A cukortartás biztonságos és egészséges?

Tartalom

• Mit jelent a gyümölcscentrifuga?
• Lehetséges előnyök
• Fokozhatja a vércukorszintet
• Alacsony fehérje- és rosttartalom
• Stratégiák a cukorbetegség-barát gyümölcscentrifugáláshoz
• Válasszon alacsony szénhidráttartalmú gyümölcsleveket
• Összpontosítson az adagolás ellenőrzésére
• Fenntartja a táplálkozási egyensúlyt
• Be kell kezdnie a gyümölcscentrifugálást, ha cukorbetege van?
• Alsó vonal

A gyümölcscentrifugálás egy népszerű egészség- és wellness trend, amely az elmúlt évtizedben több milliárd dolláros iparággá vált.

A gyümölcslevek szerelmesei kiemelik a friss pohár gyümölcslé ivásának számos tulajdonságát, hivatkozva az olyan előnyökre, mint a fogyás, a megnövekedett tápanyagbevitel, valamint az említett tápanyagok könnyebb emésztése és felszívódása.

Noha a friss gyümölcslé fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, lehet, hogy nem mindenki számára megfelelő - különösen a cukorbetegségben szenvedők számára.

Ez a cikk áttekintést nyújt arról, hogy a gyümölcscentrifugálás biztonságos és egészséges a cukorbetegek számára.

Mit jelent a gyümölcscentrifuga?

A gyümölcscentrifugálás az az eljárás, amelynek során az ételekből származó folyadékot - általában gyümölcsöt vagy zöldséget - extrahálják és elválasztják a szilárd komponensektől.

Az ezzel az eljárással előállított folyadék vagy gyümölcslé a gyümölcsből vagy zöldségből sok vitamint, ásványi anyagot és növényi vegyületet tartalmaz, de kevés a rostot.

A lé készítéséhez sokféle módszer létezik, az egyszerűtől a komplexig.

A gyümölcslevet meg lehet vásárolni az élelmiszerboltban vagy otthon készíteni.

A gyümölcscentrifuga támogatói azt sugallják, hogy a házi készítésű gyümölcsök előnyei meghaladják a boltokban vásárolt fajták előnyeit, mivel frissebb és nem tartalmaz hozzáadott cukrokat, mesterséges tápanyagokat vagy tartósítószereket.

Íme néhány a gyümölcslevek otthon előállításának leggyakoribb módja:

• Kézi (kézi). A lé készítésének legegyszerűbb módja a gyümölcs sajtolása a kezével vagy egy egyszerű kézi facsaróval. Ezt a módszert gyakran használják kis mennyiségű lé előállításához olyan alapvető receptekhez, mint a koktélok vagy a salátaöntetek.
• Centrifugális. A centrifugális gyümölcslé olyan fém pengékkel ellátott gépet használ, amely gyorsan forog, és a gyümölcs vagy zöldség húsát egy olyan szűrőhöz nyomja, amely centrifugális erővel elválasztja az ételt a szilárd összetevőktől.
• Hideg sajtolás (masztírozás). A hidegpréselés-módszerrel olyan gépet használnak, amely a gyümölcs vagy a zöldség összetörésére szolgál a levél kinyerésére.

A hidegpréselést gyakran úgy gondolják, hogy jobb, mint a centrifugális gyümölcslé, mert - amint a neve is sugallja - a folyamat során nem termelődik hő, ami több hőérzékeny tápanyagot megvédhet (1).

Függetlenül attól, hogy milyen módon készíti el a gyümölcslét, a gyümölcscentrifugálás hatékony módja lehet a gyümölcsök és zöldségek tápanyag-bevitelének növelésére (2).

összefoglalás A gyümölcscentrifugálás a tápanyagban gazdag folyadék kinyerése a gyümölcsökből és zöldségekből, a rost nagy részének eltávolítása.

Lehetséges előnyök

A gyümölcsök és zöldségek vitaminokat, ásványi anyagokat és növényi vegyületeket tartalmaznak, amelyek ismertek a gyulladások csökkentésében, a betegségek megelőzésében és az általános egészség előmozdításában (2).

A kutatások azt sugallják, hogy a gyümölcs- és zöldséglé ivása hatékony módszer lehet ezen értékes előnyök elérésére (2, 3).

Ezen felül sok gyümölcs- és zöldséglé tartalmaz bizonyos tápanyagokat, amelyek prebiotikumokként szolgálnak. Az „prebiotikumok” kifejezés olyan szénhidráttípusokra utal, amelyek táplálják a belekben élő egészséges baktériumokat, és elősegítik az emésztőrendszer egészségét (4).

Egy 20 egészséges felnőttnél végzett rövid távú vizsgálat során azt találták, hogy 96 uncia (2,8 liter) friss gyümölcslé ivása naponta 3 napig - miközben kizárja az összes többi ételt - pozitívan megváltoztatta a bél baktériumok összetételét, és az intervenciót követő 2 hétig elősegítette a fogyást. (5).

Érdekes, hogy a gyümölcscentrifugálás sok észlelt előnye - mint például a jobb tápanyag-bevitel és az emésztőrendszer egészsége - hasonló ahhoz, amely akkor érhető el, ha egyszerűen több egész gyümölcsöt és zöldséget eszne (6, 7).

Sőt, a kutatások arra utalnak, hogy azok az emberek, akik rendszeresen édesítetlen gyümölcs- és zöldséglevet fogyasztanak, inkább egész gyümölcsöt és zöldséget esznek (8).

Néhány ember számára könnyebb lehet ezeket a tápanyagban gazdag ételeket inni, mint ha körülöttük álló teljes ételeket készítenek.

Ha nehéznek tartja a gyümölcsre és zöldségre vonatkozó napi ajánlások teljesítését, akkor a gyümölcscentrifugálás megvalósítható lehet - feltéve, hogy a juice fogyasztása nem okoz több kalóriát a napi szükségesnél.

Fontos ugyanakkor szem előtt tartani, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a termés megfogyasztása sokkal előnyösebb, mint az egészet fogyasztani (9).

összefoglalás A gyümölcs- és zöldséglé ivása könnyű lehet a hasznos tápanyagok és növényi vegyületek fogyasztására - ezáltal csökkentheti a betegség és a gyulladás kockázatát. Ennek ellenére nem valószínű, hogy előnyösebb lenne, mint az egész termék elfogyasztása.

Fokozhatja a vércukorszintet

A juice fogyasztásának egyik fő problémája nem önmagában a juice, hanem a vércukorszint gyors emelésének lehetősége. Ez különös figyelmet fordít a cukorbetegek számára.

A 100% gyümölcslé fogyasztása nem jár a megnövekedett cukorbetegség kockázatával, bár nem biztos, hogy a legjobb választás azok számára, akiknek már ez a betegségük van (10, 11).

Míg a gyümölcslevek a jótékony tápanyagok koncentrált forrása, ők koncentrált szénhidrátforrások is cukor formájában.

Cukorbetegség esetén a szénhidrátbevitel gondos ellenőrzése és ellenőrzése elengedhetetlen a kiegyensúlyozott vércukorszint fenntartásához. A magas rosttartalmú étkezés enyhítheti a cukor felszívódását az emésztőrendszerből, csökkentve a teljes vércukorszint-választ (12).

Mivel a rostok nagy részét eltávolítják a gyümölcsökből és zöldségekből a gyümölcscentrifugálás során, az ezekben az ételekben lévő cukrok gyorsabban fogyasztódnak fel és felszívódnak, ami gyors vércukorszinthez vezet (11, 13).

Például 2–3 teljes narancs szükséges egy csésze (8 uncia vagy 237 ml) friss narancslé elkészítéséhez. A legtöbb ember egyetért azzal, hogy ennek a narancslé mennyiségének csökkentése sokkal könnyebb és gyorsabb, mint a teljes narancs hámozása, szeletelése, rágása és nyelése.

Így az egész gyümölcs - nem csak a gyümölcslé fogyasztása - a vércukor lassabb és kezelhetőbb emelkedéséhez vezet, részben azért, mert a fogyasztása hosszabb ideig tart.

Sőt, sokkal könnyebb véletlenül túl fogyasztani a léből származó kalóriát és cukrot, mint az egész ételekből. A túlzott kalóriabevitel elősegítheti a súlygyarapodást és a vércukorszint későbbi romlását az idő múlásával (14).

összefoglalás A gyümölcslevek magas szénhidráttartalmú cukrokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulhatnak a vércukorszint gyors emelkedéséhez - különösen a cukorbetegek esetében.

Alacsony fehérje- és rosttartalom

A legtöbb gyümölcslé magas cukor-, alacsony rost- és fehérjetartalommal rendelkezik. Ez annak része lehet, hogy miért vezet a lé ivás negatív vércukorszintre a cukorbetegekben.

A kutatások azt sugallják, hogy a rost- és fehérjetartalmú ételek vagy harapnivalók hozzájárulhatnak a vércukorszint megfékezéséhez és fokozhatják a teltségérzetet (15).

Emiatt a diabétesz elleni küzdelem javítására alkalmazott általános étkezési stratégia a magas szénhidráttartalmú ételek - például gyümölcslé - párolása más, rostot és fehérjét tartalmazó ételekkel.

Noha a szénhidráttartalom az adott gyümölcslevekben használt gyümölcs- vagy zöldségtípustól függ, a 100% -os gyümölcslé adagolása általában 0,5 csésze (4 uncia vagy 119 ml) - ez egy adagméret, amelyet könnyen meghaladhatunk.

Ezzel szemben, ha egész ételekből fogyaszt szénhidrátot, az adagok mérete általában nagyobb. Ez lehetővé teszi, hogy többet egyen, és elégedettebbnek érzi magát, mivel az egész ételek több töltőanyagot tartalmaznak, mint például rost és fehérje.

A fehérje a legtöltődő makroelemet nyújtó anyag, és a fehérjeforrások ételekhez és ételekhez történő hozzáadása segíthet korlátozni az általános kalóriabevitelt - ezáltal csökkenti a vércukorszint-választ (16).

Ha gyümölcslevet tervez, a fehérje- és rostforrás egyidejű evése mellette - mint egy kis marék mandula - segíthet enyhíteni a vércukorszint emelkedését.

összefoglalás A legtöbb gyümölcsben nincs rost és fehérje - két tápanyag, amelyek egyébként segíthetik a vércukorszint megfékezését.

Stratégiák a cukorbetegség-barát gyümölcscentrifugáláshoz

Könnyű túl sok gyümölcslevet inni, ami hozzájárulhat a cukorbetegek rossz vércukorszintjéhez. Van azonban néhány lépés, amelyet megtehetsz a lé ivás lehetséges negatív hatásainak csökkentése érdekében.

Válasszon alacsony szénhidráttartalmú gyümölcsleveket

Az alacsony szénhidráttartalmú gyümölcsök és zöldségeknek a gyümölcslevekben történő felhasználása hozzájárulhat a vércukorszint csökkentésének csökkentéséhez.

Próbálja meg keverni az alacsony szénhidráttartalmú lehetőségeket, például az uborkát, a citromot vagy a limet a gyümölcslevekkel, hogy csökkentse az általános szénhidráttartalmat. Alternatív megoldásként mérlegelje a gyümölcsök lemondását és iszjon csak olyan zöldségleveket, amelyek nem keményítőtartalmú zöldségekkel készülnek, mint például zeller, spenót, kelkáposzta és paradicsom.

Ha gyümölcsleveket vásárol ahelyett, hogy otthon készítené őket, akkor kerülje a hozzáadott cukrokkal ellátott leveket, mivel ezek ronthatják a vércukorszint ellenőrzését (17).

Összpontosítson az adagolás ellenőrzésére

Az összes szénhidráttartalmú élelmiszer-adagok monitorozása nélkülözhetetlen eleme minden olyan étrendnek, amelynek célja a cukorbetegség kezelése - és a juice sem kivétel.

A 100% gyümölcslé adagjának adagja általában 0,5 csésze (4 uncia vagy 119 ml).

Az a figyelme, hogy hány szénhidrátot inni a léből a többi ételből a nap folyamán fogyasztott szénhidrátmennyiséghez viszonyítva, segítheti vércukorszintjének ellenőrzését.

Fenntartja a táplálkozási egyensúlyt

A gyümölcslevek általában önmagukban nem biztosítanak kiegyensúlyozott táplálkozási forrást, mivel gyakran hiányoznak rostok, fehérjék és zsírok.

Ha más táplálék-összetevőket tartalmazó ételeket fogyaszt a lé mellett, az étrend kiegyensúlyozottabb tápanyag-összetételét fogja eredményezni, és segíthet csökkenteni a vércukorszint-választ.

Például fontolhatja meg, hogy lé helyett smoothie van, így nem marad ki a rost.

Amikor gyümölcs- és zöldségfélét keverik smoothie elkészítésére, a rost lebomlik, de még mindig jelen van a végtermékben. Ez táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottabb választást tesz lehetővé a lé iváshoz képest.

Ráadásul a fehérjeporok és az egészséges zsírforrások, például az avokádó könnyen hozzáadagolhatók a turmixokhoz.

Fontos lehet egy főtt tojás vagy egy marék dió is a léével, hogy egészséges zsírokat és fehérjét adjunk a keverékhez kiegyensúlyozottabb snack vagy étkezés céljából.

összefoglalás A kevesebb szénhidráttartalmú gyümölcslé kiválasztása, az adagok méretének figyelembevétele, valamint az egészséges zsírok, fehérje és rost bevonása elősegítheti a juice fogyasztása esetleges negatív hatásainak csökkentését a vércukorszintjére.

Be kell kezdnie a gyümölcscentrifugálást, ha cukorbetege van?

Az, hogy a gyümölcslé belefér-e az egészséges diabéteszes étrendbe - az egyéntől függ.

Ha cukorbetege van, egyedi vércukorszintje reagál az ételekre és italokra az egyedi genetikai és biokémiai smink miatt (18).

Ha a cukorbetegség rosszul szabályozott, a gyümölcslevek valószínűleg jelenleg nem megfelelő lehetőség. Ehelyett előnyben részesítheti a zöldségek és gyümölcsök egészséges étrendbe történő beépítésének más módjait.

Ha a cukorbetegség jól szabályozott, akkor megfelelő lehet kis mennyiségű alacsony cukortartalmú gyümölcslé hozzávétele az étrendbe. Fontos azonban, hogy továbbra is szorosan ellenőrizze vércukorszintjét, amikor bevezeti ezt az étrend-változást.

Összességében a legjobb megoldás az, ha konzultál egy dietetikussal vagy más képzett egészségügyi szakemberrel az egyedi táplálkozási igényeinek megfelelő étkezési terv kidolgozásának elősegítése érdekében.

összefoglalás Ha a vércukorszintje nem megfelelő, a gyümölcslevek ronthatják az egészségi állapotát. Ha jelenleg megfelelő a diabétesz kezelése, akkor kis mennyiségű friss gyümölcslé lehet egészséges választás, ám szorosan figyelemmel kell kísérnie a test reagálását erre az étrend-változásra.

Alsó vonal

A gyümölcscentrifuga egyre népszerűbb és hatékonyabb módszer a gyümölcsökben és zöldségekben hasznos tápanyagok fogyasztására.

Noha a friss gyümölcslevek egészséges lehetnek néhány ember számára, a magas cukortartalom és a vércukorszint növelése miatt nem biztos, hogy kiváló választás cukorbetegek számára.

Több növényi alapú gyümölcslé kiválasztása és az adagok méretének figyelembevétele segíthet csökkenteni a vércukorszint-reagálást a lé ivása után.

Ha cukorbetege van, és szeretne juice-t hozzáadni az étrendjéhez, konzultáljon egy dietetikussal az egyedi táplálkozási igényeinek megfelelő terv kidolgozása érdekében.