Oxalát (oxálsav): jó vagy rossz?

Tartalom

• Mi az Oxalate?
• Az oxalát csökkentheti az ásványi felszívódást
• Az Oxalát hozzájárulhat a vesekövekhez
• További problémákat okoz-e?
• A legtöbb oxalátos ételek nagyon egészségesek
• A bél meghatározza az oxalát abszorpciót
• Magas oxaláttartalmú élelmiszerek
• Hogyan kell alacsony oxaláttartalmú diétát csinálni?
• Kerülje el?

A levélzöldek és más növényi élelmiszerek nagyon népszerűek az egészségtudatos emberek körében.

Ezeknek az ételeknek ugyanakkor az oxalátnak (oxálsavnak) nevezett antinutienst is tartalmaznak.

Ez egy részletes cikk az oxalátról és annak egészségügyi hatásairól.

Mi az Oxalate?

Az oxálsav egy szerves vegyület, amely sok növényben megtalálható.

Ide tartoznak a levélzöldek, zöldségek, gyümölcsök, kakaó, diófélék és magvak (1).

A növényekben ez általában ásványi anyagokhoz kötődik, oxalátot képezve. Az „oxálsav” és az „oxalát” kifejezéseket felváltva használják a táplálkozási tudományban.

A szervezet önmagában termelhet oxalátot, vagy táplálékból nyerheti azt. A C-vitamin metabolizálódásakor oxaláttá is átalakítható (2).

Az oxalát elfogyasztva az ásványokhoz kötődik, így vegyületeket képezve, beleértve a kalcium-oxalátot és a vas-oxalátot. Ez leginkább a vastagbélben fordul elő, de a vesékben és a húgyúti más részeiben is előfordulhat.

A legtöbb ember számára ezek a vegyületek eliminálódnak a székletben vagy a vizeletben.

Az érzékeny személyek esetében azonban a magas oxaláttartalmú étrend összekapcsolódott a vesekő és más egészségügyi problémák fokozott kockázatával.

Alsó sor: Az oxalát a növényekben található szerves sav, de a szervezet szintézise képes. Megköti az ásványi anyagokat, és kapcsolatban áll a vesekővel és más egészségügyi problémákkal.

Az oxalát csökkentheti az ásványi felszívódást

Az oxalát egyik fő egészségügyi problémája az, hogy kötődik a bélben található ásványokhoz, és megakadályozza, hogy a test felszívja őket.

Például a spenótban magas a kalcium és az oxalát, ami megakadályozza, hogy sok kalcium felszívódjon a testben (3).

A rost és az oxalát együttes fogyasztása tovább akadályozhatja a tápanyagok felszívódását (4).

Fontos azonban megjegyezni, hogy ételeinkben csak néhány ásványi anyag kötődik oxalátokhoz.

Annak ellenére, hogy a spenót kalcium felszívódása csökken, a tej kalcium felszívódását nem befolyásolja, ha a tejet és a spenótot együtt fogyasztják (3).

Alsó sor: Az oxalát kötődik a bélben található ásványi anyagokhoz, és megakadályozhatja azok egy részének felszívódását, különösen ha rostos vegyülettel kombinálják.

Az Oxalát hozzájárulhat a vesekövekhez

Általában a kalcium és kis mennyiségű oxalát van jelen a húgyúti rendszerben egyidejűleg, de feloldódnak és nem okoznak problémát.

Néha azonban kristályok képződéséhez kötődnek. Néhány embernél ezek a kristályok kövek kialakulásához vezethetnek, különösen akkor, ha magas oxalát és alacsony vizeletmennyiség (5).

A kis kövek gyakran nem okoznak problémát, de a nagy kövek súlyos fájdalmat, émelygést és vért okozhatnak a vizeletben, amikor áthaladnak a húgyutakon.

Noha vannak más vesekőfajták is, mintegy 80% -uk kalcium-oxalátból áll (5).

Ezért javasolható azoknak az embereknek, akiknek egy vesekő-epizódja volt, hogy minimálisra csökkentsék az oxaláttartalmú élelmiszerek fogyasztását (5, 6).

Azonban az átfogó oxalát-korlátozást már nem ajánlják minden vesekővel rendelkező embernek. Ennek oka az, hogy a vizeletben található oxalátok nagy részét a test termel, nem pedig az élelmiszerekből felszívódik (7).

A legtöbb urológus most csak szigorú alacsony oxaláttartalmú étrendet ír elő (kevesebb, mint 50 mg / nap) azoknak a betegeknek, akiknek a vizeletében magas oxaláttartalom van (6).

Ezért fontos, hogy időről időre teszteljék, hogy megtudja, mekkora korlátozás szükséges.

Alsó sor: A magas oxaláttartalmú ételek fokozhatják a vesekő kockázatát a fogékony emberekben, és a betegeknek adott ajánlások a vizelet szintjén alapulnak.

További problémákat okoz-e?

Egyesek szerint a magas oxalát bevitel összekapcsolható az autizmus kialakulásával.

Mások szerint az oxalátok kapcsolódhatnak a vulvodyniához, amelyet krónikus, megmagyarázhatatlan hüvelyi fájdalom jellemez.

A kutatási eredmények alapján a kutatók úgy vélik, hogy ezeknek a rendellenességeknek egyikét sem valószínűleg kiváltják az étrendi oxalátok (8, 9, 10).

Amikor azonban 59 vulvodyniában szenvedő nőt kevés oxaláttartalmú étrenddel és kalcium-kiegészítőkkel kezeltek, csaknem egynegyede javult a tünetekben (10).

A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy az étkezési oxalát inkább rosszabbíthatja, mint okozhatja az állapotot.

Számos online anekdotum összekapcsolja az oxalátokat az autizmussal és a vulvodyniával, de csak néhány tanulmány vizsgálta meg a lehetséges összefüggéseket. További kutatásokra van szükség.

Alsó sor: Néhányan azt sugallták, hogy a magas oxaláttartalmú ételek fogyasztása autizmushoz és vulvodyniához vezethet, ám a kutatás ezen a ponton nem támasztja alá ezeket az állításokat.

A legtöbb oxalátos ételek nagyon egészségesek

Az alacsony oxaláttartalmú étrend néhány támogatója szerint az embereknek jobb, ha nem fogyasztanak oxálátokban gazdag ételeket, mivel ezek negatív egészségügyi következményekkel járhatnak.

Ez azonban nem olyan egyszerű. Ezek közül sok olyan egészséges élelmiszer, amely fontos antioxidánsokat, rostokat és más tápanyagokat tartalmaz.

Ezért nem jó ötlet, hogy a legtöbb ember teljesen leállítsa a magas oxaláttartalmú ételeket.

Alsó sor: Számos, oxalátokat tartalmazó étel finom és számos egészségügyi előnnyel jár. Ezek elkerülése a legtöbb ember számára nem szükséges, sőt, káros is lehet.

A bél meghatározza az oxalát abszorpciót

Az étkezett oxalátok egy részét a bélben levő baktériumok bonthatják le, ami akkor történik meg, mielőtt az az ásványi anyagokhoz kötődik.

Egyikük, Oxalobacter formigenes, valójában energiaforrásként használja. Jelentősen csökkenti a test felszívódását (11).

Néhány embernek azonban nem sok a baktériuma a bélben, mivel az antibiotikumok csökkentik a baktériumok számát O. formigenes telepek (12).

Sőt, a tanulmányok azt mutatták, hogy a gyulladásos bélbetegségben szenvedő embereknek fokozott a vesekő kialakulásának kockázata (13, 14).

Ez részben azért van, mert nem képesek szabályozni az abszorbeált oxalátok mennyiségét.

Hasonlóképpen, megnövekedett oxalátszintet találtak azoknak a betegeknek a vizeletében, akiknek gyomor bypass műtéte vagy más műtétük volt, amely megváltoztatta a bél működését (15).

Ez arra utal, hogy az emberek, akik antibiotikumokat szedtek vagy bélfunkciókat szenvednek, jobban profitálhatnak az alacsony oxaláttartalmú étrendből.

Alsó sor: A legtöbb egészséges ember problémák nélkül fogyaszthat oxalátban gazdag ételeket, de a megváltozott bélfunkcióval rendelkezőknek korlátozniuk kell a bevitelüket.

Magas oxaláttartalmú élelmiszerek

Az oxalátokat szinte minden növényben megtalálják, de néhány növény nagyon magas mennyiségben tartalmaz, míg mások nagyon kevés. Az állati élelmiszerek csak nyomokban tartalmazzák.

A magas oxaláttartalmú ételek (adagonként 100–900 mg) a következők:

• Répafélék
• Rebarbara
• Spenót
• cékla
• Svájci mángold
• Cikória
• Kakaópor
• Kelkáposzta
• Édesburgonya
• földimogyoró
• Fehérrépa zöldek
• Csillag gyümölcs

További információkért ez az átfogó lista számos élelmiszer oxaláttartalmát tartalmazza.

Alsó sor: A növényekben az oxalátok mennyisége rendkívül magas és nagyon alacsony között mozog, és a "magas oxalát" mennyisége adagonként 100–900 mg.

Hogyan kell alacsony oxaláttartalmú diétát csinálni?

Azokat az embereket, akiknek veseköveit alacsony oxaláttartalmú étrendre állítják, általában arra utasítják, hogy kevesebb mint 50 mg-ot fogyasztanak naponta.

Íme néhány tipp az alacsony oxaláttartalmú étrend betartására:

1. Korlátozza az oxalátot napi 50 mg-ra: Válasszon különféle tápanyag-sűrű állati és növényi forrásokat a nagyon alacsony oxaláttartalmú élelmiszerek listájából.
2. Forraljuk az oxalátban gazdag zöldségeket: A főző zöldségek az zöldségtől függően 30% -ról 90% -ra csökkenthetik oxaláttartalmukat (17).
3. Igyon sok vizet: Célja legalább 2 liter napi adagolás. Ha vesekő van, igyál elegendő mennyiséget, hogy naponta legalább 2,5 liter vizeletet termeljen (6).
4. Kap elég kalciumot: A kalcium kötődik az oxalátokhoz a bélben és csökkenti a test felszívódásának mennyiségét, ezért próbáljon napi 800–1200 mg-ot kapni (1, 16).

A magas kalciumtartalmú és alacsony oxaláttartalmú ételek a következők:

• Sajt
• Sima joghurt
• Konzerv hal csontokkal
• Bok choy
• Brokkoli

Alsó sor: A napi 50 mg-nál kevesebb oxalátot tartalmazó étrend kiegyensúlyozott és tápláló. A kalcium csökkenti a felszívódását.

Kerülje el?

Azok az emberek, akik hajlamosak vesekövek kialakulására, részesülhetnek az alacsony oxaláttartalmú étrendben.

Azonban az egészséges embereknek, akik megpróbálnak egészséges maradni, NEM kell kerülniük a tápanyag-sűrű ételeket, csak azért, mert magas oxaláttartalommal rendelkeznek.

Ez a legtöbb ember számára egyszerűen nem jelent tápanyagot.