Van-e Quinoa allergia?

Tartalom

• Áttekintés
• A quinoa allergia tünetei
• Szaponin allergia
• Kerülendő élelmiszerek és a quinoa helyettesítők
• Keresztreaktív ételek
• Elkerülendő ételek
• Élelmiszer-helyettesítők
• Hajdina
• Köles
• Árpa
• Búza bogyó
• Freekeh
• Segítségért
• kilátás

Áttekintés

A Quinoa finom és népszerű dél-amerikai vetőmag. Álnévnek nevezik, ízével és tulajdonságaival hasonló, mint a közönséges szemeknél. Sokan a quinoát kötelezően szuperételnek tartják, mert rostot, fehérjét, vizet és szénhidrátokat tartalmaz.

A quinoa alacsony nátriumtartalmú, magas kalcium-, kálium- és vastartalmú, így minden étrend egészséges és tápláló részét képezi.

Néhány ember számára azonban a quinoa étkezése hasfájást, viszkető bőrt, csalánkiütéset és egyéb allergiás tüneteket okozhat. A vetőmag és a bevonat tartalmaz a szaponint, amely ezeket a tüneteket okozhatja.

Ha allergiás a quinoára vagy érzékeny a szaponinra, ez nem azt jelenti, hogy el kell hagynia az ízletes recepteket. A quinoát meg lehet mosni, hogy megszabaduljon a bevonattól, vagy helyettesítheti más egészséges gabonafélékkel.

A quinoa allergia tünetei

Ha allergiása vagy intoleranciája van a quinoa iránt, akkor az alábbiakat tapasztalhatja meg:

• gyulladás a bőrben, a tüdőben és az emésztőrendszerben
• asztma-szerű tünetek, például zihálás, légszomj, köhögés vagy mellkasi szorítás
• viszketés
• ekcéma
• csalánkiütés
• hányinger
• hányás
• hasmenés
• gyomorfájdalom

Mint minden allergia esetén, súlyos allergiás reakciók fordulhatnak elő a quinoa evéskor. Ezek a tünetek lehetnek:

• megnövekedett pulzusszám
• sápadt bőr
• alacsony vérnyomás
• arc duzzanat
• képtelenség lélegezni

Szaponin allergia

Néhány ember beszámoltak arról, hogy a quinoa intolerancia vagy allergia kialakulása után egy ideig elfogyasztják a quinoát. Ennek oka gyakran a szaponin, a quinoa bevonatában található vegyi anyag.

A kutatások azt találták, hogy segíthet csökkenteni a rák kockázatát. Az allergia vagy intolerancia tünetei a quinoa magjában található fehérjére vagy oxalátokra adott válaszként is kialakulhatnak.

A szaponin keserű, szappanos anyag, amely megóvja a quinoa növényt a gomba- és rovarrohamotól. Toxinokat is tartalmaz, amelyek irritációt és egyéb problémákat okozhatnak egyes emberekben. Noha a toxicitás mértéke alacsony, egyes emberek érzékenyek lehetnek erre a vegyületre.

Ha allergiás a szaponinra, akkor továbbra is felveheti a quinoát az étrendjébe, mindaddig, amíg jól kimosja a magokat. Áztassa a quinoát legalább 30 percig, és főzés előtt öblítse le többször. Ez segít eltávolítani a szaponint tartalmazó természetes bevonatot.

Kerülendő élelmiszerek és a quinoa helyettesítők

Ha quinoa-allergiája van, akkor a tünetek elkerülése érdekében figyelnie kell olyan ételekre, amelyek tartalmazzák a quinoát és bármilyen keresztreakciós ételt. A quinoát helyettesítheti sok más egészséges szemcsével.

Keresztreaktív ételek

A Quinoa ugyanabba a családba tartozik, mint a spenót, a répa és a svájci mángold.Ez azt jelenti, hogy mivel ezek rokonok, hasonló allergiás reakciókat tapasztalhatnak a quinoával szemben, mint a mángold allergia esetén.

Elkerülendő ételek

Kerülje a quinoa és a quinoaból készült ételek fogyasztását, ha allergiás a magra. Ezek az ételek tartalmaznak bizonyos liszteket, leveket, reggeli gabonapehelyeket vagy kombinált ételeket, például a pilafot.

Ha a szaponin a tettes, akkor az elkerülhető élelmiszerek felsorolása növekszik. A szaponint más élelmiszerekben találják, amelyek magukban foglalják:

• csicseriborsó
• szójabab
• amarant mag
• hüvelyesek, beleértve a földimogyorót, a vesebabot és a sötét babot

Lehet, hogy nehéz ezeket az ételeket kiküszöbölni az étrendből. Próbáljon nyomon követni a reakcióit, amikor bizonyos babot vagy magot eszik, hogy eldöntse, vajon azok valami olyat akarnak-e elkerülni, vagy megpróbálja kezelni.

Élelmiszer-helyettesítők

Ha nem rendelkezhet kvinoával, akkor rengeteg alternatíva létezik a mag számára, amely megadja a szükséges táplálkozást és a kívánt ízt. Mehetsz olyan klasszikus mint a kuszkusz, vagy kipróbálhat más olyan szemeket, amelyek egészséges puncsot tartalmaznak.

Hajdina

A hajdina sokoldalú és finom, de a név becsaphatja. A hajdina nem a búzacsaládban található.

Ez a földes gabona tápláló és energikus. Magasabb rost- és fehérjekoncentrációval rendelkezik, mint a quinoa. A hajdina felhasználhatja csokoládé sütik, citromos gofri, éjszakai parfüm, sós palacsinta és még krémes rizottó készítésére.

Köles

A köles egy gluténmentes gabonacsoport, egészséges tulajdonságairól ismert. A világszerte általánosan termesztett négy különféle köles típus a következő:

• gyöngy köles
• lófarok köles
• prosz köles
• ujjköles

Gyöngyrák a legszélesebb körben előállított. A gyöngy köles gazdag szénhidrátokban és antioxidánsokban, de a quinoa rosttartalmának felében van. A köles felhasználható krémes karfiolburgonyapürére, almas mazsolás süteményre vagy ragacsos rizsre csavarva.

Árpa

Az American Diabetes Association (ADA) úgy véli, hogy a gyöngyszemes árpa cukorbetegség szuperételnek számít, mivel a teljes kiőrlésű rost és kálium tele van. Az árpában kevesebb zsír van, mint a quinoában.

Diós aromája miatt az árpa minden ételhez tökéletes. Természetesen ott van a klasszikus marha- és árpaleves, de a gabonafélékkel kalandozhat.

A hajdinahoz hasonlóan az árpa kiválóan alkalmas a rizottóhoz. Készíthet aranyrépa- és árpa salátát szivárványos mandulával is egy finom szezonális étkezés céljából.

Búza bogyó

A búza bogyó a teljes búzamag. Ugyanannyi fehérjetartalommal rendelkezik, mint a quinoa, de kevesebb, mint a zsír fele. A búzabogyó is rostos. Diófélék és robusztus ízűek, amelyek finomak a salátákban.

Dobd el cseresznye, csirke és pekándió egy kiadós saláta. Vagy keverje össze tonhallal és olajbogyóval nyári keverés közben.

Freekeh

Az élelmezők úgy gondolják, hogy a freekeh a következő forró szuper gabona. A hagyományos közel-keleti gabonafélék, a freekeh fiatal zöld búza, amelyet nyílt tűzön sütnek. Kiváló rost- és fehérjeforrás.

A földes gabonaféléket felhasználhatja csicseriborsóban és gyógynövény salátában. Használhatja egy curry levesben, édes burgonyával és kelkáposztával.

Segítségért

Mint minden más ételallergia, a quinoa evése után enyhe vagy súlyos reakciót tapasztalhat. Súlyos allergiája esetén fennáll a veszélye annak, hogy anafilaxiás sokkba kerüljön.

Azonnal keresse fel orvosát, ha allergiás reakciója van a quinoára.

Ha ez enyhe reakció, orvosa valószínűleg orális antihisztaminot fog felírni. Súlyos reakció esetén azonnal menjen a mentőkhöz. A súlyos allergiás reakció epinefrin vagy EpiPen injekciót igényel.

kilátás

Ha quinoa-allergiája van, akkor a legjobb, ha eltávolítja az étrendből, hogy elkerülje a jövőbeni allergiás reakciókat. Noha a kisebb allergiás reakciókat könnyebben lehet kezelni, a súlyos reakciók életveszélyesek lehetnek.

Ha intoleranciája van csak a szaponinnak, akkor a quinoát az étrend részeként tarthatja, mindaddig, amíg alaposan megmosja a szemeket.