A paradicsom gyümölcs vagy zöldség?

Tartalom

• Mi a különbség a gyümölcs és a zöldség között?
• Botanikai osztályozás
• Kulináris osztályozás
• Botanikailag a paradicsom gyümölcs
• Gyakran zöldségnek minősítik őket
• Alsó vonal

A paradicsom valószínűleg a nyári szezon egyik legsokoldalúbb termékkínálata.

A kulináris világban általában zöldségek mellé csoportosulnak, de lehet, hogy hallottátok már gyümölcsként is.

Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a paradicsom gyümölcs vagy zöldség, és miért keverednek össze néha az egyik vagy a másik miatt.

Mi a különbség a gyümölcs és a zöldség között?

Táplálkozás szempontjából a gyümölcsök és zöldségek sok figyelmet kapnak azért, mert gazdag vitamin-, ásványi anyag- és rostforrások ().

Noha sok a közös vonásuk, a gyümölcsöknek és zöldségeknek is vannak egyértelmű különbségei.

Ezek a különbségek azonban drámaian változhatnak attól függően, hogy gazdával vagy szakácssal beszélsz.

Botanikai osztályozás

A gyümölcsök és zöldségek botanikai osztályozása elsősorban a kérdéses növényrész szerkezetén és funkcióján alapul.

A gyümölcsök virágokból képződnek, magjaik vannak és segítik a növény szaporodási folyamatát. Néhány gyakori gyümölcs az alma, az őszibarack, az áfonya és a málna (2).

Másrészt a zöldségek a gyökerek, szárak, levelek vagy a növény egyéb kiegészítő részei. Néhány jól ismert zöldség közé tartozik a spenót, saláta, sárgarépa, cékla és a zeller (2).

Kulináris osztályozás

Ami a főzést illeti, a gyümölcsök és zöldségek osztályozási rendszere jelentősen megváltozik ahhoz képest, ahogyan botanikailag kategorizálják őket.

A kulináris gyakorlatban a gyümölcsök és zöldségek elsősorban ízprofiljaik alapján kerülnek felhasználásra és alkalmazásra.

Általában a gyümölcs lágy textúrájú, és az édes oldalán hajlamos hibázni. Lehet, hogy kissé fanyar vagy fanyar is. Legjobb desszertekhez, süteményekhez, turmixokhoz, lekvárokhoz, vagy önmagában falatként fogyasztható.

Ezzel ellentétben egy zöldségnek általában fakóbb és esetleg keserűbb íze van. Általában keményebb állagú, mint a gyümölcs, és bár néhányat nyersen élveznek, főzésre lehet szükség. Ezek leginkább sós ételekhez, például sült krumplihoz, pörköltekhez, salátákhoz és rakott ételekhez alkalmasak.

Az, hogy egy élelmiszer gyümölcs vagy zöldség, attól függ, hogy kulináris vagy botanikai szempontból vitatják-e meg. A botanikai osztályozás a növény szerkezetén és funkcióján, míg a kulináris osztályozás az íz és a recept alkalmazásán alapul.

Botanikailag a paradicsom gyümölcs

A tudomány szerint a paradicsom gyümölcs.

Minden gyümölcsnek egyetlen magja vagy sok magja van, és egy növény virágából nőnek ki (2).

A többi valódi gyümölcshöz hasonlóan a paradicsom is kis sárga virágokból képződik a szőlőn, és természetesen sok magot tartalmaz. Ezeket a magokat később betakaríthatják és felhasználhatják további paradicsomnövények előállításához.

Érdekes módon néhány modern paradicsomnövény-fajtát szándékosan termesztettek a magtermelés leállítása érdekében. Még akkor is, amikor ez a helyzet áll fenn, botanikai szempontból a paradicsomot továbbra is a növény gyümölcsének tekintik.

A paradicsom botanikailag gyümölcs, mert virágból keletkezik és magokat tartalmaz.

Gyakran zöldségnek minősítik őket

A paradicsom gyümölcs- vagy zöldségféleséggel kapcsolatos sok zavara a paradicsom gyakori kulináris alkalmazásaiból származik.

A főzés ugyanolyan művészet, mint tudomány, amely hajlamosabb helyet adni a különböző ételek kategorizálásának rugalmasságának.

A főzés során a paradicsomot általában egyedül használják, vagy más igazi zöldségekkel párosítva sós ételekben. Ennek eredményeként zöldség hírnevet szereztek, noha tudományos szempontból technikailag gyümölcs.

Ezt az osztályozási módszert alkalmazta az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága 1893-ban egy paradicsom-importőrrel folytatott jogi vita során, aki szerint a paradicsomot gyümölcsnek kell tekinteni, hogy elkerüljék a magasabb zöldségtarifát.

Ebben az ügyben a bíróság úgy döntött, hogy a paradicsomot kulináris kérelmei alapján zöldségnek minősítik, a botanikai gyümölcs kategóriába sorolás helyett. A többi történelem (3).

Nem a paradicsom az egyetlen étel, amely ilyen identitásválsággal küzd. Valójában meglehetősen gyakori, hogy a botanikusan gyümölcsnek minősített növényeket zöldségként használják a kulináris gyakorlatban.

Egyéb gyümölcsök, amelyeket gyakran zöldségnek tekintenek:

• Uborka
• Fallabda
• Borsó hüvely
• Peppers
• Padlizsán
• Gombó

Bár sokkal ritkábban fordul elő, néha a zöldségeket inkább a gyümölcsökhöz használják bizonyos kulináris esetekben.

A rebarbara például gyakran szerepel az édes desszert stílusú receptekben, annak ellenére, hogy zöldség. Ezt példázzák más ételek is, például a sárgarépatorta vagy az édesburgonyás pite.

A paradicsomot általában sós készítményekben használják, ezért elnyerte a zöldség hírnevét. Néhány más zöldségként használt gyümölcs a tök, a borsó hüvely és az uborka.

Alsó vonal

A paradicsomot botanikailag gyümölcsként definiálják, mert virágból képződnek és magokat tartalmaznak.

Ennek ellenére leggyakrabban zöldségként használják őket a főzés során. Valójában az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága 1893-ban kimondta, hogy a paradicsomot kulináris alkalmazásai alapján zöldségnek kell minősíteni.

Nem ritka, hogy a kulináris gyakorlatok elmosják a tudományos meghatározások sorait arról, hogy mi minősül gyümölcsnek vagy zöldségnek. Sok növény, amelyet zöldségnek tekintenek, valójában gyümölcs.

Minden szempontból a paradicsom mindkettő. Ha gazdával vagy kertésszel beszélsz, azok gyümölcsök. Ha szakácshoz beszélsz, azok zöldségfélék.

Ettől függetlenül finom és tápláló kiegészítői minden étrendnek.