Mikroregények: Minden, amit valaha is akartál tudni

Tartalom

• Mik a mikrogépek?
• Különböző típusú mikrogépek
• A mikrogépek táplálkozók
• A mikrogépek egészségügyi előnyei
• Az étkezés kockázatos?
• Hogyan lehet beépíteni a mikroréteget az étrendbe?
• Hogyan növekszik a saját
• Alsó vonal

Azóta, hogy az 1980-as években bevezették a kaliforniai éttermet, a mikrogazdaság folyamatosan népszerűvé vált.

Ezek az aromás zöldek, más néven mikro-gyógynövények vagy zöldségkonfettek, ízben gazdagak, és színt adnak a különféle ételeknek.

Kis méretük ellenére táplálkozási lyukasztót csomagolnak, amely gyakran magasabb tápanyagszintet tartalmaz, mint az érett zöldségfélék. Ez jó étrend-kiegészítővé teszi őket.

Ez a cikk áttekinti a mikrogömbök lehetséges egészségügyi előnyeit, és lépésről-lépésre nyújt útmutatást arról, hogyan növekszik a saját.

Mik a mikrogépek?

A mikrogömbök fiatal növényi zöldek, amelyek kb. 1–3 hüvelyk (2,5–7,5 cm) magasak.

Aromájuk és koncentrált tápanyagtartalmuk, különféle színben és textúrában vannak (1).

A mikrogövényeket csecsemőnövényeknek tekintik, amelyek valahol a hajtás és a csecsem zöld közé esnek.

De nem szabad összetéveszteni a hajtásokkal, amelyeknek nincsenek levelei. A csíráknak sokkal rövidebb, 2–7 napos növekedési ciklusa van, míg a mikrorépeket általában a csírázást követő 7–21 nappal betakarítják, miután a növény első igaz levelei megjelentek.

A mikrogömbök jobban hasonlítanak a csecsemőzöldekhez, mivel csak száruk és leveleik tekinthetők ehetőnek. A csecsemőzöldekkel ellentétben ezek azonban jóval kisebb méretûek, és betakarítás elõtt eladhatók.

Ez azt jelenti, hogy a növényeket egészben meg lehet vásárolni és otthon meg lehet vágni, életben tartva őket, amíg el nem fogynak.

A mikrogömböket nagyon kényelmesen termesztik, mivel különféle helyekre termeszthetők, beleértve a szabadban, az üvegházakban és akár az ablakpárkányon is.

összefoglalás A mikrogömbök fiatal növényi zöldek, amelyek valahol a hajtások és a csecsemőlevél-zöldségek közé esnek. Intenzív aromájúak és koncentrált tápanyag-tartalommal rendelkeznek, és különböző színű és textúrájúak.

Különböző típusú mikrogépek

A mikrogépek sokféle vetőmagból termeszthetők.

A legnépszerűbb fajtákat az alábbi növénycsaládok vetőmagjaival állítják elő (1):

• Brassicaceae család: Karfiol, brokkoli, káposzta, vízitorma, retek és sült saláta kitûnõ
• Asteraceae család: Saláta, endívia, cikória és radicchio
• Apiaceae család: Kapros, sárgarépa, édeskömény és zeller
• Amaryllidaceae család: Fokhagyma, hagyma, póréhagyma
• Amaranthaceae család: Amarant, quinoa svájci mángold, cukorrépa és spenót
• Cucurbitaceae család: Dinnye, uborka és tök

A gabonaféléket, például a rizst, a zabot, a búzát, a kukoricát és az árpát, valamint a hüvelyeseket, például a csicseriborsót, a babot és a lencsét, szintén időnként mikrográfássá növesztik (1).

A mikrogömbök ízlése változó, a fajtától függően semleges és fűszeres, kissé savanyú vagy keserű lehet. Általában véve, ízük erős és koncentrált.

összefoglalás A mikrogépek különféle magvakból termeszthetők. Ízük a fajtától függően nagyban változhat.

A mikrogépek táplálkozók

A mikrogépek tele vannak tápanyagokkal.

Míg tápanyag-tartalma kissé eltér, a legtöbb fajta általában gazdag káliumban, vasban, cinkben, magnéziumban és rézben (2, 3).

A mikrogömbök szintén nagy hasznos növényi vegyületek, például antioxidánsok (4) forrásai.

Sőt, tápanyag-tartalmuk koncentrált, ami azt jelenti, hogy gyakran magasabb vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak, mint azonos mennyiségű érett zölden (4).

Valójában a mikrogazdaság és az érettebb zöldek összehasonlítását szolgáló kutatások azt állítják, hogy a mikrogazdák tápanyagszintje akár kilencszer magasabb is lehet, mint az érett zöldekben (5).

A kutatások azt is kimutatták, hogy sokkal több polifenolt és más antioxidánst tartalmaznak, mint érett társaik (6).

Az egyik vizsgálat a kereskedelemben beszerezhető mikrorétegekben 25-nél mérte a vitamin- és antioxidáns-koncentrációkat. Ezeket a szinteket összehasonlítottuk az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázisban rögzített érett levelekkel.

Noha a vitamin- és antioxidánsszint változott, a mikrotöltő növényekben mért szintek akár 40-szer magasabbak voltak, mint az érett leveleknél (4).

Ennek ellenére nem minden tanulmány jelent hasonló eredményeket.

Például egy tanulmány összehasonlította a hajtások, a mikrotöltött növények és a teljesen megnövekedett amarant növények tápanyagszintjét. Megjegyezte, hogy a teljesen termesztett növények gyakran annyi, ha nem is több tápanyagot tartalmaznak, mint a mikrogömbök (7).

Ezért, bár úgy tűnik, hogy a mikrogömbök általában magasabb tápanyagszintet tartalmaznak, mint az érett növények, ez a kezelt fajoktól függően változhat.

összefoglalás A mikrogépek gazdag tápanyagokban. Gyakran nagyobb mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak, mint érettebb társaik.

A mikrogépek egészségügyi előnyei

A zöldségfélék fogyasztása sok betegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódik (8, 9, 10).

Ez valószínűleg a nagy mennyiségű vitaminok, ásványi anyagok és hasznos növényi vegyületeknek köszönhető.

A mikrogömbök hasonló és gyakran nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, mint az érett zöldek. Mint ilyenek, hasonló módon csökkenthetik a következő betegségek kockázatát:

• Szívbetegség: A mikrogömb gazdag polifenolok forrása, az antioxidánsok egy olyan csoportja, amely a szívbetegségek alacsonyabb kockázatához kapcsolódik. Állatkísérletek azt mutatják, hogy a mikrogömbök csökkenthetik a triglicerid- és a „rossz” LDL-koleszterinszintet (11, 12, 13).
• Alzheimer kór: Az antioxidánsokban gazdag ételek, beleértve azokat is, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak polifenolokat, összekapcsolhatók az Alzheimer-kór alacsonyabb kockázatával (14, 15).
• Cukorbetegség: Az antioxidánsok csökkenthetik a stressz típusát, amely megakadályozhatja a cukor megfelelő belépését a sejtekbe. A laboratóriumi vizsgálatok során a görögszéna mikrogömbök 25–44% -kal javították a sejtcukor felvételét (16, 17).
• Bizonyos rákok: Az antioxidánsokban gazdag gyümölcsök és zöldségek, különösen a polifenolokban gazdag gyümölcsök és zöldségek csökkenthetik a különféle típusú rák kockázatát. A polifenolban gazdag mikrogömbök várhatóan hasonló hatásokkal járnak (18).

Bár ez ígéretesnek tűnik, vegye figyelembe, hogy a mikrorétegek ezen orvosi állapotokra gyakorolt ​​hatását közvetlenül mérő tanulmányok száma korlátozott, és emberben nem található meg.

Ezért további vizsgálatokra van szükség, mielőtt határozott következtetéseket lehet levonni.

összefoglalás A mikrogépek koncentrált adag tápanyagokat és hasznos növényi vegyületeket szállítanak. Ennek eredményeként csökkenthetik egyes betegségek kockázatát.

Az étkezés kockázatos?

A mikrorépeket enni általában biztonságosnak tekintik.

Ennek ellenére az egyik aggodalom az élelmiszermérgezés kockázata. A baktériumok szaporodási potenciálja azonban sokkal kisebb a mikrogépekben, mint a csírákban.

A mikrogödör kissé kevésbé meleg és párás körülményeket igényel, mint a hajtások, és csak a levél és a szár, nem pedig a gyökér és a mag fogyasztásra kerül.

Ennek ellenére, ha azt tervezi, hogy otthoni mikrónövényeket termeszt, akkor fontos, hogy vetőmagot vásároljon egy neves társaságtól, és válasszon olyan termesztőközegeket, amelyek mentesek a káros baktériumokkal, mint például Salmonella és E. coli (19).

A leggyakoribb termesztőközegek a tőzeg, a perlit és a vermikulit. Kifejezetten a mikrogazdaság termesztésére előállított, egyszer használatos termesztő szőnyegeket nagyon egészségügyi szempontból tekintik (1, 20).

összefoglalás A mikrogépek általában biztonságosnak tarthatók. Ha otthon termeszti őket, fordítson különös figyelmet a felhasznált magvak és termesztőközegek minőségére.

Hogyan lehet beépíteni a mikroréteget az étrendbe?

Számos módja van annak, hogy a mikrogödöket beépítse az étrendbe.

Különféle ételekbe beilleszthetők, beleértve a szendvicseket, a csomagolást és a salátákat.

A mikrogömböket keverhetjük smoothie-kbe vagy gyümölcslévé is. A búzafű lé a lédús mikrozöld népszerű példája.

Egy másik lehetőség, ha köretekként használjuk pizzákra, levesekre, omlettre, curryre és más meleg ételekre.

összefoglalás A mikrogépek nyersen, gyümölcsléként vagy keverten fogyaszthatók, és különféle hideg és meleg ételekbe beépíthetők.

Hogyan növekszik a saját

A mikrogödöket könnyű és kényelmesen termeszteni, mivel nem igényelnek sok berendezést vagy időt. Egész évben termeszthetők, akár beltéren, akár kültéren.

Itt van, amire szüksége van:

• Jó minőségű magvak.
• Jó táptalaj, például cserepes talajjal vagy házi készítésű komposttal töltött tartály. Alternatív megoldásként egy egyszer használatos termesztési szőnyeget is használhat, amelyet kifejezetten a mikrotöltő növények termesztésére terveztek.
• Megfelelő világítás - akár napfény, akár ultraibolya világítás, ideális esetben napi 12–16 óráig.

Utasítás:

• Töltse fel a tartályt a talajjal, ügyelve arra, hogy ne tömörítse túl, és enyhén öntözze.
• Megszórja a választott vetőmagot a talaj tetejére, amennyire csak lehetséges.
• Enyhén ködölje meg a magvakat vízzel, és fedje le a tartályát műanyag fedéllel.
• Naponta ellenőrizze a tálcáját, és szükség szerint köpjen vizet a magok nedves tartásához.
• Néhány nappal a magok csírázása után eltávolíthatja a műanyag fedelet, hogy fénynek kitenje.
• Vízzon naponta egyszer, miközben a mikrogazdálkodás növekszik és színeződik.
• 7–10 nap elteltével a mikrogazdának készen kell állnia a betakarításra.

összefoglalás A mikrogödöket otthon kényelmesen lehet termeszteni. Azok, akik érdeklődnek a saját mikro-zöld növényük betakarításában, a fenti egyszerű lépések követésével megtehetik.

Alsó vonal

A mikrogépek ízek és sokféleképpen könnyen beépíthetők étrendjébe.

Általában nagyon táplálóak, és csökkenthetik bizonyos betegségek kockázatát is.

Mivel otthon könnyen termeszthetők, különösen költséghatékony módszer a tápanyagbevitel fokozására anélkül, hogy nagy mennyiségű zöldséget kellene vásárolniuk.

Mint ilyenek, érdemesek az étrend kiegészítésében.