A szívegészséges táplálkozás legújabb tudománya

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) diéta az 1990-es évek eleje óta segíti az embereket a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében a koleszterinszint és a vérnyomás csökkentésével. Legutóbb a DASH diétát hirdették teljes étrendként a 2010 -es étrendi irányelvekben. A DASH diétára jellemző, hogy gazdag gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, alacsony zsírtartalmú tejtermékekben, babban, dióban és magvakban. A DASH diéta is kevés telített zsírt, finomított szemeket, hozzáadott cukrot és vörös húst tartalmaz.

A vörös hús jellemzően "nem engedélyezett" a szív egészséges étrendjében, a telített zsírok szabályozása érdekében. De valóban szükség van erre? A vörös hús elkerülése a telített zsírok csökkentése érdekében olyan üzenet, amelyet a média és az egészségügyi szakemberek rosszul értelmeztek. Bár igaz, hogy az alacsonyabb minőségű darabok és a feldolgozott vörös húsból készült termékek magasabb telített zsírtartalmat tartalmaznak, a vörös hús még csak nem is szerepel a telített zsírok első öt legnagyobb hozzájárulója között az amerikai étrendben (a teljes zsírtartalmú sajt az első). Ezen kívül 29 darab marhahús van, amelyet az USDA soványnak minősített. Ezeknek a daraboknak a zsírtartalma a csirkemell és a csirkecomb közé esik. Néhány ilyen darab a következők: 95 százalékban sovány darált marhahús, felső kerek, lapos serpenyős sült, felső karaj (csíkos) steak, lapocka medálok, steak, háromvégű és még t-bone steak.

A felmérések adatai azt mutatják, hogy az egyik fő ok, amiért az emberek elkerülik a marhahúst az étrendjükből, az a gondolat, hogy az egészségtelen és káros a szívre; annak ellenére, hogy más felmérések szerint az amerikaiak többsége arról számol be, hogy élvezi a marhahúst. Ezen információ birtokában 5 évvel ezelőtt, mint táplálkozási doktorandusz, elindultam egy kutatócsoporttal a Penn State -ben, hogy megválaszolják ezt a kérdést: Van -e helye a sovány marhahúsnak a DASH étrendben?

Ma végre megjelent ez a kutatás. És miután mérlegeltünk és mértünk minden egyes dolgot, amit 36 ​​különböző ember adott a szájukba közel 6 hónapig, szilárd választ kapunk kérdésünkre: Igen. A sovány marhahús felvehető a DASH étrendbe.

Miután a DASH és a BOLD (a DASH diéta 4,0 oz/nap sovány marhahús) diétán is részt vettek, a vizsgálat résztvevői 10 százalékkal csökkenték LDL („rossz”) koleszterinszintjüket. Megnéztünk egy harmadik diétát is, a BOLD+ diétát, amely magasabb volt a fehérjében (a teljes napi kalória 28 százaléka, míg a DASH és BOLD diéták 19 százaléka). A BOLD+ diéta napi 5,4 oz sovány marhahúst tartalmazott. A BOLD+ diéta 6 hónapos követése után a résztvevők hasonló LDL -koleszterinszint -csökkenést tapasztaltak, mint a DASH és BOLD diétáknál.

Vizsgálatunk szigorúan ellenőrzött jellege (lemértük és mértük mindazt, amit a résztvevők ettek, és minden résztvevő evett mindhárom étrendből) lehetővé tette számunkra, hogy meggyőzően kijelenthessük, hogy a sovány marhahús beletartozhat a szív egészséges étrendjébe, és élvezheti 4-5,4 oz sovány marhahús naponta, miközben továbbra is megfelel a telített zsírok bevitelére vonatkozó jelenlegi étkezési ajánlásoknak.

A teljes kutatási anyagot itt olvashatja el.

Vélemény a következőhöz: