lehet a tej egyéb komponenseire is, például a fehérjékre. Bár ez gyermekeknél meglehetősen gyakori, felnőtteknél ritka.
ÖsszegzésA világ minden negyedik emberéből hárman intoleránsak a tejcukor legfőbb szénhidrátjára. Az európai származású emberek többsége problémamentesen képes megemészteni a laktózt.
Tápanyagtartalom
A tejtermékek nagyon táplálóak.
Egy csésze tej (237 ml) a következőket tartalmazza (6):
- Kalcium: 276 mg - az RDI 28% -a
- D-vitamin: A KFI 24% -a
- Riboflavin (B2-vitamin): A KFI 26% -a
- B12-vitamin: A KFI 18% -a
- Kálium: A KFI 10% -a
- Foszfor: A KFI 22% -a
Tisztességes mennyiségű A-vitaminnal, B1- és B6-vitaminnal, szelénnel, cinkkel és magnéziummal is büszkélkedhet, 146 kalória, 8 gramm zsír, 8 gramm fehérje és 13 gramm szénhidrát mellett.
Kalória kalóriaként, a teljes tej elég egészséges. Kicsit kínál szinte mindenből, amire a testének szüksége van.
Ne feledje, hogy a zsíros termékek, például a sajt és a vaj tápanyag-összetétele jóval eltér, mint a tejé.
A tápanyagok összetétele - különösen a zsíros komponensek - az állatok étrendjétől és kezelésétől is függ. A tejzsír nagyon összetett, több száz különféle zsírsavból áll. Sok bioaktív és erősen befolyásolhatja egészségét ().
A legelőn és a takarmányon termesztett tehenekben több omega-3 zsírsav és legfeljebb 500% -kal több konjugált linolsav (CLA) van (,).
A fűvel táplált tejtermékekben is sokkal több a zsírban oldódó vitamin, főleg a K2-vitamin, amely hihetetlenül fontos tápanyag a kalcium anyagcseréjének szabályozásában, valamint a csontok és a szív egészségének támogatásában (10,,,).
Ne feledje, hogy ezek az egészséges zsírok és zsírban oldódó vitaminok nincsenek alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejtermékekben, amelyek gyakran cukorral vannak feltöltve, hogy pótolják a zsír eltávolításából eredő ízhiányt.
ÖsszegzésA tej meglehetősen tápláló, de a tápanyagok összetétele tejtermékenként változik. A fűvel etetett vagy legelőn tartott tehenek tejtermékei több zsírban oldódó vitamint és hasznos zsírsavat tartalmaznak.
Támogatja a csontjait
A kalcium a fő ásványi anyag a csontokban - és a tejtermék a legjobb kalciumforrás az emberi étrendben.
Ezért a tejtermékeknek számos előnye van a csontok egészségére nézve.
Valójában a legtöbb egészségügyi szervezet azt javasolja, hogy napi 2-3 adag tejterméket fogyasszon annak érdekében, hogy elegendő kalciumot kapjon a csontjaihoz (14, 15).
Bizonyos állítások ellenére, amelyeket hallhat, nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a tejbevitel káros hatással lenne a csontok egészségére ().
A legtöbb bizonyíték arra utal, hogy a tejtermék javítja a csontsűrűséget, csökkenti az oszteoporózist és csökkenti az idősebb felnőttek törés kockázatát (,,,,,).
Ezenkívül a tejtermék nemcsak kalciumot nyújt. Csontnövelő tápanyagai között szerepel a fehérje, a foszfor és - a fűvel táplált, teljes zsírtartalmú tejtermékek esetében - a K2-vitamin.
ÖsszegzésSzámos tanulmány kimutatta, hogy a tejtermelésnek egyértelmű előnyei vannak a csontok egészségére nézve, csökkentve az idősebb felnőttek törés kockázatát és javítva a csontsűrűséget.
Alacsonyabb az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata
A teljes zsírtartalmú tejtermékeknek vannak bizonyos előnyei az anyagcsere-egészség szempontjából.
Annak ellenére, hogy magas a kalóriatartalma, a teljes zsírtartalmú tejtermékek az elhízás kockázatának csökkenésével járnak.
16 tanulmány áttekintése megállapította, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek az elhízás csökkentéséhez kötődtek - de egyik sem azonosított ilyen hatást az alacsony zsírtartalmú tejtermékek esetében (23).
Van néhány bizonyíték arra is, hogy a tejzsír csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.
Egy megfigyelési tanulmányban azoknak, akik a legtöbb teljes zsírtartalmú tejet fogyasztották, kevesebb volt a hasi zsír, kevesebb a gyulladás, alacsonyabb a trigliceridszint, javult az inzulinérzékenység és 62% -kal alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata ().
Számos más tanulmány a teljes zsírtartalmú tejtermékeket a cukorbetegség csökkent kockázatával társítja, bár számos tanulmány nem talált összefüggést (,,).
ÖsszegzésSzámos tanulmány a teljes zsírtartalmú tejtermékeket összekapcsolja az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség csökkent kockázatával - de mások nem látnak hatást.
Hatás a szívbetegségekre
A hagyományos bölcsesség azt diktálja, hogy a tejtermelésnek növelnie kell a szívbetegség kockázatát, mivel magas a telített zsírtartalma.
A tudósok azonban elkezdték megkérdőjelezni a tejzsír szerepét a szívbetegségek kialakulásában ().
Egyesek azt állítják, hogy nincs kapcsolat a telített zsírfogyasztás és a szívbetegségek között - legalábbis az emberek többségében (, 30).
A tejüzemnek a szívbetegségek kockázatára gyakorolt hatása országonként is eltérő lehet, valószínűleg attól függően, hogy a teheneket hogyan nevelik és táplálják.
Az Egyesült Államokban végzett egyik nagy tanulmányban a tejzsír a szívbetegségek fokozott kockázatához kapcsolódott (,).
Sok más tanulmány azonban azt sugallja, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek mind a szívbetegségre, mind a stroke-ra védő hatást fejtenek ki.
10 vizsgálat egyik áttekintésében - amelyek többségében teljes zsírtartalmú tejtermékeket használtak - a tej a stroke és a szívbetegségek kockázatának csökkenéséhez kapcsolódott. Bár a szívbetegségek kockázata is csökkent, statisztikailag nem volt szignifikáns ().
Azokban az országokban, ahol a teheneket nagyrészt fűvel táplálják, a teljes zsírtartalmú tejtermelés a szívbetegségek és a stroke kockázatának jelentős csökkenésével jár (,).
Például egy ausztráliai tanulmány megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik a legtöbb teljes zsírtartalmú tejterméket fogyasztották, óriási 69% -kal alacsonyabb volt a szívbetegség kockázata ().
Ez valószínűleg összefügg a szívvel egészséges K2-vitamin magas tartalmával a fűvel táplált tejtermékekben, bár a tejtermék javíthatja a szívbetegségek egyéb kockázati tényezőit is, például a vérnyomást és a gyulladást (,,, 40).
A spekulációt leszámítva nincs következetes bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a tejzsír elősegíti-e vagy akadályozza-e a szív egészségét.
Míg a tudományos közösség véleménye megosztott, a közegészségügyi irányelvek azt tanácsolják az embereknek, hogy minimalizálják a telített zsír - beleértve a magas zsírtartalmú tejtermékeket - bevitelét.
Összegzés:Nincs következetes bizonyíték arra, hogy a tejzsír szívbetegséghez vezetne. Ennek ellenére a legtöbb egészségügyi hatóság azt tanácsolja az embereknek, hogy minimalizálják a bevitelt.
A bőr egészsége és a rák
A tejtermékről ismert, hogy stimulálja az inzulin és az IGF-1 fehérje felszabadulását.
Ez lehet az oka annak, hogy a tejfogyasztás a megnövekedett pattanásokhoz kapcsolódik (, 42).
Az inzulin és az IGF-1 magas szintje bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatával is jár ().
Ne feledje, hogy sokféle rák létezik, és a tejtermék és a rák közötti kapcsolat meglehetősen összetett (44).
Egyes tanulmányok szerint a tejtermékek csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát, de növelhetik a prosztatarák kockázatát (,).
Ennek ellenére a prosztatarákkal való összefüggés gyenge és következetlen. Míg egyes tanulmányok akár 34% -kal megnövekedett kockázatot tárnak fel, mások nem találnak hatást (,).
A megnövekedett inzulin és az IGF-1 hatásai nem mind rosszak. Ha izmokat és erőt akarsz szerezni, akkor ezek a hormonok egyértelmű előnyökkel járhatnak ().
ÖsszegzésA tejtermékek stimulálhatják az inzulin és az IGF-1 felszabadulását, ami fokozott pattanásokhoz és a prosztatarák kockázatához vezethet. Másrészt úgy tűnik, hogy a tejtermékek csökkentik a vastagbélrák kockázatát.
Legjobb típusok az egészségre
A legegészségesebb tejtermékek olyan tehenekből származnak, amelyeket fűvel etettek és / vagy legelőkön neveltek.
Tejük sokkal jobb tápanyagprofillal rendelkezik, beleértve előnyösebb zsírsavakat és zsírban oldódó vitaminokat - különösen a K2-t.
Az erjesztett tejtermékek, például a joghurt és a kefir még jobbak lehetnek. Probiotikus baktériumokat tartalmaznak, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak (50).
Azt is érdemes megjegyezni, hogy azok az emberek, akik nem tolerálják a tehenek tejtermelését, könnyen megemészthetik a kecskékből származó tejterméket.
ÖsszegzésA legjobb tejtermékek olyan állatoktól származnak, amelyeket legelőn tenyésztettek és / vagy fűvel tápláltak, mivel a tejük sokkal erősebb tápanyagprofillal rendelkezik.
Alsó vonal
A tejterméket nem lehet könnyen besorolni egészséges vagy egészségtelen kategóriába, mert annak hatása egyénenként nagyon eltérő lehet.
Ha tolerálja a tejtermékeket és élvezi őket, akkor kényelmesen érezheti magát a tejtermékek fogyasztásával. Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az embereknek el kellene kerülniük - és rengeteg bizonyíték van az előnyökről.
Ha megengedheti magának, válasszon kiváló minőségű tejterméket - lehetőleg hozzáadott cukor nélkül, valamint fűvel etetett és / vagy legelőn tartott állatok közül.
Lenyűgözően
Mi a szaruhártya kopása?
