12 élelmiszer, amelyek természetes emésztő enzimeket tartalmaznak

Tartalom

• 1. Ananász
• Ananász vágása
• 2. Papaya
• 3. Mangó
• 4. Drágám
• 5. Banán
• 6. Avokádó
• 7. Kefir
• 8. Savanyú káposzta
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Kivi
• 12. Gyömbér
• Alsó vonal
• Növények gyógyszerként: DIY keserű emésztés

Sok szerv együtt dolgozza fel az emésztőrendszert (1).

Ezek a szervek az elfogyasztott ételt és folyadékokat felveszik, és egyszerűbb formákra bontják azokat, például fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra és vitaminokra. A tápanyagokat azután átviszik a vékonybélben és a véráramba, ahol energiát biztosítanak a növekedéshez és a helyrehozáshoz.

Emésztő enzimek szükségesek ehhez a folyamathoz, mivel a molekulákat, például a zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat még kisebb molekulákra bontják, amelyek könnyen felszívódnak.

Az emésztő enzimek három fő típusa létezik:

• A proteázok: Bontja le a fehérjét apró peptidekre és aminosavakra
• lipázok: Bontja le a zsírt három zsírsavra és egy glicerin molekulara
• Amilázokat: Bontja le a szénhidrátokat, mint a keményítő, egyszerű cukrokba

Az enzimeket a vékonybélben is gyártják, ideértve a laktázt, maltázt és szacharázt.

Ha a test nem képes elegendő emésztő enzimet előállítani, akkor az élelmiszer-molekulákat nem lehet emésztni megfelelően. Ez emésztési rendellenességekhez, például laktóz intoleranciához vezethet.

Így a természetes emésztő enzimekben magas ételek fogyasztása javíthatja az emésztést.

Íme 12 élelmiszer, amelyek természetes emésztő enzimeket tartalmaznak.

1. Ananász

Ananász ízletes trópusi gyümölcs, gazdag emésztő enzimekben.

Az ananász különösen a bromelainnek nevezett emésztő enzimek csoportját tartalmazza (2).

Ezek az enzimek proteázok, amelyek lebontják a fehérjét építőkövei, beleértve az aminosavakat. Ez elősegíti a fehérjék emésztését és felszívódását (3).

A bromelain por formájában is megvásárolható, hogy elősegítse a kemény húsok ízesítését. Széles körben kapható egészségügyi kiegészítőként, hogy segítse az embereket, akik küzdenek a fehérjék emésztésében (4).

A hasnyálmirigy-elégtelenséggel küzdő emberekkel végzett tanulmány azt állapította meg, hogy a hasnyálmirigy nem képes elegendő emésztési enzimet előállítani, és úgy találta, hogy a bromelain és a hasnyálmirigy-enzim-kiegészítés kombinációja jobban javítja az emésztést, mint csupán az enzim-kiegészítők (3, 5).

összefoglalás Az ananász bromelainnek nevezett emésztő enzimek egy csoportját tartalmazza, amely elősegíti a fehérjék aminosavakká történő bontását. A Bromelain kiegészítőként is kapható.

Ananász vágása

2. Papaya

A papaya egy másik trópusi gyümölcs, amely gazdag emésztő enzimekben.

Az ananászhoz hasonlóan a papayák proteázokat is tartalmaznak, amelyek elősegítik a fehérjék emésztését. Ugyanakkor a proteázok más csoportját is tartalmazzák, úgynevezett papaint (6).

A papain húsoldóként és emésztési kiegészítőként is kapható.

A tanulmányok kimutatták, hogy a papaya-alapú recept használatával enyhíthetők az IBS emésztőrendszeri tünetei, például a székrekedés és a puffadás (7).

Ha a papayákat szeretné enni, akkor csak érett és főzött állapotban kell őket enni, mivel a hőhatás megsemmisítheti emésztő enzimeiket.

Az éretlen vagy félig érett papayák veszélyesek lehetnek a terhes nők számára is, mivel stimulálhatják a összehúzódásokat (8).

összefoglalás A papayák tartalmazzák a emésztő enzimet, a papaint, amely a fehérjéket építőelemekre bontja le, beleértve az aminosavakat. Vigyázzon arra, hogy érett és főzött papayákat eszik, mivel a magas hő elpusztíthatja emésztő enzimeiket.

3. Mangó

A mangó lédús trópusi gyümölcs, amely nyáron népszerű.

Tartalmazzák az emésztő enzimeket, amilázokat - egy olyan enzimek egy csoportját, amelyek lebontják a szénhidrátokat a keményítőből (egy komplex szénhidrát) cukrokba, például glükóz és maláta.

A mangóban lévő amiláz enzimek a gyümölcs érésekor aktívabbak lesznek. Ez az oka annak, hogy a mangó édesebbé válik, amikor elkezdenek érni (9).

Az amiláz enzimeket a hasnyálmirigy és a nyálmirigyek is előállítják. Segítik a szénhidrátok lebontását úgy, hogy a test könnyen felszívódjon.

Ezért gyakran javasoljuk, hogy lenyelés előtt alaposan rágja az ételt, mivel a nyálban lévő amiláz enzimek elősegítik a szénhidrátok lebontását az emésztés és felszívódás megkönnyítése érdekében (10).

összefoglalás A mangó tartalmaz az emésztő enzim amilázt, amely lebontja a szénhidrátokat a keményítőből (egy komplex szénhidrát) cukrokba, például glükóz és maláta. Az amiláz segít a mangó érésében is.

4. Drágám

A becslések szerint az amerikaiak évente több mint 400 millió font mézet fogyasztanak (11).

Ez a finom folyadék számos jótékony vegyületben gazdag, beleértve az emésztő enzimeket (12).

A mézben található enzimek, különösen a nyers méz (13, 14, 15, 16):

• Diastases: Bontja le a keményítőt maltózba
• Amilázokat: Ossza le a keményítőt cukrokra, például glükózra és maltózra
• invertázok: Bontja le a szacharózt, egyfajta cukrot, glükózra és fruktózra
• A proteázok: Bontja le a fehérjéket aminosavakra

Győződjön meg arról, hogy nyers mézet vásárol, ha az emésztőrendszeri egészség előnyeire törekszik. A feldolgozott mézet gyakran hevítik, és a magas hő elpusztíthatja az emésztő enzimeket.

összefoglalás A méz különféle emésztő enzimeket tartalmaz, beleértve a diasztázt, amilázt, invertázt és proteázt. Csak győződjön meg arról, hogy vásárolt nyers méz, mivel nincs kitéve magas hőnek. A feldolgozott méz melegíthető, amely elpusztítja az emésztő enzimeket.

5. Banán

A banán egy másik gyümölcs, amely természetes emésztő enzimeket tartalmaz.

Amilázokat és glükozidázokat tartalmaznak, két olyan enzimcsoportot, amelyek bonyolult szénhidrátokat, például keményítőt bontanak fel kisebb és könnyebben felszívódó cukrokba (17).

Mint a mangó, ezek az enzimek a keményítőt cukrokba bontják, ahogy a banán érni kezd. Ezért az érett sárga banán sokkal édesebb, mint az éretlen zöld banán (18, 19).

Enzimtartalmukon túl a banán nagy tápanyagforrás, amely elősegítheti az emésztőrendszert. Egy közepes méretű (118 gramm) banán 3,1 gramm rostot eredményez (20).

Egy 34 hónapos nőkből álló két hónapos vizsgálat a banánfogyasztás és az egészséges bélbaktériumok szaporodása közötti összefüggést vizsgálta.

A nők, akik napi két banánt fogyasztottak, az egészséges bélbaktériumok szerény, nem szignifikáns növekedését tapasztalták. Ugyanakkor szignifikánsan kevesebb puffadást tapasztaltak (21).

összefoglalás A banán amilázokat és glükozidázokat tartalmaz, két enzimet, amelyek a komplex keményítőket könnyen felszívódó cukrokba emésztik. Aktívabbak, mivel a banán érlelődik, ezért a sárga banán sokkal édesebb, mint a zöld banán.

6. Avokádó

Más gyümölcsökkel ellentétben az avokádó egyedülálló abban, hogy magas az egészséges zsírtartalma és alacsony a cukor tartalma.

Ezek az emésztő enzim lipázt tartalmazzák. Ez az enzim segít a zsírmolekulák emésztésében kisebb molekulákra, például zsírsavakra és glicerinre, amelyeket a test könnyebben képes felszívni (22).

A lipázt a hasnyálmirigy is előállítja, így nem kell beszereznie az étrendből. A lipáz-kiegészítő szedése azonban megkönnyítheti az emésztést, különösen a magas zsírtartalmú étkezés után (23).

Az avokádók más enzimeket is tartalmaznak, beleértve a polifenol-oxidázt. Ez az enzim felelős azért, hogy oxigén jelenlétében a zöld avokádó barnássá váljon (24, 25).

összefoglalás Az avokádók tartalmaznak az emésztő enzimet, a lipázt, amely a zsírmolekulákat kisebb zsírsavakká és glicerinné bontja le. Bár a lipázt a test állítja elő, az avokádó fogyasztása vagy egy lipáz-kiegészítő bevétele megkönnyítheti az emésztést a magas zsírtartalmú étkezés után.

7. Kefir

A kefir erjesztett tejital, amely a természetes egészség közösségében népszerű.

Úgy készítik, hogy kefir „szemcséket” adnak a tejhez. Ezek a „gabonafélék” valójában élesztő, tejsavbaktériumok és ecetsav baktériumok kultúrái, amelyek hasonlítanak a karfiolra (26).

Az erjedés során a baktériumok a tejben levő természetes cukrokat emésztik, és szerves savakké és szén-dioxiddá alakítják azokat. Ez a folyamat olyan körülményeket teremt, amelyek elősegítik a baktériumok növekedését, de tápanyagokat, enzimeket és más jótékony vegyületeket adnak hozzá (27).

A kefir számos emésztő enzimet tartalmaz, beleértve a lipázt, proteázokat és laktázt (28, 29, 30).

A laktáz elősegíti a laktóz emésztését, amely a tejben gyakran rosszul emészthető cukor. Egy tanulmány szerint a kefir javította a laktóz emésztést laktóz intoleranciában szenvedő embereknél (31).

összefoglalás A kefir egy erjesztett tejital, amely számos emésztő enzimet tartalmaz, ideértve a lipázokat, proteázokat és laktázokat. Ezek az enzimek lebontják a zsír-, fehérje- és laktózmolekulákat.

8. Savanyú káposzta

A savanyú káposzta egyfajta erjesztett káposzta, amelynek megkülönböztetett savanyú íze van.

A fermentációs folyamat emésztő enzimeket is felvesz, ami a káposzta étkezését remekül szolgálja az emésztő enzimek bevitelének növelésére (32).

Amellett, hogy emésztő enzimeket tartalmaz, a káposztát probiotikus ételnek is tekintik, mivel egészséges bélbaktériumokat tartalmaz, amelyek fokozzák az emésztőrendszer egészségét és immunitását (33, 34).

Számos tanulmány kimutatta, hogy a probiotikumok fogyasztása enyhítheti az emésztőrendszeri tüneteket, például puffadást, gázt, székrekedést, hasmenést és gyomorfájdalmat, egészséges felnőttekben és IBS-ben szenvedőknél, Crohn-kórban és fekélyes vastagbélgyulladásban (35, 36, 37, 38).

Csak győződjön meg arról, hogy nyers vagy pasztőrözött káposztát eszik, nem pedig főtt káposztát. A magas hőmérséklet inaktiválja emésztő enzimeit.

összefoglalás A savanyú káposzta egy erjesztett káposztafajta, amely sok emésztő enzimben gazdag. A káposzta probiotikus tulajdonságai segíthetik az emésztési tünetek enyhítését.

9. Kimchi

A Kimchi fűszeres koreai köret, erjesztett zöldségekből készült.

Mint a káposzta és a kefir, az erjedési folyamat egészséges baktériumokat is felvesz, amelyek tápanyagokat, enzimeket és egyéb előnyöket biztosítanak (39).

A Kimchi a Bacilus fajok, amelyek proteázokat, lipázokat és amilázokat termelnek. Ezek az enzimek emésztik a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat (40, 41).

Az emésztés elősegítésén kívül a kimchi számos más egészségügyi előnnyel is összekapcsolódott. Különösen hatékony lehet a koleszterin és más szívbetegségek kockázati tényezőinek csökkentésében (42).

Egy 100 fiatal, egészséges résztvevővel végzett vizsgálatban a tudósok azt találták, hogy azok, akik a legtöbb kimchi-t fogyasztották, a teljes vér koleszterinszintje csökkent a legjobban. A megemelkedett összes vér koleszterinszint a szívbetegségek kockázati tényezője (43).

összefoglalás Mint a káposzta, a kimchi is egy másik étel, amely erjesztett zöldségekből készül. Erõs a baktériumokkal Bacilus fajok, amelyek hajlamosak enzimeket hozzáadni, például proteázok, lipázok és amilázok.

10. Miso

A Miso népszerű ételízesítő a japán konyhában.

Úgy készítik, hogy a szójababot sóval és kojival, egyfajta gombával erjesztik (44, 45).

Koji különféle emésztő enzimeket ad hozzá, beleértve laktázokat, lipázokat, proteázokat és amilázokat (46, 47, 48).

Ez az egyik oka annak, hogy a miso javíthatja az élelmiszerek emésztésének és felszívódásának képességét.

Valójában, tanulmányok kimutatták, hogy a miso-ban lévő baktériumok csökkenthetik az emésztőrendszeri problémákkal összefüggő tüneteket, mint például az irritábilis bélbetegség (IBD) (49).

Ezenkívül a szójabab erjesztése javítja táplálékminőségét azáltal, hogy csökkenti tápanyag-tartalmát. Az anti-tápanyagok az élelmiszerekben természetesen előforduló vegyületek, amelyek akadályozhatják a tápanyagok felszívódását azáltal, hogy hozzájuk kötődnek (50).

összefoglalás A Miso népszerű ételízesítő a japán konyhában, amelyet szójabab erjesztésével készítenek. Erjesztve a koji gombákkal, amelyek emésztő enzimeket, például laktázokat, lipázokat, proteázokat és amilázokat adnak hozzá.

11. Kivi

A kivi egy ehető bogyó, amelyet gyakran ajánlnak az emésztés megkönnyítésére (51).

Kiváló forrása az emésztő enzimeknek, különösen az aktinidain nevű proteáznak. Ez az enzim elősegíti a fehérjék emésztését, és kereskedelmi forgalomban használják a kemény húsok ízesítésére (52, 53).

A kivi ezen kívül számos más enzimet is tartalmaz, amelyek elősegítik a gyümölcs érését (54).

A tudósok úgy vélik, hogy az aktinidain az egyik oka annak, hogy a kivi elősegíti az emésztést.

Egy állatkísérlet szerint a kivi hozzáadása az étrendhez javította a marha-, glutén- és szójafehérje-izolátumok emésztését a gyomorban. Úgy gondolták, hogy ez aktinidain-tartalmának tudható be (55).

Egy másik állatkísérlet elemezte az aktinidain emésztés hatásait. Egyes állatok kivi aktív aktinidainnal, más állatok kivivel aktív aktinidain nélkül táplálták.

Az eredmények azt mutatták, hogy az állatok hatékonyabban táplálták kivire aktív aktinidainnal emésztett húst. A hús gyorsabban mozog a gyomoron keresztül (56).

Számos emberi alapú tanulmány azt is kimutatta, hogy a kivi elősegíti az emésztést, csökkenti a puffadást és segít a székrekedés enyhítésében (57, 58, 59, 60).

összefoglalás A kivi az aktinidaint emésztő enzimet tartalmazza, amely elősegíti a fehérjék emésztését. Ezenkívül a kivi fogyasztása enyhítheti az emésztőrendszeri tüneteket, például puffadást és székrekedést.

12. Gyömbér

A gyömbér évezredek óta része a főzésnek és a hagyományos orvoslásnak.

A gyömbér lenyűgöző egészségügyi előnyeinek némelyike ​​az emésztő enzimeknek tulajdonítható.

A gyömbér a zingibain proteázt tartalmazza, amely a fehérjéket emészti építőelemeikbe. A Zingibaint kereskedelemben használják gyömbéres túró előállításához, amely egy népszerű kínai desszert (61).

Más proteázokkal ellentétben nem gyakran használják fel a húsok finomítására, mivel rövid eltarthatósági ideje van (62).

A gyomorban túl sokáig ülő ételekről gyakran gondolják, hogy az emésztési zavarok okai.

Egészséges felnőttekkel és emésztési zavarokkal küzdő tanulmányok kimutatták, hogy a gyömbér az összehúzódások előmozdításával elősegítette az étel gyorsabb mozgását a gyomorban (63, 64).

Állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a fűszerek, köztük a gyömbér, elősegítették a szervezet saját emésztő enzimeinek, például amilázok és lipázok termelésének fokozását (65).

Sőt, a gyömbér ígéretes kezelésnek tűnik a hányinger és hányás ellen (66).

összefoglalás A gyömbér a zingibain emésztő enzimet tartalmazza, amely egy proteáz. Segítheti az emésztést azáltal, hogy elősegíti az élelmiszerek gyorsabb áthaladását az emésztőrendszeren, és fellendíti a test saját emésztő enzimeinek termelését.

Alsó vonal

Az emésztő enzimek olyan fehérjék, amelyek nagyobb molekulákat, például zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat lebontanak olyan kisebb molekulákra, amelyek könnyebben felszívódnak a vékonybélben.

Megfelelő emésztő enzimek nélkül a test nem képes emésztni az élelmiszer részecskéit, ami élelmiszer-intoleranciához vezethet.

Az emésztő enzimek kiegészítőkből vagy természetesen ételekből nyerhetők.

A természetes emésztő enzimeket tartalmazó ételek közé tartozik az ananász, a papaya, a mangó, a méz, a banán, az avokádó, a kefir, a káposzta, a kimchi, a miso, a kivi és a gyömbér.

Ezen ételek bármelyikének hozzáadása az étrendhez elősegítheti az emésztést és a bél egészségi állapotának javulását.

Növények gyógyszerként: DIY keserű emésztés