A quinoa alapú alkohol jobb az Ön számára?

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A reggeli tálaktól a salátákon át a csomagolt rágcsálnivalókig a quinoa iránti szeretetünk nem állhat meg, nem állhat meg. Az úgynevezett szuperélelmiszer-ősi gabona, amelyről ismert, hogy jó növényi eredetű fehérjeforrás, olyan alapanyag lett az amerikaiak étrendjében, hogy megdöbbenünk, ha találkozunk valakivel, aki még mindig rosszul mondja ki.

És most több bizonyíték is van arra, hogy a quinoa csillagos státusza nem halványul: vásárolhat quinoa alapú sört, whiskyt és vodkát.

Míg egyes vállalatok quinoa alapú termékei 2010 előtt készülnek, ezt a piaci rést nagymértékben befolyásolja az, hogy a gabona az elmúlt években a mainstream celeb státuszba emelkedett.

"Láttuk, hogy sok ősi gabonát fedeztek fel, és új gabonaféléket próbáltak ki más élelmiszerekhez, amelyek az egészséges ételek rajongóitól, a fenntarthatósági mozgalomtól vagy a helyiektől származnak" - mondja Darek Bell, a quinoa whisky. "Szeretünk új dolgokat kipróbálni, ezért sok olyan gabonával kísérleteztünk, amelyeket tudomásunk szerint soha nem desztilláltak. Folyamatosan visszatértünk a quinoához, mivel nagyon egyedi volt." Bell elmagyarázza, hogy az íze és a szájíze eltér az általuk használt egyéb gabonáktól. (Önnek kell kipróbálnia, hogy ízlelje a különbséget, mondja!)

A tendencia másik oka a gluténmentes őrület.

"Manapság sok gluténmentes sörnek hiányzik az íze, és életképes lehetőséget szeretnénk ajánlani a fogyasztóknak"-mondja Jack Bays, a quinoával főzött Aqotango ales-t gyártó Bay Pac italok elnöke. "Az Aqotango ale-ket új kézműves sör szegmensnek tekintjük, és egyedülálló lehetőség a gluténérzékeny fogyasztók számára, hogy igazi sört élvezzenek anélkül, hogy az ízlés veszélyeztetné."

Az alkoholokat másokhoz hasonlóan készítik, néhány további lépéssel, amelyeket meg kell tenni. A Corsairben megmossák a quinoát, hogy eltávolítsák a magokat borító keserű szaponinokat, majd megfőzik. "Ezután hozzáadunk malátás árpát, amely a keményítőt cukorrá bontja, és olyan élesztőt adunk hozzá, amely a cukrot alkoholrá alakítja" - magyarázza Bell. – Lepároljuk lepárlóban, hogy kiváló alkoholt készítsünk, majd hordóba tesszük, hogy érleljük.

Az Aqotango ales készítése kissé bonyolultabb, mint a hagyományos sör, mert a quinoa magja olyan kicsi, és különleges kezelést igényel a fermentációhoz szükséges keményítők kivonásához."A hagyományos cefrekészítési eljáráshoz is hozzáadunk néhány lépést, hogy megragadjuk ennek a kulcsfontosságú összetevőnek a lényegét" - magyarázza Bays.

A végeredmények? Földes, diós whisky, remekül, vagy koktélokban; szuper sima, finoman édes vodka egy csípős fűszerrel a végén; vagy halvány ale, borostyán sör és diós ízű IPA.

Bár a quinoa, mint étel szuper egészséges, a quinoa-alapú alkohol nem "jobb" az Ön számára, mint más lehetőségek. "Bármilyen alkoholnak, ha mérsékelten fogyasztják, van némi egészségügyi előnye, de nincs semmi kifejezetten előnyös a quinoa használatában" - mondja Dawn Jackson Blatner, R.D.N., a A Superfood Swap és a Alak tanácsadó tagja. "A quinoa csak az a gabona, amelyet az élesztő eszik meg az erjesztéshez, hogy alkoholt készítsen. Leginkább a szín és az íz különbsége miatt adják hozzá."

Más szóval: Egészségügyi okok, amelyek miatt a quinoa olyan elképesztő, mint a rost, fehérje, omega-3 zsírsavak fogyasztása, már nem érvényesek, ha likőrök készítésére használják, tehát kizárólag arról van szó, hogy inkább az ízét részesíti előnyben.

És igen, a quinoa gluténmentes, de ne feledje, hogy egyes alkoholtermékek tartalmazhatnak gluténtartalmú szemeket is, például árpát, teszi hozzá Jackson Blatner. Tehát ne feltételezzük, hogy a címkén a "quinoa" felirat automatikusan gluténmentes.

Lényeg: Folytassa, és élvezze a quinoa-alapú szeszes italokat és a sört, de ne tévessze meg magát azzal, hogy azt hiszi, hogy az Old Fashioned valahogy szuperital-mindegy hogyan az finom!

Vélemény a következőhöz: