18 Egyedi és egészséges zöldségek

Tartalom

• 1. Daikon
• 2. Taro gyökér
• 3. Delicata tök
• 4. Sunchokes
• 5. Chayote tök
• 6. Pitypangzöld
• 6. Hegedűsök
• 8. Jicama
• 9. Manióka
• 10. Zeller
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Keserű dinnye
• 14. Porcsin
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Rámpák
• 18. Sótold meg
• Alsó vonal

A gyakran elfogyasztott zöldségek, például spenót, saláta, paprika, sárgarépa és káposzta bőséges tápanyagokat és ízeket kínálnak. Nem csoda, hogy világszerte a legnépszerűbb fajták közé tartoznak.

Bár ezek a zöldségek nagyon egészségesek, erősen rájuk támaszkodva megakadályozhatja a kevésbé megszokott döntések kipróbálását.

Valójában a kutatások azt mutatják, hogy az étrendben a zöldségek változatosságának növelése csökkentheti a szívbetegségek kockázatát - és akár javíthatja az általános életminőséget (,,).

Hihetetlen, hogy különböző zöldségek ezrei nőnek a világ minden tájáról, amelyek közül néhány elérhető lehet ott, ahol élsz.

Íme 18 egyedi zöldség, amely egészséges és izgalmas kiegészítő lehet étrendjéhez.

1. Daikon

A Daikon egy téli retek, amelyet gyakran használnak ázsiai ételekben. Ropogós állagú, enyhe, borsos ízű, nagy, fehér sárgarépára emlékeztet, leveles tetejével.

Nagyon alacsony a kalóriatartalma, főtt csészénként (147 gramm) mindössze 25 darabot kínál. Számos tápanyaggal is tele van, köztük C-vitaminnal, rézzel, káliummal és foláttal ().

Sőt, a daikon nagy mennyiségben tartalmaz erős növényi vegyületeket, például glükozinolátokat, amelyek antioxidánsként hatnak, és rákellenes tulajdonságokkal bírhatnak (,).

2. Taro gyökér

A Taro gyökérzöldség, amely népszerű szénhidrátforrás Afrikában és Ázsiában. Főzve finoman édes íze és puha állaga van, így kiválóan áll be burgonya, édesburgonya és keményítőtartalmú zöldségek számára.

Kiváló rostforrás, E-vitamin, B-vitaminok, kálium, foszfor, magnézium és mangán () is.

A Taro lenyűgöző rosttartalma miatt különösen előnyös az emésztőrendszer egészségének szempontjából.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy rostja prebiotikumként működik, serkenti a barátságos bélbaktériumok szaporodását, amelyek egyéb előnyök mellett stimulálják az immun egészségét és megvédik a bélbetegségeket (,).

3. Delicata tök

A Delicata squash egyfajta nyári tök - bár télen szüretelték - hosszúkás alakú és krémes színű, függőleges csíkok jelezték.

A többi töktől, például a butternuttól vagy a sütőtöktől eltérően a delikaták vékony, gyengéd héjúak, és a külső héj meghámozása nélkül is fogyaszthatók. A Delicata édes, tökszerű íze sok ételhez jól illeszkedik.

Alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, így kiváló szénhidráttartalmú alternatívája a keményítőtartalmú zöldségeknek, például a burgonyának és az édesburgonyának ().

4. Sunchokes

A csicsóka (Helianthus tuberosus) egyfajta napraforgó, amelyet ehető gumóinak termesztenek, amelyeket közönségesen napfénynek neveznek.

Ez a keményítőtartalmú zöldség úgy néz ki, mint a gyömbér gyökere. Főzve gyengéd és kissé diós íze van.

Sok tápanyag jó forrása, a csicsóka különösen magas a vasban, amely elengedhetetlen a vörösvértestek termeléséhez, és az inulinban, egy olyan rostban, amely elősegítheti az emésztés egészségét és a vércukorszint szabályozását (,).

5. Chayote tök

A chayote ugyanabba a családba tartozik, mint a sütőtök és a cukkini.

Ennek az élénkzöld, ráncos töknek gyengéd, ehető héja és fehér, enyhe húsa van, amely általában főtt, de nyersen is fogyasztható.

Bár alacsony a kalóriatartalma, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Egy csésze (132 gramm) nyers chayote csak 25 kalóriát tartalmaz, ugyanakkor a napi szint (DV) több mint 30% -át adja a folátnak, a DNS-szintézisben és a sejtműködésben részt vevő B-vitaminnak ().

6. Pitypangzöld

A pitypang növény összes része (Taraxacum officinale) ehetők, beleértve a leveleket is, amelyeket pitypangzöld néven ismerünk.

Bár nem olyan népszerűek, mint más leveles zöldek, számos vitaminnal, ásványi anyaggal és erős növényi vegyülettel vannak ellátva, beleértve a K-vitamint, a vasat és a polifenol antioxidánsokat ().

Számos kémcsőben végzett és állatkísérlet arra utal, hogy a pitypangzöldek csökkenthetik a vércukorszintet és a koleszterint, és elősegíthetik a sejtkárosodást ().

Sőt, nyersen vagy főzve is élvezhetők, és kiválóan helyettesíthetik más zöldségeket, például a spenótot vagy a salátát.

6. Hegedűsök

A hegymászó fejek a fiatal páfrányok ízes levelei, amelyek még nem bontakoztak ki. A takarmányozók körében népszerű, éretlen páfrányokból szüretelik őket, és szorosan feltekert, göndör alakúak.

A hegedűs fejekben gazdag tápanyagok és növényi vegyületek vannak, például A-provitamin, C-vitamin és mangán ().

Karotinoid növényi pigmentjeik közé tartozik a lutein és a béta karotin, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak, és megvédhetnek különféle állapotoktól, például bizonyos rákoktól és szembetegségektől (17,).

A hűvös fejeket könnyen bele lehet keverni krumpliba, levesbe és tésztába.

8. Jicama

A Jicama ehető gyökere Pachyrhizus erosus szőlőtőke. Fehérrépaszerű, fehér, enyhén édes húsú.

Ez a gumós zöldség meg van töltve C-vitaminnal, egy vízoldható vitaminnal, amely fontos az immun egészsége szempontjából és antioxidánsként működik ().

A Jicama szintén tele van rostokkal, beleértve az inulint, egy prebiotikumot, amely jót tesz a bél egészségének ().

9. Manióka

A manióka, más néven yuca gyökérzöldség, amely édesburgonyának tűnik, de enyhébb, táplálóbb ízű.

Gyakran pépesítve, sütve vagy pörkölve főzve csökkenteni kell a cianogén glikozidok szintjét, ami károsíthatja a pajzsmirigy működését (21).

A manióka jó C-vitamin, számos B-vitamin, magnézium, kálium, mangán és réz forrása. Szárazságnak is ellenáll, ezért a fejlődő országokban élő emberek számára alapvető élelmiszer (,).

10. Zeller

A zeller egy sajátos gyökérzöldség, amely szorosan kapcsolódik a zellerhez és a petrezselyemhez.

Zellerszíne van, amely kiváló szénhidráttartalmú helyettesítő a burgonyában levesekben és pörköltekben, bár nyersen is élvezhető.

A zeller szintén nagyszerű foszfor-, kálium-, valamint C- és K-vitamin-forrás ().

11. Rutabaga

A rutabagák, más néven svéd, snaggerek vagy ujjak, keresztesvirágú zöldségek ugyanabban a családban, mint a kelkáposzta, a karfiol és a káposzta.

Úgy gondolják, hogy keresztezik a fehérrépát és a káposztát, és megjelenésükben nagyon hasonlítanak a fehérrépára. Ugyanakkor durvább a bőrük és enyhébb az ízük.

A rutabagák alacsony kalóriatartalmúak, de tápanyagokban gazdagak, mint például rost, C-vitamin, foszfor, kálium, mangán és magnézium, ami tápanyag-sűrű zöldséggé teszi őket, amely nyersen vagy főzve is élvezhető ().

12. Romanesco

A Romanesco bonyolult, spirálszerű alakú és élénkzöld színű, figyelemfelkeltő zöldség. Sőt, számos erőteljes növényi vegyületet kínál.

A kutatások azt mutatják, hogy a káposztafélék - köztük a romanesco, a brokkoli és a káposzta - gazdag polifenol-antioxidánsokban és más növényi vegyületekben, amelyek potenciális rákellenes és immunerősítő hatásúak ().

Például a káposztafélékben gazdag étrend megvédheti a vastagbél-, tüdő- és mellrákot. Az ételeket azonban soha nem szabad ennek a betegségnek kezelni (,,).

13. Keserű dinnye

Keserű dinnye (Momordica charantia) világszerte termesztett tök, amelyet hatalmas gyógyászati ​​tulajdonságai miatt díjaztak.

Sok fajta létezik, bár mindegyik keserű ízű. Gyakran használják olyan ételekhez, mint a levesek, curry és sült krumpli.

A zöldséget régóta használják a hagyományos orvoslásban különféle állapotok kezelésére, például cukorbetegség, tüdőgyulladás, vesebetegségek és pikkelysömör ().

A kémcsőben és állatkísérletekben bebizonyosodott, hogy a keserű dinnyének gyulladáscsökkentő, rákellenes és cukorbetegség elleni hatása van a növényi vegyületek bősége miatt ().

14. Porcsin

A porcsin ehető gyom, amely természetes módon terem a szántóföldeken és a pázsiton. Technikailag zamatos, fényes levelekkel és citromízzel rendelkezik.

A porcsin nagyon alacsony kalóriatartalmú, mindössze 1 csészére (43 gramm) adagonként 9-et szállít. Ugyanakkor lenyűgöző mennyiségű káliummal, magnéziummal és alfa-linolénsavval (ALA), növényi alapú omega-3 zsírral () büszkélkedhet.

Gazdag antioxidánsokban is gazdag, beleértve a C-vitamint, a béta-karotint, a glutationt és az alfa-tokoferolt, amelyek segítenek megelőzni a sejtkárosodást és védenek a krónikus betegségek ellen (,).

15. Mashua

A Mashua egy Dél-Amerikában őshonos virágos növény, amely csípős, borsos ízű ehető gumót állít elő.

A gumók különböző színűek - beleértve a sárgát, a vöröset és a lilát is -, és állat- és kémcsőben végzett vizsgálatok során kimutatták, hogy antibakteriális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatást fejtenek ki ().

A rágcsálókon végzett kutatások szerint azonban a mashua károsíthatja a herék működését. Mint ilyen, mértékkel kell enni ().

A mashuát gyakran főzik, de nyersen is tálalható.

16. Tomatillos

A mexikói konyhában népszerű tomatillos a paradicsomot és padlizsánt magában foglaló éjjeli madár család tagjai.

A paradicsom hasonlít a paradicsomhoz, és egy papírhéj borítja, amelyet étkezés előtt eltávolítanak.

Érett állapotukban a fajtától függően zöld, lila vagy vörös árnyalatot kapnak. A paradicsomokat az érés különböző pontjain lehet szedni, fiatalon fanyar ízt, éretten édesebb ízt kínálva.

Ráadásul tápanyag-sűrűek és alacsony kalóriatartalmúak, egy csésze (132 gramm) adag csak 42 kalóriát biztosít, ugyanakkor a napi C-vitamin-szükséglet több mint 17% -a ().

17. Rámpák

A rámpák egyfajta vadhagyma, amely Észak-Amerikában őshonos és szorosan kapcsolódik a fokhagymához és a medvehagymához. Erős, fokhagymás illata és gazdag íze népszerűvé teszi őket a szakácsok és a takarmányozók körében ().

A rámpák a C-vitamin koncentrált forrása, amely fokozza a vas felszívódását és megvédi a sejtkárosodást és a fertőzéseket (37,).

Ráadásul a kutatások szerint az alliumos zöldségek, például a rámpák, hozzájárulhatnak a krónikus állapotok, például a rák és a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez (,,).

18. Sótold meg

A Salsify gyökérzöldség, amely hasonlít egy hosszú sárgarépára. Fehér és fekete fajtákban kapható, mindegyiknek külön íze és megjelenése van.

A fekete salsify sötét bőrű, és enyhe osztriga-szerű íze miatt gyakran „növényi osztrigának” nevezik. Másrészről a fehér fajta barnás bőrű, és állítólag íze olyan, mint az articsóka szívének.

Mindkét típus kiválóan helyettesíti az egyéb gyökérzöldségeket, például a burgonyát és a sárgarépát, és sok tápanyagot tartalmaz, beleértve a C-vitamint, számos B-vitamint és káliumot ().

Ráadásul a salsify elősegítheti a teltségérzetet és csökkentheti a koleszterinszintet a magas rosttartalma miatt (,).

Alsó vonal

A Daikon, a keserű dinnye, a romanesco és a portlán csak néhány a világon termesztett ritka, de rendkívül tápláló zöldségek ezer közül.

Ezeknek a zöldségeknek az étrendbe való felvétele nem csak kitágítja a szájpadot és ízeket ad az ételekhez, hanem potenciálisan javíthatja egészségi állapotát is.

Ne féljen kipróbálni ezeket az egyedülálló zöldségeket, ha a mezőgazdasági termelők piacain vagy a helyi élelmiszerboltban találja meg őket.